Cupkies!! aka Mega Cupcakes alla Zucca!!

Salve a Tutti carissimi lettori!!! Siete pronti per un'altra ricettina sconvolgente che Vi scombussolerà la mente e il palato???????

BENE!!!!! Allora eccovi i miei Cupkies aka Mega cupcakes alla zucca!!!!!!

Ingredienti necessari per i cupkies:

• 180 gr di zucca “cotta” (vedi sotto!!)
• 130 gr di burro a dadini
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba 0
• 1 bustina di lievito vanillinato (16 gr)
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassatura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 85 gr di zucchero a velo
• amaretti (del tipo “secco”!!) q.b.

Preparato tutto a portata di mano-spatola-frusta-planetaria-forno?????? Bene, si comincia!!!!!!

Iniziamo preparando la zucca!!

Accendiamo il forno a 200°, tagliamo la nostra zucca di medie dimensioni a metà, mettiamole sulla leccarda con la parte tagliata rivolta verso l'alto, copriamole con un foglio di alluminio ciascuna e sbattiamo tutto in forno a cuocere per 1h circa.

Al termine della cottura estraiamo dal forno e lasciamo a raffreddare senza togliere i fogli di alluminio! In questo modo la zucca continuerà a cucinare e resterà estremamente morbida e succosa!!

Bene, zucca fatta..ora?? Cominciamo a preparare l'impasto!!!

Da cosa iniziamo? Prendiamo una ciotola, mettiamoci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, il sale, mescoliamo bene con una forchetta e come sempre..mettiamo da parte!!

Nella planetaria (o in una ciotolona che ci permetta di lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico.. ; P ) lavoriamo il burro con la frustona fino a renderlo cremoso, aggiungiamo poi lo zucchero e lavoriamo alla massima velocità fino ad amalgamare perfettamente i 2 ingredienti.

Aggiungiamo al mix burro/zuccheroso le uova (senza gusci eh!!!!) e sbatacchiamo per bene il tutto alla massima velocità fino a completo assorbimento!!

Ora è la volta di aggiungere la zucca al composto e lavoriamo alla massima velocità in modo rendere il tutto omogeneo.

Riversiamo a questo punto il mix di farina etc all'interno della planetaria e, partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi arrivare alla massima onde evitare l'infarinamento selvaggio della cucina e di noi stessi, lavoriamo fino ad ottenere un bel composto liscio, arioso, compatto e soprattutto di colore “zuccoso”!!

Abbiamo preparato il composto dei cupkies e siamo ad un passo dall'infornare!!

Accendiamo il forno a 180° (statico!) e aspettando che arrivi in temperatura andiamo a riempire per 2/3 con l'impasto i nostri 9 pirottini (io ho usato quelli di alluminio come per i Capplecakes!!) aiutandoci con un cucchiaio, livelliamo la superficie & disponiamoli sulla leccarda che spareremo poi nel forno per 20-22 minuti!!

Al termine della cottura (controlliamo usando la prova dello stuzzicadenti..se esce “pulito” sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima di tirarli fuori e metterli a raffreddare sulla nostra gratella.

Dopo 10 minuti passati sulla gratella (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo e rimettiamo i cupkies a terminare il raffreddamento sulla gratella!!

Mentre finiscono di raffreddarsi abbiamo tempo di preparare la glassa!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e lavoriamo con la frusta (manuale o elettrica..) fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Riversiamo la crema ottenuta nel sac-a-poche e decoriamo la superficie dei nostri splendidi cupkies (mi raccomando, raffreddati completamente!!) con il motivo a noi più congeniale!!

Tritiamo “grossolanamente” gli amaretti a mano o nel mixer ottenendo una sorta di granella che facciamo poi cadere a “pioggia” sulla glassatura dei cupkies, dando così un tocco da Maestro!!

Disponiamo i Cupkies su un piatto e lasciamoci trasportare, morso dopo morso, in un turbinio di sapori, colori e consistenze che sconvolgeranno deliziosamente il nostro palato e i nostri sensi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

CApplecakes!!

Ciao a Tutti!!! Altro giorno, altra ricettina sfiziosa!!

