NEB'S PIZZA DOUGH 2.0!! aka PASTA PIZZA DI NEB 2.0!!

Ciao a Tutti Cari Lettori affezionati o nuovi lettori appena "atterrati"!!

Vi sono mancato??????? Beh, eccomi qui con una "nuova" ricettina per preparare in soli 10-15 minuti (poi la lievitazione la farà sa sola..) l'impasto per la base di una pizza semplicemente F-A-V-O-L-O-S-A!!

Vi ho incuriosito????? Bene, allora penso proprio che Vi darò anche un' altra info golosa!! Da oggi introduco nelle mie ricette anche il video con la preparazione passo passo!!

In tal modo, se qualche passaggio vi dovesse sembrare "fumoso" (occhio a non aver lasciato qualcosa sul fuoco..), vi basterà dare un' occhiata al "filmato"!!

Naturalmente si accettano sempre suggerimenti, quindi commentate pure Amici!!

Bene, non indugiamo oltre e lanciamoci nella ricetta di oggi!!

Questi sono gli ingredienti necessari a preparare l'impasto:

• 1 bustina di lievito di birra secco (10 gr)
• 1/3 di cucchiaino di zucchero (possibilmente di canna)
• 3 cucchiai circa di acqua tiepida
• 320 gr di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 1 + 1/2 cucchiai di olio d' oliva (22 gr)
• 640 gr di farina 0 OPPURE 600 gr di farina 0 + 40 gr di "fumetto" di mais

Questi sono gli STRUMENTI necessari per la ricetta di oggi:

• Ciotola di dimensioni "generose"
• Ciotola piccola
• Le Nostre Mani
• Spianatoia (o altra superficie PULITA adatta..)

Pronti?????? Allora si comincia!!

Iniziamo attivando il nostro lievito..per fare ciò scaldiamo dell'acqua fino a renderla calda ma NON troppo, nel mentre versiamo il contenuto della bustina di lievito nella ciotola piccola, aggiungiamo lo zucchero e poi 3 cucchiai di acqua tiepida, mescoliamo leggermente e poi mettiamo da parte a "fermentare"..

Passiamo alla "ciotolona" adesso..

Versiamo l' acqua tiepida, aggiungiamo il sale, l'olio, mescoliamo con un cucchiaio (ma anche un dito può servire allo scopo..) e poi aggiungiamo la farina.

Quando il Nostro lievito inizia ad essere "spumeggiante" (diventa schiumoso per i gas dati dalla riattivazione dei lieviti..) allora è pronto ad fare un bel tuffo nella farina etc!!

Una volta unito il lievito al resto degli ingredienti mescoliamo velocemente con il cucchiaio in modo da dare una prima "amalgamata" agli ingredienti e poi passiamo al Nostro strumento Speciale..le Nostre Mani!!

Impastiamo dapprima nella ciotola e, quando l'impasto inizia ad essere omogeneo, passiamo alla modalità d'impasto "brutale", stirando e lavorando il nostro impasto sul piano di lavoro fino a quando no avremo un bel impasto elastico ma sodo e "corposo" e sopratutto NON troppo appiccicoso!!

Ok, ora abbiamo il Nostro impasto quasi pronto..cosa manca?? La LIEVITAZIONE NATURALE ovviamente!!

Rimettiamo la "palla" di impasto nella ciotola grande, infiliamo il tutto in un sacchetto per alimenti che chiudiamo con un fermaglio (una molletta, un elastico..quello che volete..) e lasciamo lievitare per almeno 1h e 1/2 e NON più di 2h.

Terminata la fase di lievitazione prepariamo una spianatoia (o il piano della cucina..) infarinata e "rovesciamo" il nostro impasto bello gonfio su di essa per la "suddivisione" in porzioni più piccole , più facilmente lavorabili e conservabili.

A questo punto abbiamo 2 alternative:

1. Stendere una o più porzioni di pasta, condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..
2. Stendere una o più porzioni di pasta, lasciare lievitare una seconda volta per 1h e poi condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..

Per quanto mi riguarda, la scelta MIGLIORE in assoluto (anche & soprattutto perchè è la preferita di mio figlio!!) è quella della seconda lievitazione e vi spiego il perchè..

Optando per la seconda lievitazione, prima della farcitura e cottura, otterremo una base soffice ma non spugnosa e sopratutto una pizza molto più digeribile (condimenti permettendo ovviamente!!) e "leggera"..naturalmente avendo abbastanza tempo!!

Comunque la pizza sarà spettacolare anche scegliendo di farcirla e cucinarla subito dopo la "stesura"..in entrambi i casi farete un FIGURONE!!

Quando avrete farcito la/e pizza/e infornatela/e nel forno pre riscaldato a 190-200° ventilato per 17 (per 1 pizza) - 20 (per 2-3 pizze) minuti.

Terminata la cottura estraete dal forno, "porzionate" e..dateci dentro!!..possibilmente insieme ad altri..Vi assicuro che sarà estremamente improbabile che alla fine Vi ritroviate avanzi!!

