ChocoChip Cookies!! aka Cookies alle Gocce di Cioccolato!!

Salve a Tutti!!

Quella che vado a proporvi quest'oggi è una ricettina relativamente veloce che però delizierà il vostro palato e darà un boost alla vostra giornata!!

Vediamo dunque gli ingredienti per circa 15 cookies:

• 215 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 160 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro
• 1 uovo
• 130-150 gr di gocce di cioccolato fondente

Iniziamo mettendo farina, bicarbonato e sale in una ciotola, diamo una bella rimescolata con una forchetta per amalgamare le polveri e accantoniamo!!

Versiamo nel contenitore della planetaria (o in una ciotola..) il burro, la melassa, lo zucchero e azioniamo la frustona (o lavoriamo con lo sbattitore..) fino ad ottenere una crema chiara e ariosa.

Aggiungiamo a questo punto l'uovo e lavoriamo il tutto fino a completo assorbimento!

Ora passiamo ad unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, lavoriamo con la frustona (o lo sbattitore..) per un paio di minuti per amalgamare il tutto!

NB: Partiamo sempre dalla velocità più bassa per poi salire!! Altrimenti rischieremo di infarinarci dalla testa ai piedi!!

Quando il nostro composto risulterà liscio possiamo aggiungere le gocce di cioccolato!! Incorporiamole all'impasto aiutandoci con una spatola (o un cucchiaio..), accendiamo il forno a 150° e prepariamoci ad infornare!!

Foderiamo con carta forno la leccarda e, aiutandoci con un cucchiaio, creiamo delle palline d'impasto di circa 4-5 cm che disporremo ben distanziate (almeno il doppio della loro dimensione..) l'una dall'altra.

Quando il forno sarà caldo inforniamo per 20 min e come sempre occhio alla doratura!!

Una volta cotti lasciamoli raffreddare per qualche minuto sulla leccarda prima di trasferirli sulla gratella di raffreddamento!!

A raffreddamento avvenuto trasferiamoli su un vassoio e mangiamoceli!! Magari accompagnati da un buon bicchiere di latte caldo o una tazza di tè o caffè..sono ottimi tanto a colazione quanto in qualsiasi momento della giornata in cui necessitiate di un boost per lo spirito e il corpo!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Flapjacks N_E_B Style!! aka Pancakes Canadesi N_E_B Style!!

Eccomi qui!!

Scusate l'attesa ma i lavori di casa sono come le tasse..non smettono mai di saltare fuori!!

Oggi Vi propongo una ricettina gustosa e sofficiosa, ottima per la colazione domenicale o per le occasioni Speciali!!

Ingredienti necessari per 10/12 flapjacks:

• 190 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di miele (ma anche 2 se ve gusta..)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
• 2 cucchiai di olio di semi
• 240 gr di yogurt intero (a Vostro piacimento!!)

Preparato tutti gli ingredienti??

Iniziamo col mettere in una ciotola la farina, il sale, il lievito, diamo una mescolata con una forchetta per miscelare e..mettiamo da parte!

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con la frusta elettrica (un trucchetto per farli montare bene è aggiungere un pizzichino di sale..) e..mettiamo da parte anche loro!!

In un'altra ciotola "frustiamo" leggermente i tuorli, uniamo (sempre sbattendo..) il miele, poi l'olio, l'essenza di vaniglia, per finire lo yogurt e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un bel composto liscio e ben amalgamato.

Uniamo al composto liquido quello secco e lavoriamo con lo sbattitore fino a che il tutto non avremo una "crema" leggermente "grumosetta"..a questo punto uniamo i bianchi montati a neve e continuiamo a lavorare con una spatola (o un cucchiaio..) avendo l'accortezza di fare un movimento dall'alto verso il basso in modo da non farli smontare.

Una volta amalgamati per benino e aver ottenuto un impasto liscio e "spumoso" siamo pronti a cuocere i nostri flapjacks!!

Ungiamo con olio di semi (o burro..) una padella coi bordi bassi (o una pentola per crepes se l'avete..), mettiamola sul fuoco e quando sarà ben calda versiamoci un mestolino di pastella e stendiamola leggermente con un movimento a spirale dal centro verso l'esterno in modo da ottenere dei "dischi" del diamentro di 10 cm circa.

