I'm coming back..SOON..

Ciao a Tutti i miei affezionati lettori!!

Vi chiedo Umilmente perdono per avervi abbandonati in questi ultimi mesi, ma cause di forza maggiore mi hanno sottratto il tempo di cimentarmi in nuove, succulente e libidinosamente peccaminose (marchio registrato N_E_B!!) ricette da condividere poi con Voi per offrirvi un momento zen di relax trascendentale..

Ciò premesso Vi annuncio che sto per tornare a breve (spero!!) a pasticciare e condividere le mie esperienze e le mie ricette con Voi tutti!!

Vi ringrazio TUTTI e mi SCUSO ancora per la luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunga attesa e la mancanza di spiegazioni in merito..

Buona Notte a Tutti Voi Cari lettori del mio blog!!

A prestooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!

: P Jospo N_E_B : P

N_E_B Style Quick Puffy Croissants!!aka Cornetti “Sfogliettati” N_E_B Style!!

Oggi Vi presento una ricettina golosa e abbastanza veloce da fare (tempi di lievitazione a parte..) il cui risultato Vi renderà peccaminosamente orgogliosi!!

Vediamo gli ingredienti necessari per circa 12 cornetti:

• 500 gr di farina 00
• 25 gr di lievito fresco
• 250 ml di latte (a voi la scelta tra intero, scremato, parzialmente scremato..)
• 65 di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di limone
• 1 cucchiaino di vanillina pura
• 100-110 gr di burro fuso
• zucchero di canna qb

Pronti a cominciare??? Si parte!!!

Come prima cosa mettiamo in una ciotola di medie dimensioni il lievito fresco sbriciolato, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero, il latte che avremo precedentemente intiepidito, diamo una bella mescolata in modo da far sciogliere il lievito & da amalgamare bene il tutto, sigilliamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30-35 minuti.

Nel contenitore della planetaria andiamo a mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di limone, la vanillina e iniziamo a mescolare il tutto con l'accessorio a gancio (quello per impasti lievitati.).

Quando il lievito è pronto aggiungiamolo al mix di farina e iniziamo ad impastare fino a farlo assorbire alla farina.

A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo l'impasto (sempre col gancio..) fino al loro completo assorbimento.

Quando saranno state perfettamente inglobate aggiungiamo l'olio e il sale e lavoriamo il tutto fino a che l'impasto non diventi liscio e resti attaccato al gancio della planetaria (si forma una specie di palla attaccata al gancio che non lascia residui attaccati al contenitore!!).

Togliamo il contenitore dalla planetaria, sfiliamo il gancio dall'impasto, appallottoliamo la pasta, sigilliamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore (passate le quali dovremmo trovarci al cospetto di un impasto “mutante” divenuto almeno il doppio!!).

Passato il periodo di lievitazione possiamo iniziare a comporre i cornetti!!

Prendiamo l'impasto e rovesciamolo su una superficie infarinata, suddividiamolo in 9 o 10 palline di circa 100 gr l'una che poggeremo in un'altra zona infarinata in attesa di “stenderle” col mattarello.

Stiriamo ora le palline in modo da ottenere delle sfoglie di 2 o 3 mm.

Infariniamo il piano di lavoro, poggiamo la prima sfoglia, spennelliamo col burro fuso tutta la superficie, cospargiamo uniformemente con lo zucchero di canna, copriamo con la seconda sfoglia e ripetiamo il procedimento fino all'ultima sfoglia che andrà lasciata “pulita” (né burro né zucchero!!).

Infariniamo leggermente la superficie dell'ultima sfoglia, rovesciamo la nostra “pila” di sfoglie, infariniamo leggermente e iniziamo a spianare il tutto fino ad ottenere un disco di pasta “sfogliata” alto circa ½ cm.

Aiutati dalla rotella taglia pizza porzioniamo il mega disco dividendolo prima in 4 parti che successivamente tagliamo in 3.