Le porzioni di pasta eventualmente non utilizzate possono essere conservate in sacchetti per alimenti riposti in congelatore che potranno essere poi scongelate e lavorate al bisogno!!

NB.: la tecnica della "seconda lievitazione" vale anche per l'impasto scongelato e "steso"!!

Bene, anche per questa volta abbiamo concluso questo viaggio alla scoperta di tecniche e "trucchetti" culinari..ora sta a Voi provare per credere!!

Come sempre sentitevi liberi di commentare e condividere con me e gli altri la Vostra esperienza con questa o altre ricette del mio blog!!

Ora vi lascio alla video ricetta, BUONA visione Amici!!

NEB ; P

HOME MADE PIADINE!! aka PIADINE FATTE IN CASA!!

Un Carissimo salutone a Voi tutte/i Care/i Lettrici/ori che mi seguite o che siete capitate/i qui per caso (o per fortuna!!)!!

Oggi condivido con Voi una ricetta facile facile, veloce veloce per fare in 15 minuti (circa..) delle squisite piadine all'olio di oliva perfette per un pranzo veloce o come accompagnamento ad un pasto più "articolato"!!

Ho stimolato la Vostra curiosità???? Allora andiamo!!

Vediamo cosa ci servirà per prepararle..

Strumenti:

• Bilancia
• Ciotola di medie dimensioni
• Forchetta
• Padella per le crepes di 25cm di diametro

Ingredienti:

• 240 gr di farina 0 (o un mix di 190 gr di farina 0 e 50 gr di "fumetto di mais")
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 gr di olio di oliva (o di semi [vinaccioli, girasole..quello che volete se per qualche motivo non usate l'olio di oliva])
• 110/120 ml di acqua

Avete preparato tutto a portata di mano?? Cominciamo!!

Mettiamo nella ciotola la farina ed il sale e mescoliamo con la forchetta in modo da "amalgamarli" (eviteremo così di trovare punti più salati di altri..).

Aggiungiamo l'olio, l'acqua e diamo una prima "impastata" con la forchetta prima di darci dentro alla grande con le nostre mani.. ; )

Lavoriamo l'impasto per benino con le mani fino ad ottenere una bella palla di pasta abbastanza liscia e compatta (se dovesse risultare TROPPO appiccicosa basterà aggiungere un po' di farina & se dovesse risultare troppo secca basterà aggiungere un po' d'acqua..).

A questo punto la lavoriamo "stirandola" con le mani sul piano di lavoro NON infarinato (spianatoia o piano della cucina BEN PULITO) in modo da renderla ben elastica e compatta.

Dividiamo l'impasto in palline delle stesse dimensioni (o se vogliamo essere precisi usiamo la bilancia e le facciamo del medesimo peso) ed iniziamo ad appiattirle!!

Io utilizzo la pentola con cui poi le cucinerò, in modo da avere  una sorta di riferimento per la misura della circonferenza..

Prendiamo una pallina di impasto, mettiamola al centro della padella ed iniziamo ad appiattirla con le dita partendo dal centro ed andando verso l'esterno con un movimento circolare fino ad ottenere un "disco" di pasta di circa 2 o 3 mm di spessore (cerchiamo di farla "omogenea" in modo da non avere parti troppo sottili che rischiano di bruciare in cottura..).

Stendiamo la prima su un foglio di carta forno e poi, intervallandole da altra carta forno, impilamo le altre e copriamole con un coperchio (o una ciotola dai bordi piatti) in modo che non si secchino e lasciamole "riposare" qualche minuto.

Mentre le piadine (e anche Noi..) si riposano scaldiamo la pentola sul fuoco medio.

Quando avrà raggiunto la temperatura ideale (test della goccia d'acqua che diventa una "pallina" sulla superficie calda della pentola) stendiamo la piadina e facciamola cucinare su entrambi i lati fino ad ottenere su entrambe le facce "puntini bruniti" (non bruciati, mi raccomando!!) e noteremo che inizierà a "gonfiarsi"..a questo punto la nostra piadina è cotta!!

Poggiamola su di un piatto e copriamola subito col coperchio in modo da mantenere il calore e soprattutto l'umidità, in modo da mantenerle "elastiche".

Ripetiamo il procedimento con le altre piadine, impiliamole l'una sopra l'altra e lasciamole riposare ancora un paio di minuti sotto al coperchio al "calduccio".

Ottimo, abbiamo preparato delle FANTASTICHE piadine che sono abbastanza elastiche da essere arrotolate una volta farcite ma senza risultare "gommose", sono SQUISITE e soprattutto LE ABBIAMO FATTE NOI CON LE NOSTRE MANI quindi sappiamo esattamente che ingredienti abbiamo messo ed hanno il "valore aggiunto" del Nostro impegno!!

Farciamole con ciò che vogliamo, salumi, formaggi, crema di nocciole, burro di arachidi, marmellata..insomma, tutto ciò che ci passa per la mente perchè sono veramente buonissime e si prestano a preparazioni sia dolci che salate!!

Provatele e ditemi il Vostro parere Amici!!

