Ciao a tutti miei cari lettori!!
Oggi condivido con Voi una ricetta che
Vi permetterà di gustare delle ottime ciambelle senza però i
risvolti negativi classici, ovvero l'eventuale "eccessivo" senso di colpa, l'odore di fritto e la pesantezza dovuta alla frittura..con ovvi
benefici sia in termini di mantenimento della linea che di odore residuo "appiccicato" ai vestiti e agli ambienti domestici!!
Pronti a provarle??? Allora seguitate
nella lettura!!..e ovviamente nella loro preparazione!!
Ecco gli ingredienti necessari per
circa 20/22 ciambelle:
- 230 ml di latte intero (ma anche parzialmente scremato..) TIEPIDO
- 1 uovo
- 70 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di burro a dadini
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di cannella
- 450 gr di farina di manitoba 00
- 1 panetto di lievito di birra fresco (25gr) o una bustina di lievito di birra disidratato (10gr)
Per la glassa cremosa invece ci
serviranno:
- 25-30 gr di burro
- 150 gr di zucchero a velo
- latte qb
Preparato tutti gli
ingredienti????????? Iniziamo!!!!
Per la preparazione dell'impasto mi
sono avvalso della fida planetaria ma ovviamente il tutto è
fattibile anche a mano o con l'ausilio della macchina del pane
(funzione impasto pizza o impasto e lievitazione).
Cominciamo scaldando il latte poiché
ce ne servirà un po' per l'attivazione del lievito!!
Una volta intiepidito (40-45°
circa..se lo sentite appena caldo con un dito vuol dire che ci
siamo!!) versiamone circa 3 o 4 cucchiai in una ciotolina in cui
avremo precedentemente rotto a pezzetti il panetto di lievito (o
versato la bustina di lievito disidratato..), aggiungiamo un
cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene e poi lasciamo a “fermentare”
per circa 10 minuti.
Mentre il lievito si “risveglia”
possiamo cominciare a versare gli ingredienti all'interno del
contenitore della planetaria!!
Versiamo il latte tiepido, seguito da
burro, zucchero, sale, estratto di vaniglia e l'uovo.
Adesso riversiamo la farina, la
cannella e per ultimo il lievito attivato!!
Montiamo l'accessorio a “gancio”
(utilizzato per impasti “consistenti”..) ed avviamo il programma
“stiff yeast” (impasti lievitati “rigidi”).
Una volta terminato il programma,
impostiamo la planetaria in modalità manuale e la velocità a
medio-alta (4 su 6..) per 8-9 minuti, tempo che dovrebbe essere
sufficiente all'impasto per restare attaccato al gancio e non
lasciare residui “appiccicati” al contenitore della planetaria!!
Bene, ora che abbiamo un bell'impasto
sodo e non troppo “appiccicaticcio” la fase di “impastamento”
è stata portata a termine..ora è il momento della LIEVITAZIONE!!
Lasciamo tutto nel recipiente della
planetaria, copriamo con la pellicola e mettiamo nel forno con
impostata la modalità “scongelamento” (ma se il vostro caro
forno non dovesse contemplare questa modalità va benissimo il forno
tiepido lasciando la luce accesa..) per almeno 1 oretta!!
Terminata la prima lievitazione
(l'impasto dovrebbe essersi gonfiato ed essere raddoppiato o quasi..)
iniziamo a dare forma alle nostre ciambelle!!
Togliamo l'impasto lievitato dalla
planetaria e mettiamolo su una spianatoia ben infarinata (o un
tavolo..insomma, quello vi capita..basta sia pulito, piatto,
infarinato e possibilmente abbastanza grande da poter stendere la
pasta!!..magari evitate il pavimento.. ; P ), stendiamolo col
mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm e poi iniziamo a
ritagliare le nostre ciambelline utilizzando 2 coppa pasta, uno di 8
cm per il “bordo” esterno ed uno di 3 cm per il “buco”
centrale!!
Cosa fare con la pasta rimasta dopo
aver ricavato le ciambelle & i loro buchi?
Ma naturalmente la re-impastiamo, la
stendiamo e ricaviamo altre ciambelle!!
Disponiamo ora le ciambelle ben
distanziate tra loro sulle leccarde coperte di carta forno e
mettiamole in forno a lievitare per 35-40 minuti!!
Possiamo approfittare di questo tempo
per preparare la glassa!!
Mettiamo il burro a sciogliere in un
pentolino e..aspettiamo che sia completamente fuso!!
Appena sarà sciolto uniamolo allo
zucchero a velo precedentemente versato in una ciotola e sbattiamo
con una frusta, aggiungendo latte tiepido q.b. ad ottenere una bella
glassa bianca, densa e cremosa!!
Terminata anche la seconda lievitazione
siamo quasi pronti per la fase di..COTTURA AL FORNO!!
Estraiamo dal forno le leccarde con a
bordo le ciambelle, impostiamo la temperatura a 190° e, una volta
raggiunta inforniamo le nostre opere d'arte per 10-13 minuti, tenendo
sotto controllo la doratura (non vogliamo ritrovarci sotto i denti
dei pezzetti carbonizzati di cose che un tempo erano ciambelle..)!!
Al termine della cottura apriamo il
forno, estraiamo le leccarde e lasciamo le ciambelle a raffreddare
qualche minuto prima di spostarle sulla gratella.
Quando sono fredde possiamo passare
alla fase di..GLASSATURA!!
Prendiamo le ciambelle una ad una ed
immergiamole “di faccia” nella glassa, giriamole e posiamole
(sulla “faccia” non glassata naturalmente!!) sulla carta forno
in modo da far colare la glassa su tutta la superficie!!
Lasciamo che la glassa si solidifichi
leggermente, disponiamo poi le nostre belle ciambelle su un vassoio
e..DIAMOCI DENTRO!!..magari invitiamo anche qualche amico o
familiare..ok che non le abbiamo fritte ma sono pur sempre calorie
“extra”!!
Sono veramente deliziose e, malgrado
non siano fritte, sono ugualmente gratificanti (con un occhietto alla
linea!!) e soprattutto buone!!
Ottime da sole, sono perfette se
accompagnate da un buon latte o un caffè o un thè o qualsiasi cosa
vi piaccia!!
Provatele anche a colazione, magari
farcite con un po' di marmellata!! Sono “SLURPOSE” e Vi fanno
iniziare bene la giornata ma senza appesantirvi!!
Spero Vi piacciano!! ; P
Nessun commento:
Posta un commento