Apple holeless donuts!! (o ciambelle alle mele "sbucate")

Beccatevi queste ciambellone senza buco super golose e saporite!!

Allora, iniziamo con il necessaire per prepararle:

• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)
• 450 g di farina manitoba 0
• 240 ml di latte intero
• 60 g di burro
• 3 tuorli
• 30 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella (se vi piace l'aroma abbondate pure..)
• 1 mela tagliata a dadini

Per la glassa cremosa invece ci serviranno:

• 200 gr di zucchero a velo
• 30 gr di burro
• acqua calda qb (5 o 6 cucchiai dovrebbero bastare ad ottenere la consistenza perfetta)

Per il taglio:

• un taglia biscotti o coppa pasta di 8 cm ca

Per friggerle:

• 1 lt di olio di arachidi

Bene, iniziamo!

Prendiamo per prima cosa il panetto di lievito fresco, lo sbricioliamo in una ciotolina, ci aggiungiamo un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di acqua calda, mescoliamo bene e lasciamo li ad attivare!

Prendiamo poi  il cestello della macchina per il pane ci versiamo il latte, lo zucchero, il sale, la cannella, il burro tagliato a pezzetti e i tuorli.

Uniamo poi la farina, creiamo il nostro "craterino" e versiamoci il lievito che ormai sarà diventato bello schiumoso!

Mettiamo il cestello nella macchina e avviamo il programma impasto e lievitazione che durerà 1 h e 30 min.

Mentre aspettiamo possiamo preparare la nostra mela!

Laviamola e sbucciamola e, una volta tolto il torsolo, tagliamola a dadini.

Mettiamo i dadini di mela in una ciotola, cospargiamo con cannella in polvere (quantità a piacere) e mescoliamo bene in modo da farla aderire ai cubetti.

Quando l' impasto è pronto tiriamolo fuori dal cestello e mettiamolo sulla spianatoia (o qualsivoglia piano di lavoro) ben infarinata.

Stendiamolo col mattarello in modo da ottenere un "canovaccio" di pasta nel quale andremo a mettere le mele "cannellate" prima di passare alla seconda fase..l' impasto manuale per incorporare le mele!

Richiudiamo il l'impasto come se chiudessimo un fazzoletto, ripiegando i bordi verso l'interno, e poi iniziamo ad impastare avendo l' accortezza di ripiegare la pasta su sé stessa.

NB.:Per aiutarvi quando la pasta inizia a diventare collosa, tenete a portata di mano della farina, con cui cospargere all' occorrenza impasto e piano di lavoro.

Quando le mele vi sembrano ben inglobate nell' impasto siamo pronti a dare forma alle nostre ciambelle!

Prendete un bel pezzo di carta forno, metteteci sopra l' impasto e iniziate a stenderlo con le mani fino ad ottenere uno spessore di 2 o 3 cm.

Fatto ciò possiamo iniziare a tagliare le nostre ciambelle (l' impasto di risulta del taglio può essere impastato nuovamente con le mani per formare altre ciambelle!) che metteremo poi a lievitare sotto dei canovacci per 45/50 min.

Passato il tempo della seconda lievitazione siamo pronti a friggere!!

Mettiamo a scaldare l' olio in una pentola (i wok in questo caso sono perfetti!!), quando arriva a temperatura (test dello stuzzicadenti immerso che fa le bollicine) iniziamo a tuffare le nostre ciambellone e quando iniziano a diventare "brunite" le giriamo con l' aiuto di una pinza (o con 2 bacchette o 2 stuzzicadenti o qualsiasi cosa abbiamo a portata atta allo scopo!) e le facciamo "brunire" anche da quel lato (attenti a non bruciarle!!).

Una volta cotte le mettiamo su un piatto coperto di carta assorbente e le facciamo asciugare dall' olio in eccesso.

Quando la carta su cui poggiano ha assorbito l' olio, sostituiamola e giriamo le ciambelle sull' altro lato.

Ora, mentre le ciambelle si "asciugano" e si raffreddano, prepariamo la glassa cremosa con cui ricoprirle!

Prendiamo una ciotola, versiamoci lo zucchero a velo, il burro (che avremo provveduto a fondere), 4 o 5 cucchiai di acqua calda e iniziamo a sbattere con un frusta fino ad ottenere una crema liscia, lucida e dalla consistenza densa e "mielosa", per intenderci dovrà colare lentamente dalla frusta.

Aggiungete 1 o 2 cucchiai d' acqua se dovesse risultare troppo poco fluida.

Intingete le ciambelle una ad una nella glassa, fate colare quella in eccesso e mettetele ad asciugare sulla carta forno.

Una volta asciugata la glassa potete metterle su un piatto, pronte ad essere servite.

Gustatevele fino all' ultimo morso!!

Li stavate aspettando..eccoli!!Coconut whities!!

Ieri ve li avevo annunciati, oggi li condivido con voi! Eccovi la mia nuova ricettina golosa!

