Vi sono mancato??????? Beh, eccomi qui con una "nuova" ricettina per preparare in soli 10-15 minuti (poi la lievitazione la farà sa sola..) l'impasto per la base di una pizza semplicemente F-A-V-O-L-O-S-A!!
Vi ho incuriosito????? Bene, allora penso proprio che Vi darò anche un' altra info golosa!! Da oggi introduco nelle mie ricette anche il video con la preparazione passo passo!!
In tal modo, se qualche passaggio vi dovesse sembrare "fumoso" (occhio a non aver lasciato qualcosa sul fuoco..), vi basterà dare un' occhiata al "filmato"!!
Naturalmente si accettano sempre suggerimenti, quindi commentate pure Amici!!
Bene, non indugiamo oltre e lanciamoci nella ricetta di oggi!!
Questi sono gli ingredienti necessari a preparare l'impasto:
- 1 bustina di lievito di birra secco (10 gr)
- 1/3 di cucchiaino di zucchero (possibilmente di canna)
- 3 cucchiai circa di acqua tiepida
- 320 gr di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale
- 1 + 1/2 cucchiai di olio d' oliva (22 gr)
- 640 gr di farina 0 OPPURE 600 gr di farina 0 + 40 gr di "fumetto" di mais
Questi sono gli STRUMENTI necessari per la ricetta di oggi:
- Ciotola di dimensioni "generose"
- Ciotola piccola
- Le Nostre Mani
- Spianatoia (o altra superficie PULITA adatta..)
Pronti?????? Allora si comincia!!
Iniziamo attivando il nostro lievito..per fare ciò scaldiamo dell'acqua fino a renderla calda ma NON troppo, nel mentre versiamo il contenuto della bustina di lievito nella ciotola piccola, aggiungiamo lo zucchero e poi 3 cucchiai di acqua tiepida, mescoliamo leggermente e poi mettiamo da parte a "fermentare"..
Passiamo alla "ciotolona" adesso..
Versiamo l' acqua tiepida, aggiungiamo il sale, l'olio, mescoliamo con un cucchiaio (ma anche un dito può servire allo scopo..) e poi aggiungiamo la farina.
Quando il Nostro lievito inizia ad essere "spumeggiante" (diventa schiumoso per i gas dati dalla riattivazione dei lieviti..) allora è pronto ad fare un bel tuffo nella farina etc!!
Una volta unito il lievito al resto degli ingredienti mescoliamo velocemente con il cucchiaio in modo da dare una prima "amalgamata" agli ingredienti e poi passiamo al Nostro strumento Speciale..le Nostre Mani!!
Impastiamo dapprima nella ciotola e, quando l'impasto inizia ad essere omogeneo, passiamo alla modalità d'impasto "brutale", stirando e lavorando il nostro impasto sul piano di lavoro fino a quando no avremo un bel impasto elastico ma sodo e "corposo" e sopratutto NON troppo appiccicoso!!
Ok, ora abbiamo il Nostro impasto quasi pronto..cosa manca?? La LIEVITAZIONE NATURALE ovviamente!!
Rimettiamo la "palla" di impasto nella ciotola grande, infiliamo il tutto in un sacchetto per alimenti che chiudiamo con un fermaglio (una molletta, un elastico..quello che volete..) e lasciamo lievitare per almeno 1h e 1/2 e NON più di 2h.
Terminata la fase di lievitazione prepariamo una spianatoia (o il piano della cucina..) infarinata e "rovesciamo" il nostro impasto bello gonfio su di essa per la "suddivisione" in porzioni più piccole , più facilmente lavorabili e conservabili.
A questo punto abbiamo 2 alternative:
- Stendere una o più porzioni di pasta, condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..
- Stendere una o più porzioni di pasta, lasciare lievitare una seconda volta per 1h e poi condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..
Per quanto mi riguarda, la scelta MIGLIORE in assoluto (anche & soprattutto perchè è la preferita di mio figlio!!) è quella della seconda lievitazione e vi spiego il perchè..
Optando per la seconda lievitazione, prima della farcitura e cottura, otterremo una base soffice ma non spugnosa e sopratutto una pizza molto più digeribile (condimenti permettendo ovviamente!!) e "leggera"..naturalmente avendo abbastanza tempo!!
Comunque la pizza sarà spettacolare anche scegliendo di farcirla e cucinarla subito dopo la "stesura"..in entrambi i casi farete un FIGURONE!!
Quando avrete farcito la/e pizza/e infornatela/e nel forno pre riscaldato a 190-200° ventilato per 17 (per 1 pizza) - 20 (per 2-3 pizze) minuti.
Terminata la cottura estraete dal forno, "porzionate" e..dateci dentro!!..possibilmente insieme ad altri..Vi assicuro che sarà estremamente improbabile che alla fine Vi ritroviate avanzi!!
Le porzioni di pasta eventualmente non utilizzate possono essere conservate in sacchetti per alimenti riposti in congelatore che potranno essere poi scongelate e lavorate al bisogno!!
NB.: la tecnica della "seconda lievitazione" vale anche per l'impasto scongelato e "steso"!!
Bene, anche per questa volta abbiamo concluso questo viaggio alla scoperta di tecniche e "trucchetti" culinari..ora sta a Voi provare per credere!!
Come sempre sentitevi liberi di commentare e condividere con me e gli altri la Vostra esperienza con questa o altre ricette del mio blog!!
Ora vi lascio alla video ricetta, BUONA visione Amici!!
NEB ; P
