Salve a tutti!! Oggi Vi posto una ricettina ispirata ad un dolce "tipico" delle zone anglofone del Canada (British Columbia, Ontario..) per i festeggiamenti del Victoria Day e da me leggermente "rielaborata" (non me ne vogliano i puristi..)!!
Eccovi quindi la Victoria Cheese & Cherries Sponge Cake!!
Ingredienti necessari per..
Pan di spagna:
- 250 gr di farina 00
- 230 gr di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di vanillina purissima
- 5 uova
- 250 gr burro
- 1 bustina di lievito vanillinato
Farcitura:
- 350 gr di marmellata di ciliegie
- 200 gr di formaggio spalmabile
- 50 gr di zucchero di canna
Mettiamo in una ciotola la farina e il
lievito vanillinato e diamo una bella mescolata con una forchetta per
amalgamare al meglio.
In un'altra ciotola lavoriamo il burro
con lo sbattitore elettrico (o se abbiamo la planetaria lavoriamolo
con la “frustona”..) fino a renderlo bello cremoso.
Aggiungiamo ora al burro lo zucchero e
la vanillina, lavoriamo in modo da “inglobarlo” e poi uniamo le
uova e continuiamo a lavorare fino a completo “assorbimento”!
Ora incorporiamo il mix di farina e
lievito & lavoriamo fino ad ottenere un bel composto chiaro,
corposo, arioso e sopratutto senza grumi!!
NB.: Iniziamo lavorando a bassa
velocità, così facendo non “spareremo” farina ovunque, e poi
lavoriamo alla massima velocità per renderlo bello montato!!
Prepariamo la nostra fida tortiera
imburrandola generosamente e infarinandola (mettiamo un cucchiaio di
farina all'interno e “manovriamola” in modo da farla aderire alla
superficie del fondo e dei bordi.
Rovesciamo il nostro super impasto
nella tortiera, livelliamo la superficie usando una spatola e
inforniamo nella parte bassa del nostro forno pre riscaldato a 180°
per 30 minuti!!
Passati i primi 30 minuti abbassiamo la
temperatura a 150° e continuiamo la cottura per altri 28-30 minuti!
NB.:Per controllare la cottura
utilizziamo la tecnica dello stuzzicadenti: infiliamolo nel centro
della torta e se esce asciutto e senza briciole allora è pronto!!
Fate attenzione perché essendo l'impasto ricco di burro lo
stuzzicadenti uscirà comunque lucido!!
Terminata la cottura estraiamolo dal
forno e lasciamolo raffreddare su una gratella per 5-10 minuti prima
di aprire la tortiera.
Apriamo poi la tortiera e lasciamo
raffreddare altri 5-10 minuti prima di togliere anche la base della
tortiera e mettere la torta a raffreddare capovolta direttamente
sulla gratella coperta da un doppio foglio di carta forno.
NB.: il fondo diventerà la parte
superiore della torta data la sua superficie liscia e regolare!!
Mentre finisce di raffreddarsi
prepariamo la farcitura al formaggio!!
Mettiamo in una ciotola il formaggio
spalmabile con 50 gr di zucchero e lavoriamo con un cucchiaio fino ad
ottenere una bella crema liscia e “setosa”.
Quando la torta si sarà ben
raffreddata, tagliamola a metà e iniziamo a farcirla!!
Stendiamo la marmellata sulla parte
interna che farà da fondo e la farcia al formaggio sulla parte
interna della parte che farà da parte superiore!!
Ora, con un gesto rapido, preciso e al
contempo “delicato” (in modo da non rompere tutto..) uniamo le
metà in modo che le 2 farce vengano a contato e applichiamo una
leggera pressione che “unirà” in un dolce abbraccio le farciture
(e renderà più stabile il tutto!!)!!
Spolverizziamo la superficie della
torta con lo zucchero a velo e lasciamola riposare nel frigorifero
almeno un paio d'ore (ma se riposa tutta la notte sarà ancora
meglio!!) prima di porzionarla a piacere e gustarla in tutta la sua
delicata e soffice dolcezza!!
Ottima con il thè delle 5 pm ma anche
col caffè mattutino o col succo di frutta delle 4 pm o qualsivoglia
bevanda ed ora del giorno è lo spuntino ideale e ricco di gusto che
vi boosterà la mente & il corpo!!
Spero Vi piaccia!! ; P
Slurp slurp che meraviglia!!!!! :P
RispondiElimina