I COCONUT WHITIES

(o brownies al cioccolato bianco e cocco!)

Ieri ho deciso di provare a fare qualcosa di "diverso" usando il cioccolato bianco e la farina di cocco & devo dire che il risultato è stato molto apprezzato!

Per fare i coconut whities ci servono:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 60/70 gr di burro
• 50 gr di farina di cocco
• 30 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 2 uova 
• 1/2 cucchiaino di aroma di vaniglia (facoltativo)

Iniziamo mettendo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato rotto a pezzi, il burro e il pizzico di sale mescolando di tanto in tanto.

Quando è tutto bello fuso e amalgamato, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un paio di minuti.

Ora tuffiamo, una alla volta, le uova nel composto, ricordandoci di mescolare vigorosamente dopo ogni aggiunta.

Quando il composto appare corposo e denso uniamo l' aroma di vaniglia, mescoliamo bene e poi uniamo le due farine.

Mescoliamo il tutto incorporando per bene le farine in modo ad ottenere un composto denso ma cremoso, senza antiestetici e sgradevoli grumi.

Prepariamo la nostra tortiera con la carta forno inumidita, versiamoci dentro il composto per i whities e buttiamo tutto nel forno preriscaldato a 180° per 20/25 min.

Controllate la cottura con lo stuzzicadenti (estraendolo dovrebbe rimanere attaccata qualche briciola..) e una volta pronto estraete e lasciate raffreddare.

Quando è freddo toglietelo dalla tortiera e tagliatelo a quadratoni in modo da ottenerne 9 o 16, a seconda della porzione che volete ottenere per i vostri "commensali" e disponeteli come più vi piace su un piatto.

Spero piacciano a voi e a chi li farete assaggiare! ; )

Crema Pasticcera alla Vaniglia

Ieri pomeriggio mi sono voluto cimentare con la crema pasticcera..naturalmente con ottimi risultati!!..altrimenti non sarei qui a scrivere ora!!

Vediamo cosa ci serve per preparala:

• 100 gr di zucchero (anche se devo dire che forse ne basterebbero 70 o 80..oggi riproverò..)
• 50 gr di farina 00
• 6 tuorli d' uovo
• 1/2 bacca di vaniglia
• 500 ml di latte (possibilmente intero..poi, come sempre, vedete cosa avete in casa..)

Andiamo ad incominciare!

Aprite con un coltellino la mezza bacca di vaniglia ed estraete i suoi semini facendo scorrere la lama all' interno dell'incisione.

Versate il latte in un pentolino abbastanza capiente (che riesca a contenere almeno 1 lt, o anche 2..), aggiungete i semini e la bacca svuotata, mettete sul fuoco medio alto e portate ad ebollizione.

Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Intanto in una ciotola di medie dimensioni andiamo a "frustare" con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi e a questo punto aggiungiamo a filo (e sempre sbattendo!) un bicchiere (150/200 ml) del nostro latte tiepido aromatizzato alla vaniglia.

Aggiungiamo a questo punto la farina (sempre sbattendo, mi raccomando..) ed amalgamiamo bene il tutto in modo da ottenere un composto cremoso e senza fastidiosi grumi.

Togliamo la bacca di vaniglia dal pentolino col latte e versiamoci dentro il composto ottenuto prima (tuorli/zucchero/latte/farina), mescolando con la frusta manuale (o quella del frullatore a immersione, se l'avete..).

Rimettiamo sul fuoco (medio in modo da non bruciare il fondo!) e portiamo a ebollizione avendo l'accortezza di mescolare continuamente in modo da non far attaccare il fondo e creare sgradevoli grumi.

Facciamo sobbollire fin quando non raggiunge la densità desiderata, togliamo dal fuoco (meglio farlo quando è quasi al punto giusto, dobbiamo tenere conto del calore che continuerà ad essere emanato dal fondo del pentolino!) e lasciamo raffreddare.

Ecco qui un ottima crema pasticcera, perfetta per farcire i vostri dolci o per essere consumata al cucchiaio!

Spero piaccia a tutti! ; )

Pizza home made wurstel & salamino piccante!

Ieri pomeriggio sono stato assalito da una voglia irrefrenabile di pizza e quindi ho deciso di prepararla per cena..viene da se che era OTTIMA! (wow, come sono modesto!).

Allora, gli ingredienti per la base (1 kg) sono:

• 640 gr di farina 00
• 330 ml di latte
• 2 cucchiaini sale
• 1,5 cucchiai olio oliva
• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)
• 1 pizzico di zucchero

Come potrete immaginare io ho usato la fida macchina per il pane per preparare il tutto, ma come sempre se non l'avete potete benissimo usare lo sbattitore o le mani per i + manuali!

Per prima cosa attiviamo il lievito! Rompiamolo a pezzetti in una ciotolina, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua calda, il pizzico di zucchero e mescoliamo il tutto. Quando diventa bello schiumoso è pronto!