Disponiamo 1 bel cucchiaio di ripieno (io ho usato Nutella e marmellata ai frutti di bosco..NON insieme però!!) sulla base di ogni triangolo di pasta ottenuto, arrotoliamoli per benino e..soffermiamoci compiaciuti ad osservare per un momento i nostri piccoli capolavori!!

NB.: Vi sconsiglio di usare ripieni troppo “liquidosi” perché tenderanno a rilasciare liquidi che usciranno dalle pieghe!!

Quando avremo finito di gongolare disponiamo i nostri cornetti su della carta forno (ben distanziati mi raccomando!!) e mettiamoli a riposare/lievitare sotto un canovaccio per 1ora.

Passata la seconda fase di lievitazione siamo pronti ad infornare!!

Preriscaldiamo il forno a 180°, disponiamo i cornetti sulla leccarda foderata con carta forno e spariamoli a cuocere per 18-20 minuti.

NB.: Se volete ottenere la finitura lucida spennellateli, prima di infornarli, con un uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e cospargeteli poi con lo zucchero!

Terminata la cottura togliamoli dal forno, trasferiamoli a raffreddare su una gratella (o griglia del forno..) e una volta raffreddati disponiamoli in modo aggraziato su un bel vassoio.

Non crederete ai vostri occhi quando vedrete la velocità con cui spariscono!!

Sono perfetti a colazione con un buon caffè ma anche per un momento di goloso relax pomeridiano accompagnati da un buon tè!!

Spero Vi piacciano!! ; P

ChocoShield Wildberries & Cheese Sponge Cake!! aka Torta Farcita con Formaggio & Frutti Bosco & Ricoperta di Cioccolato!!

Eccomi con una ricetta Libidinosamente gustosa e appagante che delizierà sia le vostre papille che le vostre pupille!!

Vediamo dunque gli ingredienti necessari per preparare..

1. Il pan di Spagna:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di vanillina purissima
• 5 uova
• 250 gr di burro
• 1 bustina di lievito vanillinato

2. La farcitura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna
• 350 gr di marmellata di frutti di bosco

3. La copertura al cioccolato:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 35 gr di burro
• 5-6 cucchiai di latte intero (o anche panna..)

Preparato tutto? Si parte!!

Iniziamo la preparazione mettendo in una ciotola farina e lievito, mescoliamoli con una forchetta e mettiamo per il momento da parte.

Tagliamo a dadini il burro nel contenitore della planetaria e lavoriamolo con la “frustona” a massima velocità fino a renderlo cremoso.

Aggiungiamo ora lo zucchero e la vanillina, lavoriamo fino ad inglobarli nel burro, dopodiché uniamo le uova e continuiamo a lavorare con la fusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto arioso e fluido.

Incorporiamo a questo punto il mix di farina & lievito e lavoriamo (iniziano dalla velocità più bassa per poi arrivare a quella massima..) fino ad avere un bel composto corposo, arioso e liscio!! Come sempre i grumi non sono ammessi!!

Prepariamoci ad infornare!!

Accendiamo il forno a 180°, imburriamo & infariniamo la nostra tortiera, versiamoci dentro il nostro impasto, livelliamo un pochino la superficie usando la spatola e, appena il forno sarà “hot” al punto giusto, spariamoci dentro la nostra tortiera al livello più basso per 30 minuti.

Passati i 30 minuti abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo la cottura per altri 30-35 minuti.

NB: Controlliamone la cottura col metodo dello stuzzicadenti, se infilzando il centro ne esce pulito e asciutto allora il dolce è pronto!!

Terminata la cottura estraiamolo dal forno e mettiamolo a raffreddare sulla griglia per 5-10 minuti prima di aprire la tortiera, dopodiché lo facciamo raffreddare altri 5 minuti prima di togliere anche il fondo della tortiera e lasciarlo raffreddare completamente sulla griglia.

Bene..mentre il dolce si raffredda prepariamo la farcia!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio e lo zucchero e lavoriamo con un cucchiaio in modo da amalgamarli e ottenere una bella crema liscia.