Oggi Vi propongo questi meravigliosi e libidinosamente sofficiosi mega cupcakes alle mele!!

Ingredienti necessari per i Capplecakes:

• 180 gr di passata di mele
• 130 gr di burro (preferibilmente a temperatura ambiente..)
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito vanillinato
• ½ cucchiaino di cannella (o a vostro piacimento!!)
• 1 pizzico di sale

Ingredienti necessari per la glassa:

• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 90 gr di zucchero a velo
• miele q.b.

Avete tutto??????????? Nooooooooo????????????????? Beh..non disperate..potrete cimentarvi nella preparazione quando avrete tutti gli ingredienti..adesso avete tutto il necessario?????? SI???? Allora cominciamo!!!!!!!!

Mettiamo la farina il sale e il lievito in una ciotola, mescoliamo con una forchetta in modo da mescolare gli ingredienti e mettiamo da parte.

Nella planetaria (o in una ciotolona per lavorare poi il tutto con lo sbattitore elettrico..) mettiamo il burro (meglio se tagliato a dadini..) e lavoriamolo qualche minutino per renderlo cremoso.

Aggiungiamo lo zucchero, la cannella e lavoriamo il tutto con la frusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto cremoso.

Versiamo a questo punto le uova & incorporiamole perfettamente!!

Adesso rovesciamo all'interno la passata di mele e lavoriamo il tutto a massima velocità fino a completa “miscelazione”!!

Mettiamo ora la farina e, partendo dalla velocità più bassa per arrivare poi alla massima, “frustiamo” (lavoriamo con la frustona della planetaria o le fruste dello sbattitore..) fino ad ottenere un impasto liscio, fluido e “arioso”.

Siamo quasi pronti ad infornare!!!!

Accendiamo il forno in modalità statica a 180° e aspettando che raggiunga la temperatura..riempiamo i pirottini!!

NB.: Io ho usato i pirottini in alluminio (9) non avendo lo stampo..voi potrete usare quelli che preferite!! Naturalmente dovremo adeguare i tempi di cottura in funzione della grandezza degli stampini!! Stampini più grandi = maggior tempo di cottura VS. stampini più piccoli = minor tempo di cottura!!

Riempiamo con l'impasto i nostri pirottini per 2/3 aiutandoci con un cucchiaio, livelliamone la superficie, disponiamoli sulla leccarda e sbattiamo il tutto nel forno per 20-22 minuti!!

Una volta pronti (possiamo controllarne la cottura con la prova dello stuzzicadenti..se esce pulito sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima d estrarli e metterli a raffreddare sulla gratella.

Dopo 10 minuti (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo.

Una volta sformati mettiamoli nuovamente a raffreddare/asciugare sulla gratella!!

Nel mentre prepariamo la glassa!!

In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e diamo una “sbattuta” vigorosa con la frusta a mano in modo da ottenere una deliziosa crema liscia e lucida.

Aiutandoci con una spatola o un cucchiaio travasiamo la crema ottenuta dalla ciotola al sac-a-poche e decoriamo (naturalmente quando si saranno completamente raffreddati..) i nostri capplecakes col motivo a noi più gradito e finiamo il tutto con una sottile variegatura al miele, ottenuta intingendo la punta di un cucchiaino nel miele e poi facendolo colare delicatamente a spirale sulla glassa al formaggio..Vi assicuro che sono da PAURA!!

Ora i nostri capplecakes sono pronti ad essere disposti su un piatto e mangiati da soli o in compagnia magari accompagnati da un buon tè o una bella tazza di latte caldo (viste le temperature in picchiata!!)!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Chili N_E_B Style!!

Salve a Tutti cari Amici Lettori del Blog!!

Con Halloween in arrivo sto sperimentando alcune ricette per rendere la serata del 31/10 “interessante” dal punto di vista culinario..quindi tenetevi forti!!

Oggi vi propongo la mia rivisitazione di un piatto tipico messicano, il CHILI!!

