Super Dark Chocolate NEB'S Brownies!! aka NEB Brownies al Super Cioccolato Fondente!!

Salve a Tutti Miei Cari lettori!!

Oggi porto alla Vostra attenzione una ricettina per fare dei Meravigliosi Brownies al cioccolato fondente che Vi faranno letteralmente sciogliere di piacere!!

Partiamo dagli ingredienti:

• 280 gr di cioccolato fondente extra
• 170 gr di burro (meglio se a dadini..)
• 150-200 gr di zucchero di canna (a seconda dei Vostri gusti..)
• 2 cucchiai di Rum
• 3 uova
• 150 gr di farina 0
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Cominciamo la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il lievito, il pizzico di sale e diamo una bella rimestata con una forchetta per miscelare il tutto.

Mettiamo da parte!!

In un contenitore (pentola o ciotola di alluminio..) mettiamo a sciogliere a bagnomaria (pentola d'acqua calda ma NON, ripeto ASSOLUTAMENTE NON BOLLENTE!!) il burro e il cioccolato fondente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio fino a completa "fusione".

Una volta sciolti alla perfezione (niente grumetti galleggianti..) togliamo da sopra la pentola d'acqua calda il nostro contenitore, poggiamolo su un canovaccio e uniamo, mescolando, lo zucchero di canna.

Ora è giunto il tempo di unire il rum al composto e mescolare bene bene il tutto!!

NB:Il composto caldo fa evaporare l'alcool quasi immediatamente quindi..Vi SCONSIGLIO di annusare subito dopo aver aggiunto il rum..rischiate una "sbornia olfattiva"!!

A questo punto uniamo una per volta le uova dando una vigorosa mescolata ad ogni aggiunta, facendo così facciamo assorbire per benino l'uovo al composto!!

Dopo aver amalgamato le uova è ora di versare la farina!!

Versiamola in 2 o 3 volte all'interno del composto liquido,e giriamo il tutto fino a completo assorbimento in modo da evitare gli odiosi grumi!!

Impasto pronto!! Tempo di infornare!!

Accendiamo il forno a 160° e mentre si scalda prepariamo lo stampo!!

Prendiamo un foglio di carta forno, bagniamolo sotto il rubinetto, strizziamolo e foderiamo il nostro stampo di 23 x 30 cm facendolo aderire bene al fondo e ai lati.

Versiamo l'impasto dei nostri brownies al suo interno e livelliamolo con una spatola fino a stenderlo uniformemente!!

Appena il forno è bello caldo spariamo dentro il nostro stampo e lasciamo cucinare per 15-17 min!!

A fine cottura facciamo il test dello stuzzicadenti, se dopo averlo infilato nel centro ne esce con delle briciole attaccate allora i nostri brownies sono perfetti!!

Togliamo la tortiera dal forno e lasciamo raffreddare per 10/15 min prima di estrarre il Mega Brownie (tenendolo sulla carta forno!!) e metterlo a raffreddare su una gratella!!

Una vola raffreddato tagliamolo a "quadrotti" di dimensioni "appaganti" per la vista e per il gusto e disponiamo su di un piatto con disposizione a piacimento.

Accompagnati da un buon latte caldo, da un caffè, da un tè, da un succo di frutta o semplicemente assaporati "in purezza" sono una vera festa per il palato e per il cuore!!

Vi assicuro che sono "maleficamente deliziosi" e che non riuscirete a fermarvi ad un solo "quadrotto"!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Fall is coming..time for the Autumn Tart!!aka Crostata d'Autunno!!

Quest'oggi condivido con Voi una ricettina Dolce e dal sapore delicato che saprà conquistare il Vostro palato e scaldarvi il cuore nelle prime giornate autunnali, quando le foglie cadono e vanno a creare un morbido tappeto croccante al suolo, sferzato di tanto in tanto da qualche folata di vento..

Allora, iniziamo dagli ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 550 gr di farina 00
• 2/3 di bustina di lievito vanillinato
• 140-150 gr di zucchero di canna
• 165-170 di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale (ho usato quello rosa..)