Spero Vi piacciano!! ; P

TZATZIKI SAUCE!! aka SALSA TZATZIKI!!

Salve a tutti cari lettori vecchi e nuovi!!

Oggi sono a proporVi una ricettina fresca e gustosa ideale per la stagione calda in arrivo (speriamo..) ma ideale anche quando fuori fa fresco!!

Di cosa sto parlando?? Ma della salsa Tzatziki ovviamente!!

Volete vedere come l'ho preparata?? Allora seguitate nella lettura!!

EccoVi gli ingredienti:

• 300 gr di yogurt greco (a voi la scelta tra intero o magro..)
• 1 cetriolo grande (non enorme!!)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Mettiamoci al lavoro!!

Allora, laviamo e sbucciamo il cetriolo, tagliamo le estremità, tagliamolo prima a metà e poi ancora longitudinalmente in 4 parti, eliminiamo la “strisciolina” di semi e grattugiamo usando una grattugia coi forellini (quelle con cui si ottengono delle “listarelle”..) e mettiamo a sgocciolare in un colino posato sopra una ciotola (in modo da recuperare la sua acqua ricca di vitamine!!).

Dovremo farlo sgocciolare per almeno 35-45 minuti, rigirando & schiacciando di quando in quando con un cucchiaio per strizzare bene fuori il succo.

Mentre il cetriolo si “asciuga” possiamo preparare il resto degli ingredienti!!

Versiamo in una ciotola lo yogurt greco, un pizzico di sale (da aggiustare a vostro piacimento poi..),

l'olio di oliva, l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio a cui togliamo l'anima centrale prima di tagliarlo in quattro parti (se volete poi toglierlo dalla salsa, altrimenti potete frullarlo!!)

Mescoliamo per bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e lasciamo a riposare fino al momento di aggiungere il cetriolo.

Aggiungiamo il cetriolo e mescoliamo benissimo il tutto..et voilà, la nostra salsa tzatziki è pronta!!..o meglio, quasi pronta!! Vi consiglio di lasciarla riposare (coperta ovviamente!!) in frigorifero almeno una notte (ma meglio anche per 24h!!) in modo che tutti i sapori si infondano nello yogurt, dando il sapore e l'aroma caratteristico alla nostra tzatziki!!

Quando la “scoprirete” verrete avvolti dal suo aroma e quando l'assaggerete resterete piacevolmente colpiti dal suo sapore fresco e acidulo al punto giusto!!

NB: Io prima di servire la tzatziki ho preferito togliere i pezzi di aglio in modo da evitare che qualcuno dei commensali se lo ritrovasse in bocca e venisse poi escluso dai rapporti interpersonali per ragioni ”alitose”..

Decidete Voi come usarla nelle Vostre preparazioni..è spettacolare con carne, uova, pesce ma anche nei panini o usata nell'insalata come dressing un po' particolare..insomma, è estremamente versatile e donerà un tocco di freschezza ad ogni piatto!!

Spero Vi piaccia!! ; P

PEANUT BUTTER by NEB!!aka BURRO D'ARACHIDI by NEB!!

Ciao a Tutti cari lettori!!

Oggi ho deciso di proporvi una ricetta, o meglio, una preparazione che Vi stupirà per la sua semplicità ma soprattutto per il suo ottimo sapore che NULLA ha da invidiare a quello prodotto industrialmente..anzi!!

Sto parlando del BURRO D'ARACHIDI!!

La cosa positiva del produrlo in casa è che si sa esattamente quello che c'è dentro, soprattutto non si usano né conservanti né addensanti né grassi diversi (come l'onnipresente burro od olio di palma/palm/palmisto..provate a guardare nella vostra dispensa..praticamente il 70-80% dei prodotti che compriamo normalmente senza soffermarci a leggere gli ingredienti ce l'hanno e diciamolo, non è proprio il massimo per la nostra salute e per quella dei nostri figli dato che è ricco di grassi saturi!! I produttori più “decenti” lo scrivono, altri lo nascondono dietro la dicitura generica “oli e grassi vegetali”..) e poi è di una facilità estrema!!

Pronti per una nuova avventura in cucina??????

Allora si parte!!!!

Ecco cosa ci servirà per produrre circa 370 gr di burro d'arachidi:

• 400 gr di arachidi (sgusciate naturalmente!!)
• 4 cucchiaini di olio di arachidi (oppure di oliva o di vinaccioli)
• 1 pizzico di sale

Cominciamo!!!!

Allora, premetto che io ho voluto cominciare partendo dal prodotto “grezzo”, ovvero dalle arachidi tostate ma ancora nel guscio e che quindi, aiutato dalla mia Meravigliosa Mogliettina e dal Mio Stupefacente Figlio di 2 anni e 1/2, ci siamo messi a “sgusciare” e “spellicinare” le arachidi una alla volta!!!

Quando abbiamo le arachidi “pronte” versiamole in una ciotola, uniamo 2 cucchiaini d'olio, diamo una bella mescolata in modo da ungerle per benino e disponiamole bene su una leccarda foderata di carta forno!!

