Bignè Rigati!!

Come potete immaginare dal titolo, oggi parliamo di bignè!!

Vediamo gli ingredienti che ci serviranno per la loro preparazione!!

• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 130 gr di farina 00
• 200 ml di acqua
• 4 uova
• 90 gr di burro
• 1 pizzico di sale

Premetto che il risultato ottenuto non mi soddisfa al 100%, quindi aspettatevi una versione 2.0!!

Iniziamo la preparazione!!

Versiamo acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale in una pentola e mettiamo sul fuoco.

Quando inizierà a bollire togliamo dal fuoco e uniamo la farina e mescoliamo vigorosamente e velocemente per scongiurare il pericolo grumi (potete usare un cucchiaio o una frusta..).

Riposizioniamo la pentola sul fornello a fiamma bassa e mescoliamo con un cucchiaio o una spatola fino a quando l’ impasto non diventa corposo e denso e forma una palla.

Quando inizia a formarsi una patina bianca sul fondo della pentola togliamo dal fuoco, rovesciamo l’ impasto in una ciotola e lasciamo raffreddare.

NB.: possiamo anche velocizzare il raffreddamento mettendo l’ impasto in una ciotola che andremo a mettere a bagno maria in un’ altra ciotola piena di acqua ghiacciata!!

Rompiamo le uova (quanta gente lo fa tutti i giorni.. XD) in una ciotola e sbattiamole con la frusta quanto basta ad “amalgamarle”!

Riprendiamo la ciotola con l’ impasto oramai raffreddato e aggiungiamo poco per volta le uova sbattendo vigorosamente ad ogni aggiunta e fino a completo assorbimento prima di unirne ancora.

Una volta unite tutte le uova all’ impasto siamo pronti a dare vita ai bignè!!

Mettiamo la pasta in un sac à poche o in una siringa per biscotti con la bocchetta rigata e spremiamo sulla leccarda coperta di carta forno facendo un leggero movimento circolare ottenendo dei mucchietti rigati alti un paio di cm ..

Inforniamo nel forno pre riscaldato a 200/210° per 15 min senza mai aprirlo in questo lasso di tempo!

Passati i 15 minuti abbassiamo il forno a 190° e cuociamo per altri 10/12 minuti.

A fine cottura spegniamo il forno, mettiamo un qualche tipo di blocco sullo sportello in modo che resti leggermente aperto e lasciamo i bignè al suo interno per altri 10/15 minuti.

NB.:Vi consiglio di praticare un forellino in cima ad ogni bignè passati i primi 5/10 min di raffreddamento in forno, in modo da far fuoriuscire tutta l’ umidità al loro interno.

Una volta freddi sono pronti ad essere farciti a nostro piacimento con crema pasticciera semplice (link) o alla ricotta (link)..o qualunque altra cosa!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Merry Christmas!!Buon Natale!!

Auguro a Tutti coloro che mi seguono, mi leggono e mi supportano un Gioioso e Felice Natale in compagnia delle persone che Amano e che scaldano loro il Cuore!! A presto Amici!!

Chocolate Melting Volcano Cake!!aka Torta Vulcano al Cioccolato!!

Ieri sera mi era venuta voglia di brownies..ma l’ idea del solito quadratino (per quanto goloso, peccaminoso e delizioso..) non mi soddisfaceva appieno..mi ci voleva una bella fetta!!

Così ho dato vita alla “Torta Vulcano”!!

Pronti a provarla e poi scivolare in un turbinio di passione peccaminosa & cioccolatosa????

Ecco cosa ci serve:

• 250 gr di burro
• 600 gr di zucchero (io uso quello di canna per l’ effetto “croccante” dato..)
• 95 gr di cacao amaro in polvere
• 5 uova
• 150 gr di farina
• 10 gr di lievito
• 1 tazza di frutta secca a piacimento da sminuzzare grossolanamente col coltello
• 2 cucchiai di rum

Cominciamo!!