Mettiamo il latte il sale e l' olio nel cestello della macchina, copriamo poi con la farina, facciamo il solito cratere e versiamoci dentro il lievito che avremo provveduto ad attivare qualche minuto prima.

Mettiamo il cestello nella macchina e avviamo il programma pasta per pizza (impasto e lievitazione) che dopo 1 h e 30 min ci restituirà la pasta pronta da tirare col mattarello.

Mentre la pasta è in lavorazione possiamo avvantaggiarci iniziando a tagliare gli ingredienti con cui farciremo la nostra pizza!

Io ho usato:

• 400 gr di formaggio a pasta filata (ma potete usare anche mozzarella o altro..)
• passata di pomodoro (ma anche la conserva fatta in casa è ottima!)
• 2 confezioni da 3 wurstel al formaggio
• salamino piccante a volontà

Tagliate il formaggio a dadini, non troppo grandi in modo da poterlo distribuire uniformemente su tutta la pizza, e mettetelo in una ciotola.

Tagliate i wurstel a piacimento, a rondelline, a dadini, a striscioline..(come più vi piacciono!) e metteteli in una ciotola.

Tagliate il salamino a fettine sottili (o come volete!) e mettetelo in una ciotola!

Quando la pasta per la base è pronta, tiratela fuori e mettetela sulla spianatoia (o piano di lavoro..) infarinata e iniziate a stenderla in modo da ottenere uno spessore di 3/4 mm (se la volete più alta aggiungete mm allo spessore).

NB: per aiutarvi nell' operazione potete anche dividere a metà la pasta prima di iniziare a stenderla!

Poggiate la pasta tirata sulla carta forno tagliata della dimensione della leccarda o griglia del vostro forno in modo da potervi regolare.

Solitamente la pasta è sufficiente a fare 2 teglie di pizza  e 1/2.

Mettete il pomodoro sulla pasta e, aiutandovi con un cucchiaio, stendetelo con movimenti circolari su tutta la superficie, lasciando una cornice di 1 cm.

Cospargete tutta la superficie coi dadini di formaggio, i wurstel e il salamino.

Infornate nel forno pre riscaldato 1 190/200° per 20/25 minuti (tenete d'occhio la doratura del bordo e degli ingredienti per evitare che la pizza si bruci!!).

Una volta pronta, tagliatela a pezzetti e mangiatela accompagnata da una bibita ghiacciata!!

Buon Appetito!!

Nutella Brownies..for Nutella lovers!!

Ieri sera a mia moglie era venuta voglia di brownies e così da bravo maritino quale sono, mi sono subito prodigato per deliziare la Fiamma del mio Cuore!

Devo confessarvi che era un po' che pensavo ad una variante "viziosa" dei brownies..e ieri sera ho finalmente avuto la "rivelazione"!!

Ho pensato: "bene, mi servono burro, zucchero e cacao da sciogliere a bagnomaria, le uova, l'essenza di vaniglia e la farina da aggiungere dopo..noci non ne ho..ma avrei le nocciole!..nocciole??? Perché non sostituisco burro + zucchero + cacao con la mitica Nutella?? (che ho in casa da quando ho preparato il super dolce nutelloso..)".

Così, bello gasato dalla mia idea sono corso a recuperare il mezzo barattolone rimasto e mi sono messo all'opera!!

Spoiler alert: SONO DELIZIOSI!!

Vediamo allora come fare i Nutella brownies!!

Ingredienti:

• 450 gr di Nutella
• 70 gr di farina 00
• 2 uova (possibilmente freddine!ma non è obbligatorio..insomma, come le avete è ok!)

Mettiamo a scaldare-sciogliere a bagnomaria la Nutella (io uso il super pentolino per bagnomaria dell' ikea & devo dire che è bello capiente e comodo!) e quando diventa bella liquidosa la togliamo dal fuoco e la facciamo raffreddare giusto un paio di minuti.

Ora incorporiamo le uova, una alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una bella crema liscia ma compatta.

A questo punto aggiungiamo al composto la farina (tutti dicono setacciata, ma finora non l' ho mai fatto..se voi volete farlo..) e mescoliamo bene bene bene finché non è amalgamata!

Siamo pronti ad infornare!

Prepariamo la nostra tortiera quadrata (o come capita..) di ca 25 cm di diametro foderandola con la carta forno inumidita, versiamoci sopra il composto dei brownies & inforniamo nel forno già caldo a 180° per 20/25 min.

Quando la cottura è ultimata tiriamo fuori dal forno & lasciamo raffreddare. Quando si sarà ben raffreddato, togliamo dalla tortiera e tagliamo a quadrati delle dimensioni volute (3x3, 4x4..).

A me piace costruire delle piramidine di brownies, voi sentitevi liberi di disporli come più vi aggrada.

Pronti per essere gustati in compagnia o da soli in ogni momento della giornata (anche di mattina con una bella tazza di latte/caffè latte o il pomeriggio accompagnati da una buona tazza di tè!)!