Preriscaldiamo il forno a 175° e non appena raggiunge la temperatura spariamoci dentro le nostre arachidi a tostare per 10 minuti (magari dando una bella shakerata a metà “tostatura”)!!

Terminata la tostatura riversiamo le arachidi ancora calde nel robot da cucina e azioniamo le lame fino ad ottenere una sorta di granella di arachidi, a questo punto aggiungiamo gli altri 2 cucchiaini d'olio (con le lame sempre in movimento..), il pizzico di sale e continuiamo a “tritare” fino a ad ottenere una bella crema fluida (poi il livello di “granulosità” desiderato varia a seconda dei gusti!!) e compatta..un ottimo burro d' arachidi appunto!!

NB.: se necessario, di tanto in tanto, raschiare il fondo e i bordi del robot da cucina con una spatola.

Travasiamo il nostro “prodotto” in uno o più vasetti di vetro e lasciamolo raffreddare!!

Una volta freddo mettiamo il coperchio e conserviamo nel frigorifero fino a 3 settimane!!

..anche se dubito fortemente possa resistere così a lungo..soprattutto se preparate i miei biscotti al burro d' arachidi aka peanut butter cookies!!

Sarete veramente stupiti e piacevolmente compiaciuti dalla facilità e dal risultato finale!!

Ottimo spalmato su pane o fette biscottate, magari insieme alla marmellata, è uno spuntino perfetto tanto a colazione quanto a merenda o quando serve un boost di energia!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Oven Cooked French Fries!! Aka Patatine Cotte al Forno!!

Oggi Vi faccio vedere come preparare delle ottime Patatine a Bastoncino croccanti e squisite ma soprattutto leggere perché cotte al forno!!

Pronti a provarle???

Ecco cosa ci servirà:

• 6 patate grandi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di paprika
• Sale a piacimento (io ne ho usato circa 1/2 cucchiaio..)

Iniziamo!!

Preriscaldiamo il forno a 200° e mentre si scalda..prepariamo le patate..

Prendiamo le patate, laviamole, peliamole, tagliamole a bastoncino e mettiamole in una bella ciotolona!!

Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva, la paprika, il sale e diamo una bella mescolata in modo da ricoprire per bene tutte le patate!!

Disponiamole sulle leccarde foderate con la carta forno ed inforniamole per 30/40 min (a seconda del grado di croccantezza desiderato..)!!

Una volta terminata la cottura estraiamole dal forno, mettiamole in una ciotolona e serviamole da sole o accompagnate da salse e salsine a nostro piacimento!!

Sono Veramente Goduriose e Leggere!!

Dovete Provarle!!

Spero Vi piacciano!! ; P

HomeMade Bread!! Aka Pane HomeMade!! Aka Pane Casereccio!!

Ciao a Tutti Carissimi lettori & sperimentatori culinari!!

Nell'ultimo periodo ho postato pochino ma ho comunque continuato a lavorare ad alcune ricettine che conto di condividere con Voi tutti quanto prima!!

Bene, direi di non perdere altro tempo e di cominciare a "panificare"!!

Allora ecco gli ingredienti che ci serviranno per fare una bella "pagnottona" casereccia:

·325 ml di acqua tiepida
·750 gr di farina 00
·2-3 cucchiai di olio di oliva (o altro a vostro gradimento..)
·1 & 1/2 cucchiaini di sale
·1 panettino di lievito fresco (o una bustina di lievito secco)

Avete tutto??? Cominciamo!!

Attiviamo prima di tutto il lievito, spezzettando il panetto e mettendolo in una ciotolina, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida, mescoliamo bene fino a sciogliere il tutto e mettiamo a "fermentare"!!

Versiamo l'acqua tiepida nel contenitore della planetaria e a seguire l'olio, il sale, la farina e una volta pronto (schiuma in superficie..) anche il lievito attivato!!

Montiamo l'accessorio a gancio e impostiamo la planetaria col programma "stiff yeast" o "impasto duro", avviamo e..attendiamo la fine della lavorazione!!

Se non avete la funzione automatica possiamo impastare manualmente a velocità bassa per un paio di minuti per poi lavorare a velocità medio-alta per altri 3!!

Comunque lo facciamo, l'impasto alla fine risulterà compatto, corposo e resterà avvinghiato al gancio!!

Se abbiamo tempo e modo, è bello anche impastare a mano, mettendo tutti gli ingredienti in una bella ciotolona e "sporcandoci" le mani lavorando l'impasto fino a dargli la consistenza voluta..altrimenti viva la tecnologia!!

Per accorciare i tempi ho dato direttamente all'impasto la forma desiderata e l'ho messo a lievitare direttamente sulla leccarda foderata di carta forno..in questo modo ho evitato di fare la prima lievitazione, seguita dalla "lavorazione" e poi dalla seconda lievitazione..se si può, perché no??

A questo punto facciamo lievitare per almeno 1h nel forno chiuso con la luce accesa (o in modalità scongelamento se il vostro amico forno la contempla..)!!