Per il ripieno:

• 400 gr di polpa di mele
• 3 mele fuji (o simili..o a seconda dei gusti..)
• 80 gr di uva passa
• cannella qb a "spolverare"
• zucchero qb a caramellizzare la superficie in cottura

Pronti??????

Iniziamo mettendo in una bella ciotolona la farina, il sale, il lievito, lo zucchero, diamo una rimescolata con una forchetta per miscelare, aggiungiamo il burro tagliato a dadini, le uova e iniziamo ad impastare con le mani!!

Impastiamo con vigore fino ad ottenere una palla di pasta frolla compatta, liscia e perfettamente omogenea (non devono vedersi pezzettini di burro fare capolino!!).

Dividiamo la nostra palla di pasta in 2 parti, diciamo 2/3 & 1/3, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigorifero per 20-30 min.

Prepariamo il ripieno!!

Versiamo in una ciotola la polpa di mele (non deve essere troppo liquida..), uniamo l'uva passa e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare bene.

Sbucciamo le mele, priviamole del torsolo,tagliamole a fettine sottili (2-3 mm circa..) e mettiamole in una ciotola.

Prepariamo la base!!

Togliamo la porzione più grande di pasta frolla frolla dal frigorifero, lavoriamola col mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di 3-5 mm che andiamo poi a posizionare nella nostra tortiera infarinata (io ne ho usata una rettangolare..) OPPURE sbricioliamo la palla di frolla direttamente nella tortiera e foderiamola premendo e compattando la pasta a partire dal fondo per poi salire sui bordi (metodo ottimo se avete poco tempo o la pasta frolla non vuole collaborare..).

Accendiamo ora il forno a 180°!!

Rifiliamo i bordi a livello della tortiera e riversiamo al suo interno il ripieno!!

Livelliamo per benino il ripieno aiutandoci con una spatola in silicone, "spolverizziamo" la superficie con la cannella, disponiamo le fettine di mela in modo da coprire totalmente il ripieno sottostante, "spolverizziamo" le fettine con lo zucchero di canna e, se vogliamo possiamo O abbellire il nostro dolce con delle striscioline di pasta O buttarlo direttamente a cuocere..

Spariamo a questo punto il nostro dolce nel forno oramai caldo e lasciamolo cucinare per 40-45 min, controllando spesso la doratura verso la fine..non vorremo mica che ritrovarci con un pezzo di carbonella proprio ora?!?!!?

A cottura ultimata estraiamola dal forno e lasciamola raffreddare all'interno della tortiera.

Una volta raffreddata totalmente estraiamola e mettiamola ad "asciugare" sulla gratella.

Ora è pronta per essere gustata in tutta la sua delicata fragranza e morbida croccantezza..il mix di consistenze è veramente godurioso..volendo potreste anche mangiarla dopo una mezz'oretta dalla fine della cottura..se proprio non riuscite a resistere!! A Voi la scelta!!

Spero Vi piaccia!! ; P

ChocoChip Cookies!! aka Cookies alle Gocce di Cioccolato!!

Salve a Tutti!!

Quella che vado a proporvi quest'oggi è una ricettina relativamente veloce che però delizierà il vostro palato e darà un boost alla vostra giornata!!

Vediamo dunque gli ingredienti per circa 15 cookies:

• 215 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 160 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro
• 1 uovo
• 130-150 gr di gocce di cioccolato fondente

Iniziamo mettendo farina, bicarbonato e sale in una ciotola, diamo una bella rimescolata con una forchetta per amalgamare le polveri e accantoniamo!!

Versiamo nel contenitore della planetaria (o in una ciotola..) il burro, la melassa, lo zucchero e azioniamo la frustona (o lavoriamo con lo sbattitore..) fino ad ottenere una crema chiara e ariosa.

Aggiungiamo a questo punto l'uovo e lavoriamo il tutto fino a completo assorbimento!

Ora passiamo ad unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, lavoriamo con la frustona (o lo sbattitore..) per un paio di minuti per amalgamare il tutto!

NB: Partiamo sempre dalla velocità più bassa per poi salire!! Altrimenti rischieremo di infarinarci dalla testa ai piedi!!