Bon Apetit mes Amis! ; )

Voodoo donuts doll!..with creamy inside!

Qualche giorno fa leggevo il mio blog di riferimento per le ricette americane, cioè quello di Laurel Evans, e andando nella home ho trovato un interessante concorso che mi ha dato un' idea extra per halloween!

Il link al suo blog e relativo concorso è questo http://www.unamericanaincucina.com/2013/10/dolcetto-o-scherzetto-concorso/ 

Animato da festoso spirito halloweenesco mi sono messo all' opera e malgrado tutto direi che il risultato è stato davvero ottimo!..E' STATO SPAZZOLATO TUTTO IN MENO DI 24h!!

Come stavo dicendo, leggevo il blog di Laurel alla ricerca di una qualche nuova ricettina da provare e appena ho visto il concorso ho avuto un enlightment..cosa meglio per halloween di fare delle bambolette voodoo ripiene di morbida crema??
Avevo lo stampino a bambolina del kit fornaio per bambini dell'ikea e la ricetta perfetta, quella delle ciambelle by Laurel (con mia piccola modifica..)!
Per il ripieno direi che siamo ancora work in progress ma ho ottenuto un buon risultato..beh, cominciamo!

Per le ciambelle ci servono:

• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)
• 450 g di farina manitoba 0
• 240 ml di latte intero
• 60 g di burro
• 3 tuorli
• 30 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella (se vi piace l'aroma abbondate..)
• 1 litro di olio di arachidi per la frittura
• taglia biscotti a forma di bambolina
• sac a poche per la farcitura (comprato anche quello all'ikea..)

Per la farcia:

• panna da montare per dolci
• colorante alimentare rosso
• marmellata di fragole
• amido di mais qb per sostenere la panna (ma a causa della sensazione farinosa data sono alla ricerca di qualcos'altro..)

Per la glassa trasparente:

• 200 g di zucchero a velo
• latte intero qb 3 o 4 cucchiai ca

Bueno, possiamo cominciare..

Io uso la macchina per il pane per impastare e lievitare, ma come già detto nel post culinario precedente, il tutto è fattibile anche usando lo sbattitore elettrico o se preferite le mani!

Cominciamo attivando il lievito!

Sbricioliamolo in una ciotolina con un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di acqua calda e mescoliamo il tutto bene bene in modo da ottenere una sorta di crema che lasceremo li finché non diventerà bello schiumoso.

Mettiamo nel cestello il latte, i tuorli, lo zucchero, il sale, il burro, la cannella e poi la farina di manitoba 0.

Formiamo il solito cratere e versiamoci il lievito schiumoso.

Infiliamo nella macchina del pane e avviamo il programma impasto e lievitazione (o programma pasta per pizza) che durerà circa 1 h e 30.

Una volta che l'impasto è pronto lo tiriamo fuori, lo mettiamo sulla spianatoia infarinata e lo tiriamo in modo da ottenere uno spessore di 2 cm che andremo subito a tagliare col nostro super stampino!

Rimpastate gli "scarti" in modo da ottenere altra pasta da tagliare con lo stampino!

Mettete a riposare le bamboline su della carta forno coperte con un canovaccio..OK, adesso abbiamo le bamboline quasi pronte per essere tuffate a sfrigolare nell'olio bollente..non prima che sia passata un' altra oretta di lievitazione però!

Finita anche la seconda lievitazione siamo pronti a friggere!

Prepariamo il nostro olio di arachidi in un wok o altra pentola atta a friggere e testiamo la temperatura con la prova dello stecchino = quando immergendolo fa le bollicine allora siamo pronti!

Tuffiamo le nostre bamboline 2 alla volta nell' olio e giriamole non appena iniziano ad assumere un bel colore dorato-bronzeo (attenti  a non bruciarle!) diciamo che ci vorranno in media 40 secondi per lato..depositate quindi le bamboline su carta assorbente in modo da farle asciugare dall' olio in eccesso e lasciatele raffreddare.

Glassiamole con la glassa trasparente ottenuta lavorando con le fruste in una ciotola lo zucchero a velo e il latte  e lasciamole asciugare sulla carta forno.

Prepariamo ora la farcia montando la panna con il colorante e l' amido di mais.

Una volta montata uniamo la marmellata di fragole e frulliamo in modo da rompere i pezzetti di fragola che potrebbero intasare il beccuccio del sac a poche!

(l'idea era quella di fare un farcia rosso carico, ma purtroppo ho finito il colorante..)

Montiamo il sac a poche mettendo il beccuccio + piccolo e infilziamo le nostre bamboline una ad una all' altezza del cuore (che sadica operazione..) e riempiamole per bene!

Ora sono pronte ad essere gustate e ammirate in tutto il loro macabro e succulento splendore..buah ah ah ha ha!!

Spero vi piacciano e..Bon Apetit!

In loving Memory..

