Frittelle alla Ricotta!!

Frittelle Time!!

Oggi condivido con voi una deliziosa ricetta per delle frittelle alla ricotta gustose e morbidose!!

Ecco cosa ci servirà:

• 250 gr di ricotta
• 200 gr di farina 00
• 1 bustina di polvere lievitante vanillinata
• 1 shottino di rum
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 130 gr di uvetta
• 20/30 gr di pinoli (facoltativi)
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 o 2 lt di olio di arachidi per friggere
• zucchero per cospargere le frittelle dopo la cottura

Avete tutto??? Si comincia!!

In una ciotola mettiamo la farina, il sale, la cannella, il lievito e mescoliamo come sempre con una forchetta.

In un’ altra mettiamo le uova insieme allo zucchero e le lavoriamo con la frusta in modo da ottenere una sorta di crema ariosa.

Aggiungiamo la ricotta e lavoriamo il tutto in modo da amalgamarla al composto.

Iniziamo ad unire la farina continuando a lavorare e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e “corposo”.

Versiamo in una ciotolina l’ uvetta e lo shottino di rum e lasciamo il tutto a riposare una decina di minuti.

Adesso possiamo aggiungere all’ impasto l’ uvetta & il rum e i pinoli (se avete optato per questa opzione..) e mescoliamo il tutto con un cucchiaio in modo da amalgamare per benino tutto.

Siamo pronti a friggere!!

Versiamo l’ olio in un wok (o altra pentola atta a friggere..) e portiamolo a temperatura, controllando con uno stuzzicadenti = se immergendolo viene “avvolto” dalle bollicine allora è perfetto!!

Creiamo delle palline aiutandoci con 2 cucchiaini e friggiamole 5 o 6 alla volta.

Quando saranno ben dorate su ogni lato togliamole dalla pentola e mettiamole ad asciugare su un piatto ricoperto con carta assorbente e spolveriamo con lo zucchero (essendo umide e calde si attaccherà facilmente alle frittelle!!).

Quando saranno tutte pronte disponiamole su un bel piatto e divoriamole!!..magari in compagnia.. : D

Spero vi piacciano!! ; P

Cocoa Cupcakes with White Chocolate Heart & Peanut Butter Cheese Frosting!!aka Cupcakes al Cacao con Cuore di Cioccolato Bianco & Glassa al Burro di Arachidi e Formaggio!!

Ieri mi è venuta voglia di provare a fare dei cupcakes golosi, formati da un impasto al cacao e un cuore di cioccolato bianco..il risultato è stato davvero ottimo!!

Questi sono gli ingredienti per circa 20 cupcakes:

• 300 gr di farina di manitoba 00
• 2 bustine di polvere lievitante vanillinata
• 2 pizzichi di sale
• 230 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 2 cucchiaini di aroma di vaniglia
• 160/170 gr di burro
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• 290/300 ml di latte
• 4/5 cucchiai di cacao amaro in polvere
• cioccolato bianco qb

Per la glassa al burro di arachidi:

• 100 gr di robiola (o formaggio spalmabile)
• 100 gr di burro di arachidi
• 90 gr di zucchero a velo

Siete carichi? Si comincia!!

Iniziamo mettendo a scaldare il latte in un pentolino, portiamolo ad ebollizione e poi togliamolo dal fuoco.

In una ciotola mettiamo la farina, il sale e il lievito e mescoliamo con l' aiuto di una forchetta mentre in un' altra mettiamo il burro, lo zucchero e 4 o 5 cucchiai di latte caldo per aiutarci a lavorare il tutto con una frusta (o con lo sbattitore elettrico..) fino ad ottenere un composto ben amalgamato e arioso.

Uniamo al composto le uova, una alla volta e “frustiamo” con vigore fino a farle assorbire completamente.

A questo punto uniamo l' aroma di vaniglia e metà degli ingredienti secchi e mescoliamo con la frusta fino ad incorporarli al composto.

Ora possiamo aggiungere il latte rimanente e lavoriamo con la frusta fino a quando otterremo un composto bello “fluido”.

Aggiungiamo il resto degli ingredienti secchi e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

Uniamo al nostro impasto la farina di mandorle e lavoriamo il tutto con la frusta fino a completa “amalgamazione” prima di aggiungere il cacao!