Quando il nostro composto risulterà liscio possiamo aggiungere le gocce di cioccolato!! Incorporiamole all'impasto aiutandoci con una spatola (o un cucchiaio..), accendiamo il forno a 150° e prepariamoci ad infornare!!

Foderiamo con carta forno la leccarda e, aiutandoci con un cucchiaio, creiamo delle palline d'impasto di circa 4-5 cm che disporremo ben distanziate (almeno il doppio della loro dimensione..) l'una dall'altra.

Quando il forno sarà caldo inforniamo per 20 min e come sempre occhio alla doratura!!

Una volta cotti lasciamoli raffreddare per qualche minuto sulla leccarda prima di trasferirli sulla gratella di raffreddamento!!

A raffreddamento avvenuto trasferiamoli su un vassoio e mangiamoceli!! Magari accompagnati da un buon bicchiere di latte caldo o una tazza di tè o caffè..sono ottimi tanto a colazione quanto in qualsiasi momento della giornata in cui necessitiate di un boost per lo spirito e il corpo!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Flapjacks N_E_B Style!! aka Pancakes Canadesi N_E_B Style!!

Eccomi qui!!

Scusate l'attesa ma i lavori di casa sono come le tasse..non smettono mai di saltare fuori!!

Oggi Vi propongo una ricettina gustosa e sofficiosa, ottima per la colazione domenicale o per le occasioni Speciali!!

Ingredienti necessari per 10/12 flapjacks:

• 190 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di miele (ma anche 2 se ve gusta..)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
• 2 cucchiai di olio di semi
• 240 gr di yogurt intero (a Vostro piacimento!!)

Preparato tutti gli ingredienti??

Iniziamo col mettere in una ciotola la farina, il sale, il lievito, diamo una mescolata con una forchetta per miscelare e..mettiamo da parte!

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con la frusta elettrica (un trucchetto per farli montare bene è aggiungere un pizzichino di sale..) e..mettiamo da parte anche loro!!

In un'altra ciotola "frustiamo" leggermente i tuorli, uniamo (sempre sbattendo..) il miele, poi l'olio, l'essenza di vaniglia, per finire lo yogurt e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un bel composto liscio e ben amalgamato.

Uniamo al composto liquido quello secco e lavoriamo con lo sbattitore fino a che il tutto non avremo una "crema" leggermente "grumosetta"..a questo punto uniamo i bianchi montati a neve e continuiamo a lavorare con una spatola (o un cucchiaio..) avendo l'accortezza di fare un movimento dall'alto verso il basso in modo da non farli smontare.

Una volta amalgamati per benino e aver ottenuto un impasto liscio e "spumoso" siamo pronti a cuocere i nostri flapjacks!!

Ungiamo con olio di semi (o burro..) una padella coi bordi bassi (o una pentola per crepes se l'avete..), mettiamola sul fuoco e quando sarà ben calda versiamoci un mestolino di pastella e stendiamola leggermente con un movimento a spirale dal centro verso l'esterno in modo da ottenere dei "dischi" del diamentro di 10 cm circa.

Quando inizia a fare le bollicine nel centro e i bordi iniziano a dorarsi leggermente è  giunto il momento di rivoltarlo!!

Infiliamo delicatamente una spatola sotto il flapjack, rovesciamolo sull'altro lato e continuiamo la cottura per un altro minuto circa!

Dovranno avere un colore dorato ma NON BRUCIACCHIATO, quindi occhio alla doratura e, se dovesse iniziare a divenire troppo scura, abbassate la fiamma sotto la padella!!

Una volta cotti, disponiamoli a torre su un piattino e irroriamoli con delizioso sciroppo d'acero (e se volete entrare nello spirito canadese anche una noce di burro..) oppure con una voluttuosa colata di cioccolata calda oppure dell'ottima panna montata e frutta fresca!! Le possibilità e le combinazioni sono infinite!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Vanillutella Melting Moments!! aka..ehm..Momenti Scioglievoli di Vanigliutella!!

Rieccomi qui con una ricettina che Vi farà sciogliere..se non ci ha già pensato il caldo degli ultimi giorni!!