Quando il dolce sarà freddo tagliamo la sommità in modo da rendere la superficie piatta (diventerà il fondo..) e poi sezioniamolo a metà.

Disponiamo il disco ottenuto dalla parte superiore capovolto sul vassoio della tortiera e foderiamolo con la marmellata.

Sulla parte interna della base (che diventerà la parte superiore del dolce vista la sua superficie regolare..) spalmiamo la crema al formaggio, capovolgiamo il tutto sulla base posta sul vassoio (con grande attenzione e delicatezza!!) e applichiamo una leggera pressione in modo da “unire” le due farce.

Fatto questo sbattiamo la torta in frigorifero per almeno 2 o 3 ore (ma anche per tutta la notte..).

Passato il periodo di riposino rinfrescante della nostra torta possiamo passare alla preparazione della glassa!!

Sciogliamo lentamente a bagnomaria il cioccolato fondente col burro tagliato a dadini e il latte (aggiungiamolo poco per volta..) fino ad ottenere una crema densa e fluida simile alla lava!

NB: l'acqua all'interno della pentola non deve bollire, altrimenti rischiamo di rovinare il cioccolato!!

Togliamo dalla pentola con l'acqua e facciamo raffreddare fino a 40° prima di rovesciarla al centro della torta e stenderla uniformemente sulla superficie e lungo i lati con l'aiuto della spatola.

Quando il cioccolato si sarà solidificato rimettiamola nel frigorifero fino al momento di servirla!!

Portiamola quindi in tavola, tagliamola a fette e..sprofondiamo nell'abbraccio di gusto e dolcezza che ci darà ogni morso!!

Spero Vi piaccia!!

Apple Pie Brick!! aka Mattoncino Apple Pie!!

Salve a tutti Voi o miei compagni di viaggio nella foresta delle sperimentazioni culinarie!!

Vi sono mancato???? Se Si Grazie e se No..vabbè, non si può mica mancare a tutti!! : P

Oggi Vi propongo una ricettina che mi è balenata nella mente questo pomeriggio e che mi sembra essere degna di essere condivisa con Voi!!

Orsù, senza ulteriori indugi eccovi gli ingredienti necessari!!

Per la torta:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiaini di cannella (a seconda dei gusti..io la adoro!!)
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro a pezzetti (o 100 ml di olio di semi se la preferite light..)
• 120 ml di panna fresca
• 2 uova
• ½ o 1 mela tagliata a fettine non troppo sottili

Per la glassa:

• 200 gr di zucchero a velo
• latte qb
• cannella qb

Pronti??? Si comincia!!!

Mettiamo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, diamo una rimescolata con una forchetta per amalgamare bene le “polveri” e mettiamo momentaneamente da parte.

Nel contenitore della planetaria invece mettiamo il burro, lo zucchero, la panna, le uova e lavoriamo per benino con la “frustona” in modo da ottenere un composto liscio e “arioso”.

Aggiungiamo a questo punto il mix secco a quello “umido” e lavoriamo bene (sempre con la frustona..) partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi aumentarla (evitando così di infarinarci dalla testa ai piedi..) il tutto fino ad avere come risultato un impasto corposo, solido e privo di grumi che andrebbero a rovinare il risultato finale.

Accendiamo a questo punto il forno a 160°, prepariamo il fido stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo per bene, rovesciamo al suo interno il nostro impasto, livelliamo bene il tutto aiutandoci con la spatola e disponiamo sulla superficie le fette di mela “piantandole” leggermente nell'impasto.

Spolverizziamo con dello zucchero di canna (che caramellizzerà in cottura creando una delicata crosticina..) e sbattiamo nel forno caldo per 60-65 minuti.

Teniamo sotto controllo la doratura (se inizia a dorarsi troppo copriamolo con un pezzo di carta stagnola o carta forno!!) e passati i 60 minuti controlliamo anche la cottura con lo stuzzicadenti (se infilando nel centro esce pulito allora è pronto!!).

