Fresh Cream & Butter Delight Cookies!!aka Biscotti Delizia alla Panna Fresca & Burro!!

Oggi Vi propongo una ricettina che vi farà sciogliere in un mare di delicata goduria dolce..eccovi dunque i miei Super biscotti alla Panna Fresca e Burro!!

Via con gli ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 250 ml di panna fresca
• 150 gr di zucchero di canna
• 140 gr di burro
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di aroma a piacere (vaniglia, limone, arancia..)

Preparato tutto?? Si comincia!!

Iniziamo mettendo in una ciotola la farina col lievito & il sale, mescoliamo con una forchetta per "miscelare" gli ingredienti e accantoniamo.

Tagliamo ora a dadini il burro nel contenitore della planetaria e lavoriamolo con la "frustona" fino a renderlo cremoso.

Aggiungiamo ora lo zucchero e "frustiamo" fino ad inglobarlo completamente nel burro.

Ora versiamo la panna & l'aroma e continuiamo a lavorare a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio e corposo!!

NB.:i passaggi di cui sopra possono essere compiuti anche con una semplice ciotola e il fido sbattitore elettrico munito di fruste!!

Uniamo a questo punto il mix di farina, sale e lievito al mix di panna, burro e zucchero, sostituiamo la frusta della planetaria con il gancio a foglia e, iniziando dalla velocità più bassa per poi aumentare fino a quella massima, lavoriamo fino ad ottenere un impasto solido e compatto che si "appallottola".

NB.:per chi non ha la planetaria questo passaggio deve essere compiuto manualmente con le "mani in pasta"!!

Prepariamo la leccarda rivestendola con la carta forno, togliamo l'impasto dalla planetaria e iniziamo a preparare i biscotti!!

Prendiamo un "pizzicotto" di impasto per volta e facendoli roteare tra le mani creiamo palline di 3 cm di diametro che poniamo sulla leccarda a circa 3-4 cm l’una dall’altra (per evitare "fusioni" in fase di cottura..) e che poi appiattiamo leggermente schiacciandole delicatamente con 2 dita.

Inforniamo!!!!

Spariamo i nostri biscotti nel forno pre riscaldato a 180° per 15 min o fino a quando non avranno una leggerissima doratura appena accennata!

Quando sono pronti estraiamoli dal forno e mettiamoli a raffreddare su una gratella (o anche la griglia del forno..).

Una volta raffreddati completamente disponiamoli artisticamente su un vassoio e..prepariamoci a vederli  sparire sotto i nostri occhi divorati dai commensali!!

Sono squisitamente delicati & deliziosamente saporiti..ottimi in ogni momento della giornata quando abbiamo voglia di qualcosa di buono per accompagnare un tè o un caffè caldo o un bel bicchiere di latte!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Lemon Brick!!aka Mattone al Limone!!

Eccomi quest'oggi a condividere con voi la ricetta di un ottimo dolcetto al limone leggero e dal delicato sapore di limone!!

Eccovi dunque gli ingredienti necessari per:

La Torta:

• 300 gr farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 gr di zucchero di canna
• 200 gr di burro ammorbidito (o in alternativa 200 ml di olio di semi..versione light!)
• 4 uova
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata (1 limone intero circa)

Per la Glassa:

• 200 gr di zucchero a velo
• Succo di limone qb

Pronti?? Via!!

Mettiamo farina, sale, bicarbonato in una ciotola e diamo una bella mescolata con una forchetta.

Tagliamo il burro a dadini in una ciotola e lavoriamolo con lo sbattitore fino a renderlo cremoso.

Versiamo il succo di limone e la scorza grattugiata e diamo una bella sbattuta!!

Aggiungiamo lo zucchero al composto di burro e limone, lavoriamo il tutto fino ad ottenere una consistenza “cremosa” e , a questo punto, uniamo ad una ad una le uova lavorando bene il tutto dopo ogni aggiunta.

Versiamo il mix di farina, nel mix di burro e incorporiamolo bene in modo da ottenere un bell’impasto liscio e senza grumi!!

Siamo quasi pronti ad infornare!!

Prepariamo lo stampo per plumcake imburrandolo e infarinandolo e poi riversiamoci dentro il nostro impasto!!

Spariamo il tutto nel forno pre riscaldato a 170° per 65/70 minuti.

Una volta cotto estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare per 10-15 min prima di toglierlo dallo stampo!!

Quando si sarà ben raffreddato possiamo passare alla glassatura!!

Prepariamo dunque la glassa!!

