Oggi Vi presento una ricettina golosa e
abbastanza veloce da fare (tempi di lievitazione a parte..) il cui
risultato Vi renderà peccaminosamente orgogliosi!!
Vediamo gli ingredienti necessari per
circa 12 cornetti:
- 500 gr di farina 00
- 25 gr di lievito fresco
- 250 ml di latte (a voi la scelta tra intero, scremato, parzialmente scremato..)
- 65 di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 presa di sale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di essenza di limone
- 1 cucchiaino di vanillina pura
- 100-110 gr di burro fuso
- zucchero di canna qb
Pronti a cominciare??? Si parte!!!
Come prima cosa mettiamo in una ciotola
di medie dimensioni il lievito fresco sbriciolato, un cucchiaio di
farina, un cucchiaio di zucchero, il latte che avremo precedentemente
intiepidito, diamo una bella mescolata in modo da far sciogliere il
lievito & da amalgamare bene il tutto, sigilliamo con la
pellicola e lasciamo riposare per 30-35 minuti.
Nel contenitore della planetaria
andiamo a mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di limone, la
vanillina e iniziamo a mescolare il tutto con l'accessorio a gancio
(quello per impasti lievitati.).
Quando il lievito è pronto
aggiungiamolo al mix di farina e iniziamo ad impastare fino a farlo
assorbire alla farina.
A questo punto aggiungiamo le uova e
lavoriamo l'impasto (sempre col gancio..) fino al loro completo
assorbimento.
Quando saranno state perfettamente
inglobate aggiungiamo l'olio e il sale e lavoriamo il tutto fino a
che l'impasto non diventi liscio e resti attaccato al gancio della
planetaria (si forma una specie di palla attaccata al gancio che non
lascia residui attaccati al contenitore!!).
Togliamo il contenitore dalla
planetaria, sfiliamo il gancio dall'impasto, appallottoliamo la
pasta, sigilliamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2
ore (passate le quali dovremmo trovarci al cospetto di un impasto
“mutante” divenuto almeno il doppio!!).
Passato il periodo di lievitazione
possiamo iniziare a comporre i cornetti!!
Prendiamo l'impasto e rovesciamolo su
una superficie infarinata, suddividiamolo in 9 o 10 palline di circa
100 gr l'una che poggeremo in un'altra zona infarinata in attesa di
“stenderle” col mattarello.
Stiriamo ora le palline in modo da
ottenere delle sfoglie di 2 o 3 mm.
Infariniamo il piano di lavoro,
poggiamo la prima sfoglia, spennelliamo col burro fuso tutta la
superficie, cospargiamo uniformemente con lo zucchero di canna,
copriamo con la seconda sfoglia e ripetiamo il procedimento fino
all'ultima sfoglia che andrà lasciata “pulita” (né burro né
zucchero!!).
Infariniamo leggermente la superficie
dell'ultima sfoglia, rovesciamo la nostra “pila” di sfoglie,
infariniamo leggermente e iniziamo a spianare il tutto fino ad
ottenere un disco di pasta “sfogliata” alto circa ½ cm.
Aiutati dalla rotella taglia pizza
porzioniamo il mega disco dividendolo prima in 4 parti che
successivamente tagliamo in 3.
Disponiamo 1 bel cucchiaio di ripieno
(io ho usato Nutella e marmellata ai frutti di bosco..NON insieme
però!!) sulla base di ogni triangolo di pasta ottenuto,
arrotoliamoli per benino e..soffermiamoci compiaciuti ad osservare
per un momento i nostri piccoli capolavori!!
NB.: Vi sconsiglio di usare ripieni
troppo “liquidosi” perché tenderanno a rilasciare liquidi che
usciranno dalle pieghe!!
Quando avremo finito di gongolare
disponiamo i nostri cornetti su della carta forno (ben distanziati mi
raccomando!!) e mettiamoli a riposare/lievitare sotto un canovaccio
per 1ora.
Passata la seconda fase di lievitazione
siamo pronti ad infornare!!
Preriscaldiamo il forno a 180°,
disponiamo i cornetti sulla leccarda foderata con carta forno e
spariamoli a cuocere per 18-20 minuti.
NB.: Se volete ottenere la finitura
lucida spennellateli, prima di infornarli, con un uovo sbattuto con
un cucchiaio d'acqua e cospargeteli poi con lo zucchero!
Terminata la cottura togliamoli dal
forno, trasferiamoli a raffreddare su una gratella (o griglia del
forno..) e una volta raffreddati disponiamoli in modo aggraziato su
un bel vassoio.
Non crederete ai vostri occhi quando
vedrete la velocità con cui spariscono!!
Sono perfetti a colazione con un buon
caffè ma anche per un momento di goloso relax pomeridiano
accompagnati da un buon tè!!
Spero Vi piacciano!! ; P
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