Visto che dobbiamo depurarci dagli eccessi delle vacanze natalizie, ma non per questo privarci di un momento golosino a inizio o fine giornata, ho pensato di fare cosa gradita postando questa soffice delizia a basso contenuto di sensi di colpa!
Ecco gli ingredienti di cui avremo bisogno:
- 200 gr di farina 00
- 1 bustina di polvere lievitante vanillinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 140 gr di zucchero di canna
- 120 ml di latticello
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 110 gr di yogurt bianco
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 70 ml olio di arachidi (o semi girasole)
Tutto pronto??? Allora iniziamo!!
Prendiamo 2 ciotole, in una mischiamo la farina, il sale e il lievito mentre nell' altra mettiamo il latticello, il succo di limone e la buccia grattugiata.
In un' altra ciotola uniamo yogurt e zucchero e lavoriamo con una frusta o sbattitore elettrico per qualche minutino, in modo da unirli.
Aggiungiamo le uova e i tuorli uno alla volta e sbattiamo vigorosamente ad ogni aggiunta fino a completa incorporazione.
A questo punto aggiungiamo per primo l' olio a filo, poi metà del composto liquido e metà di quello secco sempre sbattendo.
Quando è tutto bene amalgamato aggiungiamo il restante composto liquido e solido e lavoriamo velocemente, quanto basta a non avere grumi nell' impasto.
A questo punto siamo pronti ad infornare!!
Prepariamo la nostra fida tortiera imburrandola e infarinandola o foderandola con carta forno inumidita e versiamoci dentro il nostro impasto light al limone!!
Spariamola nel forno preriscaldato a 180° per 35min, tenendo sempre sotto controllo la doratura!!Deve risultare dorata, non bruciacchiata!!
Terminata la cottura lasciamola qualche minuto nel forno spento prima di tirarla fuori e metterla a raffreddare!
Così facendo eviteremo "svolumizzazioni" dovute allo shock termico!!
Mettiamo poi ad asciugare la torta su una griglia e quando sarà ben raffreddata porzioniamola e gustiamola!!
Spero vi piaccia!! ; P
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