Una volta unito anche il cacao, lavoriamo fino a farlo distribuire perfettamente nell' impasto e ottenere un bel colore golosamente cioccolatoso.. ; D

Impasto pronto!! Ora prepariamo il necessaire per la cottura dei nostri cupcakes!!

Accendiamo il forno a 180° e prepariamo i nostri stampini di silicone ungendoli per bene all' interno con olio di semi, aiutandovi con un pennellino o col fido dito!!

Versiamo un cucchiaio di composto, mettiamo un pezzettino (la grandezza varia a seconda dei vostri gusti..) di cioccolato bianco e copriamo fino a riempire gli stampini per 2/3.

Poggiamo gli stampini sulla teglia e inforniamo per 20/25 minuti, tenendo sotto controllo la doratura per evitare un' eccessiva cottura!

Terminata la cottura apriamo il forno e lasciamoli raffreddare al suo interno per qualche minuto prima di metterli a raffreddare su una griglia.

Mentre si freddano prepariamo la nostra glassa!!

Mettiamo la robiola, lo zucchero a velo e il burro di arachidi in una ciotola e mescoliamo per bene con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

Quando i cupcakes si saranno raffreddati estraiamoli dagli stampini, glassiamoli con la crema agli arachidi utilizzando un sac a poche o altro strumento atto alla stesura della glassa!

Disponiamo su un piatto “grazioso” e poi iniziamo a farli sparire!!

Sono veramente squisiti..a Voi il responso!!

Spero vi piacciano!! ; P

CocoNuttyCupcakes & CocoNuttyCheeseCream Frosting!!aka CoccoCupcakes & Farcia al CoccoFormaggio!!

Oggi vi propongo una ricettina sfiziosissima che vi farà sciogliere il cuore mentre vi si scioglierà in bocca..ecco quindi a voi i CoccoCupcakes!!

Ingredienti necessari per 10 cupcakes:

• 160 ml di latte di cocco (o 150 ml di latte intero)
• 150 gr di farina di manitoba 00
• 1 bustina di polvere lievitante vanillinata
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 80/90 gr di burro ammorbidito
• 2 cucchiai di farina di cocco

Per la crema al formaggio:

• 100 gr di robiola
• 90 gr di zucchero a velo
• 90 gri di burro
• farina di cocco a piacere!!

Iniziamo la preparazione!!

Come prima cosa mettiamo il latte di cocco in un pentolino e portiamolo ad ebollizione mescolando di tanto in tanto fin quando non inizierà a restringersi.

Spegniamo e lasciamo raffreddare.

In una ciotola mettiamo e mescoliamo con una forchetta la farina, il lievito e il sale.

Mettiamo in un’ altra ciotola il burro, lo zucchero e 1/3 del latte di cocco (il latte di cocco caldo ci aiuterà a lavorare tutto..) e lavoriamo con la frusta fino a quando avremo una cremina liscia e abbastanza ariosa.

Aggiungiamo a questo punto l’uovo e continuiamo a sbattere fino a completo assorbimento, avendo l’ accortezza di “ripulire” anche i bordi della ciotola mentre “frustiamo”!

Uniamo al composto l’ essenza di vaniglia, metà degli ingredienti secchi e lavoriamo lentamente con la frusta.

Quando sarà tutto ben amalgamato versiamo il restante latte di cocco e lavoriamo fino a completa “incorporazione”!

Uniamo ora la restante metà degli ingredienti secchi e lavoriamo con la frusta fino ad ottenere un bell’ impasto liscio e cremoso.

Cocco time!! Versiamo nell’ impasto i 2 cucchiai di farina di cocco e lavoriamo brevemente per amalgamarli al meglio!!

Siamo quasi pronti ad infornare..prepariamo gli stampini!!

Io ho usato degli stampini in silicone made in ikea e devo dire che il risultato è stato buono..forse coi pirottini di carta però sarebbe stato molto meno complicato..

Mettiamo dell’ olio di semi o arachidi in una ciotolina, ungiamo un pennellino (ma anche un dito và più che bene..) e passiamolo su tutta la superficie interna degli stampini.

Riempiamoli con l’ impasto per i 2/3 e inforniamo nel forno pre riscaldato a 180° per 20/25 minuti o fino a quando i cupcakes avranno assunto una bella colorazione dorata.

Una volta cotti lasciamoli raffreddare nel forno semi aperto per qualche minuto prima di estrarli e metterli a raffreddare su una griglia.