Una volto cotto estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di estrarlo e metterlo a raffreddare su una gratella.

Ora, mentre il mattoncino si raffredda possiamo preparare la glassa alla cannella!!

Versiamo in una ciotola di medie dimensioni lo zucchero a velo, la cannella e latte qb ad ottenere, mescolando con una frusta, una glassa cremosa, densa e dal colore bronzeo che dovrà incollarsi al nostro dolce.

Una volta che il dolce sarà completamente freddo poniamolo su un piatto da portata e procediamo alla glassatura rovesciando il contenuto della ciotola direttamente sulla superficie del dolce.

Per glassare i lati ci possiamo avvalere di una spatola in silicone che ci tornerà utile anche per recuperare la glassa colata sul piatto e rimetterla in cima.

Ora non ci resta che aspettare ½ oretta affinché la glassa solidifichi creando un delizioso “guscio protettivo” speziato!!

Tagliamo a il nostro mattoncino dolce in tante belle fette (spessore a vostra discrezione.. ; P) e gustiamolo da solo o accompagnato da un buon caffè o un tè o un latte caldo o freddo..insomma, con qualsiasi cosa Vi possa suggerire il palato!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Fresh Cream & Butter Delight Cookies!!aka Biscotti Delizia alla Panna Fresca & Burro!!

Oggi Vi propongo una ricettina che vi farà sciogliere in un mare di delicata goduria dolce..eccovi dunque i miei Super biscotti alla Panna Fresca e Burro!!

Via con gli ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 250 ml di panna fresca
• 150 gr di zucchero di canna
• 140 gr di burro
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di aroma a piacere (vaniglia, limone, arancia..)

Preparato tutto?? Si comincia!!

Iniziamo mettendo in una ciotola la farina col lievito & il sale, mescoliamo con una forchetta per "miscelare" gli ingredienti e accantoniamo.

Tagliamo ora a dadini il burro nel contenitore della planetaria e lavoriamolo con la "frustona" fino a renderlo cremoso.

Aggiungiamo ora lo zucchero e "frustiamo" fino ad inglobarlo completamente nel burro.

Ora versiamo la panna & l'aroma e continuiamo a lavorare a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio e corposo!!

NB.:i passaggi di cui sopra possono essere compiuti anche con una semplice ciotola e il fido sbattitore elettrico munito di fruste!!

Uniamo a questo punto il mix di farina, sale e lievito al mix di panna, burro e zucchero, sostituiamo la frusta della planetaria con il gancio a foglia e, iniziando dalla velocità più bassa per poi aumentare fino a quella massima, lavoriamo fino ad ottenere un impasto solido e compatto che si "appallottola".

NB.:per chi non ha la planetaria questo passaggio deve essere compiuto manualmente con le "mani in pasta"!!

Prepariamo la leccarda rivestendola con la carta forno, togliamo l'impasto dalla planetaria e iniziamo a preparare i biscotti!!

Prendiamo un "pizzicotto" di impasto per volta e facendoli roteare tra le mani creiamo palline di 3 cm di diametro che poniamo sulla leccarda a circa 3-4 cm l’una dall’altra (per evitare "fusioni" in fase di cottura..) e che poi appiattiamo leggermente schiacciandole delicatamente con 2 dita.

Inforniamo!!!!

Spariamo i nostri biscotti nel forno pre riscaldato a 180° per 15 min o fino a quando non avranno una leggerissima doratura appena accennata!

Quando sono pronti estraiamoli dal forno e mettiamoli a raffreddare su una gratella (o anche la griglia del forno..).

Una volta raffreddati completamente disponiamoli artisticamente su un vassoio e..prepariamoci a vederli  sparire sotto i nostri occhi divorati dai commensali!!

Sono squisitamente delicati & deliziosamente saporiti..ottimi in ogni momento della giornata quando abbiamo voglia di qualcosa di buono per accompagnare un tè o un caffè caldo o un bel bicchiere di latte!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Lemon Brick!!aka Mattone al Limone!!