Piccolo post dedicato a mia nonna Elsa, persona importantissima nella mia vita, venuta a mancare ieri pomeriggio alle 14.30..sapevamo che prima o poi ci avresti lasciati, ma speravamo di avere + tempo per stare con te..ci manchi Elsetta! :' (

Ora ci tieni d' occhio dal cielo mano nella mano con nonno Enrico..grazie di tutto ciò che ci hai insegnato durante il tempo trascorso con noi tutti..Ti Vogliamo tutti un mondo di bene!

Baci da Tutti quelli che ti conoscevano e ti volevano bene..anche dal tuo piccolo bis-nipotino Nathaniel!

Ci si vede Vecchietta!! ; )

Home Made Cheeseburger!

Come anticipato, è giunto il momento di postare una ricettina salata!
E' una ricetta che ho preparato + volte, e devo dire che mi riescono piuttosto benino..modestamente.. : )

Io li faccio preparando i panini con la ricetta di Laurel Evans che trovate sul suo blog (http://www.unamericanaincucina.com/2010/09/burger-buns/) con qualche piccola modifica apportata da me!

Eccovi gli ingredienti per fare i panini:

• 200 ml di latte
• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 450 g di farina per pizza
• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)

NB: ricordate di attivare il lievito rompendolo a pezzetti in una ciotolina con un pizzico di zucchero e aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda! Quando inizierà ad essere schiumoso (ca 5 min) sarà pronto per essere unito all'impasto.

Premetto che io da un po' mi sono ingegnato e per impastare uso la macchina del pane che mi semplifica non poco il lavoro.. : P comunque è possibile ottenere ottimi risultati anche impastando col fido sbattitore elettrico con le fruste adatte!

Se avete la macchina per il pane:

Mettete per primi nel cestello il latte, il burro, lo zucchero, il sale e l'uovo (tutti gli ingredienti liquidi) poi aggiungete la farina, fateci una piccola "buca" e versateci il lievito attivato (bello schiumoso!).

Mettete il cestello nella macchina e avviate il programma di impasto e lievitazione! (nella mia dura 1h e 30 min).

Se non avete la macchina per il pane:

Procedimento come sopra, solo che userete lo sbattitore elettrico usando, se le avete, le fruste per impastare finché il tutto non risulterà bello liscio e morbido.

Mettete a lievitare la palla di impasto ottenuta in una ciotola e copritela con un canovaccio per 1 oretta.

Una volta finita la lievitazione passiamo alla seconda fase!

Tiriamo la pasta sulla nostra spianatoia (o il nostro piano di lavoto se non l'avete!) ben infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.

A questo punto tagliate dei dischetti di circa 8 cm di diametro (io uso un taglia biscotti.. : P ).

Disponete i dischetti ottenuti su carta forno e lasciate lievitare per un' altra oretta (anche meno se li volete + piccoli..) coperti da un canovaccio.

Passata la seconda lievitazione, siamo pronti ad infornarli per 15 min nel forno già riscaldato a 190° finché non sono ben dorati.

Ok!ora..mentre i panini sono nel forno..prepariamo gli hamburger!

Io uso quelli surgelati per una questione di tempo, prossimamente però vedrò di fare anche quelli home made!

Scaldiamo per benino la padella, e quando è bella "caliente" (test della goccia d'acqua -> se forma palline che corrono sul fondo è in temperatura!) iniziamo a mettere gli hamburger (anche ancora congelati..) a cuocere.

Quando si staccano dal fondo facilmente sono pronti per essere girati dall' altro lato!

Una volta cotti avrete 2 alternative:

1. Mettere le sottilette (o altro formaggio di vostro gradimento) sugli hamburger mentre sono ancora nella padella coprendo con il coperchio per far sciogliere per bene il tutto;
2. Togliere gli hamburger dalla padella e mettere le sottilette (o altro) una volta posizionati gli stessi all'interno del panino;

Se vi piace una cosa McD style potete metterci anche le fettine di cetriolo in salamoia..io li adoro! Danno un tocco in più! Altrimenti spazio alla vostra fantasia!

Di solito metto la salsa barbecue o il ketchup (anche qui è a vostro piacimento!) sia sul fondo che sulla "volta" del panino in modo da rendere tutto ancora + "salsoso"..

Quando i panini sono pronti, tirateli fuori e fateli raffreddare un po', in modo da non ustionarvi quando li taglierete a metà!

Una volta tagliati a metà siamo pronti a comporre i nostri cheeseburger!

1. Salsa sul fondo del panino
2. hamburger
3. formaggio
4. rondelle di cetrioloni in salamoia
5. salsa sulla parte superiore del panino (lato interno eh!)

Se volete potete farli riposare un pochino nel forno in modo da far sciogliere il formaggio se non lo avete messo sugli hamburger mentre erano ancora nella padella o se semplicemente li volete belli caldi.

Servite accompagnati da birra o altra bibita frizzante ghiacciata (per aiutare il processo digestivo!).

Bon Apetit a Vous! ; D

Torta soffice mela e nocciole!