Ora che i nostri cupcakes sono pronti possiamo preparare la crema al formaggio e cocco!!

Mettiamo in una ciotola la robiola, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e lavoriamo il tutto con una frusta (o con lo sbattitore elettrico..) fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avremo una bella crema spumosa e densa.

A questo punto aggiungiamo la farina di cocco a piacimento!! Fate solo attenzione a non metterne troppa, altrimenti ci troveremo un impasto grumoso e inutilizzabile..direi che il max possano essere 4/5 cucchiai.

Togliamo i cupcakes dagli stampini, mettiamo la crema nella siringa per biscotti (o nel sac a poche..) con il beccuccio rigato e spremiamo una dose generosa di farcia sopra ogni cupcake!!

Disponiamoli su un piatto e..DIVORIAMOLI prima di vederli scomparire sotto i nostri occhi!!

Vi avverto che hanno una “durata” estremamente limitata..in meno di un’ ora potrebbero già essere finiti!!

Spero vi piacciano!! ; P

Lemon Biscuits!!aka Biscottini al Limone!!

Oggi vi propongo una ricettina che vi darà come risultato degli ottimi biscottini al gusto di limone, ottimi anche come dessert leggero a fine pasto per "rinfrescare" le papille gustative!!

Ingredienti necessari:

• 280 gr di farina 00
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 110 gr di burro a cubetti
• 190 gr di zucchero di canna
• buccia di un limone grattugiata
• 3 o 4 cucchiai di succo di limone
• 1 uovo

Premetto che ieri mi sono avvalso del robot da cucina per la preparazione dell’ impasto..detto questo vediamo come fare!!

Per prima cosa mettiamo in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato e mescoliamo come sempre con una forchetta.

Prendiamo ora il robot da cucina, mettiamo il burro a dadini, lo zucchero, la scorza di limone e azioniamo fino ad ottenere una sorta di impasto “rotolante” nel contenitore..

Aggiungiamo a questo punto l’ uovo e il succo di limone e lavoriamo a media velocità fino a completo assorbimento dell’ uovo.

Uniamo gli ingredienti secchi nel robot e lavoriamo fino ad ottenere un impasto “grezzo” e “colloso”.

Trasferiamo il contenuto del robot da cucina in una ciotola e mescoliamo brevemente con un cucchiaio in modo da miscelare e compattare definitivamente il composto (il robot da cucina aiuta, ma non miscela mai bene quanto le nostre manine!!).

Siamo pronti a comporre ed infornare!!

Prendiamo con le dita un po’ d’ impasto e facciamolo scorrere tra le mani in modo da formare delle palline di circa 3 cm di diametro (o meno se volete ottenere dei biscotti più piccoli..).

Poggiamo le palline sulla leccarda foderata di carta forno ad una distanza di 4/5 cm l’ una dall’ altra (in cottura si “espanderanno”..) e poi premiamole leggermente al centro in modo da appiattirle.

Facciamo a questo punto scivolare nel forno pre riscaldato a 180° per 15 minuti o comunque finché non saranno ben dorati sui bordi e leggermente più chiari al centro.

Una volta cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare un pochino sulle leccarda prima di toglierli dalla carta forno e metterli a raffreddare-asciugare sulla griglia.

Spero vi piacciano!! ; P

Mega Cookies with Raisin & Oatmeal!!aka Mega Biscotti con uvetta e fiocchi di avena!!

Ieri stavo pensando a cosa avrei potuto preparare e mi è venuta in mente una ricettina golosina che vi stupirà col suo meraviglioso mix di consistenze!!

Avremo bisogno di:

• 200 gr di burro ammorbidito
• 300 gr di zucchero di canna
• 35 gr melassa
• 2 uova
• 250 gr di farina 0 (ma va benissimo anche la 00)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• noce moscata
• cannella
• 150 gr di uvetta
• 150 gr di fiocchi di avena

Mettiamo in una ciotola il burro, la melassa e lo zucchero e lavoriamo prima con un cucchiaio e poi con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una sorta di crema soffice a cui poi aggiungeremo le uova una per volta lavorando senza troppa “violenza” dopo ogni aggiunta.

In un’ altra ciotola mettiamo la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e misceliamo per benino il tutto con l’ ausilio di una forchetta.

Uniamo il composto secco a quello umido e mescoliamo bene il tutto in modo da ottenere un bell' impasto liscio e senza antiestetici grumi.