Eccomi quest'oggi a condividere con voi la ricetta di un ottimo dolcetto al limone leggero e dal delicato sapore di limone!!

Eccovi dunque gli ingredienti necessari per:

La Torta:

• 300 gr farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 gr di zucchero di canna
• 200 gr di burro ammorbidito (o in alternativa 200 ml di olio di semi..versione light!)
• 4 uova
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata (1 limone intero circa)

Per la Glassa:

• 200 gr di zucchero a velo
• Succo di limone qb

Pronti?? Via!!

Mettiamo farina, sale, bicarbonato in una ciotola e diamo una bella mescolata con una forchetta.

Tagliamo il burro a dadini in una ciotola e lavoriamolo con lo sbattitore fino a renderlo cremoso.

Versiamo il succo di limone e la scorza grattugiata e diamo una bella sbattuta!!

Aggiungiamo lo zucchero al composto di burro e limone, lavoriamo il tutto fino ad ottenere una consistenza “cremosa” e , a questo punto, uniamo ad una ad una le uova lavorando bene il tutto dopo ogni aggiunta.

Versiamo il mix di farina, nel mix di burro e incorporiamolo bene in modo da ottenere un bell’impasto liscio e senza grumi!!

Siamo quasi pronti ad infornare!!

Prepariamo lo stampo per plumcake imburrandolo e infarinandolo e poi riversiamoci dentro il nostro impasto!!

Spariamo il tutto nel forno pre riscaldato a 170° per 65/70 minuti.

Una volta cotto estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare per 10-15 min prima di toglierlo dallo stampo!!

Quando si sarà ben raffreddato possiamo passare alla glassatura!!

Prepariamo dunque la glassa!!

Versiamo in una ciotola lo zucchero a velo, 3 cucchiai di succo di limone e iniziamo a lavorarlo con una frusta.

Dovremo ottenere una glassa cremosa ma abbastanza “corposa” da non scivolare tutta sul piatto, quindi attenzione quando aggiungerete altro succo di limone!!

Versiamo la glassa sopra il nostro “mattone” al limone facendola colare anche ai lati e facciamo asciugare per almeno 20/30 minuti prima di servirlo ai nostri commensali..o semplicemente a  noi stessi!!

Porzionate ed enjoiate!!

Spero Vi piaccia!!

Light Victoria Cocoa Cheese & Wildberries Sponge Cake!!aka Torta Vittoria Light al Cacao Formaggio & Frutti di Bosco!!

Oggi vi presento una mia rivisitazione di questo dolce che sono sicuro sconvolgerà il Vostro palato!!

Ingredienti necessari per..

Pan di spagna al cacao:

• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 230/250 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino vanillina pura
• 250 ml di olio di arachidi (o olio di semi..)
• 5 uova
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di rum scuro
• 1 pizzico di sale

Farcia:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 40/50 gr di zucchero di canna
• 300/350 gr di marmellata ai frutti di bosco

Si comincia!!

Mettiamo in una ciotola la farina e il lievito e mescoliamo con una forchetta.

Prendiamo poi l'olio, versiamolo in una ciotola (o nel contenitore della planetaria..) e lavoriamo per qualche minuto con le fruste dello sbattitore elettrico per incorporare dell'aria.

Aggiungiamo ora lo zucchero, la vanillina, il sale e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un composto “arioso”.

Versiamo a questo punto il rum e dopo aver lavorato un paio di minuti aggiungiamo le uova e lavoriamo con le fruste alla massima velocità fino ad ottenere un composto fluido, chiaro e “arioso”.

Ora versiamo il mix di farina nel mix di uova e lavoriamo per benino con lo sbattitore fino ad avere un bell'impasto corposo, liscio e “leggero”.

A questo punto uniamo il cacao amaro e mescoliamo fino a suo completo “assorbimento”.

Prepariamo la tortiera foderandola con un foglio di carta forno inumidito (o se preferite imburrandola e infarinandola..versione meno light..) facendolo aderire bene al fondo e ai bordi e versiamoci dentro il nostro impasto “cacaoso”!!