Rieccomi qui dopo un giorno di assenza, pronto a condividere con voi una nuova ricettina dolce!

Oggi sono anche andato con mogliettina e fagiolino all'ikea a comprare qualche attrezzo nuovo per le mie opere culinarie.. (mattarello, spianatoia, spatole, tortiera, ciotole, stampini..) quindi da domani si parte seriamente!

Preparatevi a nuove ricette anche salate!!

Allora, per oggi mi dovrò limitare a postarvi la ricetta di un dolce che ho fatto questo pomeriggio, quindi fresco fresco!!

Iniziamo dagli ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 100/120 gr di zucchero (io uso come sempre quello di canna)
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole (o 30 gr di burro)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (poi se volete usare quello fresco o di birra va a seconda dei gusti)
• latte qb
• 30 gr di nocciole (io avendole fresche le ho tostate nel forno caldo per 3/5 min e spellate prima di tritarle)
• 1 o 2 mele tagliate a fettine (+ o - sottili a seconda dell' effetto desiderato sulla torta)

Iniziamo!

Prendiamo una ciotola di medie dimensioni (io uso quelle per impasti dell' ikea, nel kit ne trovate una grande, una media e una caraffa graduata!) e versiamoci lo zucchero, seguito poi dai 2 tuorli.

I bianchi invece finiscono nella caraffa, pronti ad essere montati a neve ferma.

Iniziamo a lavorare tuorli e zucchero come di consueto con il nostro fido sbattitore elettrico finchè non diventano ariosi e chiari. NB: Per aiutarvi nella lavorazione potete aggiungere un po' di latte per fluidificare!

Quando è tutto ben amalgamato e fluido aggiungiamo l' olio (o il burro fuso) e rimescoliamo ancora un po'.

In un' altra ciotola versiamo farina e lievito e mescoliamo un pochino con una forchetta per miscelare bene il tutto.

A questo punto mettiamo la farina+lievito nella ciotola con il mix tuorli+zucchero+olio e iniziamo a lavorare il tutto con lo sbattitore, aggiungendo poco alla volta il latte, prestando MOLTA attenzione alla consistenza, in modo da ottenere un bell'impasto fluido e liscio ma denso e "viscoso". Ricordate, NON deve essere troppo liquido!!

Adesso aggiungiamo le nocciole che avremo già provveduto  a tritare e mescoliamo sempre con lo sbattitore elettrico in modo da incorporarle nel nostro impasto.

Finito con l' impasto principale, passiamo a montare le chiare d'uovo avendo l'accortezza di aggiungere un pizzico di sale prima di iniziare l'opera di "sbattitura" per assicurare un risultato ottimale! ; )

Appena montate andiamo subito ad incorporarle all'impasto principale mescolando per bene col cucchiaio dal basso verso l' alto per non far sgonfiare tutto il preparato.

Siamo quasi pronti per infornare! Prepariamo la tortiera con la carta forno bagnata e strizzata, versiamoci dentro l' impasto, disponiamoci sopra le fettine di mela e poi una leggera spolverata di zucchero (tanto per caramellare un po').

Inforniamo nel nostro bel forno pre riscaldato a 170° per 40 min e poi, come di consueto, a termine cottura facciamo raffreddare all'interno dello stesso leggermente aperto per evitare incidenti di sgonfiamento dovuti a choc termico!

Bon Apetit mes amis!! ; D

Torta alla nutella e ricotta! astenersi dietaioli..

Beh, ora che ho un po' di dimestichezza (+ o -..come diceva Clooney nella pubblicità nespresso, what else?) [ogni riferimento a marche o persone famose è puramente a titolo gratuito!] penso di potervi far conoscere la mia TORTA per eccellenza, il mio cavallo di battaglia, la mia OPERA suprema di libidine nocciolosa..la torta alla crema di nutella e ricotta!! (ta-da!!!)

Allora, come base utilizzeremo la mia pasta frolla (secondo post per la ricetta) con una piccola variazione, niente scorza limone nell'impasto ma solo la vaniglia (magari una bacca intera!).

Visto che per la base siamo ok, passiamo alla preparazione della crema!
Ingredienti:

• 250 gr di ricotta
• Barattolone di Nutella (la crema va a piacimento..a seconda di quanto la volete nutellosa!)

Prendete la ricotta e mettetela in una ciotola di medie dimensioni e uniteci un paio di cucchiaiate "allegre" di nutella.

Iniziate a lavorare con lo sbattitore elettrico fin quando non inizia ad essere liscia, a questo punto aggiungete ancora 2 o 3 cucchiaiate di nutella e lavorate ancora con lo sbattitore fino ad amalgamare per bene!
Io di solito uso dalle 5 alle 7 cucchiaiate circa..poi come ho detto va a gusto e anche a seconda della ricotta usata.

Una volta preparata la crema, prepariamo la base di pasta frolla.