A questo punto possiamo incorporare i fiocchi d’ avena e l’ uvetta all’ impasto amalgamando bene tutti gli ingredienti!

Pronti ad infornare??

Pre riscaldiamo il forno a 180°, foderiamo la placca con la carta forno e mettiamo delle palline di impasto di circa 3/4 cm di diametro (aiutiamoci nella loro “composizione” con 2 cucchiai..) ad una distanza di circa 5 o 6 cm l’una dall’ altra (in cottura si appiattiranno ed espanderanno..), appiattiamole leggermente al centro e buttiamo il tutto in forno per 15/20 min.

Tenete sempre d’ occhio la doratura!! Dovranno avere un aspetto dorato ma non tinta bronzo e il centro dovrà essere più chiaro.

Una volta cotti togliamoli dal forno, lasciamoli raffreddare leggermente, stacchiamoli dalla carta forno e mettiamoli a raffreddare/asciugare su una griglia.

Spero vi piacciano!! ; P

No Butter Light Lemon Cake!!aka Torta al limone leggera senza burro!!

Eccomi qui al pc anche oggi per condividere con voi un' altra ricettina light!!

Visto che dobbiamo depurarci dagli eccessi delle vacanze natalizie, ma non per questo privarci di un momento golosino a inizio o fine giornata, ho pensato di fare cosa gradita postando questa soffice delizia a basso contenuto di sensi di colpa!

Ecco gli ingredienti di cui avremo bisogno:

• 200 gr di farina 00
• 1 bustina di polvere lievitante vanillinata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 140 gr di zucchero di canna
• 120 ml di latticello
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di scorza di limone
• 110 gr di yogurt bianco
• 2 uova intere
• 3 tuorli
• 70 ml olio di arachidi (o semi girasole)

Tutto pronto??? Allora iniziamo!!

Prendiamo 2 ciotole, in una mischiamo la farina, il sale e il lievito mentre nell' altra mettiamo il latticello, il succo di limone e la buccia grattugiata.

In un' altra ciotola uniamo yogurt e zucchero e lavoriamo con una frusta o sbattitore elettrico per qualche minutino, in modo da unirli.

Aggiungiamo le uova e i tuorli uno alla volta e sbattiamo vigorosamente ad ogni aggiunta fino a completa incorporazione.

A questo punto aggiungiamo per primo l' olio a filo, poi metà del composto liquido e metà di quello secco sempre sbattendo.

Quando è tutto bene amalgamato aggiungiamo il restante composto liquido e solido e lavoriamo velocemente, quanto basta a non avere grumi nell' impasto.

A questo punto siamo pronti ad infornare!!

Prepariamo la nostra fida tortiera imburrandola e infarinandola o foderandola con carta forno inumidita e versiamoci dentro il nostro impasto light al limone!!

Spariamola nel forno preriscaldato a 180° per 35min, tenendo sempre sotto controllo la doratura!!Deve risultare dorata, non bruciacchiata!!

Terminata la cottura lasciamola qualche minuto nel forno spento prima di tirarla fuori e metterla a raffreddare!

Così facendo eviteremo "svolumizzazioni" dovute allo shock termico!!

Mettiamo poi ad asciugare la torta su una griglia e quando sarà ben raffreddata porzioniamola e gustiamola!!

Spero vi piaccia!! ; P

Cocoa & Olive Oil Cake!!aka Torta al cacao e olio di oliva!!

Rieccomi dopo una lunga assenza a condividere con voi una buona ricettina golosa ma light..siete pronti per la Torta al cacao e olio di oliva?!?!?!?

Ecco gli ingredienti che ci serviranno:

• 200 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato (16 gr circa)
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di oliva
• 1 shot di rum
• 1 pizzico di sale
• 1 dose di vanillina o ½ boccetta di aroma di vaniglia
• 70 gr di cacao amaro in polvere

Procediamo!!

In una bella ciotola mescoliamo per benino la farina, il bicarbonato, il lievito, la vanillina, il sale e il cacao in polvere aiutandoci con una forchetta.

Prendiamo un’ altra ciotola, ci mettiamo le uova e lo zucchero che andiamo a lavorare con le fruste fino ad ottenere una bella cremina spumosa a cui poi andiamo ad unire, sempre “frustando”, prima il latte e poi l’ olio a filo.

Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungiamo lo shot di rum e mescoliamo ancora un pochino!