Spariamo la tortiera nella parte bassa del forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti, dopodichè abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo a cucinare per altri 40/45 minuti (a me ne sono bastati 42..) e controlliamo la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti: infilandolo nel centro della torta dovrà uscire asciutto e pulito!

Terminata la cottura facciamo raffreddare qualche minuto all'interno del forno leggermente aperto prima di estrarre la tortiera e metterla su una gratella.

Dopo aver aspettato qualche altro minuto possiamo aprire la tortiera, “staccare” la carta forno dall'impasto e mettere a raffreddare/asciugare il nostro godurioso pan di spagna al cacao sulla gratella.

Quando sarà tutto ben raffreddato siamo pronti a comporre il nostro dolce!!

Eliminiamo eventuali “protuberanze” al fine di “livellare” la superficie che diverrà poi la base della torta e sezioniamo orizzontalmente cercando di ottenere due dischi di uguale spessore (ma se non dovessero venirvi proprio perfetti potete dire che è la vostra “interpretazione artistica”..)!!

Prepariamo la farcia al formaggio mettendolo in una ciotola con lo zucchero e lavorandolo fino ad ottenere una crema liscia e soffice che andremo a stendere nella parte interna del disco superiore (il nostro ex fondo della torta..) aiutandoci con una spatola.

Sistemiamo il disco che farà da base (l'ex parte superiore del dolce..) su un piatto con la parte “interna” rivolta verso l'alto, versiamo la marmellata, stendiamola il più uniformemente possibile e poi con un rapido ed elegante movimento felino degno di un ninja capovolgiamoci sopra la parte superiore con la farcia al formaggio rivolta verso il basso, mi raccomando!!

Applichiamo una leggera pressione per compattare il tutto et voilà!! Ora non resta che spolverare la superficie con lo zucchero a velo, mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore (ma sarebbe meglio tutta la notte..) e poi affettarlo con grazia ed eleganza & divorarlo con libidinosa frenesia!!

E' veramente spettacolare il connubio di sapori..il gusto e l'aroma del cacao che incontrano la dolce acidità della marmellata ai frutti di bosco e la delicata cremosità della crema al formaggio..FAVOLOSO!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Victoria Cheese & Cherries Sponge Cake!!aka Torta Vittoria al Formaggio & Ciliegie!!

Salve a tutti!! Oggi Vi posto una ricettina ispirata ad un dolce "tipico" delle zone anglofone del Canada (British Columbia, Ontario..) per i festeggiamenti del Victoria Day e da me leggermente "rielaborata" (non me ne vogliano i puristi..)!!

Eccovi quindi la Victoria Cheese & Cherries Sponge Cake!!

Ingredienti necessari per..

Pan di spagna:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di vanillina purissima
• 5 uova
• 250 gr burro
• 1 bustina di lievito vanillinato

Farcitura:

• 350 gr di marmellata di ciliegie
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna

Mettiamo in una ciotola la farina e il lievito vanillinato e diamo una bella mescolata con una forchetta per amalgamare al meglio.

In un'altra ciotola lavoriamo il burro con lo sbattitore elettrico (o se abbiamo la planetaria lavoriamolo con la “frustona”..) fino a renderlo bello cremoso.

Aggiungiamo ora al burro lo zucchero e la vanillina, lavoriamo in modo da “inglobarlo” e poi uniamo le uova e continuiamo a lavorare fino a completo “assorbimento”!

Ora incorporiamo il mix di farina e lievito & lavoriamo fino ad ottenere un bel composto chiaro, corposo, arioso e sopratutto senza grumi!!

NB.: Iniziamo lavorando a bassa velocità, così facendo non “spareremo” farina ovunque, e poi lavoriamo alla massima velocità per renderlo bello montato!!

Prepariamo la nostra fida tortiera imburrandola generosamente e infarinandola (mettiamo un cucchiaio di farina all'interno e “manovriamola” in modo da farla aderire alla superficie del fondo e dei bordi.

