Strawberry "CrusTart" N_E_B Style!!aka Crostata alle Fragole stile N_E_B con base Crust!!

Visto che prima vi ho postato la ricetta per la pie crust, eccovi ora un'idea su come utilizzarla!!

Sono lieto di presentarvi la "Crustata" alle fragole!!

Ecco cosa ci servirà:

• 1 disco di pie crust
• 350 gr di marmellata di fragole

Iniziamo!!

Togliamo dal congelatore (o dal frigorifero..) il disco di crust e mettiamolo sulla spianatoia infarinata e tiriamo la pasta col mattarello ad uno spessore di 3-4 mm.

Poggiamo la nostra "crostatiera" sulla pasta e con l'aiuto di un coltellino ritagliamo quella che diventerà la base della nostra crostata!

NB: Quando tagliamo la base della crostata è meglio aggiungere 1 o 2 cm al diametro della tortiera, in questo modo siamo sicuri di avere pasta sufficiente a coprire i bordi!

Stendiamo il disco appena tagliato all'interno della tortiera, facciamolo aderire bene al fondo e ai bordi, forelliamo la base utilizzando una forchetta e rifiliamo con un coltellino gli eventuali eccessi di pasta ai lati!

Mettiamo la base a riposare nel congelatore per 15 minuti circa.

Quando la nostra base ha finito di fare il “riposino rinfrescante” è pronta per essere farcita!!

Mettiamo la marmellata di fragole (in questo caso ho optato per una marmellatina 100% frutta con zucchero d'uva..quindi abbastanza light!!) al centro della base e stendiamola uniformemente su tutta la superficie aiutandoci con un cucchiaio o con una spatola.

Ora prendiamo la pasta rimasta dal taglio della base e ricaviamo delle striscioline larghe circa 1-2 cm che ci serviranno per comporre la griglia sulla superficie marmellatosa!!

Rimettiamo il tutto in congelatore per 10/15 min prima di infornare!!

Finito il “riposino” estraiamo dal congelatore e sbattiamo nel forno pre riscaldato a 200/210° per 45/50 min!

Teniamo sempre sotto controllo la doratura della superficie!! Se è bella dorata allora è pronta!!

Estraiamola dal forno e mettiamola a raffreddare (ancora nello stampo..) su di una gratella.

Quando sarà raffreddata estraiamola dallo stampo, mettiamola su un piatto, porzioniamola a piacimento e gustiamola!!

Spero vi piaccia!! ; P

Pie Crust Time!!

Ragazze, Ragazzi..Signore, Signori..Rieccomi finalmente, dopo una lunghissima assenza, a condividere con voi altre deliziose ricette!!

Vi sono mancato??? Anche Voi!!

Pronti a Ri-Cominciare??

Oggi vi presento la base per eccellenza delle pie americane, ovvero la PIE CRUST!!

Ecco allora di cosa avremo bisogno:

• 220 gr di burro tagliato a dadini
• 320 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 5 cucchiai di acqua GHIACCIATA

Premetto che ho finalmente ceduto alla tentazione e mi sono finalmente concesso una planetaria..e devo dire che per questa preparazione è un'alleata eccezionale!!

NB: Potete comunque fare il tutto facendovi aiutare dal buon vecchio robot da cucina!!

Iniziamo a preparare!!

Mettiamo in una ciotola la farina, in una più piccola il burro a dadini e mettiamole entrambe nel congelatore per 15/20 minuti.

Nel contenitore della planetaria mettiamo il sale e lo zucchero e montiamo l'accessorio a foglia.

Estraiamo farina e burro dal congelatore, “buttiamo” tutto nella planetaria, azioniamola a velocità medio-bassa (2 max 3) e dopo un paio di minuti aggiungiamo il cucchiaio di aceto di mele e i 5 cucchiai d'acqua GHIACCIATA.

Continuiamo a lavorare per altri 2 o 3 minuti in modo da ottenere un impasto grossolano & granuloso!

Una volta terminata la lavorazione nella planetaria togliamo l'impasto dal contenitore e lavoriamolo velocemente sulla spianatoia infarinata per compattarlo.

NB: NON lavoriamolo troppo per evitare di scaldarlo eccessivamente e rovinare così l'effetto “friabile croccantezza”che otterremo in cottura!!

Dividiamo l'impasto in 2 parti (che potremo usare per preparare 2 basi o una classica pie coperta..) e appiattiamole a forma di disco.

Avvolgiamo i dischi nella pellicola e mettiamo a riposare in congelatore per 10 minuti prima di tirarla!

Ecco qui la base pronta da tirare per fare sfiziosi dolci con un delicato tocco anglosassone!!

Spero vi piaccia!! ; P

Dark Chocolate Symphony Pie!!aka Torta Sinfonia di Cioccolato Fondente!!

Pronti a preparare un dolce che vi darà una scarica di endorfine e vi colpirà come un’onda di piacere? Allora andiamo!!

Ecco gli ingredienti che useremo:

Per la base:

• 400 gr di frollini al cacao
• 140 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 700 ml di latte
• 200 gr di cioccolato fondente extra
• 30 gr di burro
• 4 tuorli d’uovo
• 110 gr di zucchero di canna
• 2 pizzichi di sale
• 40 gr di amido di mais
• 30 gr di cacao amaro in polvere

Iniziamo con la preparazione della base!!