Quella che vado a proporvi oggi è una mia "rivisitazione" dei Melting Moments che andrebbero farciti con una crema a base di burro..spero siano di Vostro gradimento!!

Ingredienti necessari:

Per 18-20 biscotti

• 180 gr di farina 00
• 120 gr di farina di riso
• 200 gr di burro a dadini
• 55 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino (4-5 ml) di essenza liquida di vaniglia
• 1 cucchiaino (1/2 bustina) di lievito vanillinato
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• Nutella QB

Si comincia!!

Versiamo in una ciotola la farina, il lievito, il sale, mescoliamo con una forchetta e mettiamo da parte.

In un' altra ciotola andiamo a lavorare velocemente con le mani il burro e lo zucchero a velo in modo da amalgamarli.

Uniamo a questo punto il mix di farina, lavoriamo il tutto fino a renderlo abbastanza compatto, aggiungiamo l' essenza liquida di vaniglia ed impastiamo fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida e "leggera"!!

Ok, siamo pronti a preparare i biscotti!!

Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo con carta forno una leccarda!!

Prendiamo un pizzico di impasto, facciamolo scorrere tra i palmi delle mani in modo da ottenere una pallina di 2-3 cm di diametro che posiamo sulla carta forno ad almeno 3-4 cm l' una dall'altra (in cottura lieviteranno e tenderanno a "sciogliersi" leggermente!!).

Ora prendiamo una forchetta e, dopo averne bagnato i rebbi, premiamo leggermente sulle palline di impasto in modo da appiattirle leggermente ed imprimere un "motivo" geometrico.

Spariamo la leccarda nel forno che nel mentre è arrivato alla temperatura desiderata e lasciamo cuocere i nostri deliziosi biscottini per 12-15 min!!

Devono restare piuttosto bianchi, mi raccomando!! Se iniziano a brunire significa che sono troppo cotti!!!!!!!!!!!

Terminata la cottura estraiamoli dal forno e lasciamoli raffreddare sulla leccarda stessa, in quanto ogni tentativo di "sollevamento & trasporto" produrrebbe un disastro di dimensioni biblicamente briciolose!!

Quando i biscotti sono completamente raffreddati possiamo farcirli!!

Capovolgiamo metà dei biscotti, prendiamo il nostro bel barattolone di nutella, 2 cucchiaini ed iniziamo ad adagiare delle piccole cnel che poi spalmeremo uniformemente su tutta la superficie.

Copriamo ora con gli altri biscotti in modo da formare una sorta di scioglievolissimo panino di biscottini e disponiamo il tutto su un grazioso piatto o vassoio.

Consiglio di servirli con un buon thè, sia esso caldo o freddo e di gustarli in compagnia..o anche da soli!!

Provate a conservarli in frigorifero (in una vaschetta ermetica!!) e a servirli freddi.. : P

Spero Vi piacciano!! ; P

I'm back!! For Good!! Fig Jam & Cheese Cocoa Sponge Cake!! aka Sponge Cake Cacaosa alla crema di Formaggio & Marmellata di Fichi!!

Rieccomi qui dopo una luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunghissima latitanza dovuta a lavori di ristrutturazione vari che mi hanno visto costretto ad un arresto forzato delle mie sperimentazioni culinarie!!

Oggi sono fiero di proporvi per il mio "rientro" nel mondo culinario una dolce delizia fresca preparata con l'aiuto di un assistente d'eccezione, mio figlio di (quasi) 2 anni!!

Ok, tenetevi forte perché si riparte alla Grandeeeeeeeeeeeee!!!

Ingredienti necessari per:

Pan di spagna al cacao:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino (4 ml ca) di essenza liquida di vaniglia (non aroma o vanillina!!)
• 20/30 gr di cacao amaro in polvere (a seconda dei vostri gusti..)
• 5 uova
• 250 gr burro tagliato a dadini
• 1 bustina di lievito vanillinato

Farcitura:

• 300/350 gr di marmellata di fichi (meglio se coi pezzettoni di fico all'interno.. : P )
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna

Preparato tutto???? Andiamo!!!!