Rovesciamo il nostro super impasto nella tortiera, livelliamo la superficie usando una spatola e inforniamo nella parte bassa del nostro forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti!!

Passati i primi 30 minuti abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo la cottura per altri 28-30 minuti!

NB.:Per controllare la cottura utilizziamo la tecnica dello stuzzicadenti: infiliamolo nel centro della torta e se esce asciutto e senza briciole allora è pronto!! Fate attenzione perché essendo l'impasto ricco di burro lo stuzzicadenti uscirà comunque lucido!!

Terminata la cottura estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare su una gratella per 5-10 minuti prima di aprire la tortiera.

Apriamo poi la tortiera e lasciamo raffreddare altri 5-10 minuti prima di togliere anche la base della tortiera e mettere la torta a raffreddare capovolta direttamente sulla gratella coperta da un doppio foglio di carta forno.

NB.: il fondo diventerà la parte superiore della torta data la sua superficie liscia e regolare!!

Mentre finisce di raffreddarsi prepariamo la farcitura al formaggio!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio spalmabile con 50 gr di zucchero e lavoriamo con un cucchiaio fino ad ottenere una bella crema liscia e “setosa”.

Quando la torta si sarà ben raffreddata, tagliamola a metà e iniziamo a farcirla!!

Stendiamo la marmellata sulla parte interna che farà da fondo e la farcia al formaggio sulla parte interna della parte che farà da parte superiore!!

Ora, con un gesto rapido, preciso e al contempo “delicato” (in modo da non rompere tutto..) uniamo le metà in modo che le 2 farce vengano a contato e applichiamo una leggera pressione che “unirà” in un dolce abbraccio le farciture (e renderà più stabile il tutto!!)!!

Spolverizziamo la superficie della torta con lo zucchero a velo e lasciamola riposare nel frigorifero almeno un paio d'ore (ma se riposa tutta la notte sarà ancora meglio!!) prima di porzionarla a piacere e gustarla in tutta la sua delicata e soffice dolcezza!!

Ottima con il thè delle 5 pm ma anche col caffè mattutino o col succo di frutta delle 4 pm o qualsivoglia bevanda ed ora del giorno è lo spuntino ideale e ricco di gusto che vi boosterà la mente & il corpo!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Crunchy & Creamy Pear Pie!!aka Torta Croccante & Cremosa alle Pere!!

Salve a tutti!! Oggi vi propongo una torta che contrappone la cremosità di una panna cotta alla croccantezza della crust..godetevela!!

Ingredienti:

• 120 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 400 gr di pere (2 pere grandicelle circa)
• 30 gr di farina 00
• 250 ml di panna fresca
• 1 uovo
• 1 crust precotta

Iniziamo preparando la crust precotta!

Tiriamo fuori dal frigorifero (o dal freezer..) il nostro “panetto” di crust, stendiamola col mattarello sulla spianatoia ben infarinata ad uno spessore di circa 3-5 mm, posiamo la nostra tortiera e con l'aiuto di una rotella taglia pizza (o di un coltellino..) ritagliamo un disco di crust di circa 2 cm più ampio rispetto la base.

Foderiamo la nostra fida tortiera con un foglio di carta forno inumidito, mettiamo la crust all'interno, facciamola aderire bene al fondo e ai bordi, prepariamo un altro foglio di carta forno e facciamolo aderire all'interno della crust e riempiamo con riso (o fagioli secchi..) e inforniamo per 20 min nel forno pre riscaldato a 210°!

Passati i 20 min estraiamo dal forno, togliamo il riso e il foglio di carta forno interno e inforniamo per altri 5 min a terminare la cottura!

Terminata la cottura estraiamo e mettiamo momentaneamente da parte.

Laviamo e sbucciamo le pere, tagliamole a dadini grandi circa 1 cm, mettiamole in una ciotola, aggiungiamo il pizzico di sale e 30 gr di zucchero, diamo una bella rimescolata al tutto e lasciamo a riposare e “macerare”.