NB.: Avendo un bambino di 2 anni che mangia tutto quello che mangiamo noi, non ho potuto farlo piccante quindi il peperoncino lo metterò come “facoltativo”.. ; D

Eccovi quindi la lista degli ingredienti:

• 1 cucchiaino di paprika (io ho usato quella dolce, ma voi potete usare quella forte!!)
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo..)
• 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima centrale)
• 1 cipolla
• 500 gr di costate di manzo (o anche di macinato di manzo)
• 1 latta di polpa di pomodoro
• 5/6 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa WORCESTERSHIRE
• 1 latta di fagioli (cannellini o borlotti..) NB.: SGOCCIOLATI!
• sale q.b.

Avete preparato tutto?? Iniziamo!!

Mettiamo tutte le spezie in una ciotolina con mezzo cucchiaino di sale, diamo una mescolata con una forchetta e mettiamo da parte.

Tagliamo la cipolla in quarti e poi a fettine sottili, ottenendo così degli “archetti” di cipolla, puliamo lo spicchio d'aglio, tagliamolo a metà, priviamolo dell'anima centrale, tagliamolo< a fettine sottili, buttiamo il tutto in una ciotola e..mettiamo da parte.

Prepariamo le costate tagliandole a dadini di 2x2 cm circa e prepariamoci a cuocere!!

In una padella di dimensioni “generose” versiamo un filo di olio e mettiamo a scaldare a fuoco medio.

Quando l'olio è caldo (muovendo la pentola l'olio risulta fluido quasi come l'acqua..) rovesciamo dentro la pentola la cipolla e l'aglio e facciamo “soffriggere” per un paio di minuti.

Aggiungiamo i dadini di carne (o il macinato), alziamo la fiamma e facciamoli rosolare fino a quando saranno "sigillati" (quando tutte le facce dei dadini risultano "scottate").

Spolverizziamo la carne con metà del nostro mix di spezie, diamo una rigirata e poi rovesciamoci sopra il contenuto del barattolo di polpa di pomodoro e i 5 cucchiai di passata di pomodoro.

Portiamo a bollore, aggiungiamo il restante mix di spezie e mescoliamo per benino.

Cuciniamo per qualche minuto a fuoco medio, aggiungiamo la salsa worcestershire, il contenuto della scatola di fagioli e diamo l'ennesima mescolata!

Copriamo col coperchio e continuiamo la cottura per 10 min prima di aggiungere sale q.b. a soddisfare il nostro gusto.

Copriamo nuovamente la pentola col coperchio avendo però l'accortezza di lasciare uno spiraglio per far uscire il vapore e continuiamo la cottura per 40-50 min a fuoco medio-basso/basso in modo che sobbolla lentamente e si addensi.

Quando il sugo è diventato bello denso e corposo il nostro chili è pronto!!

Possiamo gustarlo accompagnandolo con del riso in bianco (magari basmati..) o con del cous cous oppure nel modo più "ludico", ovvero farcendo una bella tortilla e chiudendola per creare un burrito!!

Se scegliete quest'ultima opzione Vi consiglio di grattugiare del formaggio (masdaam, gouda, cheddar, pecorino..insomma quello che volete!!) sopra la carne prima di chiudere il burrito!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Here it comes..N_E_B's Rumble Crumble!!

Saaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaalve a Tutti Carissimi Lettori!!

Mi scuso per la latenza dell'ultimo periodo ma ho avuto alcuni improrogabili lavori da sbrigare e non ho avuto il tempo fisico di produrre novità culinarie..SCUSATE!!

Adesso sono qui e ho in serbo per voi una ricettina veloce veloce (ci si mettono 20-30 min max!!) ma Veramente spettacolare che vi farà drizzare le antenne!!

Ecco a voi il mio Rumble Crumble!!

Ingredienti necessari:

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di farro integrale
• 130-150 gr di fiocchi di avena
• 160 gr di zucchero di canna
• 1/3 di cucchiaino di sale
• 165 gr di burro a dadini

Preparato tutto??? Si parte!!

Accendiamo il forno a 200°, versiamo tutti gli ingredienti in una grande ciotola & iniziamo a lavorare il tutto con le nostre manine fino ad ottenere un composto "omogeneo" (tutti gli ingredienti sono ben miscelati..) e bello grumoloso (stavolta i grumi ci piacciono!!).