Versiamo in una ciotola lo zucchero a velo, 3 cucchiai di succo di limone e iniziamo a lavorarlo con una frusta.

Dovremo ottenere una glassa cremosa ma abbastanza “corposa” da non scivolare tutta sul piatto, quindi attenzione quando aggiungerete altro succo di limone!!

Versiamo la glassa sopra il nostro “mattone” al limone facendola colare anche ai lati e facciamo asciugare per almeno 20/30 minuti prima di servirlo ai nostri commensali..o semplicemente a  noi stessi!!

Porzionate ed enjoiate!!

Spero Vi piaccia!!

Light Victoria Cocoa Cheese & Wildberries Sponge Cake!!aka Torta Vittoria Light al Cacao Formaggio & Frutti di Bosco!!

Oggi vi presento una mia rivisitazione di questo dolce che sono sicuro sconvolgerà il Vostro palato!!

Ingredienti necessari per..

Pan di spagna al cacao:

• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 230/250 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino vanillina pura
• 250 ml di olio di arachidi (o olio di semi..)
• 5 uova
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di rum scuro
• 1 pizzico di sale

Farcia:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 40/50 gr di zucchero di canna
• 300/350 gr di marmellata ai frutti di bosco

Si comincia!!

Mettiamo in una ciotola la farina e il lievito e mescoliamo con una forchetta.

Prendiamo poi l'olio, versiamolo in una ciotola (o nel contenitore della planetaria..) e lavoriamo per qualche minuto con le fruste dello sbattitore elettrico per incorporare dell'aria.

Aggiungiamo ora lo zucchero, la vanillina, il sale e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un composto “arioso”.

Versiamo a questo punto il rum e dopo aver lavorato un paio di minuti aggiungiamo le uova e lavoriamo con le fruste alla massima velocità fino ad ottenere un composto fluido, chiaro e “arioso”.

Ora versiamo il mix di farina nel mix di uova e lavoriamo per benino con lo sbattitore fino ad avere un bell'impasto corposo, liscio e “leggero”.

A questo punto uniamo il cacao amaro e mescoliamo fino a suo completo “assorbimento”.

Prepariamo la tortiera foderandola con un foglio di carta forno inumidito (o se preferite imburrandola e infarinandola..versione meno light..) facendolo aderire bene al fondo e ai bordi e versiamoci dentro il nostro impasto “cacaoso”!!

Spariamo la tortiera nella parte bassa del forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti, dopodichè abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo a cucinare per altri 40/45 minuti (a me ne sono bastati 42..) e controlliamo la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti: infilandolo nel centro della torta dovrà uscire asciutto e pulito!

Terminata la cottura facciamo raffreddare qualche minuto all'interno del forno leggermente aperto prima di estrarre la tortiera e metterla su una gratella.

Dopo aver aspettato qualche altro minuto possiamo aprire la tortiera, “staccare” la carta forno dall'impasto e mettere a raffreddare/asciugare il nostro godurioso pan di spagna al cacao sulla gratella.

Quando sarà tutto ben raffreddato siamo pronti a comporre il nostro dolce!!

Eliminiamo eventuali “protuberanze” al fine di “livellare” la superficie che diverrà poi la base della torta e sezioniamo orizzontalmente cercando di ottenere due dischi di uguale spessore (ma se non dovessero venirvi proprio perfetti potete dire che è la vostra “interpretazione artistica”..)!!

Prepariamo la farcia al formaggio mettendolo in una ciotola con lo zucchero e lavorandolo fino ad ottenere una crema liscia e soffice che andremo a stendere nella parte interna del disco superiore (il nostro ex fondo della torta..) aiutandoci con una spatola.

Sistemiamo il disco che farà da base (l'ex parte superiore del dolce..) su un piatto con la parte “interna” rivolta verso l'alto, versiamo la marmellata, stendiamola il più uniformemente possibile e poi con un rapido ed elegante movimento felino degno di un ninja capovolgiamoci sopra la parte superiore con la farcia al formaggio rivolta verso il basso, mi raccomando!!

Applichiamo una leggera pressione per compattare il tutto et voilà!! Ora non resta che spolverare la superficie con lo zucchero a velo, mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore (ma sarebbe meglio tutta la notte..) e poi affettarlo con grazia ed eleganza & divorarlo con libidinosa frenesia!!

E' veramente spettacolare il connubio di sapori..il gusto e l'aroma del cacao che incontrano la dolce acidità della marmellata ai frutti di bosco e la delicata cremosità della crema al formaggio..FAVOLOSO!!

Spero Vi piaccia!! ; P