Mettiamo in una ciotola capiente la farina, il lievito, il cacao amaro e diamo una bella mescolata in modo da amalgamare per bene tutte le polveri e mettiamo momentaneamente da parte!!

Andiamo a mettere il burro tagliato a dadini nella ciotola della planetaria, uniamo lo zucchero, l'essenza liquida di vaniglia e lavoriamo con la frustona a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema bella liscia e ariosa!!

Aggiungiamo ora le uova e lavoriamo il tutto ad alta velocità fino a completo assorbimento.

A questo punto versiamo il mix di farina-lievito-cacao e, iniziando dalla velocità più bassa (per evitare di infarinare la cucina..) per poi arrivare a quella massima, lavoriamo per benino fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi e "gonfio"!!

Prepariamo dunque senza indugio la tortiera, imburrandola ed infarinandola alla perfezione per poi adagiare con la grazia e l'eleganza di una betoniera il nostro composto al suo interno!!

Livelliamo la superficie con una spatola e siamo pronti ad infornare!!!

Sbattiamo il tutto nel forno precedentemente portato a 175/180° per 30 minuti per poi abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30-35 min.

Mi raccomando, verso la fine controllate la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti!! Infilatelo nel centro e se ne esce pulito è pronta!!

Terminata la cottura estraiamo la tortiera dal forno e mettiamola a raffreddare per 10 min prima di aprirla.

Una volta aperta aspettiamo altri 10 min prima di togliere la base della tortiera e mettere la torta a raffreddare capovolta su di una gratella coperta con un doppio foglio di carta forno.

Appena sarà fredda possiamo tagliarla e farcirla oppure metterla prima in frigorifero per 1-2h in modo da renderla mooooooooooooooooooooooooooooolto più solida e facile da tagliare e farcire!!

Nell' attesa prepariamo la farcitura al formaggio!!

Mettiamo formaggio spalmabile e zucchero di canna in un ciotola e, aiutati dalla nostra fida spatola, mescoliamoli fino  ad ottenere una meravigliosa crema lucida e setosa..adornata da deliziosi cristalli di zucchero croccante..adoro il mix di consistenze!!

Quando il pan di spagna è pronto per la farcitura, tagliamolo a metà e sulla parte interna della parte superiore adagiamo un copioso manto di deliziosa marmellata di fichi mentre sulla parte interna della parte inferiore stenderemo la nostra farcia al formaggio spalmabile!!

Componiamo il dolce ponendo lo strato superiore sopra quello inferiore, applichiamo una leggera pressione al fine di suggellare il magnifico connubio di formaggio & fichi e mettiamo il tutto a riposare in frigorifero per almeno 2h!! (Vi consiglio però di farlo riposare tutta la notte..sarà ancora più spettacolare!!)

Passata la lunga attesa togliamolo dal frigorifero e poi possiamo porzionarlo e divorarlo come più ci delizia!!

Ottimo da soli o in compagnia, con una bibita fresca (sopratutto in questi giorni caldi..) o calda sarà lo spuntino fresco ideale in qualsiasi momento della giornata!!

Spero Vi piaccia!! ; P

I'm coming back..SOON..

Ciao a Tutti i miei affezionati lettori!!

Vi chiedo Umilmente perdono per avervi abbandonati in questi ultimi mesi, ma cause di forza maggiore mi hanno sottratto il tempo di cimentarmi in nuove, succulente e libidinosamente peccaminose (marchio registrato N_E_B!!) ricette da condividere poi con Voi per offrirvi un momento zen di relax trascendentale..

Ciò premesso Vi annuncio che sto per tornare a breve (spero!!) a pasticciare e condividere le mie esperienze e le mie ricette con Voi tutti!!

Vi ringrazio TUTTI e mi SCUSO ancora per la luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunga attesa e la mancanza di spiegazioni in merito..

Buona Notte a Tutti Voi Cari lettori del mio blog!!

A prestooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!

: P Jospo N_E_B : P

N_E_B Style Quick Puffy Croissants!!aka Cornetti “Sfogliettati” N_E_B Style!!