Adagiamo a grumetti sulla leccarda foderata con la carta e sbattiamo il tutto nel forno già caldo per 10-12 min, controllando che non si dori eccessivamente!!

NB.: se le zone "periferiche" iniziano a brunirsi è il caso di estrarre il tutto!!

Una volta estratto dal forno lasciamo raffreddare 5 min prima di spostare il crumble, sempre sulla carta forno, a raffreddare su una gratella.

Quando sarà tiepido, rompiamolo a pezzetti (la grandezza dei quali è a vostro puro piacimento..) e lasciamolo poi a raffreddare completamente!!

Ora che il nostro crumble è pronto possiamo metterlo in un contenitore ermetico ed usarlo per le nostre preparazioni oppure gustarlo in purezza come spuntino croccantemente goloso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Ps.: Eccovi un' idea per utilizzare il nostro crumble..

Super Dark Chocolate NEB'S Brownies!! aka NEB Brownies al Super Cioccolato Fondente!!

Salve a Tutti Miei Cari lettori!!

Oggi porto alla Vostra attenzione una ricettina per fare dei Meravigliosi Brownies al cioccolato fondente che Vi faranno letteralmente sciogliere di piacere!!

Partiamo dagli ingredienti:

• 280 gr di cioccolato fondente extra
• 170 gr di burro (meglio se a dadini..)
• 150-200 gr di zucchero di canna (a seconda dei Vostri gusti..)
• 2 cucchiai di Rum
• 3 uova
• 150 gr di farina 0
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Cominciamo la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il lievito, il pizzico di sale e diamo una bella rimestata con una forchetta per miscelare il tutto.

Mettiamo da parte!!

In un contenitore (pentola o ciotola di alluminio..) mettiamo a sciogliere a bagnomaria (pentola d'acqua calda ma NON, ripeto ASSOLUTAMENTE NON BOLLENTE!!) il burro e il cioccolato fondente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio fino a completa "fusione".

Una volta sciolti alla perfezione (niente grumetti galleggianti..) togliamo da sopra la pentola d'acqua calda il nostro contenitore, poggiamolo su un canovaccio e uniamo, mescolando, lo zucchero di canna.

Ora è giunto il tempo di unire il rum al composto e mescolare bene bene il tutto!!

NB:Il composto caldo fa evaporare l'alcool quasi immediatamente quindi..Vi SCONSIGLIO di annusare subito dopo aver aggiunto il rum..rischiate una "sbornia olfattiva"!!

A questo punto uniamo una per volta le uova dando una vigorosa mescolata ad ogni aggiunta, facendo così facciamo assorbire per benino l'uovo al composto!!

Dopo aver amalgamato le uova è ora di versare la farina!!

Versiamola in 2 o 3 volte all'interno del composto liquido,e giriamo il tutto fino a completo assorbimento in modo da evitare gli odiosi grumi!!

Impasto pronto!! Tempo di infornare!!

Accendiamo il forno a 160° e mentre si scalda prepariamo lo stampo!!

Prendiamo un foglio di carta forno, bagniamolo sotto il rubinetto, strizziamolo e foderiamo il nostro stampo di 23 x 30 cm facendolo aderire bene al fondo e ai lati.

Versiamo l'impasto dei nostri brownies al suo interno e livelliamolo con una spatola fino a stenderlo uniformemente!!

Appena il forno è bello caldo spariamo dentro il nostro stampo e lasciamo cucinare per 15-17 min!!

A fine cottura facciamo il test dello stuzzicadenti, se dopo averlo infilato nel centro ne esce con delle briciole attaccate allora i nostri brownies sono perfetti!!

Togliamo la tortiera dal forno e lasciamo raffreddare per 10/15 min prima di estrarre il Mega Brownie (tenendolo sulla carta forno!!) e metterlo a raffreddare su una gratella!!

Una vola raffreddato tagliamolo a "quadrotti" di dimensioni "appaganti" per la vista e per il gusto e disponiamo su di un piatto con disposizione a piacimento.