Stendiamo la pasta frolla con uno spessore di ca 1/2 cm e ritagliamo la base utilizzando il fondo della tortiera come modello.
Foderiamo la tortiera con la solita carta forno inumidita e adagiamo la base sul fondo..poi, con la pasta rimasta facciamo delle striscioline dello stesso spessore della base e di larghezza 2 cm che utilizzeremo per fare i bordi della torta.
Applichiamo le striscioline di pasta avendo cura di sovrapporle leggermente alla base in modo da poterle poi "incollare" utilizzando una forchetta con i cui denti andremo a premere sul punto di unione base/bordo.

Bene, base fatta, bordi fatti, cosa dobbiamo fare prima di versare la nostra crema?? FORELLARE la BASE con la forchetta per evitare disastrose bolle e rigonfiamenti!!

Ora possiamo versare la crema nella nostra base di pasta frolla e infornare (posizione intermedia del vassoio) nel nostro forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti (tenete d'occhio la doratura della pasta e la superficie della torta per evitare catastrofiche bruciate!!).

NB: i bordi alti durante la cottura si adageranno sulla crema dando alla torta un tocco in +!

Spero questa golosità vi piaccia e vi dia una bella carica!!

Buona leccata di baffi a tutti!! : D

Torta rapida allo yogurt!no drama!

Ciao a tutti!!Rieccomi qui a postarvi la ricetta di un altro dolce!
Stavolta tocca alla torta allo yogurt, una ricetta relativamente veloce e molto buona, ottima anche per la prima colazione! ; )

Andiamo ad incominciare..ci serviranno:

• 170 gr di farina 00
• 125 gr di yogurt (gusti a piacimento..)
• 130 gr di zucchero (io uso sempre quello di canna..)
• 3 belle uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4 cucchiai d'olio di semi di girasole (o se preferite 40 gr di burro fuso tiepido)
• ciotole per impastare e montare qb  : D

Allora, iniziamo separando le chiare dai tuorli e uniamo questi ultimi allo zucchero.

Lavoriamo tuorli e zucchero con le fruste fino a quando non diventano belli chiari e "ariosi".

A questo punto andremo ad unire lo yogurt e l'olio (o il burro fuso) e li "frusteremo" ancora un pochino in modo da amalgamare bene il tutto.

In un'altra ciotola mettiamo farina e lievito e lavoriamo leggermente con una forchetta in modo da mescolare bene la polvere lievitante con la farina (eviteremo così di trovare parti lievitate non uniformemente..).
Uniamo farina/lievito alla miscela di tuorli/zucchero/olio/yogurt e mescoliamo per benino con le fruste, in modo da ottenere un bell'impasto liscio e senza grumi (se dovesse risultare un pochino troppo secco aggiungete latte qb a smollarlo un pochino senza farlo diventare liquidoso!).

Ora andremo a montare a neve ferma le chiare d'uovo avendo l'accortezza di unire un pizzico di sale prima di iniziare a montarle con lo sbattitore elettrico.

Una volta montate (io uso come criterio quello delle fruste che restano in posizione una volta sganciate dallo sbattitore!) le uniamo all'impasto con un cucchiaio, facendo attenzione a fare un movimento "da sotto a sopra" in modo da non farle "smontare" facendo uscire l'aria!

Quando è tutto ben amalgamato (non ci devono essere grumi di chiare!) prendiamo la nostra bella tortiera, la foderiamo con la fida carta forno inumidita e strizzata e ci versiamo il nostro impasto.

Mettiamo nel forno già caldo a 160° per 40 min e una volta pronta lasciamola raffreddare nel forno leggermente aperto (tirandola subito fuori si sgonfierebbe..esperienza personale!).

Una volta a temperatura ambiente (o tiepida se non riuscite proprio a resistere..) è pronta da mangiare, volendo anche farcita con marmellata o altro!

Bon Apetit! : D

Pie fredda allo yogurt

Ultimamente sto provando a cimentarmi (con un discreto successo..) con alcune ricette USA prese dal mio sito di riferimento http://www.unamericanaincucina.com/ che trovo favolose..e così anche chi le ha assaggiate!

Dopo aver fatto un paio di volte la key lime pie (una bomba!) ho deciso di provare a farne una "variante" allo yogurt..il risultato non è stato male, malgrado non avessi nè i lime nè i biscotti per fare il fondo ed essendo domenica non avevo la possibilità/voglia di uscire ad acquistarli.. ma andiamo a vedere come fare!

Ingredienti per la farcitura:

• 400 gr di yogurt cremoso (bianco o del gusto che + vi solletica)
• 4 tuorli d'uovo
• succo di 1 limone (in mancanza dei lime..)
• la buccia grattugiata del limone di cui sopra (a piacere..)
• farina di riso (quanto basta ad addensare un pochino la farcitura)

Per la base ho usato la ricetta della pasta frolla che trovate nel precedente post, con l'esclusione della vaniglia (poi va a piacimento..è un mondo libero!)