Al termine della lievitazione (l'impasto dovrebbe e essere almeno raddoppiato..) estraiamo dal forno e accendiamo quest'ultimo a 200°!!

Una volta raggiunta tale temperatura sbattiamo la nostra pagnotta nel forno a cuocere per 40 minuti circa!!

Terminata la cottura estraiamo il pane dal forno e mettiamolo a raffreddare sulla gratella.

Ecco a Voi un pane relativamente rapido da fare ma dal gusto genuino e casereccio!!

Ottimo per fare degli squisiti panini ma anche da tostare e assaporare a colazione coperto da uno strato di marmellata o crema di nocciole..Delizioso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Finocchi alla panna N_E_B style!!

Oggi ho pensato di proporvi una ricettina facile facile, abbastanza veloce, light e depurativa!!

Preparatevi dunque per i Finocchi alla panna!!

Eccovi dunque gli ingredienti:

• 2 finocchi belli “cicciotti”
• 1 confezione di panna da cucina (200 ml)
• sale q.b.

Iniziamo pulendo i finocchi ed eliminando le “parti superiori” dure, ma non buttiamo via la parte finale con le “foglioline”!!

Una volta puliti tagliamoli in quarti e poi ancora a metà (quindi in tutto 8 spicchi per finocchio..).

Mettiamo sul fuoco al minimo una padella (abbastanza grande da permetterci di disporre i finocchi..) con un filo d'olio.

Quando l'olio sarà caldo, disponiamo gli spicchi di finocchio in modo da coprire il fondo della pentola, spezzettiamoci sopra la parte con le foglioline e facciamo rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.

A questo punto saliamo a piacere, cospargiamo di panna i finocchi, mettiamo il coperchio e continuiamo la cottura a fuoco basso per 20-30 minuti.

NB.: se dovessero iniziare ad “asciugarsi” possiamo aggiungere del latte o dell'acqua!!

Terminata la cottura spegniamo il fuoco e lasciamo a riposare nella padella chiusa per altri 10-20 min..o se abbiamo fame possiamo anche mangiarli subito!!

Sono delicatamente saporiti, con la cottura lenta diventano talmente morbidi da sciogliersi in bocca pur mantenendo tutte le loro proprietà nutritive e il loro profumo mentre la panna dà un tocco di cremosità favoloso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Puch Puch Dip Sauce!!

Ciao a tutti carissimi lettori e sperimentatori delle mie preparazioni culinarie!!!!!!!!!!!!!!!!!

Visto che Halloween è alla porta pronto a bussare ho pensato di proporvi qualcosina di stuzzicante per accompagnare films o serie horror durante il pomeriggio o la serata del 31..una bella salsina piccante e densa, ottima per intingerci patatine, tortilla chips o qualsiasi altra cosa vi passi per la testa!!!!!

Ah, il nome della salsa lo ha ideato mio figlio!! XD

L’idea Vi intriga??????

Allora seguitemi nella preparazione!!!!!!

Ingredienti necessari:

• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 gr)
• 1 spicchio d’aglio (contro i vampiri.......)
• ¼ di cipolla
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino (se vi piace abbastanza “strong”) or ½ cucchiaino (se la preferite più “delicata”) di peperoncino
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Pronti a cominciare??????? Bene!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iniziamo col mettere col mettere a scaldare a fuoco basso in una pentola un cucchiaio d’olio.

Tagliamo la cipolla a dadini (non esageratamente piccoli perché vogliamo che si “senta” e si veda..), dividiamo a metà lo spicchio d’aglio, priviamolo dell’anima centrale (in questo modo non scoraggeremo i rapporti interpersonali a causa dell’alito da zombie..) e poi tritiamolo finemente col coltello.

Buttiamo il “trito” così ottenuto nell’olio che a questo punto sarà caldo e facciamo soffriggere pe 2 o 3 minuti a fuoco medio.

Riversiamo il contenuto del barattolo di pomodoro nella pentola, aggiungiamo ½ barattolo di acqua e, lasciando a fuoco medio, portiamo a bollore.

Facciamo bollire per 5 minuti senza coperchio mescolando di tanto in tanto.

Passati i 5 minuti aggiungiamo il mix di spezie, sale & zucchero, diamo una bella mescolata col cucchiaio, aggiungiamo l’aceto e..mescoliamo ancora!!!

Copriamo col coperchio lasciandolo leggermente aperto (così il vapore è libero di uscire ma lentamente..) e continuiamo la cottura a fuoco lento, mescolando di quando in quando per 35-40 minuti circa o comunque finché la salsa non si sarà addensata al punto giusto!!!!

Una volta pronta lasciamola raffreddare, mettiamola in una o più ciotoline e serviamola come accompagnamento a patatine, tortilla, gallette di soia o riso, tartine e..chi più ne ha più ne metta!!!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Chili N_E_B Style!!

Salve a Tutti cari Amici Lettori del Blog!!

Con Halloween in arrivo sto sperimentando alcune ricette per rendere la serata del 31/10 “interessante” dal punto di vista culinario..quindi tenetevi forti!!