Mettiamo a sciogliere a bagnomaria in un recipiente capiente il burro, lo zucchero e il cacao amaro, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Quando il composto inizia ad essere fluido aggiungiamo il rum e continuiamo a mescolare per qualche minuto, fino a che non sia tutto ben amalgamato e senza grumi.

Togliamo dal fuoco e iniziamo ad aggiungere una per volta le uova, mescolando bene con un cucchiaio dopo ogni aggiunta e fino a “completo assorbimento” dell’ uovo.

Una volta inglobate tutte le uova uniamo la farina precedentemente mescolata col lievito e giriamo bene per amalgamare ed evitare gli orrendi grumi.

Aggiungiamo a questo punto la frutta secca sminuzzata e incorporiamola nel nostro peccaminoso impasto..

Foderiamo la tortiera con carta forno inumidita e facciamola aderire bene bene bene ai bordi e al fondo prima di rovesciarci dentro il composto golosamente cioccolatoso..

Pre riscaldiamo il forno a 165/170° e inforniamo per 40/45 min controllando come sempre la doratura!!

Terminata la cottura estraiamola dal forno, apriamo la tortiera e lasciamo raffreddare!!

La torta risulterà croccante sopra ma soffice intorno e “succosa” all’ interno..insomma, una vera goduria!!

Una volta raffreddata o intiepidita (se proprio non riuscite a resistere!!) porzionatela a piacimento e divoratela in compagnia!!..o anche da soli se avete un attacco di “gola”..attenzione in questo caso alla glicemia!!

Spero Vi piaccia!! ; P

N_E_B Style Pear Pie!!aka Torta di Pere!!

Salve a tutti!! La ricetta che vado a proporvi oggi è una variante della “Apple pie” nata da un’ idea della mia Adorata Mogliettina!!

Ecco cosa ci servirà:

Per la frolla:

• 175/180 gr di burro
• 2 uova
• 550 gr di farina 00
• 1 bustina di polvere lievitante vanillinata (16 gr)
• 170 gr di zucchero (come sempre io uso quello di canna!)

Per il ripieno:

• 4 belle pere (possibilmente belle succose..più succo c’è meglio è!!) tagliate a tocchetti grossolani
• 1 spolverata di cannella (spolverata = unità di misura approssimativa, atta ad indicare una quantità sufficiente ma non eccessiva in funzione della soddisfazione del proprio palato.)
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di rum scuro

Andiamo ad iniziare preparando la frolla.

Prendiamo tutti gli ingredienti e buttiamoli in una bella ciotola capiente che ci permetta di lavorare comodamente.

Io solitamente metto gli ingredienti in questo ordine:

1. farina
2. lievito
3. zucchero
4. burro
5. uova

Lavoriamo per benino fino ad ottenere un bell’ impasto compatto e solido che non deve sfaldarsi né lasciare residui attaccati alla ciotola.

Per comodità tagliamo il panetto di pasta frolla circa a metà, così facendo la stesura della pasta sarà più agevole.

Infariniamo la spianatoia (o il piano di lavoro) e stendiamo la pasta col mattarello fino ad uno spessore di circa 0,5 cm.

Posiamo la nostra tortiera sulla pasta tirata e con un coltellino ritagliamo il fondo!

A questo punto possiamo preparare la tortiera ad accogliere la base..imburriamola e infariniamola (mettiamo un cucchiaio di farina nella tortiera imburrata e facciamola girare, facendo uscire poi quella in eccesso..) oppure rivestiamola con carta forno inumidita, avendo l’accortezza di farla aderire bene al fondo e ai bordi.

Mettiamo la base di pasta sul fondo della tortiera e premiamola per farla “calzare” a pennello!

Ricaviamo i bordi rimpastando la pasta rimasta, tiriamola di uno spessore di 0,5/0,8 cm (più grossa della base per dare più “consistenza strutturale” al dolce!) e ritagliamo delle strisce di larghezza leggermente superiore rispetto al bordo della tortiera.