Allora, si comincia!

Accendiamo il forno a 190° e facciamo la pasta frolla che poi stendiamo dello spessore di circa 1/2 cm.

Prendiamo poi una tortiera di 25 cm di diametro, la foderiamo con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, in modo da seguirne al meglio i bordi.

Poggiamo la tortiera sulla pasta frolla e tagliamola in modo da aggiungere un paio di cm al fondo, ottenendo così anche i bordi.

Depositiamo a questo punto la base ottenuta all'interno della tortiera e cerchiamo di centrarla..tanto da non avere un bordo di 4 cm da un lato e 0 dall'altro..

Ripieghiamo ora il bordo su se stesso in modo da ottenere una sorta di corona spessa lungo tutta la circonferenza e premiamola un pochino sul bordo della tortiera (questo escamotage serve ad ottenere un bordo solido che altrimenti collasserebbe durante la cottura!..esperienza personale..).

Quando è ben posizionata prendiamo una forchetta e bucherelliamo per bene il fondo, in modo che non si creino bolle d'aria che gonfierebbero la base deformandola.

Fatto ciò inforniamo per 15/20 min.

Mentre la base è nel forno possiamo preparare la farcitura allo yogurt.

Prendiamo i tuorli e li lavoriamo con le fruste per montare a neve i bianchi in modo da renderli belli cremosi e soffici, fatto ciò iniziamo ad aggiungere lo yogurt e quando il composto torna ad essere cremoso ed "arioso" aggiungiamo anche il succo di limone e la sua buccia grattugiata in precedenza (sempre attenzione a non grattugiare la parte bianca -> amarotica!) e mescoliamo per bene. 

Il limone con lo yogurt crea una reazione simile a quella del latte condensato con il lime = si addensa, ma non abbastanza..è a questo punto che aggiungeremo la farina di riso per addensarla leggermente (la densità dovrà essere simile a quella della maionese o dello yogurt greco..densa ma non "pastosa")

Ora, quando la base è pronta, tiratela fuori e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

Abbassate la temperatura del forno a 160°.

Una volta raffreddata (e quindi indurita..) versateci sopra la farcitura e infornate per altri 15/20 min (in base a come volete la doratura della frolla..).

Finita la cottura, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di metterla nel frigorifero per almeno un'oretta o se avete fretta nel freezer per mezz'ora.

Decorare a piacimento con panna montata! ; P

Spero vi piaccia!

Pasta frolla

Allora, come prima ricettina, vorrei proporvi la "pasta frolla"..niente di particolare, troppo complesso, astruso, o impossibile da fare..è che la uso spesso per i dolcetti che preparo e allora cosa meglio della "base" per cominciare? : D

Iniziamo dagli ingredienti:

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero (io uso quello di canna)
• 1 uovo
• 250 gr di farina (a vostro piacimento tra integrale o bianca)
• scorza di 1 limone grattugiata
• mezza bacca di vaniglia (se ve gusta! ; D)
• 1 pizzico di sale (perché ci sta..)

Preparazione:

1. In una ciotola di medie/grandi dimensioni mettete lo zucchero, l'uovo, il burro la farina,  la scorza di limone grattugiata (attenzione a non grattugiare anche la parte bianca, mi raccomando!) & il pizzico di sale
2. Preparate la mezza bacca di vaniglia su un piattino, incidetela in modo da poterla aprire e aiutandovi con un coltellino a lama piatta estraete i piccoli semini all'interno facendo scorrere la lama da cima a fondo (usate tutta la bacca se volete un aroma più intenso)
3. Iniziate a lavorare gli ingredienti fino a quando l'impasto non inizia ad avere una certa consistenza, a questo punto unite la vaniglia estratta e continuate ad impastare
4. Quando l'impasto e bello compatto e non resta più niente attaccato al fondo della ciotola è pronto ad essere messo in frigorifero
5. Prendete un po' di pellicola per alimenti e avvolgetevi il panetto (io solitamente gli do la forma di un cubo..) e riponetelo nel frigorifero per mezz'ora circa al fine di farla compattare un pochino
6. Passata la mezz'ora (preferisco non di più per non farla raffreddare troppo..) siamo pronti per stenderla dello spessore che ci serve usando il fido mattarello e un bel piano di lavoro infarinato!

Potete usarla come base per crostate (io uso tortiere foderate con carta forno inumidita che si adatta meglio a quelle rotonde) o semplicemente tagliarla a mano o con delle formine per fare ottimi biscottini che non si sbriciolano una volta intinti (pucciati) nelle bevande calde..da provare con la cioccolata calda!!

Spero vi piaccia!

Introduzione al mio blog ; )

Ciao a tutti, ho deciso di aprire questo blog per condividere le ricette dolci e salate che mi diverto a sperimentare nella cucina di casa!!

Spero le mie ricette piacciano a quanti vorranno riprovarle a casa propria e agli eventuali loro commensali!!

Allora buona lettura e buon lavoro!!