Accompagnati da un buon latte caldo, da un caffè, da un tè, da un succo di frutta o semplicemente assaporati "in purezza" sono una vera festa per il palato e per il cuore!!

Vi assicuro che sono "maleficamente deliziosi" e che non riuscirete a fermarvi ad un solo "quadrotto"!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Fall is coming..time for the Autumn Tart!!aka Crostata d'Autunno!!

Quest'oggi condivido con Voi una ricettina Dolce e dal sapore delicato che saprà conquistare il Vostro palato e scaldarvi il cuore nelle prime giornate autunnali, quando le foglie cadono e vanno a creare un morbido tappeto croccante al suolo, sferzato di tanto in tanto da qualche folata di vento..

Allora, iniziamo dagli ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 550 gr di farina 00
• 2/3 di bustina di lievito vanillinato
• 140-150 gr di zucchero di canna
• 165-170 di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale (ho usato quello rosa..)

Per il ripieno:

• 400 gr di polpa di mele
• 3 mele fuji (o simili..o a seconda dei gusti..)
• 80 gr di uva passa
• cannella qb a "spolverare"
• zucchero qb a caramellizzare la superficie in cottura

Pronti??????

Iniziamo mettendo in una bella ciotolona la farina, il sale, il lievito, lo zucchero, diamo una rimescolata con una forchetta per miscelare, aggiungiamo il burro tagliato a dadini, le uova e iniziamo ad impastare con le mani!!

Impastiamo con vigore fino ad ottenere una palla di pasta frolla compatta, liscia e perfettamente omogenea (non devono vedersi pezzettini di burro fare capolino!!).

Dividiamo la nostra palla di pasta in 2 parti, diciamo 2/3 & 1/3, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigorifero per 20-30 min.

Prepariamo il ripieno!!

Versiamo in una ciotola la polpa di mele (non deve essere troppo liquida..), uniamo l'uva passa e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare bene.

Sbucciamo le mele, priviamole del torsolo,tagliamole a fettine sottili (2-3 mm circa..) e mettiamole in una ciotola.

Prepariamo la base!!

Togliamo la porzione più grande di pasta frolla frolla dal frigorifero, lavoriamola col mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di 3-5 mm che andiamo poi a posizionare nella nostra tortiera infarinata (io ne ho usata una rettangolare..) OPPURE sbricioliamo la palla di frolla direttamente nella tortiera e foderiamola premendo e compattando la pasta a partire dal fondo per poi salire sui bordi (metodo ottimo se avete poco tempo o la pasta frolla non vuole collaborare..).

Accendiamo ora il forno a 180°!!

Rifiliamo i bordi a livello della tortiera e riversiamo al suo interno il ripieno!!

Livelliamo per benino il ripieno aiutandoci con una spatola in silicone, "spolverizziamo" la superficie con la cannella, disponiamo le fettine di mela in modo da coprire totalmente il ripieno sottostante, "spolverizziamo" le fettine con lo zucchero di canna e, se vogliamo possiamo O abbellire il nostro dolce con delle striscioline di pasta O buttarlo direttamente a cuocere..

Spariamo a questo punto il nostro dolce nel forno oramai caldo e lasciamolo cucinare per 40-45 min, controllando spesso la doratura verso la fine..non vorremo mica che ritrovarci con un pezzo di carbonella proprio ora?!?!!?

A cottura ultimata estraiamola dal forno e lasciamola raffreddare all'interno della tortiera.

Una volta raffreddata totalmente estraiamola e mettiamola ad "asciugare" sulla gratella.

Ora è pronta per essere gustata in tutta la sua delicata fragranza e morbida croccantezza..il mix di consistenze è veramente godurioso..volendo potreste anche mangiarla dopo una mezz'oretta dalla fine della cottura..se proprio non riuscite a resistere!! A Voi la scelta!!

Spero Vi piaccia!! ; P

ChocoChip Cookies!! aka Cookies alle Gocce di Cioccolato!!

Salve a Tutti!!

Quella che vado a proporvi quest'oggi è una ricettina relativamente veloce che però delizierà il vostro palato e darà un boost alla vostra giornata!!

