The NEBRONOMICON cake..Halloween is comin'.. aka La torta NEBRONOMICON.. Halloween sta arrivando..

Salve a tutti Carissime/i Amiche/ci!!

Bello essere tornato finalmente a scrivere sul blog a distanza di quasi un anno dal mio ultimo post..

Beh, bando alle ciance e mettiamoci al lavoro!!

La torta che Vi presento oggi è semplicemente PERFETTA per la festa di Halloween grazie alla sua presentazione inquietantemente deliziosa!!

Vi posso garantire che farà la sua "orripilante" figura quando la porterete in tavola e che gli estimatori dei film "LA CASA" e della serie "ASH VS EVIL DEAD" ne andranno semplicemente pazzi!!

Allora, il Nostro dolce si compone di due preparazioni distinte, la "CRUST" che ci servirà per la "copertina" ed i "BROWNIES" che ci serviranno per il "cuore"..incuriositi? bene.. inquietati??..meglio.. BUAHAHAHAHAHAHAHAAAAAA!! (risatina malefica nel caso non fosse chiaro..)

Ci serviranno:

• Crust (vedi sotto)
• Brownies (vedi sotto)
• Crema di nocciole quanto basta
• Marmellata di mirtilli (o altra di Vostro piacimento purchè sia rossa o viola e "grumosa"!!) quanto basta

Per le ricette delle due componenti Vi rimando ai link del mio blog:

• Ricetta per la CRUST

ATTENZIONE, LA CRUST PER IL NOSTRO DOLCE VA' LEGGERMENTE MODIFICATA SOSTITUENDO IL CUCCHIAINO DI ZUCCHERO CON UN ALTRO DI SALE ed AGGIUNGENDO DEL CACAO IN POLVERE!!

• Ricetta dei miei SUPER DARK BROWNIES

Quando i brownies saranno pronti, mettiamoli a raffreddare ed iniziamo a preparare le parti che comporranno la "copertina" del Nostro capolavoro..

Estraiamo dal frigorifero la crust circa 10 minuti prima di iniziare a lavorarla, in tal modo risulterà più agevole la sua manipolazione!!

Cospargiamo la spianatoia (o il Nostro piano di lavoro) con della farina ed iniziamo a stendere la crust con l'aiuto del mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm.

Ora appoggiamo la tortiera rettangolare utilizzata per cucinare i brownies sulla crust "stirata" e con un coltellino andiamo a ritagliare la Nostra pasta avendo l'accortezza di aumentare i margini di circa 5mm per lato in quanto tenderà a ritirarsi un pochino durante la cottura.

Ci serviranno 2 "fogli" di crust della stessa misura per la "copertina" ed 1 "striscia" di crust della stessa LUNGHEZZA dei "fogli" appena ricavati e della LARGHEZZA pari allo spessore dei brownies "aumentato" sempre di 5mm circa.

Adagiamo i "ritagli" ottenuti sulle leccarde ricoperte di carta forno e RINCHIUDIAMOLE nel frigorifero per almeno 15 minuti!!

Estraiamo la leccarda su cui è adagiato il ritaglio di crust che avremo deciso essere la "facciata" spaventosa del Nostro dolce ed iniziamo a dargli un volto incidendo e cesellando con un coltellino appuntito (e se li avete anche con gli accessori per cake design).

Crust intagliata

Una volta che avremo ben rifinito la Nostra "copertina", rimettiamola in frigorifero (durante la fase di intaglio si sarà "ammorbidita"..) per altri 15 o 20 minuti.

Questa fase di raffreddamento è necessaria per ottenere lo shock termico in cottura che permette alla crust di avere la sua caratteristica consistenza..un mix di croccante e friabile che manderà in visibilio il Vostro palato.

Mentre la Nostra "rilegatura" si raffredda, preriscaldiamo il forno a 210 °C (410 °F) in funzione ventilata.

Una volta che il forno sarà in temperatura (dovrebbe metterci circa 10-15 min..) togliamo le leccarde dal forno e sbattiamole senza pietà (che violenza inaudita..) nel forno rovente per 15 min circa, invertendole di posizione a metà cottura.

FATE ATTENZIONE come sempre al livello di doratura!! vogliamo che la Nostra crust sia cotta e ben dorata, non carbonizzata!!

Terminata la cottura estraiamo le leccarde e lasciamole raffreddare 5 minuti prima di spostare DELICATAMENTE (eventualmente facciamoci aiutare!!) su una gratella il prezioso contenuto.

Fronte cotto 

Retro cotto

Quando la crust sarà raffreddata possiamo iniziare a comporre il Nostro libro!!

Recuperiamo i brownies, capovolgiamoli e ricopriamo la superficie con uno strato uniforme di crema di nocciole (mi raccomando, resistete alla tentazione di esagerare, altrimenti il dolce diventerà eccessivamente dolce..) aiutandoci nella "stesura" con una spatola in silicone.

Brownies "nocciolati"

Adesso prendiamo la crust NON INTAGLIATA e, prestando la massima attenzione, andiamo a posarla sui Nostri brownies appena "nocciolati".

Con l'aiuto della gratella andiamo a "capovolgere" (ed eventualmente a trasportare su di un vassoio) prima di continuare con la "composizione".

Ricopriamo di crema di nocciole anche la parte laterale dei brownies che sarà il DORSO del Nostro libro e SEMPRE con estrema attenzione e delicatezza andiamo ad "incollarci" la striscia di crust.

Ora è il momento più DELICATO ed IMPORTANTE..

Stendiamo uno strato uniforme di marmellata sulla superficie superiore dei brownies su cui poi andremo a posare la "facciata" di crust intagliata, facendone colare una leggera quantità sui bordi..

Io ho utilizzato una marmellata di mirtilli che grazie al suo colore e alla sua consistenza, daranno un effetto "sanguinolento" e "coagulizzato" spettacolare!!

Poggiamo con ESTREMA ATTENZIONE la faccia del libro sulla superficie "marmellozzata" dei brownies e assicuriamoci che sia nella posizione corretta..e voilà, il Nostro CAPOLAVORO è completato!!

Adesso, ammesso e non concesso che lo aveste già posato su di un vassoio per comporlo, potrete metterlo sulla superficie che più Vi aggrada (anche a livello estetico e scenografico..) prima di portarlo in tavola e prepararVi a divorarlo (possibilmente condividendolo con qualcuno..) dopo averlo FATTO A PEZZI..buahahahahahahhahaha!!

Buon HALLOWEEN A TUTTI AMICI!!

Spero Vi Piaccia!! ; P

NEB'S CHOCOLATE CHIPS COOKIES 2.0..TASTYLICIOUS!! aka I COOKIES AL CIOCCOLATO DI NEB 2.0..SAPORIZIOSI!!

Eccomi qui dopo lungo peregrinare e poco scrivere su questo mio povero e quasi abbandonato blog..