Oggi Vi presento una ricettina golosa e abbastanza veloce da fare (tempi di lievitazione a parte..) il cui risultato Vi renderà peccaminosamente orgogliosi!!

Vediamo gli ingredienti necessari per circa 12 cornetti:

• 500 gr di farina 00
• 25 gr di lievito fresco
• 250 ml di latte (a voi la scelta tra intero, scremato, parzialmente scremato..)
• 65 di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di limone
• 1 cucchiaino di vanillina pura
• 100-110 gr di burro fuso
• zucchero di canna qb

Pronti a cominciare??? Si parte!!!

Come prima cosa mettiamo in una ciotola di medie dimensioni il lievito fresco sbriciolato, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero, il latte che avremo precedentemente intiepidito, diamo una bella mescolata in modo da far sciogliere il lievito & da amalgamare bene il tutto, sigilliamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30-35 minuti.

Nel contenitore della planetaria andiamo a mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di limone, la vanillina e iniziamo a mescolare il tutto con l'accessorio a gancio (quello per impasti lievitati.).

Quando il lievito è pronto aggiungiamolo al mix di farina e iniziamo ad impastare fino a farlo assorbire alla farina.

A questo punto aggiungiamo le uova e lavoriamo l'impasto (sempre col gancio..) fino al loro completo assorbimento.

Quando saranno state perfettamente inglobate aggiungiamo l'olio e il sale e lavoriamo il tutto fino a che l'impasto non diventi liscio e resti attaccato al gancio della planetaria (si forma una specie di palla attaccata al gancio che non lascia residui attaccati al contenitore!!).

Togliamo il contenitore dalla planetaria, sfiliamo il gancio dall'impasto, appallottoliamo la pasta, sigilliamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore (passate le quali dovremmo trovarci al cospetto di un impasto “mutante” divenuto almeno il doppio!!).

Passato il periodo di lievitazione possiamo iniziare a comporre i cornetti!!

Prendiamo l'impasto e rovesciamolo su una superficie infarinata, suddividiamolo in 9 o 10 palline di circa 100 gr l'una che poggeremo in un'altra zona infarinata in attesa di “stenderle” col mattarello.

Stiriamo ora le palline in modo da ottenere delle sfoglie di 2 o 3 mm.

Infariniamo il piano di lavoro, poggiamo la prima sfoglia, spennelliamo col burro fuso tutta la superficie, cospargiamo uniformemente con lo zucchero di canna, copriamo con la seconda sfoglia e ripetiamo il procedimento fino all'ultima sfoglia che andrà lasciata “pulita” (né burro né zucchero!!).

Infariniamo leggermente la superficie dell'ultima sfoglia, rovesciamo la nostra “pila” di sfoglie, infariniamo leggermente e iniziamo a spianare il tutto fino ad ottenere un disco di pasta “sfogliata” alto circa ½ cm.

Aiutati dalla rotella taglia pizza porzioniamo il mega disco dividendolo prima in 4 parti che successivamente tagliamo in 3.

Disponiamo 1 bel cucchiaio di ripieno (io ho usato Nutella e marmellata ai frutti di bosco..NON insieme però!!) sulla base di ogni triangolo di pasta ottenuto, arrotoliamoli per benino e..soffermiamoci compiaciuti ad osservare per un momento i nostri piccoli capolavori!!

NB.: Vi sconsiglio di usare ripieni troppo “liquidosi” perché tenderanno a rilasciare liquidi che usciranno dalle pieghe!!

Quando avremo finito di gongolare disponiamo i nostri cornetti su della carta forno (ben distanziati mi raccomando!!) e mettiamoli a riposare/lievitare sotto un canovaccio per 1ora.

Passata la seconda fase di lievitazione siamo pronti ad infornare!!

Preriscaldiamo il forno a 180°, disponiamo i cornetti sulla leccarda foderata con carta forno e spariamoli a cuocere per 18-20 minuti.

NB.: Se volete ottenere la finitura lucida spennellateli, prima di infornarli, con un uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e cospargeteli poi con lo zucchero!