Vediamo dunque gli ingredienti per circa 15 cookies:

• 215 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 160 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro
• 1 uovo
• 130-150 gr di gocce di cioccolato fondente

Iniziamo mettendo farina, bicarbonato e sale in una ciotola, diamo una bella rimescolata con una forchetta per amalgamare le polveri e accantoniamo!!

Versiamo nel contenitore della planetaria (o in una ciotola..) il burro, la melassa, lo zucchero e azioniamo la frustona (o lavoriamo con lo sbattitore..) fino ad ottenere una crema chiara e ariosa.

Aggiungiamo a questo punto l'uovo e lavoriamo il tutto fino a completo assorbimento!

Ora passiamo ad unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, lavoriamo con la frustona (o lo sbattitore..) per un paio di minuti per amalgamare il tutto!

NB: Partiamo sempre dalla velocità più bassa per poi salire!! Altrimenti rischieremo di infarinarci dalla testa ai piedi!!

Quando il nostro composto risulterà liscio possiamo aggiungere le gocce di cioccolato!! Incorporiamole all'impasto aiutandoci con una spatola (o un cucchiaio..), accendiamo il forno a 150° e prepariamoci ad infornare!!

Foderiamo con carta forno la leccarda e, aiutandoci con un cucchiaio, creiamo delle palline d'impasto di circa 4-5 cm che disporremo ben distanziate (almeno il doppio della loro dimensione..) l'una dall'altra.

Quando il forno sarà caldo inforniamo per 20 min e come sempre occhio alla doratura!!

Una volta cotti lasciamoli raffreddare per qualche minuto sulla leccarda prima di trasferirli sulla gratella di raffreddamento!!

A raffreddamento avvenuto trasferiamoli su un vassoio e mangiamoceli!! Magari accompagnati da un buon bicchiere di latte caldo o una tazza di tè o caffè..sono ottimi tanto a colazione quanto in qualsiasi momento della giornata in cui necessitiate di un boost per lo spirito e il corpo!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Flapjacks N_E_B Style!! aka Pancakes Canadesi N_E_B Style!!

Eccomi qui!!

Scusate l'attesa ma i lavori di casa sono come le tasse..non smettono mai di saltare fuori!!

Oggi Vi propongo una ricettina gustosa e sofficiosa, ottima per la colazione domenicale o per le occasioni Speciali!!

Ingredienti necessari per 10/12 flapjacks:

• 190 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di miele (ma anche 2 se ve gusta..)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
• 2 cucchiai di olio di semi
• 240 gr di yogurt intero (a Vostro piacimento!!)

Preparato tutti gli ingredienti??

Iniziamo col mettere in una ciotola la farina, il sale, il lievito, diamo una mescolata con una forchetta per miscelare e..mettiamo da parte!

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con la frusta elettrica (un trucchetto per farli montare bene è aggiungere un pizzichino di sale..) e..mettiamo da parte anche loro!!

In un'altra ciotola "frustiamo" leggermente i tuorli, uniamo (sempre sbattendo..) il miele, poi l'olio, l'essenza di vaniglia, per finire lo yogurt e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un bel composto liscio e ben amalgamato.

Uniamo al composto liquido quello secco e lavoriamo con lo sbattitore fino a che il tutto non avremo una "crema" leggermente "grumosetta"..a questo punto uniamo i bianchi montati a neve e continuiamo a lavorare con una spatola (o un cucchiaio..) avendo l'accortezza di fare un movimento dall'alto verso il basso in modo da non farli smontare.

Una volta amalgamati per benino e aver ottenuto un impasto liscio e "spumoso" siamo pronti a cuocere i nostri flapjacks!!

Ungiamo con olio di semi (o burro..) una padella coi bordi bassi (o una pentola per crepes se l'avete..), mettiamola sul fuoco e quando sarà ben calda versiamoci un mestolino di pastella e stendiamola leggermente con un movimento a spirale dal centro verso l'esterno in modo da ottenere dei "dischi" del diamentro di 10 cm circa.