Componiamo il bordo della torta sovrapponendo leggermente (circa 0,5 cm) le strisce di pasta alla base e tra loro e poi premiamole contro i bordi e la base per “saldare” bene il tutto!!

Con l’aiuto di una forchetta bucherelliamo tutta la base e premiamo coi denti della stessa sulle saldature tra bordo e fondo per “consolidare”..

Perfetto, base pronta!!

Visto che ci siamo possiamo iniziare a preparare il forno accendendolo a 180°..

Prepariamo il ripieno!!

Prendiamo le pere, laviamole e sbucciamone un paio..ebbene si, ho pensato di lasciare la buccia perché ricca di vitamina C, che in questo periodo freddo male non fa..

Tagliamole in 4, togliamo il torsolo e la parte “filosa”, tagliamole a pezzetti non troppo piccoli e non uniformi (misto è bello!!) e mettiamole in una ciotola.

Uniamo la farina, la cannella, lo zucchero e diamo una bella rimescolata per far aderire bene ai tocchetti di pera.

Rovesciamo le pere “truccate” nella nostra base, disponendole a “collinetta” ovvero lasciando la parte centrale più alta e annaffiamo con i 3 cucchiai di rum.

Prepariamo la copertura stendendo la pasta frolla rimasta di uno spessore di 0,5 cm, poggiamo la tortiera e col fido coltellino ritagliamo un cerchio di pasta di raggio maggiorato di 1,5/2 cm.

Poggiamo il disco di pasta sulla tortiera e facciamo aderire ai bordi interni i cm extra che poi andiamo a “saldare” premendoli insieme.

Pratichiamo 3 tagli al centro che serviranno come valvola di sfiato per il vapore durante la cottura, evitando così “esplosioni” accidentali e aiuteranno a lasciare asciutta la copertura.

Finalmente è pronta ad essere messa nel nostro forno (precedentemente scaldato) a 180° per 45/50 min!!

Controllate come sempre la doratura!!

Se dovesse iniziare a sembrare troppo scura copriamola con dell’alluminio e lasciamo finire di cuocere.

Una volta terminata la cottura estraiamola dal forno e lasciamola raffreddare.

Porzioniamo a piacimento e serviamo!!

Spero Vi piaccia!! ; P

N_E_B Style Scones Panna Cacao & Cocco!!

Un' altra ricetta guduriosa da condividere con voi quest' oggi!!

Trattasi degli Scones alla panna, cacao e cocco..troppo buoni e non eccessivamente calorici!!

Vediamo dunque come prepararli!!

Ci serviranno:

• 280 gr di farina 0 (meglio se di manitoba..)
• 1 bustina di lievito vanillinato in polvere (16 gr circa)
• 70 gr di burro a dadini (freddo)
• 60 gr di farina di cocco
• 10 gr di cacao amaro
• 45 gr di zuchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 gr di panna (io ho usato la panna da montare.. ; P )

Cominciamo!!

Mettiamo in una ciotola abbastanza capiente la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e mescoliamo con una forchetta per miscelare bene gli ingredienti secchi.

Uniamo a questo punto il burro e lavoriamo velocemente con le dita fino ad ottenere un impasto "grumoloso" e per niente compatto.

Aggiungiamo ora il cocco e il cacao e mescoliamo un pochino prima di aggiungere la panna.

Una volta aggiunta la panna mescoliamo il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grossolano.

Ora è giunto il momento di sfoderare la nostra inseparabile spianatoia!!..per chi non la dovesse avere allora il fido piano di lavoro!!

Infariniamo e mettiamo il nostro impasto che lavoreremo con le mani fino a renderlo abbastanza compatto..tanto da riuscire a formare una palla che non si sbriciola!