Oggi vi propongo la mia rivisitazione di un piatto tipico messicano, il CHILI!!

NB.: Avendo un bambino di 2 anni che mangia tutto quello che mangiamo noi, non ho potuto farlo piccante quindi il peperoncino lo metterò come “facoltativo”.. ; D

Eccovi quindi la lista degli ingredienti:

• 1 cucchiaino di paprika (io ho usato quella dolce, ma voi potete usare quella forte!!)
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo..)
• 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima centrale)
• 1 cipolla
• 500 gr di costate di manzo (o anche di macinato di manzo)
• 1 latta di polpa di pomodoro
• 5/6 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa WORCESTERSHIRE
• 1 latta di fagioli (cannellini o borlotti..) NB.: SGOCCIOLATI!
• sale q.b.

Avete preparato tutto?? Iniziamo!!

Mettiamo tutte le spezie in una ciotolina con mezzo cucchiaino di sale, diamo una mescolata con una forchetta e mettiamo da parte.

Tagliamo la cipolla in quarti e poi a fettine sottili, ottenendo così degli “archetti” di cipolla, puliamo lo spicchio d'aglio, tagliamolo a metà, priviamolo dell'anima centrale, tagliamolo< a fettine sottili, buttiamo il tutto in una ciotola e..mettiamo da parte.

Prepariamo le costate tagliandole a dadini di 2x2 cm circa e prepariamoci a cuocere!!

In una padella di dimensioni “generose” versiamo un filo di olio e mettiamo a scaldare a fuoco medio.

Quando l'olio è caldo (muovendo la pentola l'olio risulta fluido quasi come l'acqua..) rovesciamo dentro la pentola la cipolla e l'aglio e facciamo “soffriggere” per un paio di minuti.

Aggiungiamo i dadini di carne (o il macinato), alziamo la fiamma e facciamoli rosolare fino a quando saranno "sigillati" (quando tutte le facce dei dadini risultano "scottate").

Spolverizziamo la carne con metà del nostro mix di spezie, diamo una rigirata e poi rovesciamoci sopra il contenuto del barattolo di polpa di pomodoro e i 5 cucchiai di passata di pomodoro.

Portiamo a bollore, aggiungiamo il restante mix di spezie e mescoliamo per benino.

Cuciniamo per qualche minuto a fuoco medio, aggiungiamo la salsa worcestershire, il contenuto della scatola di fagioli e diamo l'ennesima mescolata!

Copriamo col coperchio e continuiamo la cottura per 10 min prima di aggiungere sale q.b. a soddisfare il nostro gusto.

Copriamo nuovamente la pentola col coperchio avendo però l'accortezza di lasciare uno spiraglio per far uscire il vapore e continuiamo la cottura per 40-50 min a fuoco medio-basso/basso in modo che sobbolla lentamente e si addensi.

Quando il sugo è diventato bello denso e corposo il nostro chili è pronto!!

Possiamo gustarlo accompagnandolo con del riso in bianco (magari basmati..) o con del cous cous oppure nel modo più "ludico", ovvero farcendo una bella tortilla e chiudendola per creare un burrito!!

Se scegliete quest'ultima opzione Vi consiglio di grattugiare del formaggio (masdaam, gouda, cheddar, pecorino..insomma quello che volete!!) sopra la carne prima di chiudere il burrito!!

Spero Vi piaccia!! ; P

N_E_B style quick lunch!!

Oggi vi presento una ricettina speedy ma gustosissima!

Oggi avevo voglia di uova..ma, stufo delle solite presentazioni, mi sono ingegnato ed ecco il risultato!

Cosa ci serve:
• 2 uova
• 1 fetta di pane
• Formaggio grana grattugiato qb
• Spezie a piacere
• 1 pizzico di cipolla in granuli
• 1 pizzico di sale

Prendiamo una fetta di pane tagliata non troppo spessa e mettiamola a tostare nel forno a 180° per 5 min per lato.

Mentre il pane si tosta grattuggiamo del formaggio grana in quantità sufficiente a coprire un lato della fetta e mettiamolo in una ciotolina.

Quando giriamo la fetta di pane cospargiamo il lato superiore con il grana e rimettiamo a tostare per i rimanenti 5 min.

Nel frattempo cuciniamo le uova in una pentola con un filo d'olio e un pizzico di cipolla in granuli.

Saliamo solo i tuorli con pochi granuli di sale e "speziamo" a piacere (curry, paprica, peperoncino..quello che più vi gusta!)!!

Cuociamole lasciando il tuorlo abbastanza liquido da poter "esondare" una volta tagliato!

Quando il pane è tostato a dovere (è marroncino ma non carbonizzato!) e il formaggio si è sciolto formando una crosticina dorata, togliamolo dal forno e mettiamoci sopra le uova.

A questo punto il piatto è pronto ad essere ripulito!

Coprite con salsa a piacere e buon appetito!!

Hot dogs con la pasta della pizza!

