N_E_B Style Quick Puffy Croissants!!aka Cornetti “Sfogliettati” N_E_B Style!!

Oggi Vi presento una ricettina golosa e abbastanza veloce da fare (tempi di lievitazione a parte..) il cui risultato Vi renderà peccaminosamente orgogliosi!!

Vediamo gli ingredienti necessari per circa 12 cornetti:

• 500 gr di farina 00
• 25 gr di lievito fresco
• 250 ml di latte (a voi la scelta tra intero, scremato, parzialmente scremato..)
• 65 di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di limone
• 1 cucchiaino di vanillina pura
• 100-110 gr di burro fuso
• zucchero di canna qb

Pronti a cominciare??? Si parte!!!

Come prima cosa mettiamo in una ciotola di medie dimensioni il lievito fresco sbriciolato, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero, il latte che avremo precedentemente intiepidito, diamo una bella mescolata in modo da far sciogliere il lievito & da amalgamare bene il tutto, sigilliamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30-35 minuti.

Nel contenitore della planetaria andiamo a mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di limone, la vanillina e iniziamo a mescolare il tutto con l'accessorio a gancio (quello per impasti lievitati.).

Quando il lievito è pronto aggiungiamolo al mix di farina e iniziamo ad impastare fino a farlo assorbire alla farina.

A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo l'impasto (sempre col gancio..) fino al loro completo assorbimento.

Quando saranno state perfettamente inglobate aggiungiamo l'olio e il sale e lavoriamo il tutto fino a che l'impasto non diventi liscio e resti attaccato al gancio della planetaria (si forma una specie di palla attaccata al gancio che non lascia residui attaccati al contenitore!!).

Togliamo il contenitore dalla planetaria, sfiliamo il gancio dall'impasto, appallottoliamo la pasta, sigilliamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore (passate le quali dovremmo trovarci al cospetto di un impasto “mutante” divenuto almeno il doppio!!).

Passato il periodo di lievitazione possiamo iniziare a comporre i cornetti!!

Prendiamo l'impasto e rovesciamolo su una superficie infarinata, suddividiamolo in 9 o 10 palline di circa 100 gr l'una che poggeremo in un'altra zona infarinata in attesa di “stenderle” col mattarello.

Stiriamo ora le palline in modo da ottenere delle sfoglie di 2 o 3 mm.

Infariniamo il piano di lavoro, poggiamo la prima sfoglia, spennelliamo col burro fuso tutta la superficie, cospargiamo uniformemente con lo zucchero di canna, copriamo con la seconda sfoglia e ripetiamo il procedimento fino all'ultima sfoglia che andrà lasciata “pulita” (né burro né zucchero!!).

Infariniamo leggermente la superficie dell'ultima sfoglia, rovesciamo la nostra “pila” di sfoglie, infariniamo leggermente e iniziamo a spianare il tutto fino ad ottenere un disco di pasta “sfogliata” alto circa ½ cm.

Aiutati dalla rotella taglia pizza porzioniamo il mega disco dividendolo prima in 4 parti che successivamente tagliamo in 3.

Disponiamo 1 bel cucchiaio di ripieno (io ho usato Nutella e marmellata ai frutti di bosco..NON insieme però!!) sulla base di ogni triangolo di pasta ottenuto, arrotoliamoli per benino e..soffermiamoci compiaciuti ad osservare per un momento i nostri piccoli capolavori!!

NB.: Vi sconsiglio di usare ripieni troppo “liquidosi” perché tenderanno a rilasciare liquidi che usciranno dalle pieghe!!

Quando avremo finito di gongolare disponiamo i nostri cornetti su della carta forno (ben distanziati mi raccomando!!) e mettiamoli a riposare/lievitare sotto un canovaccio per 1ora.

Passata la seconda fase di lievitazione siamo pronti ad infornare!!

Preriscaldiamo il forno a 180°, disponiamo i cornetti sulla leccarda foderata con carta forno e spariamoli a cuocere per 18-20 minuti.

NB.: Se volete ottenere la finitura lucida spennellateli, prima di infornarli, con un uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e cospargeteli poi con lo zucchero!