E' passato oramai quasi un altro anno da quando ho scritto la mia ultima ricetta qui..questo mi dispiace e mi rattrista alquanto..questo è il mio PRIMO blog, nato dopo aver preso coscienza che ciò che avrei voluto fare era scrivere per RACCONTARE QUALCOSA alla gente..

Raccontare con le parole sullo schermo e col cibo preparato da Voi attraverso le mie "istruzioni",in modo che anche Voi poteste provare le stesse sensazioni che avevo provato io cucinando prima e assaporando poi quel piatto..

Molta acqua è passato sotto i ponti da allora, molte cose sono cambiate nella mia vita e purtroppo ho dato retta ad altri e ho lasciato il mio "cammino" da parte..però ora ho deciso di "recuperarmi" e di reinventarmi, a cominciare da questo blog che nei prossimi tempi sarà rivisto e aggiornato graficamente e a livello di contenuti!!

In questi mesi ho riempito fogli di ricette nuove e vecchie, elaborate e rielaborate in modo da trovare la "perfezione" o meglio, quello che "cercavo" in quel piatto..

Quindi oggi ricomincia (o inizia) un nuovo percorso per me, sperando che vogliate seguirmi come avete sempre fatto!!

Oggi prepariamo i miei COOKIES AL CIOCCOLATO ma rivisti e corretti per raggiungere il nirvana organolettico!!

Iniziamo senza indugio dunque!!

Ingredienti necessari per 24 bei biscottoni o per 48/50 biscotti:

• 205 gr di farina 0
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale INTEGRALE
• 105 gr di burro tagliato a dadini
• 120/130 gr di zucchero di canna
• 15 gr di melassa (1 cucchiaio)
• 1 uovo
• 90 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente (un bel mix di pezzi di varie dimensioni, dalle scaglie ai pezzettoni!!)
• semi di girasole qb (facoltativo)
• semi di sesamo qb (facoltativo)

Strumenti necessari:

• 2 ciotole (1 media ed una grande)
• un setaccio per la farina (o un colino con le maglie strette)
• 1 spatola
• 1 cucchiaio
• Fruste elettriche

Preparato tutto a portata di mano?? Bene, cominciamo!!

Nella ciotola media mettiamo la farina, il bicarbonato ed il sale, mescoliamo con una forchetta e mettiamo da parte.

Nella ciotola grande mettiamo lo zucchero, la melassa, il burro e l' uovo e lavoriamo il tutto a bassa velocità con le fruste fino ad ottenere un impasto abbastanza "liscio" ma non troppo.. ; P

Aggiungiamo ora la composto con le uova la farina passata al setaccio (aiuterà a rendere migliore l'impasto!!) e lavoriamo il tutto, SEMPRE A BASSA VELOCITA' MI RACCOMANDO, fino ad ottenere un bel composto compatto e relativamente "liscio".

Tagliamo il cioccolato grossolanamente ed aggiungiamolo all'impasto appena ottenuto (insieme ai semi se abbiamo optato per questa aggiunta extra di gusto!!) e mescoliamo vigorosamente utilizzando un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti i nostri deliziosi ingredienti!!

Ora che l'impasto è pronto possiamo iniziare ad "assemblare" i NEB'S COOKIES"!!!

Estraiamo le leccarde dal forno e preriscaldiamolo a 150° in modalità ventilata (questo ci permetterà di cucinarli in modo omogeneo rendendoli tutti equamente SQUISITERRIMI!!).

Rivestiamo le nostre leccarde del forno con la nostra fida carta forno (addddddddoroooooooo!!!), prendiamo un "bel pizzico" di impasto con le dita e creiamo delle palline di  circa 3 o 4 cm di diametro per i "biscottoni" (o 2 cm per i "biscottini") e poggiamole sulla carta forno ben distanziate le une dalle altre..

Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto!!

A questo punto il forno dovrebbe essere arrivato alla temperatura desiderata e siamo pronti ad infornare!!

Sbattete (figurativamente..) le leccarde coi biscotti pronti ad essere cucinati nel forno ed impostate il timer a 22 minuti (17 minuti per quelli piccoli!!).

Una volta terminata la cottura, aprite il forno ed attendete un paio di minuti prima di trasferire i biscotti a raffreddare sulla gratella.

Ecco un esempio di "mini cookies 2.0"

Una volta raffreddati, sempre che ve ne siano rimasti dopo averli "assaggiati", potrete metterli in un bel contenitore, possibilmente ermetico, per mantenere la loro delizioserrima fragranza e "crunchosità"!!

Ottimi a colazione, merenda, spuntino di mezzanotte e quando più vi pare e piace, faranno certamente la gioia di tutti coloro che si lasceranno tentare dalla loro golosità!!

Spero che questa mia "nuova" ricetta Vi piaccia!!

Attendo i Vostri commenti dopo che l'avrete provata Amici miei!!

A presto!! ; P

Mattonella "PUTRESCENTE"!!aka "ROTTEN" Brick!!

Salve a Tutti Voi miei Cari Carissimi Lettori (le maiuscole sono assolutamente volute!!)!!

Eccomi qui a scrivere dopo l'annuncio del mio ritorno fatto  gli scorsi giorni..e si ritorna col BOTTO!!

Halloween si avvicina a lunghe falcate oramai e quale occasione può essere più "GOLOSA" (appunto..) per scrivere una sfiziosa e slurposa ricettina da provare proprio in occasione di tale avvenimento?? Magari facendosi aiutare dai nostri piccoli mostriciattoli (he he he..)??

Ok, pronti a rimboccarvi le maniche e a seguirmi in questo avventuroso ritorno??

Bene, vediamo cosa ci servirà..

Ingredienti:

• 280 gr di zucchero (io continuo ad usare quello di canna)
• 230 ml di olio di semi di girasole (di oliva, di arachide, di vinaccioli..quello che preferite)
• 3 uova
• 380 gr di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr di nocciole tostate
• 50 gr di mandorle
• 100/200 gr di more (congelate o fresche..io le ho congelate quest'estate!!)
• burro qb ad imburrare lo stampo

Strumenti:

• Planetaria (o sbattitore elettrico)
• tritatutto
• stampo da plumcake 13x32x8 (larghezza x lunghezza x altezza)
• ciotola

Avete preparato tutto??? allora partiamo!!!

Versiamo olio, zucchero e uova nella planetaria e lavoriamo per qualche minuto a velocità media utilizzando il gancio a foglia (potete fare anche utilizzando uno sbattitore elettrico se sprovvisti di planetaria..).

Mentre gli ingredienti sopracitati si "sbattono", mettiamo farina, sale e bicarbonato in una ciotola, mescoliamo con una forchetta e teniamoci pronti..

Appena il mix nella planetaria diviene cremoso, liscio e chiaro versiamo il mix "farinoso" e lavoriamo il tutto con la planetaria, partendo dalla velocità più bassa per poi arrivare a quella più alta (evitando così di infarinare la cucina..).

Mentre i mix si amalgamano tritiamo grossolanamente le nocciole e le mandorle nel tritatutto.