Quando inizia a fare le bollicine nel centro e i bordi iniziano a dorarsi leggermente è  giunto il momento di rivoltarlo!!

Infiliamo delicatamente una spatola sotto il flapjack, rovesciamolo sull'altro lato e continuiamo la cottura per un altro minuto circa!

Dovranno avere un colore dorato ma NON BRUCIACCHIATO, quindi occhio alla doratura e, se dovesse iniziare a divenire troppo scura, abbassate la fiamma sotto la padella!!

Una volta cotti, disponiamoli a torre su un piattino e irroriamoli con delizioso sciroppo d'acero (e se volete entrare nello spirito canadese anche una noce di burro..) oppure con una voluttuosa colata di cioccolata calda oppure dell'ottima panna montata e frutta fresca!! Le possibilità e le combinazioni sono infinite!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Vanillutella Melting Moments!! aka..ehm..Momenti Scioglievoli di Vanigliutella!!

Rieccomi qui con una ricettina che Vi farà sciogliere..se non ci ha già pensato il caldo degli ultimi giorni!!

Quella che vado a proporvi oggi è una mia "rivisitazione" dei Melting Moments che andrebbero farciti con una crema a base di burro..spero siano di Vostro gradimento!!

Ingredienti necessari:

Per 18-20 biscotti

• 180 gr di farina 00
• 120 gr di farina di riso
• 200 gr di burro a dadini
• 55 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino (4-5 ml) di essenza liquida di vaniglia
• 1 cucchiaino (1/2 bustina) di lievito vanillinato
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• Nutella QB

Si comincia!!

Versiamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale, mescoliamo con una forchetta e mettiamo da parte.

In un' altra ciotola andiamo a lavorare velocemente con le mani il burro e lo zucchero a velo in modo da amalgamarli.

Uniamo a questo punto il mix di farina, lavoriamo il tutto fino a renderlo abbastanza compatto, aggiungiamo l' essenza liquida di vaniglia ed impastiamo fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida e "leggera"!!

Ok, siamo pronti a preparare i biscotti!!

Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo con carta forno una leccarda!!

Prendiamo un pizzico di impasto, facciamolo scorrere tra i palmi delle mani in modo da ottenere una pallina di 2-3 cm di diametro che posiamo sulla carta forno ad almeno 3-4 cm l' una dall'altra (in cottura lieviteranno e tenderanno a "sciogliersi" leggermente!!).

Ora prendiamo una forchetta e, dopo averne bagnato i rebbi, premiamo leggermente sulle palline di impasto in modo da appiattirle leggermente ed imprimere un "motivo" geometrico.

Spariamo la leccarda nel forno che nel mentre è arrivato alla temperatura desiderata e lasciamo cuocere i nostri deliziosi biscottini per 12-15 min!!

Devono restare piuttosto bianchi, mi raccomando!! Se iniziano a brunire significa che sono troppo cotti!!!!!!!!!!!

Terminata la cottura estraiamoli dal forno e lasciamoli raffreddare sulla leccarda stessa, in quanto ogni tentativo di "sollevamento & trasporto" produrrebbe un disastro di dimensioni biblicamente briciolose!!

Quando i biscotti sono completamente raffreddati possiamo farcirli!!

Capovolgiamo metà dei biscotti, prendiamo il nostro bel barattolone di nutella, 2 cucchiaini ed iniziamo ad adagiare delle piccole cnel che poi spalmeremo uniformemente su tutta la superficie.

Copriamo ora con gli altri biscotti in modo da formare una sorta di scioglievolissimo panino di biscottini e disponiamo il tutto su un grazioso piatto o vassoio.

Consiglio di servirli con un buon thè, sia esso caldo o freddo e di gustarli in compagnia..o anche da soli!!

Provate a conservarli in frigorifero (in una vaschetta ermetica!!) e a servirli freddi.. : P

Spero Vi piacciano!! ; P

I'm back!! For Good!! Fig Jam & Cheese Cocoa Sponge Cake!! aka Sponge Cake Cacaosa alla crema di Formaggio & Marmellata di Fichi!!