Terminata la cottura togliamoli dal forno, trasferiamoli a raffreddare su una gratella (o griglia del forno..) e una volta raffreddati disponiamoli in modo aggraziato su un bel vassoio.

Non crederete ai vostri occhi quando vedrete la velocità con cui spariscono!!

Sono perfetti a colazione con un buon caffè ma anche per un momento di goloso relax pomeridiano accompagnati da un buon tè!!

Spero Vi piacciano!! ; P

ChocoShield Wildberries & Cheese Sponge Cake!! aka Torta Farcita con Formaggio & Frutti Bosco & Ricoperta di Cioccolato!!

Eccomi con una ricetta Libidinosamente gustosa e appagante che delizierà sia le vostre papille che le vostre pupille!!

Vediamo dunque gli ingredienti necessari per preparare..

1. Il pan di Spagna:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di vanillina purissima
• 5 uova
• 250 gr di burro
• 1 bustina di lievito vanillinato

2. La farcitura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna
• 350 gr di marmellata di frutti di bosco

3. La copertura al cioccolato:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 35 gr di burro
• 5-6 cucchiai di latte intero (o anche panna..)

Preparato tutto? Si parte!!

Iniziamo la preparazione mettendo in una ciotola farina e lievito, mescoliamoli con una forchetta e mettiamo per il momento da parte.

Tagliamo a dadini il burro nel contenitore della planetaria e lavoriamolo con la “frustona” a massima velocità fino a renderlo cremoso.

Aggiungiamo ora lo zucchero e la vanillina, lavoriamo fino ad inglobarli nel burro, dopodiché uniamo le uova e continuiamo a lavorare con la fusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto arioso e fluido.

Incorporiamo a questo punto il mix di farina & lievito e lavoriamo (iniziano dalla velocità più bassa per poi arrivare a quella massima..) fino ad avere un bel composto corposo, arioso e liscio!! Come sempre i grumi non sono ammessi!!

Prepariamoci ad infornare!!

Accendiamo il forno a 180°, imburriamo & infariniamo la nostra tortiera, versiamoci dentro il nostro impasto, livelliamo un pochino la superficie usando la spatola e, appena il forno sarà “hot” al punto giusto, spariamoci dentro la nostra tortiera al livello più basso per 30 minuti.

Passati i 30 minuti abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo la cottura per altri 30-35 minuti.

NB: Controlliamone la cottura col metodo dello stuzzicadenti, se infilzando il centro ne esce pulito e asciutto allora il dolce è pronto!!

Terminata la cottura estraiamolo dal forno e mettiamolo a raffreddare sulla griglia per 5-10 minuti prima di aprire la tortiera, dopodiché lo facciamo raffreddare altri 5 minuti prima di togliere anche il fondo della tortiera e lasciarlo raffreddare completamente sulla griglia.

Bene..mentre il dolce si raffredda prepariamo la farcia!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio e lo zucchero e lavoriamo con un cucchiaio in modo da amalgamarli e ottenere una bella crema liscia.

Quando il dolce sarà freddo tagliamo la sommità in modo da rendere la superficie piatta (diventerà il fondo..) e poi sezioniamolo a metà.

Disponiamo il disco ottenuto dalla parte superiore capovolto sul vassoio della tortiera e foderiamolo con la marmellata.

Sulla parte interna della base (che diventerà la parte superiore del dolce vista la sua superficie regolare..) spalmiamo la crema al formaggio, capovolgiamo il tutto sulla base posta sul vassoio (con grande attenzione e delicatezza!!) e applichiamo una leggera pressione in modo da “unire” le due farce.

Fatto questo sbattiamo la torta in frigorifero per almeno 2 o 3 ore (ma anche per tutta la notte..).

Passato il periodo di riposino rinfrescante della nostra torta possiamo passare alla preparazione della glassa!!

Sciogliamo lentamente a bagnomaria il cioccolato fondente col burro tagliato a dadini e il latte (aggiungiamolo poco per volta..) fino ad ottenere una crema densa e fluida simile alla lava!