Quando il composto risulterà bello liscio e "sgrumato" (he he he..) rovesciamoci dentro le mandorle e le more (ancora congelate) e azioniamo la poi la planetaria a piena velocità!!

Vedrete dopo poco che l'impasto inizierà "magicamente" a diventare verdastro e tutt'altro che appetitoso..pieno di pezzi rossi che fanno capolino..risultato perfetto!!

Accendiamo il forno a 180° e mentre si riscalda imburriamo per benino lo stampo e catapultiamoci dentro l'impasto dal colore putrescente!!

Appena arrivato in temperatura sbattiamo il tutto nel forno e cuciniamolo per circa 85 90 min!!

Se a metà cottura vi sembra che la superficie si stia dorando troppo, copritela appoggiandovi sopra un pezzo di carta alluminio (o stagnola che dir si voglia..).

Verso la fine controllate la cottura con uno stuzzicadenti!! Se conficcandolo nel centro ne esce "bricioloso" bisognerà aspettare ancora un pochino..quando ne uscirà asciutto allora sarà perfetto!!

Togliamolo dal forno e lasciamolo riposare (nello stampo) su una gratella per 5 minuti prima di estrarlo e metterlo a finire di raffreddare sulla stessa.

Una volta raffreddato possiamo porlo su di un grazioso vassoio e servirlo in generose fettine dall'aspetto orripilante che verranno sicuramente spazzolate come cervelli dagli zombies!!

Volendo possiamo anche decidere di glassarlo, magari aggiungendo qualche goccia di colorante o aggiungendo qualche frutto rosso alla glassa..a Voi la scelta!!

Spero Vi piaccia Amici!! ; P

CREAM & BANANA PIE..MINIONS' FAVOURITE!!aka TORTA ALLA CREMA & BANANA..LA PREFERITA DEI MINIONS!!

Salve a tutti Carissimi lettori/lettrici assidui del mio blog ed un saluto anche a coloro che ci “incappano” per la prima volta!!

Oggi sono a proporVi una ricettina golosa, fresca e spaventosamente buona!!

Penso che sia capitato ad ognuno di noi, almeno una volta nella vita, di ritrovarci con delle banane e non saperci cosa preparare..macedonie? Frullati? Tagliarle a pezzetti e mangiarle con uno yogurt?..tutte cose “bananali” (hi hi hi..dovevo scriverlo!!)..ecco quindi un'idea per preparare una torta alla crema squisitamente favolosa e bananosa!!

Pronti ad iniziare a preparare questa delizia??? Allora si comincia!!!!

Iniziamo dagli ingredienti:

• 6 tuorli d'uovo
• 100 gr di zucchero (io come sempre uso lo zucchero di canna e più precisamente il mascarene)
• 1 pizzico di sale
• 40 gr di amido di mais (o 30 gr di amido e 10 gr di farina gialla di mais)
• 500 ml di latte tiepido (parzialmente scremato o intero a Vostra discrezione!!)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di rum
• 50 gr di burro
• 2 banane tagliate a rondelle
• 1 base di crust precotta

Iniziamo preparando la nostra bella crema!!

Prima di tutto intiepidiamo il latte in un pentolino, poi mettiamo in una pentola le uova, lo zucchero, il sale, l'amido e sbattiamo per benino fino ad ottenere una bella crema gialla e a questo punto iniziamo ad aggiungere il latte a filo continuando a lavorare la crema con la frusta.

Mettiamo la pentola sul fuoco medio alto e portiamo a bollore (sempre mescolando!!).

Abbassiamo ora la fiamma e facciamo sobbollire (naturalmente mescolando..) fino ad ottenere una bella crema densa e corposa (ma non eccessivamente..niente sabbie mobili!!).

Togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il succo di limone & il rum e diamo una bella mescolata per far assorbire alla crema questi due ingredienti liquidi.

Aggiungiamo a questo punto il burro tagliato a dadini e mescoliamo fino a completo scioglimento e perfetta incorporazione nella crema.

Travasiamo a questo punto la nostra meravigliosa crema dalla pentola in una ciotola, copriamola con la pellicola per alimenti a contatto (eviteremo così la formazione della “pellicina” in superficie che rovinerebbe il risultato finale!!), facciamo raffreddare e poi spariamola in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Quando siamo pronti a dare vita alla nostra creazione possiamo tagliare le banane a rondelle di circa 1 cm (meglio aspettare il momento della “composizione” per fare questo lavoro per evitare di ritrovarci con delle fettine dall'aspetto non troppo invitante a causa del loro aspetto ossidato..).

Prendiamo la nostra base di crust precotta, mettiamola sul piatto di una tortiera, riversiamo al suo interno circa metà della crema, livelliamola con la spatola, disponiamo le fettine di banana in modo da coprire la superficie cremosa e poi sommergiamo il tutto con la crema rimanente che poi livelliamo a regola d'arte perché..siamo artisti del gusto..e perché anche l'occhio vuole la sua parte naturalmente!!

Una volta completata la “composizione” chiudiamo la tortiera e mettiamola in frigorifero a “riposare” per 2 o 3 orette..o per tutta la notte se ne avete la possibilità..o la forza di resistere alla sua golosità!!

Quando siamo pronti a servirla, estraiamola dal frigorifero, porzioniamola in fette abbastanza appaganti per noi e per i nostri commensali (non possiamo mica mangiarcela tutta da soli!!) e serviamole così oppure coperte di fresca panna montata per dare un tocco di leggerezza (non calorica naturalmente!!)..a Vostro estro!!

E' veramente una torta deliziosa e fresca, che saprà conquistare il vostro palato col suo gusto di banana unito a quello della crema (e della panna se avrete optato per la sua aggiunta!!).

Ottima per iniziare bene la giornata accompagnata da un buon caffè, oppure per uno spuntino pomeridiano accompagnata da un succo di frutta o del buon latte o ancora per concludere la serata con una nota di dolcezza..accompagnata da una buona camomilla..provatela e vedrete che ho ragione!!

Spero Vi piaccia!! ; P

PEANUT BUTTER by NEB!!aka BURRO D'ARACHIDI by NEB!!

Ciao a Tutti cari lettori!!

Oggi ho deciso di proporvi una ricetta, o meglio, una preparazione che Vi stupirà per la sua semplicità ma soprattutto per il suo ottimo sapore che NULLA ha da invidiare a quello prodotto industrialmente..anzi!!

Sto parlando del BURRO D'ARACHIDI!!

La cosa positiva del produrlo in casa è che si sa esattamente quello che c'è dentro, soprattutto non si usano né conservanti né addensanti né grassi diversi (come l'onnipresente burro od olio di palma/palm/palmisto..provate a guardare nella vostra dispensa..praticamente il 70-80% dei prodotti che compriamo normalmente senza soffermarci a leggere gli ingredienti ce l'hanno e diciamolo, non è proprio il massimo per la nostra salute e per quella dei nostri figli dato che è ricco di grassi saturi!! I produttori più “decenti” lo scrivono, altri lo nascondono dietro la dicitura generica “oli e grassi vegetali”..) e poi è di una facilità estrema!!