Prendiamo una tortiera tonda, infariniamo il fondo, mettiamo il nostro impasto e premiamolo in modo da stenderlo e dargli la forma della tortiera.

Apriamo la tortiera, rivoltiamo il fondo su carta forno e stacchiamo il nostro impasto.

Tagliamolo quindi in 8 parti (o più se preferite porzioni meno "voluminose"..) e disponiamo le fette sulla leccarda foderata con carta forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio per la lievitazione in cottura!

Mettiamoli nel forno pre riscaldato a 220° per 15/20 minuti.

Una volta cotti estraiamoli e facciamoli raffreddare appoggiati (senza carta forno) su una griglia.

Quando saranno tiepidi o freddi (a seconda delle preferenze..) serviteli, magari accompagnati da un buon thè o caffè o ,perchè no, da un buon latte!!

Spero vi piaciano!! ; P

N_E_B style quick lunch!!

Oggi vi presento una ricettina speedy ma gustosissima!

Oggi avevo voglia di uova..ma, stufo delle solite presentazioni, mi sono ingegnato ed ecco il risultato!

Cosa ci serve:
• 2 uova
• 1 fetta di pane
• Formaggio grana grattugiato qb
• Spezie a piacere
• 1 pizzico di cipolla in granuli
• 1 pizzico di sale

Prendiamo una fetta di pane tagliata non troppo spessa e mettiamola a tostare nel forno a 180° per 5 min per lato.

Mentre il pane si tosta grattuggiamo del formaggio grana in quantità sufficiente a coprire un lato della fetta e mettiamolo in una ciotolina.

Quando giriamo la fetta di pane cospargiamo il lato superiore con il grana e rimettiamo a tostare per i rimanenti 5 min.

Nel frattempo cuciniamo le uova in una pentola con un filo d'olio e un pizzico di cipolla in granuli.

Saliamo solo i tuorli con pochi granuli di sale e "speziamo" a piacere (curry, paprica, peperoncino..quello che più vi gusta!)!!

Cuociamole lasciando il tuorlo abbastanza liquido da poter "esondare" una volta tagliato!

Quando il pane è tostato a dovere (è marroncino ma non carbonizzato!) e il formaggio si è sciolto formando una crosticina dorata, togliamolo dal forno e mettiamoci sopra le uova.

A questo punto il piatto è pronto ad essere ripulito!

Coprite con salsa a piacere e buon appetito!!

N_E_B Style Ginger Cake!! aka Torta allo Zenzero N_E_B Style!!

Oggi vi propongo una ricetta “esperimento”, una torta soffice allo zenzero e olio di oliva!

Il sapore risulta particolare ed è ottima accompagnata dal caffè o dal thè..squisita!

Ecco gli ingredienti:

·         200 gr di farina 00

·         180 gr di zucchero di canna

·         1 pizzico di sale

·         1 bustina di lievito vanillinato

·         ½ cuchiaino di bicarbonato

·         2 uova

·         100 ml di olio di oliva

·         Succo di ½ limone

·         1 bicchierino di rum

·         ½ cucchiaino di aroma di vaniglia liquido (facoltativo)

·         ½ radice di zenzero fresco

Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito in polvere, il pizzico di sale e il bicarbonato che andiamo poi a mescolare insieme con una forchetta.

In un’altra ciotola andiamo a lavorare con lo sbattitore elettrico o con la frusta le uova, lo zucchero, il succo di limone e lavoriamo fino ad ottenere una bella crema chiara e “gonfia”!

Ora aggiungiamo a filo l’ olio e poi il rum sempre sbattendo.

Aggiungiamo gli ingredienti secchi a quelli liquidi e diamo una bella rimescolata (con un cucchiaio o una frusta..) per rendere l’ impasto liscio e grumi-free!!

Prendiamo lo zenzero (precedentemente lavato..), peliamolo e grattugiamolo direttamente nell’ impasto e diamo una bella mescolata per amalgamarlo!!