NB: l'acqua all'interno della pentola non deve bollire, altrimenti rischiamo di rovinare il cioccolato!!

Togliamo dalla pentola con l'acqua e facciamo raffreddare fino a 40° prima di rovesciarla al centro della torta e stenderla uniformemente sulla superficie e lungo i lati con l'aiuto della spatola.

Quando il cioccolato si sarà solidificato rimettiamola nel frigorifero fino al momento di servirla!!

Portiamola quindi in tavola, tagliamola a fette e..sprofondiamo nell'abbraccio di gusto e dolcezza che ci darà ogni morso!!

Spero Vi piaccia!!

Apple Pie Brick!! aka Mattoncino Apple Pie!!

Salve a tutti Voi o miei compagni di viaggio nella foresta delle sperimentazioni culinarie!!

Vi sono mancato???? Se Si Grazie e se No..vabbè, non si può mica mancare a tutti!! : P

Oggi Vi propongo una ricettina che mi è balenata nella mente questo pomeriggio e che mi sembra essere degna di essere condivisa con Voi!!

Orsù, senza ulteriori indugi eccovi gli ingredienti necessari!!

Per la torta:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiaini di cannella (a seconda dei gusti..io la adoro!!)
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro a pezzetti (o 100 ml di olio di semi se la preferite light..)
• 120 ml di panna fresca
• 2 uova
• ½ o 1 mela tagliata a fettine non troppo sottili

Per la glassa:

• 200 gr di zucchero a velo
• latte qb
• cannella qb

Pronti??? Si comincia!!!

Mettiamo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, diamo una rimescolata con una forchetta per amalgamare bene le “polveri” e mettiamo momentaneamente da parte.

Nel contenitore della planetaria invece mettiamo il burro, lo zucchero, la panna, le uova e lavoriamo per benino con la “frustona” in modo da ottenere un composto liscio e “arioso”.

Aggiungiamo a questo punto il mix secco a quello “umido” e lavoriamo bene (sempre con la frustona..) partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi aumentarla (evitando così di infarinarci dalla testa ai piedi..) il tutto fino ad avere come risultato un impasto corposo, solido e privo di grumi che andrebbero a rovinare il risultato finale.

Accendiamo a questo punto il forno a 160°, prepariamo il fido stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo per bene, rovesciamo al suo interno il nostro impasto, livelliamo bene il tutto aiutandoci con la spatola e disponiamo sulla superficie le fette di mela “piantandole” leggermente nell'impasto.

Spolverizziamo con dello zucchero di canna (che caramellizzerà in cottura creando una delicata crosticina..) e sbattiamo nel forno caldo per 60-65 minuti.

Teniamo sotto controllo la doratura (se inizia a dorarsi troppo copriamolo con un pezzo di carta stagnola o carta forno!!) e passati i 60 minuti controlliamo anche la cottura con lo stuzzicadenti (se infilando nel centro esce pulito allora è pronto!!).

Una volto cotto estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di estrarlo e metterlo a raffreddare su una gratella.

Ora, mentre il mattoncino si raffredda possiamo preparare la glassa alla cannella!!

Versiamo in una ciotola di medie dimensioni lo zucchero a velo, la cannella e latte qb ad ottenere, mescolando con una frusta, una glassa cremosa, densa e dal colore bronzeo che dovrà incollarsi al nostro dolce.

Una volta che il dolce sarà completamente freddo poniamolo su un piatto da portata e procediamo alla glassatura rovesciando il contenuto della ciotola direttamente sulla superficie del dolce.

Per glassare i lati ci possiamo avvalere di una spatola in silicone che ci tornerà utile anche per recuperare la glassa colata sul piatto e rimetterla in cima.

Ora non ci resta che aspettare ½ oretta affinché la glassa solidifichi creando un delizioso “guscio protettivo” speziato!!

Tagliamo a il nostro mattoncino dolce in tante belle fette (spessore a vostra discrezione.. ; P) e gustiamolo da solo o accompagnato da un buon caffè o un tè o un latte caldo o freddo..insomma, con qualsiasi cosa Vi possa suggerire il palato!!

Spero Vi piaccia!! ; P