Uniamo ora agli ingredienti liquidi quelli secchi e mescoliamo bene bene con le fruste o con un cucchiaio fino a completa “miscelazione”!

Una volta ottenuto un composto bello liscio (grumi free..) siamo pronti ad infornare!

Prepariamo la nostra tortiera ben imburrata e infarinata (oppure foderata con carta forno inumidita..) e versiamoci dentro il nostro godurioso impasto.

Inforniamo nel forno pre riscaldato a 175/180° per 30/35 minuti.

Una volta terminata la cottura lasciamolo qualche minuto nel forno spento prima di estrarlo, in questo modo eviteremo ammosciamenti dovuti allo sbalzo termico, poi estraiamolo dal forno e dalla tortiera e mettiamolo a raffreddare su una griglia.

E’ veramente delizioso ma se volete concedervi un “peccato di gola” potete tagliarlo orizzontalmente e farcirlo con una deliziosa crema pasticciera al cacao e rum..(a breve la ricetta.. : P).

Spero vi piaccia!! ; P

Light Yogurt Scones!!aka Scones leggeri allo yogurt!!

In preparazione alla “disintossicazione” post vacanze natalizie, ho deciso di provare a preparare qualcosa di golosino e non eccessivamente calorico, ottimo per la prima colazione, magari arricchito con un po’ di marmellata senza zucchero aggiunto magari..tanto per aggiungere gusto senza vanificare l’ effetto light!

Vediamo allora cosa ci servirà:

• 280 gr di farina 00
• 10 gr di polvere lievitante vanillinata
• 30/40 gr di zucchero di canna
• 300 gr di yogurt (bianco o al gusto di frutta)

Iniziamo la preparazione!!

Versiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescoliamo con una forchetta in modo da miscelare per benino gli ingredienti secchi.

Uniamo a questo punto agli ingredienti secchi lo yogurt e mescoliamo velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grossolano e abbastanza appiccicoso!

Versiamo il composto così ottenuto su una spianatoia (o altro piano atto all’ impastamento e la stesura..XD ) ben infarinata e lavoriamolo con le mani per qualche secondo, in modo da compattarlo.

Prepariamo la tortiera che useremo come “forma” per i nostri scones infarinandola e mettendo dello zucchero sul fondo.

Mettiamo l’ impasto nella tortiera e premiamolo in modo da coprire il fondo e renderlo di altezza uniforme.

Apriamo la tortiera, rovesciamo su di un foglio di carta forno, dividiamo il nostro “disco” di scones in 12 pezzi (o 8 se preferite fette più “sazianti”..), disponiamoli adeguatamente sulla carta di cui prima e mettiamo sul ripiano del forno.

Inforniamo nel forno pre riscaldato a 215° per 15 minuti.

Una volta pronti togliamoli dal forno e mettiamoli a raffreddare su di una gratella.

NB.: se volete un boost di gusto potete anche cospargerli con della cannella in polvere subito prima di infornarli!

Sono davvero leggeri, croccantini fuori e morbidini dentro..deliziosi farciti!!

Spero Vi piacciano!! ; D

Rise of the dead brownies!! XD

Oggi vi presento una ricetta di recupero..lasciatemi spiegare meglio..

Ieri ho fatto 2 infornate di brownies e purtroppo una di queste mi è "sfuggita" e si sono cotti un pochino troppo, quindi ho avuto un ideuzza per recuperarli..intendiamoci, il gusto era ottimo, ma erano un pochino asciuttini!

Ho pensato "mmm..sembrano una sorta di tortini al cioccolato..e se li farcissi in modo di ottenere delle mini sacher quadrate?"..perchè no?!?

Vediamo cosa ci servirà:

• 1 infornata di brownies troppo cotti
• marmellata a nostro piacimento q.b.

Prendiamo i quadratini di brownies e dividiamoli orizzontalmente.

Apriamo il nostro bel barattolo di marmellata e stendiamo uno strato di almeno 2 o 3 mm su una facciata del brownie sezionato..

Copriamo con l' altra porzione del brownie sezionato e..divoriamolo!!..oppure prepariamone altri, disponiamoli su un piatto e serviamo ai nostri amici!!

Spero vi piaccia!! XD

Buon 2014!!

Buon Anno a Tutti i Lettori e commentatori del mio blog!!

Ricordatevi anche quest anno di controllare sempre la cottura!! XD