Pronti per una nuova avventura in cucina??????

Allora si parte!!!!

Ecco cosa ci servirà per produrre circa 370 gr di burro d'arachidi:

• 400 gr di arachidi (sgusciate naturalmente!!)
• 4 cucchiaini di olio di arachidi (oppure di oliva o di vinaccioli)
• 1 pizzico di sale

Cominciamo!!!!

Allora, premetto che io ho voluto cominciare partendo dal prodotto “grezzo”, ovvero dalle arachidi tostate ma ancora nel guscio e che quindi, aiutato dalla mia Meravigliosa Mogliettina e dal Mio Stupefacente Figlio di 2 anni e 1/2, ci siamo messi a “sgusciare” e “spellicinare” le arachidi una alla volta!!!

Quando abbiamo le arachidi “pronte” versiamole in una ciotola, uniamo 2 cucchiaini d'olio, diamo una bella mescolata in modo da ungerle per benino e disponiamole bene su una leccarda foderata di carta forno!!

Preriscaldiamo il forno a 175° e non appena raggiunge la temperatura spariamoci dentro le nostre arachidi a tostare per 10 minuti (magari dando una bella shakerata a metà “tostatura”)!!

Terminata la tostatura riversiamo le arachidi ancora calde nel robot da cucina e azioniamo le lame fino ad ottenere una sorta di granella di arachidi, a questo punto aggiungiamo gli altri 2 cucchiaini d'olio (con le lame sempre in movimento..), il pizzico di sale e continuiamo a “tritare” fino a ad ottenere una bella crema fluida (poi il livello di “granulosità” desiderato varia a seconda dei gusti!!) e compatta..un ottimo burro d' arachidi appunto!!

NB.: se necessario, di tanto in tanto, raschiare il fondo e i bordi del robot da cucina con una spatola.

Travasiamo il nostro “prodotto” in uno o più vasetti di vetro e lasciamolo raffreddare!!

Una volta freddo mettiamo il coperchio e conserviamo nel frigorifero fino a 3 settimane!!

..anche se dubito fortemente possa resistere così a lungo..soprattutto se preparate i miei biscotti al burro d' arachidi aka peanut butter cookies!!

Sarete veramente stupiti e piacevolmente compiaciuti dalla facilità e dal risultato finale!!

Ottimo spalmato su pane o fette biscottate, magari insieme alla marmellata, è uno spuntino perfetto tanto a colazione quanto a merenda o quando serve un boost di energia!!

Spero Vi piaccia!! ; P

OVEN STYLE DOUGHNUTS!! aka DOUGHNUTS/CIAMBELLE AL FORNO!!

Ciao a tutti miei cari lettori!!

Oggi condivido con Voi una ricetta che Vi permetterà di gustare delle ottime ciambelle senza però i risvolti negativi classici, ovvero l'eventuale "eccessivo" senso di colpa, l'odore di fritto e la pesantezza dovuta alla frittura..con ovvi benefici sia in termini di mantenimento della linea che di odore residuo "appiccicato" ai vestiti e agli ambienti domestici!!

Pronti a provarle??? Allora seguitate nella lettura!!..e ovviamente nella loro preparazione!!

Ecco gli ingredienti necessari per circa 20/22 ciambelle:

• 230 ml di latte intero (ma anche parzialmente scremato..) TIEPIDO
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di burro a dadini
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di cannella
• 450 gr di farina di manitoba 00
• 1 panetto di lievito di birra fresco (25gr) o una bustina di lievito di birra disidratato (10gr)

Per la glassa cremosa invece ci serviranno:

• 25-30 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo
• latte qb

Preparato tutti gli ingredienti????????? Iniziamo!!!!

Per la preparazione dell'impasto mi sono avvalso della fida planetaria ma ovviamente il tutto è fattibile anche a mano o con l'ausilio della macchina del pane (funzione impasto pizza o impasto e lievitazione).

Cominciamo scaldando il latte poiché ce ne servirà un po' per l'attivazione del lievito!!

Una volta intiepidito (40-45° circa..se lo sentite appena caldo con un dito vuol dire che ci siamo!!) versiamone circa 3 o 4 cucchiai in una ciotolina in cui avremo precedentemente rotto a pezzetti il panetto di lievito (o versato la bustina di lievito disidratato..), aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene e poi lasciamo a “fermentare” per circa 10 minuti.

Mentre il lievito si “risveglia” possiamo cominciare a versare gli ingredienti all'interno del contenitore della planetaria!!

Versiamo il latte tiepido, seguito da burro, zucchero, sale, estratto di vaniglia e l'uovo.

Adesso riversiamo la farina, la cannella e per ultimo il lievito attivato!!

Montiamo l'accessorio a “gancio” (utilizzato per impasti “consistenti”..) ed avviamo il programma “stiff yeast” (impasti lievitati “rigidi”).

Una volta terminato il programma, impostiamo la planetaria in modalità manuale e la velocità a medio-alta (4 su 6..) per 8-9 minuti, tempo che dovrebbe essere sufficiente all'impasto per restare attaccato al gancio e non lasciare residui “appiccicati” al contenitore della planetaria!!

Bene, ora che abbiamo un bell'impasto sodo e non troppo “appiccicaticcio” la fase di “impastamento” è stata portata a termine..ora è il momento della LIEVITAZIONE!!

Lasciamo tutto nel recipiente della planetaria, copriamo con la pellicola e mettiamo nel forno con impostata la modalità “scongelamento” (ma se il vostro caro forno non dovesse contemplare questa modalità va benissimo il forno tiepido lasciando la luce accesa..) per almeno 1 oretta!!

Terminata la prima lievitazione (l'impasto dovrebbe essersi gonfiato ed essere raddoppiato o quasi..) iniziamo a dare forma alle nostre ciambelle!!

Togliamo l'impasto lievitato dalla planetaria e mettiamolo su una spianatoia ben infarinata (o un tavolo..insomma, quello vi capita..basta sia pulito, piatto, infarinato e possibilmente abbastanza grande da poter stendere la pasta!!..magari evitate il pavimento.. ; P ), stendiamolo col mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm e poi iniziamo a ritagliare le nostre ciambelline utilizzando 2 coppa pasta, uno di 8 cm per il “bordo” esterno ed uno di 3 cm per il “buco” centrale!!

Cosa fare con la pasta rimasta dopo aver ricavato le ciambelle & i loro buchi?

Ma naturalmente la re-impastiamo, la stendiamo e ricaviamo altre ciambelle!!

Disponiamo ora le ciambelle ben distanziate tra loro sulle leccarde coperte di carta forno e mettiamole in forno a lievitare per 35-40 minuti!!

Possiamo approfittare di questo tempo per preparare la glassa!!

Mettiamo il burro a sciogliere in un pentolino e..aspettiamo che sia completamente fuso!!

