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martedì 30 ottobre 2018

The NEBRONOMICON cake..Halloween is comin'.. aka La torta NEBRONOMICON.. Halloween sta arrivando..

Salve a tutti Carissime/i Amiche/ci!!

Bello essere tornato finalmente a scrivere sul blog a distanza di quasi un anno dal mio ultimo post..

Beh, bando alle ciance e mettiamoci al lavoro!!

La torta che Vi presento oggi è semplicemente PERFETTA per la festa di Halloween grazie alla sua presentazione inquietantemente deliziosa!!

Vi posso garantire che farà la sua "orripilante" figura quando la porterete in tavola e che gli estimatori dei film "LA CASA" e della serie "ASH VS EVIL DEAD" ne andranno semplicemente pazzi!!

Allora, il Nostro dolce si compone di due preparazioni distinte, la "CRUST" che ci servirà per la "copertina" ed i "BROWNIES" che ci serviranno per il "cuore"..incuriositi? bene.. inquietati??..meglio.. BUAHAHAHAHAHAHAHAAAAAA!! (risatina malefica nel caso non fosse chiaro..)

Ci serviranno:

  • Crust (vedi sotto)
  • Brownies (vedi sotto)
  • Crema di nocciole quanto basta
  • Marmellata di mirtilli (o altra di Vostro piacimento purchè sia rossa o viola e "grumosa"!!) quanto basta

Per le ricette delle due componenti Vi rimando ai link del mio blog:
ATTENZIONE, LA CRUST PER IL NOSTRO DOLCE VA' LEGGERMENTE MODIFICATA SOSTITUENDO IL CUCCHIAINO DI ZUCCHERO CON UN ALTRO DI SALE ed AGGIUNGENDO DEL CACAO IN POLVERE!!

Quando i brownies saranno pronti, mettiamoli a raffreddare ed iniziamo a preparare le parti che comporranno la "copertina" del Nostro capolavoro..

Estraiamo dal frigorifero la crust circa 10 minuti prima di iniziare a lavorarla, in tal modo risulterà più agevole la sua manipolazione!!

Cospargiamo la spianatoia (o il Nostro piano di lavoro) con della farina ed iniziamo a stendere la crust con l'aiuto del mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm.

Ora appoggiamo la tortiera rettangolare utilizzata per cucinare i brownies sulla crust "stirata" e con un coltellino andiamo a ritagliare la Nostra pasta avendo l'accortezza di aumentare i margini di circa 5mm per lato in quanto tenderà a ritirarsi un pochino durante la cottura.

Ci serviranno 2 "fogli" di crust della stessa misura per la "copertina" ed 1 "striscia" di crust della stessa LUNGHEZZA dei "fogli" appena ricavati e della LARGHEZZA pari allo spessore dei brownies "aumentato" sempre di 5mm circa.

Adagiamo i "ritagli" ottenuti sulle leccarde ricoperte di carta forno e RINCHIUDIAMOLE nel frigorifero per almeno 15 minuti!!

Estraiamo la leccarda su cui è adagiato il ritaglio di crust che avremo deciso essere la "facciata" spaventosa del Nostro dolce ed iniziamo a dargli un volto incidendo e cesellando con un coltellino appuntito (e se li avete anche con gli accessori per cake design).

Crust intagliata

Una volta che avremo ben rifinito la Nostra "copertina", rimettiamola in frigorifero (durante la fase di intaglio si sarà "ammorbidita"..) per altri 15 o 20 minuti.

Questa fase di raffreddamento è necessaria per ottenere lo shock termico in cottura che permette alla crust di avere la sua caratteristica consistenza..un mix di croccante e friabile che manderà in visibilio il Vostro palato.

Mentre la Nostra "rilegatura" si raffredda, preriscaldiamo il forno a 210 °C (410 °F) in funzione ventilata.

Una volta che il forno sarà in temperatura (dovrebbe metterci circa 10-15 min..) togliamo le leccarde dal forno e sbattiamole senza pietà (che violenza inaudita..) nel forno rovente per 15 min circa, invertendole di posizione a metà cottura.

FATE ATTENZIONE come sempre al livello di doratura!! vogliamo che la Nostra crust sia cotta e ben dorata, non carbonizzata!!

Terminata la cottura estraiamo le leccarde e lasciamole raffreddare 5 minuti prima di spostare DELICATAMENTE (eventualmente facciamoci aiutare!!) su una gratella il prezioso contenuto.

Fronte cotto 
Retro cotto


Quando la crust sarà raffreddata possiamo iniziare a comporre il Nostro libro!!

Recuperiamo i brownies, capovolgiamoli e ricopriamo la superficie con uno strato uniforme di crema di nocciole (mi raccomando, resistete alla tentazione di esagerare, altrimenti il dolce diventerà eccessivamente dolce..) aiutandoci nella "stesura" con una spatola in silicone.

Brownies "nocciolati"

Adesso prendiamo la crust NON INTAGLIATA e, prestando la massima attenzione, andiamo a posarla sui Nostri brownies appena "nocciolati".


Con l'aiuto della gratella andiamo a "capovolgere" (ed eventualmente a trasportare su di un vassoio) prima di continuare con la "composizione".

Ricopriamo di crema di nocciole anche la parte laterale dei brownies che sarà il DORSO del Nostro libro e SEMPRE con estrema attenzione e delicatezza andiamo ad "incollarci" la striscia di crust.


Ora è il momento più DELICATO ed IMPORTANTE..

Stendiamo uno strato uniforme di marmellata sulla superficie superiore dei brownies su cui poi andremo a posare la "facciata" di crust intagliata, facendone colare una leggera quantità sui bordi..

Io ho utilizzato una marmellata di mirtilli che grazie al suo colore e alla sua consistenza, daranno un effetto "sanguinolento" e "coagulizzato" spettacolare!!


Poggiamo con ESTREMA ATTENZIONE la faccia del libro sulla superficie "marmellozzata" dei brownies e assicuriamoci che sia nella posizione corretta..e voilà, il Nostro CAPOLAVORO è completato!!


Adesso, ammesso e non concesso che lo aveste già posato su di un vassoio per comporlo, potrete metterlo sulla superficie che più Vi aggrada (anche a livello estetico e scenografico..) prima di portarlo in tavola e prepararVi a divorarlo (possibilmente condividendolo con qualcuno..) dopo averlo FATTO A PEZZI..buahahahahahahhahaha!!


Buon HALLOWEEN A TUTTI AMICI!!


Spero Vi Piaccia!! ; P