Terminata la cottura togliamoli dal forno, trasferiamoli a raffreddare su una gratella (o griglia del forno..) e una volta raffreddati disponiamoli in modo aggraziato su un bel vassoio.

Non crederete ai vostri occhi quando vedrete la velocità con cui spariscono!!

Sono perfetti a colazione con un buon caffè ma anche per un momento di goloso relax pomeridiano accompagnati da un buon tè!!

Spero Vi piacciano!! ; P

ChocoShield Wildberries & Cheese Sponge Cake!! aka Torta Farcita con Formaggio & Frutti Bosco & Ricoperta di Cioccolato!!

Eccomi con una ricetta Libidinosamente gustosa e appagante che delizierà sia le vostre papille che le vostre pupille!!

Vediamo dunque gli ingredienti necessari per preparare..

1. Il pan di Spagna:

• 250 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di vanillina purissima
• 5 uova
• 250 gr di burro
• 1 bustina di lievito vanillinato

2. La farcitura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di zucchero di canna
• 350 gr di marmellata di frutti di bosco

3. La copertura al cioccolato:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 35 gr di burro
• 5-6 cucchiai di latte intero (o anche panna..)

Preparato tutto? Si parte!!

Iniziamo la preparazione mettendo in una ciotola farina e lievito, mescoliamoli con una forchetta e mettiamo per il momento da parte.

Tagliamo a dadini il burro nel contenitore della planetaria e lavoriamolo con la “frustona” a massima velocità fino a renderlo cremoso.

Aggiungiamo ora lo zucchero e la vanillina, lavoriamo fino ad inglobarli nel burro, dopodiché uniamo le uova e continuiamo a lavorare con la fusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto arioso e fluido.

Incorporiamo a questo punto il mix di farina & lievito e lavoriamo (iniziano dalla velocità più bassa per poi arrivare a quella massima..) fino ad avere un bel composto corposo, arioso e liscio!! Come sempre i grumi non sono ammessi!!

Prepariamoci ad infornare!!

Accendiamo il forno a 180°, imburriamo & infariniamo la nostra tortiera, versiamoci dentro il nostro impasto, livelliamo un pochino la superficie usando la spatola e, appena il forno sarà “hot” al punto giusto, spariamoci dentro la nostra tortiera al livello più basso per 30 minuti.

Passati i 30 minuti abbassiamo la temperatura a 150° e continuiamo la cottura per altri 30-35 minuti.

NB: Controlliamone la cottura col metodo dello stuzzicadenti, se infilzando il centro ne esce pulito e asciutto allora il dolce è pronto!!

Terminata la cottura estraiamolo dal forno e mettiamolo a raffreddare sulla griglia per 5-10 minuti prima di aprire la tortiera, dopodiché lo facciamo raffreddare altri 5 minuti prima di togliere anche il fondo della tortiera e lasciarlo raffreddare completamente sulla griglia.

Bene..mentre il dolce si raffredda prepariamo la farcia!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio e lo zucchero e lavoriamo con un cucchiaio in modo da amalgamarli e ottenere una bella crema liscia.

Quando il dolce sarà freddo tagliamo la sommità in modo da rendere la superficie piatta (diventerà il fondo..) e poi sezioniamolo a metà.

Disponiamo il disco ottenuto dalla parte superiore capovolto sul vassoio della tortiera e foderiamolo con la marmellata.

Sulla parte interna della base (che diventerà la parte superiore del dolce vista la sua superficie regolare..) spalmiamo la crema al formaggio, capovolgiamo il tutto sulla base posta sul vassoio (con grande attenzione e delicatezza!!) e applichiamo una leggera pressione in modo da “unire” le due farce.

Fatto questo sbattiamo la torta in frigorifero per almeno 2 o 3 ore (ma anche per tutta la notte..).

Passato il periodo di riposino rinfrescante della nostra torta possiamo passare alla preparazione della glassa!!

Sciogliamo lentamente a bagnomaria il cioccolato fondente col burro tagliato a dadini e il latte (aggiungiamolo poco per volta..) fino ad ottenere una crema densa e fluida simile alla lava!

NB: l'acqua all'interno della pentola non deve bollire, altrimenti rischiamo di rovinare il cioccolato!!