Appena sarà sciolto uniamolo allo zucchero a velo precedentemente versato in una ciotola e sbattiamo con una frusta, aggiungendo latte tiepido q.b. ad ottenere una bella glassa bianca, densa e cremosa!!

Terminata anche la seconda lievitazione siamo quasi pronti per la fase di..COTTURA AL FORNO!!

Estraiamo dal forno le leccarde con a bordo le ciambelle, impostiamo la temperatura a 190° e, una volta raggiunta inforniamo le nostre opere d'arte per 10-13 minuti, tenendo sotto controllo la doratura (non vogliamo ritrovarci sotto i denti dei pezzetti carbonizzati di cose che un tempo erano ciambelle..)!!

Al termine della cottura apriamo il forno, estraiamo le leccarde e lasciamo le ciambelle a raffreddare qualche minuto prima di spostarle sulla gratella.

Quando sono fredde possiamo passare alla fase di..GLASSATURA!!

Prendiamo le ciambelle una ad una ed immergiamole “di faccia” nella glassa, giriamole e posiamole (sulla “faccia” non glassata naturalmente!!) sulla carta forno in modo da far colare la glassa su tutta la superficie!!

Lasciamo che la glassa si solidifichi leggermente, disponiamo poi le nostre belle ciambelle su un vassoio e..DIAMOCI DENTRO!!..magari invitiamo anche qualche amico o familiare..ok che non le abbiamo fritte ma sono pur sempre calorie “extra”!!

Sono veramente deliziose e, malgrado non siano fritte, sono ugualmente gratificanti (con un occhietto alla linea!!) e soprattutto buone!!

Ottime da sole, sono perfette se accompagnate da un buon latte o un caffè o un thè o qualsiasi cosa vi piaccia!!

Provatele anche a colazione, magari farcite con un po' di marmellata!! Sono “SLURPOSE” e Vi fanno iniziare bene la giornata ma senza appesantirvi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

PEANUT BUTTER COOKIES!! aka BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI!!

Ciao a Tutti!!

(spero non Vi dispiaccia la confidenza..altrimenti sostituite il ciao con un più formale “salve”!!)

Oggi, cavalcando l'onda creativa che mi ha travolto negli ultimi giorni (complice anche mio figlio che ne và pazzo..), ho deciso di farvi letteralmente impazzire e rendervi ”biscotto-dipendenti” con dei biscotti talmente buoni da “travolgervi” di sapore/stupore ad ogni morso!!

Siete abbastanza coraggiosi e dotati di self control da arrischiarvi a continuare nella lettura e soprattutto nella loro preparazione dei miei BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI????

Saprete resistere al peccato di gola????..c'è un solo modo per scoprirlo..seguitemi!!!!

Allora..iniziamo come sempre dagli ingredienti necessari per la preparazione:

• 200 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro (a dadini)
• 1 uovo
• 105 gr di burro d'arachidi NON zuccherato

Preparato tutto?? Benissimo, cominciamo!!

Mettiamo la farina, il sale, il bicarbonato in una ciotola, mescoliamo bene con una forchetta e mettiamo da parte..

Versiamo nel contenitore della planetaria il burro, lo zucchero, la melassa e lavoriamo il tutto con la frustona fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Aggiungiamo ora al composto “burzucchermelassoso” (licenza poetica..) l'uovo, azioniamo la frusta a velocità medio alta e “sbattiamo” fino a completo assorbimento.

Recuperiamo la ciotola col mix di farina, bicarbonato & sale e, partendo sempre dalla velocità minima per poi aumentare, lavoriamo bene bene il tutto fino ad ottenere un bel composto corposo, liscio e piuttosto appiccicoso!!

Ora è finalmente giunto il momento di aggiungere l'ingrediente che renderà questi biscotti “stupefacenti”..il BURRO D'ARACHIDI!!!

Stacchiamo il contenitore dalla planetaria, rovesciamoci il burro d'arachidi a cucchiaiate & mescoliamo poi brevemente il tutto con un cucchiaio in modo da unirlo all'impasto!!

NB: Non dobbiamo mescolare troppo perchè vogliamo ottenere una sorta di effetto variegatura non uniforme che renderà questi biscotti speciali!!

Siamo quasi in dirittura d'arrivo!!

Accendiamo il forno a 150° in modalità ventilata (così potremo cucinare su più livelli contemporaneamente..) e mentre la temperatura sale iniziamo a dare forma ai nostri biscotti!!

Prendiamo un pizzicotto di impasto e appallottoliamo velocemente tra le mani in modo da formare una pallina di circa 4-5 cm che poi adagiamo con amore e dolcezza sulla carta forno con cui avremo precedentemente foderato le leccarde!!

NB: Disponiamoli ben distanziati tra loro (almeno 5-6 cm) al fine di evitare fusioni accidentali in cottura!!

Perfetto, ora che il forno è caldo & i nostri biscotti sono “formati”..è tempo di infornare!!

Spariamo le leccarde nel forno e impostiamo il timer a 21 minuti!!

Una volta terminata la cottura togliamo le leccarde dal forno e lasciamoci i biscotti per 10 minuti prima di disporli sulla gratella a finire la fase di “raffreddatura”!!

Quando saranno freddi possiamo disporli su di un piatto da portata, pronti per essere divorati voracemente da noi o anche dai nostri amici..sempre che non lasciamo loro solo le briciole!!

Vi assicuro che hanno una sapore delizioso, che si sprigiona in bocca e stupisce ad ogni morso sia che li mangiate così come sono o accompagnati da una tazza di caffè, caffè latte, solo latte, the verde o nero, camomilla..mmmmmmm devono essere ottimi anche come accompagnamento ad una cioccolata calda..poi provo e vi saprò dire!!

Spero Vi piacciano!! ; P

TAHINA COOKIES!! aka BISCOTTI ALLA TAHINA!!

Salve a Tutti!!!! Oggi ho deciso di proporvi una ricettina un po' particolare e dal gusto..diciamo “esotico”, che richiama sapori mediorientali..pronti per questo nuovo viaggio nei sapori di terre lontane????

Allora seguitemi alla scoperta dei miei TAHINA COOKIES!!

Per chi non la conoscesse, la THAINA è una sorta di “burro di sesamo” (è molto simile al burro d' arachidi per capirci..) che si ricava appunto dai semi di sesamo frullati (non me ne vogliano i puristi che usano il caro, vecchio mortaio..)!!

Il prodotto che si ottiene ha un sapore molto deciso e molteplici usi in cucina, sia per le preparazioni dolci (come i nostri biscotti..) che per quelle salate (come salse etc..).

NB: Vi sconsiglio vivamente di assaggiarla direttamente dal barattolo, pena il ritrovarvi il palato e la lingua “impantanati” in una sorta di cemento a presa rapida!!

Veniamo dunque alla preparazione di questi deliziosi biscottini!!

Ecco gli ingredienti necessari per circa 20 biscotti:

• 205 gr di farina di manitoba 00
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa
• 110 gr di TAHINA
• 1 uovo

Cominciamo!!!

