Come potete immaginare dal titolo, oggi
parliamo di bignè!!
Vediamo gli ingredienti che ci
serviranno per la loro preparazione!!
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 130 gr di farina 00
- 200 ml di acqua
- 4 uova
- 90 gr di burro
- 1 pizzico di sale
Premetto che il risultato ottenuto non
mi soddisfa al 100%, quindi aspettatevi una versione 2.0!!
Iniziamo la preparazione!!
Versiamo acqua, burro, zucchero e il
pizzico di sale in una pentola e mettiamo sul fuoco.
Quando inizierà a bollire togliamo dal
fuoco e uniamo la farina e mescoliamo vigorosamente e velocemente per
scongiurare il pericolo grumi (potete usare un cucchiaio o una
frusta..).
Riposizioniamo la pentola sul fornello
a fiamma bassa e mescoliamo con un cucchiaio o una spatola fino a
quando l’ impasto non diventa corposo e denso e forma una palla.
Quando inizia a formarsi una patina
bianca sul fondo della pentola togliamo dal fuoco, rovesciamo l’
impasto in una ciotola e lasciamo raffreddare.
NB.: possiamo anche velocizzare
il raffreddamento mettendo l’ impasto in una ciotola che andremo a
mettere a bagno maria in un’ altra ciotola piena di acqua
ghiacciata!!
Rompiamo le uova (quanta gente lo fa
tutti i giorni.. XD) in una ciotola e sbattiamole con la frusta
quanto basta ad “amalgamarle”!
Riprendiamo la ciotola con l’ impasto
oramai raffreddato e aggiungiamo poco per volta le uova sbattendo
vigorosamente ad ogni aggiunta e fino a completo assorbimento prima
di unirne ancora.
Una volta unite tutte le uova all’
impasto siamo pronti a dare vita ai bignè!!
Mettiamo la pasta in un sac à poche o
in una siringa per biscotti con la bocchetta rigata e spremiamo sulla
leccarda coperta di carta forno facendo un leggero movimento circolare ottenendo dei mucchietti rigati alti un paio
di cm ..
Inforniamo nel forno pre riscaldato a
200/210° per 15 min senza mai aprirlo in questo lasso di tempo!
Passati i 15 minuti abbassiamo il forno
a 190° e cuociamo per altri 10/12 minuti.
A fine cottura spegniamo il forno,
mettiamo un qualche tipo di blocco sullo sportello in modo che resti
leggermente aperto e lasciamo i bignè al suo interno per altri 10/15
minuti.
NB.:Vi consiglio di praticare un
forellino in cima ad ogni bignè passati i primi 5/10 min di
raffreddamento in forno, in modo da far fuoriuscire tutta l’
umidità al loro interno.
Una volta freddi sono pronti ad essere
farciti a nostro piacimento con crema pasticciera semplice (link) o
alla ricotta (link)..o qualunque altra cosa!!
Spero Vi piacciano!! ; P
Slurp slurp!!!
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