Prepariamo la tortiera con la carta forno inumidita oppure imburrandola e infarinandola (a seconda dei vostri gusti..), versiamo il composto all’ interno e spariamola nel forno pre riscaldato a 180° per 30/35 min.

NB.: Occhio alla doratura del dolce!!

Una volta cotta lasciamola raffreddare una decina di minuti nel forno (spento!!) prima di tirarla fuori! Eviteremo così che si “ammosci”!!

Passati i 10 minuti estraiamo la torta dal forno, togliamola dalla tortiera e lasciamola raffreddare su una griglia (così si raffredderà restando asciutta!)!

Quando si sarà raffreddata affettiamola a piacimento e divoriamola!!

Spero vi piaccia!! ; P

Soft Hearted Chocolate and Pear Pie!! aka Torta al Cioccolato e Pere dal Cuore Morbido!!

Eccomi ancora qui a postare per voi cari lettori!!

Oggi vi posto la ricetta "testata" ieri..forse ci vorrebbe qualche modifica, ma..il risultato è stato comunque ottimo!! ; )

Si tratta di una torta con base di pasta frolla e ripieno di crema al cacao e tocchetti di pera..yummy!!

Vediamo dunque cosa ci serve:

Per la pasta frolla ci serviranno:

• 170 gr di zucchero (io come sempre uso quello di canna..)
• 2 uova
• 170/180 gr di burro a dadini
• 10 gr di polvere lievitante vanillinata
• 550 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di cannella

Per la crema ci serviranno:

• 500 ml di latte
• 50 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero (io uso quello di canna..)
• 6 tuorli d' uovo
• 1 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• cacao amaro in polvere qb (2 cucchiai circa)

Per e pere ci serviranno:

• 2 pere abbastanza grandi

Preparato tutti gli ingredienti? Si parte!!

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotolona capiente che permetta di lavorare agevolmente con le mani.

NB.: Vi consiglio di unire il lievito e la cannella alla farina e di mescolare un pochino con una forchetta n modo da distribuirli al meglio!

Una volta ottenuto un bel panetto compatto e omogeneo andiamo a  stendere!!

Per comodità vi consiglio di dividere la pasta a metà circa..

Infariniamo la spianatoia (o il piano di lavoro..) e stendiamo la pasta fino ad uno spessore di 1 cm circa.

Una volta stessa poggiamoci sopra la tortiera  e con un coltellino ritagliamo la base!

Rimpastiamo e ritiriamo la pasta residua dello stesso spessore (1 cm) e ritagliamo delle strisce larghe 6 cm circa.

Ora che abbiamo tutti i componenti assembliamo la base!!

Imburriamo per bene la base e i bordi della tortiera, mettiamo un cucchiaio di farina che poi facciamo aderire rigirando la tortiera finché non è completamente foderata!

Rovesciamo poi la tortiera per eliminare il surplus di farina!

Mettiamo la base di pasta frolla nello stampo seguita poi dalle strisce che andranno a formare i bordi, avendo l' accortezza di sovrapporre leggermente questi ultimi alla base (di circa 1/2 cm) e di premerli per benino contro il bordo della tortiera per evitare ammosciamenti in cottura!

Come sempre utilizziamo una forchetta per sforacchiare la base e "collegare" le giunzioni!

Inforniamo ora nel forno pre riscaldato a 180° per 15 20 min.

Mentre la base è in cottura prepariamo la crema!

Versiamo il latte in un pentolino, mettiamo i semi estratti dalla bacca di vaniglia, la bacca stessa e portiamo a ebollizione.

Togliamo dal fuoco e lasciamo la vaniglia in infusione per 15 min.

NB.: Se usiamo la vanillina basta solo scaldare il latte e non farlo bollire!!

Mettiamo in una ciotola i tuorli e lo zucchero e li "montiamo" con lo sbattitore elettrico fino a trasformare il tutto in una "crema" chiara e ariosa.