Versiamo la farina, il bicarbonato & il sale in una ciotola capiente, diamo una bella mescolata con una forchetta e mettiamo momentaneamente da parte.

Nel contenitore della planetaria mettiamo la tahina, lo zucchero, la melassa e azioniamo la frustona fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Aggiungiamo l'uovo al composto “tahinoso” e lavoriamo fino a completo assorbimento.

Ora è il momento di aggiungere la farina e, partendo dalla velocità più bassa per poi aumentare, lavoriamo per bene il tutto fino a che avremo ottenuto un impasto bello compatto e lucido!!

Raschiamo bene il contenitore della planetaria da eventuali resti di impasto e lavoriamolo brevemente con le mani in modo da inglobarli.

Perfetto, siamo quasi pronti ad infornare!!

Accendiamo il forno a 150° e mentre si scalda iniziamo a dare forma ai nostri golosi biscottini!!

Prendiamo un pizzicotto di impasto, lo appallottoliamo tra le mani in modo da creare una pallina di circa 3 cm di diametro che schiacciamo leggermente una volta appoggiata sulla carta forno.

Disponiamo i biscotti abbastanza distanti l'uno dall'altro per evitare spiacevoli fusioni in cottura!!

Appena il forno avrà raggiunto la temperatura spariamo i nostri biscottini al suo interno e lasciamoli cucinare per 19-21 minuti!!

Teniamo sempre sotto controllo la doratura mi raccomando!! Vogliamo dei deliziosi biscottini, non certo dei pezzetti di carbonella al gusto di sesamo!!

Una volta cotti, togliamo le leccarde dal forno e lasciamoci i biscottini a raffreddare per 5-10 min prima di riposizionarli sulla gratella.

Quando sono freddi possiamo inebriarci con il loro sapore particolare e il loro aroma “sesamoso” che delizieranno il nostro olfatto e il nostro palato!!

Da soli o accompagnati da una buona tazza di tè caldo, di caffè o di latte sono ottimi in ogni momento della giornata per darci un boost di energia!!

Unica raccomandazione..provate a NON ABUSARNE perchè sono abbastanza calorici!! Siete avvisati!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Dark Fudge..oh yeah!!

Salve a Tutti carissimi e affezionatissimi lettori!!

Per cominciare mi scuso con tutti Voi per la mia latitanza nelle scorse settimane ma sono incappato in qualche malanno di stagione e "tecnologico" (pc e telefono defunti..) ma ora ho risolto e sono pronto a tornare in pista a rallegrare i Vostri momenti culinari con le mie creazioni!!

Oggi Vi propongo dei deliziosissimi Dark Fudge, una sorta di cioccolatini dal gusto incredibilmente intenso e avvolgente che, assunti con moderazione (se riuscite a resistere..), Vi aiuteranno a ritrovare il sorriso dopo una lunga e intensa giornata!!

Pronti?? Bene, vediamo cosa ci servirà..

. 500 gr di cioccolato fondente extra

. 400 gr di latte condensato (1 barattolo)
. 1 pizzico di sale
. 1 pizzico di peperoncino (facoltativo ma a mia opinione strabiliantemente consigliato!)

Si va ad incominciare!!

Versiamo il latte condensato in una casseruola, tritiamo al coltello il nostro cioccolato fondente extra in modo da ridurlo in piccoli tocchetti che andiamo poi ad unire al latte condensato.

Scaldiamo il tutto a fuoco lento mescolando spesso, fino a che il cioccolato non si sia completamente sciolto e il composto nella casseruola sia fluido e cioccolosamente "vellutato" e denso.

Aggiungiamo a questo punto il sale (ed eventualmemte il peperoncino..) e diamo una bella mescolata per distribuirlo in modo ottimale nel composto cioccoloso.

Perfetto, ora il più è fatto..prepariamo dunque lo stampo!!

Foderiamo con un foglio di alluminio uno stampo rettangolare di ca 30x15 cm ed imburriamolo per bene!!

Versiamo a questo punto il nostro composto "fudgioso" nello stampo e, aiutandoci con la fida spatola in silicone, stendiamo e livelliamo bene il tutto!!

Lasciamo raffreddare bene e poi trasferiamo in frigorifero coperto con la pellicola per almeno 2 o 3 h (ma meglio anche per tutta la notte..).

Passato il periodo di riposo estraiamo dal frigo, togliamo il mega fudge dallo stampo, poggiamolo su di un tagliere, tagliamolo in tanti quadrotti di ca 3x3 cm (o di una misura che soddisfi i Vostri personali gusti..) & disponiamo il tutto in maniera graziosa e artistica su di un piatto o un vassoio!!

Bene, i nostri fudge sono finalmente pronti per essere gustati in tutta la loro scioglievole ed intensa  golosità..un boost per la mente & il corpo ed una bella botta di endorfine antistress per il nostro cervello!!

Gustati da soli o in compagnia sono la pausa ideale per "riprendersi" o semplicemente per "coccolarsi"!!

NB.: Conservateli in frigorifero fino al momento di servirli altrimenti rischiate di dover leccare il piatto!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Nutelliscuits!!

Salve a Tutti!!!

Oggi vi propongo una ricettina per preparare dei deliziosi biscottini alla nutella senza burro!!!!

Avete capito bene, SENZA BURRO!!!!

Pronti per questa proposta “decente” per la linea??????

Andiamo!!!

Ingredienti necessari:

• 350 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato (16gr circa)
• 1 pizzico di sale
• 150 gr di nutella (o crema di nocciole di altra marca..)
• 130 gr di zucchero di canna
• 2 uova

Preparato tutti gli ingredienti? Allora cosa stiamo aspettando????? Si comincia!!!!!!

Se abbiamo la planetaria iniziamo mettendo nel suo contenitore la farina, il lievito, diamo una mescolata con una forchetta in modo da miscelarli, aggiungiamo la nutella, lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e..siamo pronti ad iniziare ad impastare!!

Montiamo il gancio a foglia (o a K che dir si voglia..) e lavoriamo a velocità bassa (1-2) per un paio di minuti e poi a velocità media (3-4) per altri 2 minuti.

Se NON abbiamo la planetaria..beh, basterà versare tutti gli ingredienti in una bella ciotolona ed iniziare ad impastare con le nostre manine!!

A questo punto dovremmo aver ottenuto un impasto corposo, compatto e leggermente “appiccicaticcio” atto ad essere lavorato con le mani!!!

Accendiamo il forno a 175° in modalità ventilata e iniziamo la preparazione dei biscottini!!!

Prendiamo un bel “pizzicotto” di impasto e formiamo una pallina di 2-3 cm di diametro alla volta facendolo roteare tra i palmi delle mani.

NB. Potrebbe essere necessario lavorare le palline dell’impasto con le mani leggermente bagnate se dovesse risultare troppo appiccicoso!!!