Quando inizia a fare le bollicine nel centro e i bordi iniziano a dorarsi leggermente è  giunto il momento di rivoltarlo!!

Infiliamo delicatamente una spatola sotto il flapjack, rovesciamolo sull'altro lato e continuiamo la cottura per un altro minuto circa!

Dovranno avere un colore dorato ma NON BRUCIACCHIATO, quindi occhio alla doratura e, se dovesse iniziare a divenire troppo scura, abbassate la fiamma sotto la padella!!

Una volta cotti, disponiamoli a torre su un piattino e irroriamoli con delizioso sciroppo d'acero (e se volete entrare nello spirito canadese anche una noce di burro..) oppure con una voluttuosa colata di cioccolata calda oppure dell'ottima panna montata e frutta fresca!! Le possibilità e le combinazioni sono infinite!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Vanillutella Melting Moments!! aka..ehm..Momenti Scioglievoli di Vanigliutella!!

Rieccomi qui con una ricettina che Vi farà sciogliere..se non ci ha già pensato il caldo degli ultimi giorni!!

Quella che vado a proporvi oggi è una mia "rivisitazione" dei Melting Moments che andrebbero farciti con una crema a base di burro..spero siano di Vostro gradimento!!

Ingredienti necessari:

Per 18-20 biscotti

• 180 gr di farina 00
• 120 gr di farina di riso
• 200 gr di burro a dadini
• 55 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino (4-5 ml) di essenza liquida di vaniglia
• 1 cucchiaino (1/2 bustina) di lievito vanillinato
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• Nutella QB

Si comincia!!

Versiamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale, mescoliamo con una forchetta e mettiamo da parte.

In un' altra ciotola andiamo a lavorare velocemente con le mani il burro e lo zucchero a velo in modo da amalgamarli.

Uniamo a questo punto il mix di farina, lavoriamo il tutto fino a renderlo abbastanza compatto, aggiungiamo l' essenza liquida di vaniglia ed impastiamo fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida e "leggera"!!

Ok, siamo pronti a preparare i biscotti!!

Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo con carta forno una leccarda!!

Prendiamo un pizzico di impasto, facciamolo scorrere tra i palmi delle mani in modo da ottenere una pallina di 2-3 cm di diametro che posiamo sulla carta forno ad almeno 3-4 cm l' una dall'altra (in cottura lieviteranno e tenderanno a "sciogliersi" leggermente!!).

Ora prendiamo una forchetta e, dopo averne bagnato i rebbi, premiamo leggermente sulle palline di impasto in modo da appiattirle leggermente ed imprimere un "motivo" geometrico.

Spariamo la leccarda nel forno che nel mentre è arrivato alla temperatura desiderata e lasciamo cuocere i nostri deliziosi biscottini per 12-15 min!!

Devono restare piuttosto bianchi, mi raccomando!! Se iniziano a brunire significa che sono troppo cotti!!!!!!!!!!!

Terminata la cottura estraiamoli dal forno e lasciamoli raffreddare sulla leccarda stessa, in quanto ogni tentativo di "sollevamento & trasporto" produrrebbe un disastro di dimensioni biblicamente briciolose!!

Quando i biscotti sono completamente raffreddati possiamo farcirli!!

Capovolgiamo metà dei biscotti, prendiamo il nostro bel barattolone di nutella, 2 cucchiaini ed iniziamo ad adagiare delle piccole cnel che poi spalmeremo uniformemente su tutta la superficie.

Copriamo ora con gli altri biscotti in modo da formare una sorta di scioglievolissimo panino di biscottini e disponiamo il tutto su un grazioso piatto o vassoio.

Consiglio di servirli con un buon thè, sia esso caldo o freddo e di gustarli in compagnia..o anche da soli!!

Provate a conservarli in frigorifero (in una vaschetta ermetica!!) e a servirli freddi.. : P

Spero Vi piacciano!! ; P

I'm back!! For Good!! Fig Jam & Cheese Cocoa Sponge Cake!! aka Sponge Cake Cacaosa alla crema di Formaggio & Marmellata di Fichi!!