Ieri, preso dalla "frenesia dell' impasto", ho preparato i dolci per halloween e visto che c'ero, anche la pasta per la pizza!
Ma non per fare la pizza..ma per fare dei magnifici hot dogs al forno con salsa barbecue!!

Il risultato è ottimo e la comodità è che non dovete cucinare separatamente panini e "salsicciotti" ma vi basta buttare tutto in forno per 20 min et voilà!!

Andiamo a vedere come preparali!!

Per la pasta della pizza vi basterà guardare al post precedente, in cui è spiegato tutto passo passo (http://cookwithneb.blogspot.it/2013/10/pizza-wurstel-e-salamino-piccante-home.html).

Per il ripieno:

• wurstel a vostro piacimento

NB.: io nella preparazione ho usato wurstel "medi" al formaggio, ma potete benissimo usare quelli grandi semplici o quelli che più vi piacciono.

Cominciamo "l' assemblaggio"!!

Adagiamo la pasta per la pizza sulla nostra fida spianatoia (o qualsivoglia piano di lavoro!) ben infarinata e stendiamola fino ad ottenere uno spessore di 3/5 mm (o più grossa se volete un involucro bello "panoso"!).

Poggiamo i wurstel ben distanziati sulla pasta e tagliamola con la rotella taglia pizza in modo da ottenere una sorta di fazzoletto di pasta di dimensioni sufficienti ad avvolgere i "salsicciotti".

Chiudiamo bene la pasta attorno al wurstel esercitando un po' di pressione nei punti di unione in modo che durante la cottura l'impasto non si apra.

Disponiamo sulla leccarda coperta con carta forno e inforniamo nel forno già caldo a 180° per 20/25 min (tenete d' occhio la doratura!).

NB.: Ricordatevi di praticare almeno un taglietto sulla parte superiore per evitare "esplosioni" dovute all' accumulo di vapore in cottura.

Quando sono cotti e dorati al punto giusto, togliamoli dal forno e lasciamoli raffreddare leggermente, onde evitare di ustionarci durante la "salsatura"!

Se non si è formata una "crepa naturale" durante la cottura, provvediamo a praticare un' incisione nella crosta di pizza per tutta la lunghezza dell' hot dog nella quale poi versiamo la nostra salsa barbecue o altre salsine che possano stuzzicare il nostro palato (ketchup, maionese, senape..).

Perfetto, ora i nostri hot dogs in pasta di pizza sono pronti ad essere divorati!!

Buon Appetito a tutti! ; )

Pizza home made wurstel & salamino piccante!

Ieri pomeriggio sono stato assalito da una voglia irrefrenabile di pizza e quindi ho deciso di prepararla per cena..viene da se che era OTTIMA! (wow, come sono modesto!).

Allora, gli ingredienti per la base (1 kg) sono:

• 640 gr di farina 00
• 330 ml di latte
• 2 cucchiaini sale
• 1,5 cucchiai olio oliva
• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)
• 1 pizzico di zucchero

Come potrete immaginare io ho usato la fida macchina per il pane per preparare il tutto, ma come sempre se non l'avete potete benissimo usare lo sbattitore o le mani per i + manuali!

Per prima cosa attiviamo il lievito! Rompiamolo a pezzetti in una ciotolina, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua calda, il pizzico di zucchero e mescoliamo il tutto. Quando diventa bello schiumoso è pronto!

Mettiamo il latte il sale e l' olio nel cestello della macchina, copriamo poi con la farina, facciamo il solito cratere e versiamoci dentro il lievito che avremo provveduto ad attivare qualche minuto prima.

Mettiamo il cestello nella macchina e avviamo il programma pasta per pizza (impasto e lievitazione) che dopo 1 h e 30 min ci restituirà la pasta pronta da tirare col mattarello.

Mentre la pasta è in lavorazione possiamo avvantaggiarci iniziando a tagliare gli ingredienti con cui farciremo la nostra pizza!

Io ho usato:

• 400 gr di formaggio a pasta filata (ma potete usare anche mozzarella o altro..)
• passata di pomodoro (ma anche la conserva fatta in casa è ottima!)
• 2 confezioni da 3 wurstel al formaggio
• salamino piccante a volontà

Tagliate il formaggio a dadini, non troppo grandi in modo da poterlo distribuire uniformemente su tutta la pizza, e mettetelo in una ciotola.

Tagliate i wurstel a piacimento, a rondelline, a dadini, a striscioline..(come più vi piacciono!) e metteteli in una ciotola.

Tagliate il salamino a fettine sottili (o come volete!) e mettetelo in una ciotola!

Quando la pasta per la base è pronta, tiratela fuori e mettetela sulla spianatoia (o piano di lavoro..) infarinata e iniziate a stenderla in modo da ottenere uno spessore di 3/4 mm (se la volete più alta aggiungete mm allo spessore).

NB: per aiutarvi nell' operazione potete anche dividere a metà la pasta prima di iniziare a stenderla!

Poggiate la pasta tirata sulla carta forno tagliata della dimensione della leccarda o griglia del vostro forno in modo da potervi regolare.