Disponiamo le palline così ottenute sulla leccarda coperta di carta forno tenendole ad una distanza di circa 4-5 cm l’una dall’altra e inforniamo!!!!!!

Sbattiamo le leccarde nel forno già caldo per 17 minuti e rilassiamoci..o puliamo gli strumenti usati per la preparazione dell’impasto!!!!

Terminata la cottura spalanchiamo il forno e lasciamoli al suo interno a raffreddare lentamente per 5 minutini prima di estrarli e disporli a raffreddare completamente sulla gratella.

Una volta freddi abbiamo a disposizione degli ottimi biscottini croccanti e gustosi pronti ad essere tuffati nel latte, nel tè, nel caffè..nelle tisane..oppure ad essere gustati così come sono, in modo da apprezzarne a pieno il delicato sapore che si sprigiona ad ogni morso..sono tanto semplici quanto deliziosi!!

Spero Vi piacciano!!

Cupkies!! aka Mega Cupcakes alla Zucca!!

Salve a Tutti carissimi lettori!!! Siete pronti per un'altra ricettina sconvolgente che Vi scombussolerà la mente e il palato???????

BENE!!!!! Allora eccovi i miei Cupkies aka Mega cupcakes alla zucca!!!!!!

Ingredienti necessari per i cupkies:

• 180 gr di zucca “cotta” (vedi sotto!!)
• 130 gr di burro a dadini
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba 0
• 1 bustina di lievito vanillinato (16 gr)
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassatura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 85 gr di zucchero a velo
• amaretti (del tipo “secco”!!) q.b.

Preparato tutto a portata di mano-spatola-frusta-planetaria-forno?????? Bene, si comincia!!!!!!

Iniziamo preparando la zucca!!

Accendiamo il forno a 200°, tagliamo la nostra zucca di medie dimensioni a metà, mettiamole sulla leccarda con la parte tagliata rivolta verso l'alto, copriamole con un foglio di alluminio ciascuna e sbattiamo tutto in forno a cuocere per 1h circa.

Al termine della cottura estraiamo dal forno e lasciamo a raffreddare senza togliere i fogli di alluminio! In questo modo la zucca continuerà a cucinare e resterà estremamente morbida e succosa!!

Bene, zucca fatta..ora?? Cominciamo a preparare l'impasto!!!

Da cosa iniziamo? Prendiamo una ciotola, mettiamoci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, il sale, mescoliamo bene con una forchetta e come sempre..mettiamo da parte!!

Nella planetaria (o in una ciotolona che ci permetta di lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico.. ; P ) lavoriamo il burro con la frustona fino a renderlo cremoso, aggiungiamo poi lo zucchero e lavoriamo alla massima velocità fino ad amalgamare perfettamente i 2 ingredienti.

Aggiungiamo al mix burro/zuccheroso le uova (senza gusci eh!!!!) e sbatacchiamo per bene il tutto alla massima velocità fino a completo assorbimento!!

Ora è la volta di aggiungere la zucca al composto e lavoriamo alla massima velocità in modo rendere il tutto omogeneo.

Riversiamo a questo punto il mix di farina etc all'interno della planetaria e, partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi arrivare alla massima onde evitare l'infarinamento selvaggio della cucina e di noi stessi, lavoriamo fino ad ottenere un bel composto liscio, arioso, compatto e soprattutto di colore “zuccoso”!!

Abbiamo preparato il composto dei cupkies e siamo ad un passo dall'infornare!!

Accendiamo il forno a 180° (statico!) e aspettando che arrivi in temperatura andiamo a riempire per 2/3 con l'impasto i nostri 9 pirottini (io ho usato quelli di alluminio come per i Capplecakes!!) aiutandoci con un cucchiaio, livelliamo la superficie & disponiamoli sulla leccarda che spareremo poi nel forno per 20-22 minuti!!

Al termine della cottura (controlliamo usando la prova dello stuzzicadenti..se esce “pulito” sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima di tirarli fuori e metterli a raffreddare sulla nostra gratella.

Dopo 10 minuti passati sulla gratella (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo e rimettiamo i cupkies a terminare il raffreddamento sulla gratella!!

Mentre finiscono di raffreddarsi abbiamo tempo di preparare la glassa!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e lavoriamo con la frusta (manuale o elettrica..) fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Riversiamo la crema ottenuta nel sac-a-poche e decoriamo la superficie dei nostri splendidi cupkies (mi raccomando, raffreddati completamente!!) con il motivo a noi più congeniale!!

Tritiamo “grossolanamente” gli amaretti a mano o nel mixer ottenendo una sorta di granella che facciamo poi cadere a “pioggia” sulla glassatura dei cupkies, dando così un tocco da Maestro!!

Disponiamo i Cupkies su un piatto e lasciamoci trasportare, morso dopo morso, in un turbinio di sapori, colori e consistenze che sconvolgeranno deliziosamente il nostro palato e i nostri sensi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

CApplecakes!!

Ciao a Tutti!!! Altro giorno, altra ricettina sfiziosa!!

Oggi Vi propongo questi meravigliosi e libidinosamente sofficiosi mega cupcakes alle mele!!

Ingredienti necessari per i Capplecakes:

• 180 gr di passata di mele
• 130 gr di burro (preferibilmente a temperatura ambiente..)
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito vanillinato
• ½ cucchiaino di cannella (o a vostro piacimento!!)
• 1 pizzico di sale

Ingredienti necessari per la glassa:

• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 90 gr di zucchero a velo
• miele q.b.

Avete tutto??????????? Nooooooooo????????????????? Beh..non disperate..potrete cimentarvi nella preparazione quando avrete tutti gli ingredienti..adesso avete tutto il necessario?????? SI???? Allora cominciamo!!!!!!!!

Mettiamo la farina il sale e il lievito in una ciotola, mescoliamo con una forchetta in modo da mescolare gli ingredienti e mettiamo da parte.

Nella planetaria (o in una ciotolona per lavorare poi il tutto con lo sbattitore elettrico..) mettiamo il burro (meglio se tagliato a dadini..) e lavoriamolo qualche minutino per renderlo cremoso.

Aggiungiamo lo zucchero, la cannella e lavoriamo il tutto con la frusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto cremoso.

Versiamo a questo punto le uova & incorporiamole perfettamente!!

Adesso rovesciamo all'interno la passata di mele e lavoriamo il tutto a massima velocità fino a completa “miscelazione”!!

Mettiamo ora la farina e, partendo dalla velocità più bassa per arrivare poi alla massima, “frustiamo” (lavoriamo con la frustona della planetaria o le fruste dello sbattitore..) fino ad ottenere un impasto liscio, fluido e “arioso”.

Siamo quasi pronti ad infornare!!!!

Accendiamo il forno in modalità statica a 180° e aspettando che raggiunga la temperatura..riempiamo i pirottini!!

NB.: Io ho usato i pirottini in alluminio (9) non avendo lo stampo..voi potrete usare quelli che preferite!! Naturalmente dovremo adeguare i tempi di cottura in funzione della grandezza degli stampini!! Stampini più grandi = maggior tempo di cottura VS. stampini più piccoli = minor tempo di cottura!!