Rieccomi qui dopo una luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunghissima latitanza dovuta a lavori di ristrutturazione vari che mi hanno visto costretto ad un arresto forzato delle mie sperimentazioni culinarie!!

Oggi sono fiero di proporvi per il mio "rientro" nel mondo culinario una dolce delizia fresca preparata con l'aiuto di un assistente d'eccezione, mio figlio di (quasi) 2 anni!!

Ok, tenetevi forte perché si riparte alla Grandeeeeeeeeeeeee!!!

Ingredienti necessari per:

Pan di spagna al cacao:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino (4 ml ca) di essenza liquida di vaniglia (non aroma o vanillina!!)
• 20/30 gr di cacao amaro in polvere (a seconda dei vostri gusti..)
• 5 uova
• 250 gr burro tagliato a dadini
• 1 bustina di lievito vanillinato

Farcitura:

• 300/350 gr di marmellata di fichi (meglio se coi pezzettoni di fico all'interno.. : P )
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna

Preparato tutto???? Andiamo!!!!

Mettiamo in una ciotola capiente la farina, il lievito, il cacao amaro e diamo una bella mescolata in modo da amalgamare per bene tutte le polveri e mettiamo momentaneamente da parte!!

Andiamo a mettere il burro tagliato a dadini nella ciotola della planetaria, uniamo lo zucchero, l'essenza liquida di vaniglia e lavoriamo con la frustona a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema bella liscia e ariosa!!

Aggiungiamo ora le uova e lavoriamo il tutto ad alta velocità fino a completo assorbimento.

A questo punto versiamo il mix di farina-lievito-cacao e, iniziando dalla velocità più bassa (per evitare di infarinare la cucina..) per poi arrivare a quella massima, lavoriamo per benino fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi e "gonfio"!!

Prepariamo dunque senza indugio la tortiera, imburrandola ed infarinandola alla perfezione per poi adagiare con la grazia e l'eleganza di una betoniera il nostro composto al suo interno!!

Livelliamo la superficie con una spatola e siamo pronti ad infornare!!!

Sbattiamo il tutto nel forno precedentemente portato a 175/180° per 30 minuti per poi abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30-35 min.

Mi raccomando, verso la fine controllate la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti!! Infilatelo nel centro e se ne esce pulito è pronta!!

Terminata la cottura estraiamo la tortiera dal forno e mettiamola a raffreddare per 10 min prima di aprirla.

Una volta aperta aspettiamo altri 10 min prima di togliere la base della tortiera e mettere la torta a raffreddare capovolta su di una gratella coperta con un doppio foglio di carta forno.

Appena sarà fredda possiamo tagliarla e farcirla oppure metterla prima in frigorifero per 1-2h in modo da renderla mooooooooooooooooooooooooooooolto più solida e facile da tagliare e farcire!!

Nell' attesa prepariamo la farcitura al formaggio!!

Mettiamo formaggio spalmabile e zucchero di canna in un ciotola e, aiutati dalla nostra fida spatola, mescoliamoli fino  ad ottenere una meravigliosa crema lucida e setosa..adornata da deliziosi cristalli di zucchero croccante..adoro il mix di consistenze!!

Quando il pan di spagna è pronto per la farcitura, tagliamolo a metà e sulla parte interna della parte superiore adagiamo un copioso manto di deliziosa marmellata di fichi mentre sulla parte interna della parte inferiore stenderemo la nostra farcia al formaggio spalmabile!!

Componiamo il dolce ponendo lo strato superiore sopra quello inferiore, applichiamo una leggera pressione al fine di suggellare il magnifico connubio di formaggio & fichi e mettiamo il tutto a riposare in frigorifero per almeno 2h!! (Vi consiglio però di farlo riposare tutta la notte..sarà ancora più spettacolare!!)

Passata la lunga attesa togliamolo dal frigorifero e poi possiamo porzionarlo e divorarlo come più ci delizia!!

Ottimo da soli o in compagnia, con una bibita fresca (sopratutto in questi giorni caldi..) o calda sarà lo spuntino fresco ideale in qualsiasi momento della giornata!!

Spero Vi piaccia!! ; P