Solitamente la pasta è sufficiente a fare 2 teglie di pizza  e 1/2.

Mettete il pomodoro sulla pasta e, aiutandovi con un cucchiaio, stendetelo con movimenti circolari su tutta la superficie, lasciando una cornice di 1 cm.

Cospargete tutta la superficie coi dadini di formaggio, i wurstel e il salamino.

Infornate nel forno pre riscaldato 1 190/200° per 20/25 minuti (tenete d'occhio la doratura del bordo e degli ingredienti per evitare che la pizza si bruci!!).

Una volta pronta, tagliatela a pezzetti e mangiatela accompagnata da una bibita ghiacciata!!

Buon Appetito!!

Home Made Cheeseburger!

Come anticipato, è giunto il momento di postare una ricettina salata!
E' una ricetta che ho preparato + volte, e devo dire che mi riescono piuttosto benino..modestamente.. : )

Io li faccio preparando i panini con la ricetta di Laurel Evans che trovate sul suo blog (http://www.unamericanaincucina.com/2010/09/burger-buns/) con qualche piccola modifica apportata da me!

Eccovi gli ingredienti per fare i panini:

• 200 ml di latte
• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 450 g di farina per pizza
• 1 panetto di lievito fresco (25 gr)

NB: ricordate di attivare il lievito rompendolo a pezzetti in una ciotolina con un pizzico di zucchero e aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda! Quando inizierà ad essere schiumoso (ca 5 min) sarà pronto per essere unito all'impasto.

Premetto che io da un po' mi sono ingegnato e per impastare uso la macchina del pane che mi semplifica non poco il lavoro.. : P comunque è possibile ottenere ottimi risultati anche impastando col fido sbattitore elettrico con le fruste adatte!

Se avete la macchina per il pane:

Mettete per primi nel cestello il latte, il burro, lo zucchero, il sale e l'uovo (tutti gli ingredienti liquidi) poi aggiungete la farina, fateci una piccola "buca" e versateci il lievito attivato (bello schiumoso!).

Mettete il cestello nella macchina e avviate il programma di impasto e lievitazione! (nella mia dura 1h e 30 min).

Se non avete la macchina per il pane:

Procedimento come sopra, solo che userete lo sbattitore elettrico usando, se le avete, le fruste per impastare finché il tutto non risulterà bello liscio e morbido.

Mettete a lievitare la palla di impasto ottenuta in una ciotola e copritela con un canovaccio per 1 oretta.

Una volta finita la lievitazione passiamo alla seconda fase!

Tiriamo la pasta sulla nostra spianatoia (o il nostro piano di lavoto se non l'avete!) ben infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.

A questo punto tagliate dei dischetti di circa 8 cm di diametro (io uso un taglia biscotti.. : P ).

Disponete i dischetti ottenuti su carta forno e lasciate lievitare per un' altra oretta (anche meno se li volete + piccoli..) coperti da un canovaccio.

Passata la seconda lievitazione, siamo pronti ad infornarli per 15 min nel forno già riscaldato a 190° finché non sono ben dorati.

Ok!ora..mentre i panini sono nel forno..prepariamo gli hamburger!

Io uso quelli surgelati per una questione di tempo, prossimamente però vedrò di fare anche quelli home made!

Scaldiamo per benino la padella, e quando è bella "caliente" (test della goccia d'acqua -> se forma palline che corrono sul fondo è in temperatura!) iniziamo a mettere gli hamburger (anche ancora congelati..) a cuocere.

Quando si staccano dal fondo facilmente sono pronti per essere girati dall' altro lato!

Una volta cotti avrete 2 alternative:

1. Mettere le sottilette (o altro formaggio di vostro gradimento) sugli hamburger mentre sono ancora nella padella coprendo con il coperchio per far sciogliere per bene il tutto;
2. Togliere gli hamburger dalla padella e mettere le sottilette (o altro) una volta posizionati gli stessi all'interno del panino;

Se vi piace una cosa McD style potete metterci anche le fettine di cetriolo in salamoia..io li adoro! Danno un tocco in più! Altrimenti spazio alla vostra fantasia!

Di solito metto la salsa barbecue o il ketchup (anche qui è a vostro piacimento!) sia sul fondo che sulla "volta" del panino in modo da rendere tutto ancora + "salsoso"..

Quando i panini sono pronti, tirateli fuori e fateli raffreddare un po', in modo da non ustionarvi quando li taglierete a metà!

Una volta tagliati a metà siamo pronti a comporre i nostri cheeseburger!

1. Salsa sul fondo del panino
2. hamburger
3. formaggio
4. rondelle di cetrioloni in salamoia
5. salsa sulla parte superiore del panino (lato interno eh!)

Se volete potete farli riposare un pochino nel forno in modo da far sciogliere il formaggio se non lo avete messo sugli hamburger mentre erano ancora nella padella o se semplicemente li volete belli caldi.

Servite accompagnati da birra o altra bibita frizzante ghiacciata (per aiutare il processo digestivo!).

Bon Apetit a Vous! ; D