Riempiamo con l'impasto i nostri pirottini per 2/3 aiutandoci con un cucchiaio, livelliamone la superficie, disponiamoli sulla leccarda e sbattiamo il tutto nel forno per 20-22 minuti!!

Una volta pronti (possiamo controllarne la cottura con la prova dello stuzzicadenti..se esce pulito sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima d estrarli e metterli a raffreddare sulla gratella.

Dopo 10 minuti (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo.

Una volta sformati mettiamoli nuovamente a raffreddare/asciugare sulla gratella!!

Nel mentre prepariamo la glassa!!

In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e diamo una “sbattuta” vigorosa con la frusta a mano in modo da ottenere una deliziosa crema liscia e lucida.

Aiutandoci con una spatola o un cucchiaio travasiamo la crema ottenuta dalla ciotola al sac-a-poche e decoriamo (naturalmente quando si saranno completamente raffreddati..) i nostri capplecakes col motivo a noi più gradito e finiamo il tutto con una sottile variegatura al miele, ottenuta intingendo la punta di un cucchiaino nel miele e poi facendolo colare delicatamente a spirale sulla glassa al formaggio..Vi assicuro che sono da PAURA!!

Ora i nostri capplecakes sono pronti ad essere disposti su un piatto e mangiati da soli o in compagnia magari accompagnati da un buon tè o una bella tazza di latte caldo (viste le temperature in picchiata!!)!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Here it comes..N_E_B's Rumble Crumble!!

Saaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaalve a Tutti Carissimi Lettori!!

Mi scuso per la latenza dell'ultimo periodo ma ho avuto alcuni improrogabili lavori da sbrigare e non ho avuto il tempo fisico di produrre novità culinarie..SCUSATE!!

Adesso sono qui e ho in serbo per voi una ricettina veloce veloce (ci si mettono 20-30 min max!!) ma Veramente spettacolare che vi farà drizzare le antenne!!

Ecco a voi il mio Rumble Crumble!!

Ingredienti necessari:

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di farro integrale
• 130-150 gr di fiocchi di avena
• 160 gr di zucchero di canna
• 1/3 di cucchiaino di sale
• 165 gr di burro a dadini

Preparato tutto??? Si parte!!

Accendiamo il forno a 200°, versiamo tutti gli ingredienti in una grande ciotola & iniziamo a lavorare il tutto con le nostre manine fino ad ottenere un composto "omogeneo" (tutti gli ingredienti sono ben miscelati..) e bello grumoloso (stavolta i grumi ci piacciono!!).

Adagiamo a grumetti sulla leccarda foderata con la carta e sbattiamo il tutto nel forno già caldo per 10-12 min, controllando che non si dori eccessivamente!!

NB.: se le zone "periferiche" iniziano a brunirsi è il caso di estrarre il tutto!!

Una volta estratto dal forno lasciamo raffreddare 5 min prima di spostare il crumble, sempre sulla carta forno, a raffreddare su una gratella.

Quando sarà tiepido, rompiamolo a pezzetti (la grandezza dei quali è a vostro puro piacimento..) e lasciamolo poi a raffreddare completamente!!

Ora che il nostro crumble è pronto possiamo metterlo in un contenitore ermetico ed usarlo per le nostre preparazioni oppure gustarlo in purezza come spuntino croccantemente goloso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Ps.: Eccovi un' idea per utilizzare il nostro crumble..

Super Dark Chocolate NEB'S Brownies!! aka NEB Brownies al Super Cioccolato Fondente!!

Salve a Tutti Miei Cari lettori!!

Oggi porto alla Vostra attenzione una ricettina per fare dei Meravigliosi Brownies al cioccolato fondente che Vi faranno letteralmente sciogliere di piacere!!

Partiamo dagli ingredienti:

• 280 gr di cioccolato fondente extra
• 170 gr di burro (meglio se a dadini..)
• 150-200 gr di zucchero di canna (a seconda dei Vostri gusti..)
• 2 cucchiai di Rum
• 3 uova
• 150 gr di farina 0
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Cominciamo la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il lievito, il pizzico di sale e diamo una bella rimestata con una forchetta per miscelare il tutto.

Mettiamo da parte!!

In un contenitore (pentola o ciotola di alluminio..) mettiamo a sciogliere a bagnomaria (pentola d'acqua calda ma NON, ripeto ASSOLUTAMENTE NON BOLLENTE!!) il burro e il cioccolato fondente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio fino a completa "fusione".

Una volta sciolti alla perfezione (niente grumetti galleggianti..) togliamo da sopra la pentola d'acqua calda il nostro contenitore, poggiamolo su un canovaccio e uniamo, mescolando, lo zucchero di canna.

Ora è giunto il tempo di unire il rum al composto e mescolare bene bene il tutto!!

NB:Il composto caldo fa evaporare l'alcool quasi immediatamente quindi..Vi SCONSIGLIO di annusare subito dopo aver aggiunto il rum..rischiate una "sbornia olfattiva"!!

A questo punto uniamo una per volta le uova dando una vigorosa mescolata ad ogni aggiunta, facendo così facciamo assorbire per benino l'uovo al composto!!

Dopo aver amalgamato le uova è ora di versare la farina!!

Versiamola in 2 o 3 volte all'interno del composto liquido,e giriamo il tutto fino a completo assorbimento in modo da evitare gli odiosi grumi!!

Impasto pronto!! Tempo di infornare!!

Accendiamo il forno a 160° e mentre si scalda prepariamo lo stampo!!

Prendiamo un foglio di carta forno, bagniamolo sotto il rubinetto, strizziamolo e foderiamo il nostro stampo di 23 x 30 cm facendolo aderire bene al fondo e ai lati.

Versiamo l'impasto dei nostri brownies al suo interno e livelliamolo con una spatola fino a stenderlo uniformemente!!

Appena il forno è bello caldo spariamo dentro il nostro stampo e lasciamo cucinare per 15-17 min!!

A fine cottura facciamo il test dello stuzzicadenti, se dopo averlo infilato nel centro ne esce con delle briciole attaccate allora i nostri brownies sono perfetti!!

Togliamo la tortiera dal forno e lasciamo raffreddare per 10/15 min prima di estrarre il Mega Brownie (tenendolo sulla carta forno!!) e metterlo a raffreddare su una gratella!!

Una vola raffreddato tagliamolo a "quadrotti" di dimensioni "appaganti" per la vista e per il gusto e disponiamo su di un piatto con disposizione a piacimento.

Accompagnati da un buon latte caldo, da un caffè, da un tè, da un succo di frutta o semplicemente assaporati "in purezza" sono una vera festa per il palato e per il cuore!!

Vi assicuro che sono "maleficamente deliziosi" e che non riuscirete a fermarvi ad un solo "quadrotto"!!

Spero Vi piacciano!! ; P