Uniamo a questo punto una parte del latte aromatizzato tiepido sempre lavorando con lo sbattitore elettrico.

Aggiungiamo poco per volta, sempre sbattendo con le fruste, la farina e lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio.

Togliamo la bacca di vaniglia dal latte, uniamo al latte nella pentola il composto prima ottenuto e portiamo il tutto ad ebollizione, mescolando con la frusta fino a che la crema non inizierà ad addensarsi.

A questo punto aggiungiamo anche il cacao in polvere!!

Una volta che abbiamo ottenuto una densità "budinosa", togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Se volete accelerare il processo di raffreddamento potete immergere (NON SOMMERGERE)  la pentola in acqua fredda!

Ora è il tempo delle pere!! (ogni vaga citazione a film contenente altri frutti nel titolo è puramente casuale!)

Prendiamo le pere, laviamole, sbucciamole e tagliamole a tocchetti non troppo grossi.

Ora, appena la base di pasta frolla ha terminato la prima cottura tiriamola fuori e facciamola raffreddare un pochino..diciamo il tempo necessario a finire di preparare il ripieno cremoso!!

Spolveriamo i tocchetti di pere con della farina, in questo modo i pezzi non andranno sul fondo ma resteranno sospesi nella crema!

Uniamo la crema ai pezzetti di pera e amalgamiamo per benino!

Versiamo la crema "perata" ( ; P ) nella base di frolla, livelliamo la superficie e sbattiamo tutto nel forno già caldo a 180° per altri 20 25 min!

Tenete sempre d' occhio la doratura della frolla!!

Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare e poi servite!!

Se volete un consiglio, è meglio il giorno dopo!

Spero vi piaccia!! ; P

Watatta biscuits!! (named by my 14 month old son)

Eccoci qui con una ricettina semplice e veloce in cui riutilizzeremo la pasta avanzata dalla preparazione della torta alle mandorle con ripieno morbidoso!!

Ci serviranno:

• pasta frolla avanzata dalle preparazione precedente (http://cookwithneb.blogspot.it/2013/12/soft-inside-almond-cake-aka-almonds.html)
• marmellata di fragole qb (ma anche di pesche, albicocche..a vostro gusto!!)

Perfetto, pronti a "riciclare"???

Prendiamo la pasta frolla e tiriamola ad uno spessore di 2 o 4 mm circa.

Tagliamo ora la pasta in quadrati di circa 6 x 6 cm con un coltellino o una rotella taglia pizza.

Mettiamo 1/2 cucchiaino di marmellata di fragole proprio nel centro dei nostri quadrati di pasta frolla.

Prendiamo i primi 2 angoli opposti, portiamoli verso il centro e "pinziamoli" insieme tra indice e pollice.

Ora prendiamo gli altri 2 angoli opposti e replichiamo la procedura di "pinzaggio" includendo anche i primi 2 già pinzati.

Siamo pronti ad infornare!!

Disponiamoli sulla leccarda coperta da carta forno e inforniamo nel forno già caldo a 180° per 15/20 min circa..mi raccomando, tenete sempre sotto controllo la doratura!!

Una volta cotti, lasciateli raffreddare e poi disponeteli su un piatto pronti ad essere serviti e divorati!!

Spero vi piacciano!! ; P

Soft Inside Almond Cake!! aka Almonds Cake 2.0..

Rieccomi dopo qualche giorno di assenza in cui ho provato e accumulato nuove ricette da postare sul mio beneamato blog!!

Oggi vi delizio con un' ottima torta alle mandorle che vi manderà in ESTASI!!

Iniziamo??

Per la pasta frolla ci serviranno:

• 170 gr di zucchero (io come sempre uso quello di canna..)
• 2 uova
• 170/180 gr di burro a dadini
• 10 gr di polvere lievitante vanillinata
• 550 gr di farina 00
• 2 bustine di vanillina (la cosa migliore sarebbe usare una bacca di vaniglia, ma purtroppo ne ero rimasto a corto..)