In un'altra ciotola lavoriamo con lo sbattitore elettrico la panna con l'uovo, il restante zucchero e la farina fino ad ottenere un bel composto corposo, liscio e consistente.

Stendiamo i tocchetti di pere sul fondo della nostra crust precotta, versiamo lo sciroppo creatosi nella nostra “crema” di panna, incorporiamolo facendo attenzione a non smontarla e versiamo il tutto sopra le pere in modo da coprirle.

Mettiamo la torta nel forno pre riscaldato a 180° per 42/45 min controllando che non si bruci la superficie della crema!

NB.: Se Vi sembra che inizi a brunirsi troppo copritela con un foglio di alluminio e ultimate la cottura!

Una volta ultimata la cottura togliamola dal forno, mettiamola a raffreddare (ancora nella tortiera!) su una gratella (o la griglia del forno..) e quando si sarà raffreddata abbastanza estraiamola dalla tortiera, togliamo la carta forno esterna, e rimettiamola sulla gratella a raffreddare/asciugare.

Quando sarà totalmente raffreddata mettiamola a “rapprendere” nel frigorifero per almeno 2 o 3 ore (meglio se per tutta la notte..) prima di consumarla!!

Pronti ad assaggiarla?? Togliamola dal frigorifero, porzioniamola a piacimento e gustiamola da soli o in compagnia in tutta la sua “croccante cremosità”!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Cherries "Hulk" Muffins!!aka Hulk Muffins alle Ciliegie!!

Questa simpatica ricetta è nata “per caso” dopo aver sbagliato un passaggio nella preparazione..troppo zelo nell'incorporare la marmellata..l'effetto è stato stupefacente!! (anche se le foto non rendono giustizia..)

Ecco cosa ci servirà:

• 300 gr farina 00
• 130 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 80 gr di burro fuso
• 2 uova
• 245 gr di latticello (o surrogato.. *)
• 100/120 gr di marmellata di ciliegie (meglio se con ciliegie intere..)

* NB: il surrogato del latticello si ottiene mescolando yogurt bianco (non zuccherato!!) con uguale dose di latte (parzialmente o totalmente scremato..) e un cucchiaino di limone. Si lascia “agire” a temperatura ambiente per 10/15 min ed ecco a voi il simil-latticello!! (esempio pratico: 150 gr di yogurt + 150 ml di latte + cucchiaino di limone)

Iniziamo mettendo la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero in una ciotola e mescoliamoli per benino con una forchetta.

In un'altra ciotola (o nella planetaria..) lavoriamo con lo sbattitore elettrico insieme uova, latticello e burro fuso fino a renderli una sorta di crema fluida.

Uniamo il mix di farina al mix di uova e lavoriamo il tutto per renderlo abbastanza cremoso.

Aggiungiamo ora la marmellata ma invece di mescolare il tutto con un cucchiaio in modo da amalgamare “grossolanamente”, utilizzeremo lo sbattitore elettrico!

In questo modo la marmellata si “fonderà” con l'impasto dandogli una colorazione particolare!!

Prepariamo i nostri pirottini imburrandoli, versiamo l'impasto al loro interno, cospargiamo la superficie con un pizzico di zucchero, disponiamoli sul piatto del forno insieme ad un pirottino riempito per metà d'acqua e mettiamoli nel forno già caldo a 200° per 20/23 min.

NB.: teniamo sempre sotto controllo la doratura superficiale!!

Una volta terminata la cottura estraiamoli dal forno e dopo lo stupore per la colorazione ottenuta in cottura lasciamoli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli e metterli a raffreddare/asciugare sulla gratella.

Quando saranno freddi disponiamoli su un piatto e..facciamoli sparire!!

Ottimi tanto a colazione con un buon caffè quanto a merenda accompagnati da un buon thè sono uno spuntino che..”SPACCA TUTTO”!!

Spero Vi piaccia!! ; P