Togliamo dalla pentola con l'acqua e facciamo raffreddare fino a 40° prima di rovesciarla al centro della torta e stenderla uniformemente sulla superficie e lungo i lati con l'aiuto della spatola.

Quando il cioccolato si sarà solidificato rimettiamola nel frigorifero fino al momento di servirla!!

Portiamola quindi in tavola, tagliamola a fette e..sprofondiamo nell'abbraccio di gusto e dolcezza che ci darà ogni morso!!

Spero Vi piaccia!!

Apple Pie Brick!! aka Mattoncino Apple Pie!!

Salve a tutti Voi o miei compagni di viaggio nella foresta delle sperimentazioni culinarie!!

Vi sono mancato???? Se Si Grazie e se No..vabbè, non si può mica mancare a tutti!! : P

Oggi Vi propongo una ricettina che mi è balenata nella mente questo pomeriggio e che mi sembra essere degna di essere condivisa con Voi!!

Orsù, senza ulteriori indugi eccovi gli ingredienti necessari!!

Per la torta:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiaini di cannella (a seconda dei gusti..io la adoro!!)
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro a pezzetti (o 100 ml di olio di semi se la preferite light..)
• 120 ml di panna fresca
• 2 uova
• ½ o 1 mela tagliata a fettine non troppo sottili

Per la glassa:

• 200 gr di zucchero a velo
• latte qb
• cannella qb

Pronti??? Si comincia!!!

Mettiamo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, diamo una rimescolata con una forchetta per amalgamare bene le “polveri” e mettiamo momentaneamente da parte.

Nel contenitore della planetaria invece mettiamo il burro, lo zucchero, la panna, le uova e lavoriamo per benino con la “frustona” in modo da ottenere un composto liscio e “arioso”.

Aggiungiamo a questo punto il mix secco a quello “umido” e lavoriamo bene (sempre con la frustona..) partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi aumentarla (evitando così di infarinarci dalla testa ai piedi..) il tutto fino ad avere come risultato un impasto corposo, solido e privo di grumi che andrebbero a rovinare il risultato finale.

Accendiamo a questo punto il forno a 160°, prepariamo il fido stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo per bene, rovesciamo al suo interno il nostro impasto, livelliamo bene il tutto aiutandoci con la spatola e disponiamo sulla superficie le fette di mela “piantandole” leggermente nell'impasto.

Spolverizziamo con dello zucchero di canna (che caramellizzerà in cottura creando una delicata crosticina..) e sbattiamo nel forno caldo per 60-65 minuti.

Teniamo sotto controllo la doratura (se inizia a dorarsi troppo copriamolo con un pezzo di carta stagnola o carta forno!!) e passati i 60 minuti controlliamo anche la cottura con lo stuzzicadenti (se infilando nel centro esce pulito allora è pronto!!).

Una volto cotto estraiamolo dal forno e lasciamolo raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di estrarlo e metterlo a raffreddare su una gratella.

Ora, mentre il mattoncino si raffredda possiamo preparare la glassa alla cannella!!

Versiamo in una ciotola di medie dimensioni lo zucchero a velo, la cannella e latte qb ad ottenere, mescolando con una frusta, una glassa cremosa, densa e dal colore bronzeo che dovrà incollarsi al nostro dolce.

Una volta che il dolce sarà completamente freddo poniamolo su un piatto da portata e procediamo alla glassatura rovesciando il contenuto della ciotola direttamente sulla superficie del dolce.

Per glassare i lati ci possiamo avvalere di una spatola in silicone che ci tornerà utile anche per recuperare la glassa colata sul piatto e rimetterla in cima.

Ora non ci resta che aspettare ½ oretta affinché la glassa solidifichi creando un delizioso “guscio protettivo” speziato!!

Tagliamo a il nostro mattoncino dolce in tante belle fette (spessore a vostra discrezione.. ; P) e gustiamolo da solo o accompagnato da un buon caffè o un tè o un latte caldo o freddo..insomma, con qualsiasi cosa Vi possa suggerire il palato!!

Spero Vi piaccia!! ; P