Mentre per la farcitura ci serviranno:

• 225 gr di pasta frolla
• 200 gr di mandorle (anche 250..)
• 4 o 5 cucchiai di zucchero
• 100 gr di crema pasticcera (qui trovate la ricetta http://cookwithneb.blogspot.it/2013/10/crema-pasticcera-alla-vaniglia.html )
• 1/2 cucchiaino di essenza di mandorle
• latte qb

Bueno, avete preparato tutto? Siete pronti e carichi? Cominciamo!!

Iniziamo preparando la base di pasta frolla.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotolona capiente che ci permetta di lavorare agevolmente con le mani.

NB.: Vi consiglio di unire il lievito e la vanillina alla farina e di mescolare un pochino con una forchetta n modo da distribuirli al meglio!

Una volta ottenuto un bel panetto compatto e omogeneo siamo pronti a "stendere la base"!!

Per comodità vi consiglio di dividere la pasta a metà circa..ma è solo un consiglio! ; )

Infariniamo la spianatoia (o il piano di lavoro..) e stendiamo la pasta fino ad uno spessore di 1 cm circa.

Una volta tirata, poggiamoci sopra la base della tortiera  e con l' ausilio di un coltellino, ritagliamo la base!

Ora con la pasta residua dal taglio, ricaviamo i bordi!!

Se occorre rimpastiamo e ritiriamo la pasta dello stesso spessore (1 cm) e ritagliamo delle strisce larghe 6 cm circa.

Ora che abbiamo tutti i componenti assembliamo la base!!

NB.: Questa volta ho imburrato e infarinato la tortiera perché sono rimasto senza carta forno..devo dire che il risultato è stato ottimo!!..oserei dire meglio del solito..

Imburriamo per bene la base e i bordi, mettiamo un pugnetto di farina che poi facciamo aderire "shakerando" la tortiera finché non è completamente foderata!

Rovesciamo poi la tortiera per eliminare il surplus di farina!

Mettiamo la base di pasta frolla nello stampo seguita poi dalle strisce che andranno a formare i bordi, avendo l' accortezza di sovrapporre leggermente questi ultimi alla base (di circa 1/2 cm) e di premerli per benino contro il bordo della tortiera!

Prendiamo ora una forchetta con cui:

1. forelliamo la base (per evitare bolle sparse in cottura..)
2. premiamo sui punti di giunzione delle parti pasta frollose

Ora che la base è pronta inforniamola nel forno pre riscaldato a 180° per 10/12 min.

Mentre la base è in "prima" cottura prepariamo il ripieno!!

Mettiamo in un mixer le mandorle e lo zucchero e tritiamo per benino fino ad ottenere una sorta di farina grezza di mandorle.

Rovesciamo il contenuto tritato in una ciotola, aggiungiamo la pasta frolla, la crema, un paio di cucchiai di latte, l'essenza di mandorle e iniziamo ad impastare con le mani.

Aggiungiamo latte se necessario per ottenere un bel impasto consistente e "fangoso" ma attenzione a non renderlo troppo liquido!!

Quando la base ha terminato la prima cottura tiriamola fuori e rovesciamoci dentro il ripieno, distribuendolo su tutta la superficie della base e cercando di livellarlo il più possibile.

Per un "tocco di classe croccante" distribuite un leggerissimo strato di zucchero sulla superficie del ripieno che caramellerà in cottura!

Siamo pronti ad infornare il tutto per 20 min nel forno già caldo a 180°!

Come sempre teniamo d' occhio il grado di doratura della frolla per evitare tostature sgradevoli!

Finita la cottura tiriamola fuori dal forno e lasciamo raffreddare!!

Una volta raffreddata è pronta ad essere porzionata e servita!!

Spero vi piaccia!! ; P