Rieccomi qui dopo una luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunghissima latitanza dovuta a lavori di ristrutturazione vari che mi hanno visto costretto ad un arresto forzato delle mie sperimentazioni culinarie!!

Oggi sono fiero di proporvi per il mio "rientro" nel mondo culinario una dolce delizia fresca preparata con l'aiuto di un assistente d'eccezione, mio figlio di (quasi) 2 anni!!

Ok, tenetevi forte perché si riparte alla Grandeeeeeeeeeeeee!!!

Ingredienti necessari per:

Pan di spagna al cacao:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino (4 ml ca) di essenza liquida di vaniglia (non aroma o vanillina!!)
• 20/30 gr di cacao amaro in polvere (a seconda dei vostri gusti..)
• 5 uova
• 250 gr burro tagliato a dadini
• 1 bustina di lievito vanillinato

Farcitura:

• 300/350 gr di marmellata di fichi (meglio se coi pezzettoni di fico all'interno.. : P )
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna

Preparato tutto???? Andiamo!!!!

Mettiamo in una ciotola capiente la farina, il lievito, il cacao amaro e diamo una bella mescolata in modo da amalgamare per bene tutte le polveri e mettiamo momentaneamente da parte!!

Andiamo a mettere il burro tagliato a dadini nella ciotola della planetaria, uniamo lo zucchero, l'essenza liquida di vaniglia e lavoriamo con la frustona a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema bella liscia e ariosa!!

Aggiungiamo ora le uova e lavoriamo il tutto ad alta velocità fino a completo assorbimento.

A questo punto versiamo il mix di farina-lievito-cacao e, iniziando dalla velocità più bassa (per evitare di infarinare la cucina..) per poi arrivare a quella massima, lavoriamo per benino fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi e "gonfio"!!

Prepariamo dunque senza indugio la tortiera, imburrandola ed infarinandola alla perfezione per poi adagiare con la grazia e l'eleganza di una betoniera il nostro composto al suo interno!!

Livelliamo la superficie con una spatola e siamo pronti ad infornare!!!

Sbattiamo il tutto nel forno precedentemente portato a 175/180° per 30 minuti per poi abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30-35 min.

Mi raccomando, verso la fine controllate la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti!! Infilatelo nel centro e se ne esce pulito è pronta!!

Terminata la cottura estraiamo la tortiera dal forno e mettiamola a raffreddare per 10 min prima di aprirla.

Una volta aperta aspettiamo altri 10 min prima di togliere la base della tortiera e mettere la torta a raffreddare capovolta su di una gratella coperta con un doppio foglio di carta forno.

Appena sarà fredda possiamo tagliarla e farcirla oppure metterla prima in frigorifero per 1-2h in modo da renderla mooooooooooooooooooooooooooooolto più solida e facile da tagliare e farcire!!

Nell' attesa prepariamo la farcitura al formaggio!!

Mettiamo formaggio spalmabile e zucchero di canna in un ciotola e, aiutati dalla nostra fida spatola, mescoliamoli fino  ad ottenere una meravigliosa crema lucida e setosa..adornata da deliziosi cristalli di zucchero croccante..adoro il mix di consistenze!!

Quando il pan di spagna è pronto per la farcitura, tagliamolo a metà e sulla parte interna della parte superiore adagiamo un copioso manto di deliziosa marmellata di fichi mentre sulla parte interna della parte inferiore stenderemo la nostra farcia al formaggio spalmabile!!

Componiamo il dolce ponendo lo strato superiore sopra quello inferiore, applichiamo una leggera pressione al fine di suggellare il magnifico connubio di formaggio & fichi e mettiamo il tutto a riposare in frigorifero per almeno 2h!! (Vi consiglio però di farlo riposare tutta la notte..sarà ancora più spettacolare!!)

Passata la lunga attesa togliamolo dal frigorifero e poi possiamo porzionarlo e divorarlo come più ci delizia!!

Ottimo da soli o in compagnia, con una bibita fresca (sopratutto in questi giorni caldi..) o calda sarà lo spuntino fresco ideale in qualsiasi momento della giornata!!

Spero Vi piaccia!! ; P