Prendiamo i frollini, lo zucchero e mettiamoli nel robot da cucina e frulliamo fino a sbriciolarli completamente (sembrerà una sorta di farina al cacao..).

Mettiamo il burro in un pentolino e facciamolo sciogliere completamente a fuoco basso.

Una volta sciolto aggiungiamolo a filo ai biscotti nel robot da cucina in funzione fino ad ottenere un impasto semi compatto e granuloso.

Rovesciamo il contenuto tritato nella nostra tortiera e creiamo la base premendo e “livellando” il più uniformemente possibile il composto contro la base e i bordi con le mani prima e con un cucchiaio poi in modo da livellare e “lisciare” il tutto.

Una volta composta la base poniamo la tortiera nel congelatore per 10 minuti.

Una volta passati i 10 minuti estraiamo la base dal congelatore e mettiamola subito nel forno pre riscaldato a 180° per 10 minuti.

Appena ultimata la cottura togliamo dal forno e, mantenendo la base nella tortiera, mettiamo a raffreddare sulla griglia.

Base pronta!! Una volta raffreddata sarà pronta ad essere riempita di deliziosa crema.. ; P

Iniziamo a preparare la crema!!

Mettiamo in una pentola il cacao amaro, l’amido, lo zucchero, il sale e mescoliamo il tutto con una frusta.

Aggiungiamo a questo punto i tuorli prima e il latte a filo poi, lavorando con la frusta per evitare i famosi e sgradevolissimi grumi.

Mettiamo la pentola sul fuoco medio e continuiamo a lavorare lentamente con la frusta per evitare che si bruci sul fondo.

Frulliamo rapidamente il cioccolato fondente in modo da ridurlo a tocchetti (col robot o col coltello..a vostro piacimento..) e rovesciamolo nella pentola continuando a lavorare con la frusta.

Lavoriamo sempre con la frusta fino a quando la crema inizierà ad addensarsi e “sobbollire”.

Lasciamo sobbolire per un minuto (sempre girando con la frusta..) dopodichè togliamo dal fuoco, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, lavoriamo rapidamente con la frusta per qualche minuto fino a completo “assorbimento” e travasiamo in un recipiente di vetro che copriamo con della pellicola che deve essere messa a diretto contatto della crema per evitare la formazione della pellicina!!

Poniamo in luogo fresco a raffreddare e riposare per almeno 1 o 2 ore.

Quando crema e base si saranno riposate e rinfrescate possiamo passare alla composizione della nostra “sinfonia”!

Facciamo “colare” la crema nella base aiutandoci con una spatola di silicone che usiamo poi per “lisciare” la crema in superficie dando così un bell’aspetto uniforme.

Avvolgiamo la tortiera con la pellicola e “sbattiamo” tutto in frigorifero per almeno 4 ore (tutta la notte sarebbe anche meglio..) in modo che la crema diventi un tutt’uno con la base di biscotto.

Passata anche quest’ultima, interminabile attesa siamo pronti per..divorarla!!!!..pardon..Degustarla..

Estraiamola dal frigorifero, togliamo la pellicola, apriamo la tortiera, tagliamola in fette “appaganti” e assaporiamone il fantastico e “oscuro” sapore!!

Spero vi piaccia!! ; P

Castagnole!! (ricetta veneta!!)

Dato il periodo carnevalesco vi propongo la ricetta delle frittelle castagnole!!

Ecco la lista degli ingredienti:

• 400 gr di farina 00
• 50/60 gr di zucchero di canna
• 80 gr di burro
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di polvere lievitante vanillinata
• olio di arachidi
• zucchero a velo

Avete preparato tutti gli ingredienti??? Allora si parte!!!

Come sempre iniziamo mettendo in una ciotola la farina, il sale, il lievito e mescoliamo con la fida forchetta.

In un’altra ciotola lavoriamo le uova, lo zucchero, la buccia di limone e il burro con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso e abbastanza fluido.

Aggiungiamo poco alla volta gli ingredienti secchi, continuando a lavorare con lo sbattitore a bassa velocità.

Quando l’impasto inizia ad essere troppo “corposo” per lo sbattitore iniziamo a lavorare con le “manine” fino a completa unione degli ingredienti secchi & liquidi e ottenimento quindi di un impasto bello compatto!

Mettiamo a scaldare l’olio e mentre la temperatura sale..“componiamo” le nostre castagnole!!

Prendiamo con le dita un bel pizzicone d’impasto e appallottoliamolo facendolo scorrere tra i palmi delle mani in modo da ottenere delle palline di circa 3 cm di diametro.

Quando l’olio arriva alla giusta temperatura (test dello stuzzicadenti che una volta immerso viene avvolto dalle bollicine..) iniziamo a farci scivolare dentro 5/6 palline alla volta.

Quando raggiungono una bella doratura marroncina sono pronte per essere messe ad asciugare su un piatto foderato con abbondante carta assorbente!!

Quando si saranno raffreddate disponetele su un piatto e cospargetele con lo zucchero a velo!!

Gustatele da soli o in compagnia, ma sempre accompagnate da una buona bevanda!!

Spero vi piacciano!!

Wholemeal Spelt Flour & Dark Chocolate Biscuits!!aka Biscotti alla Farina di Farro Integrale & Cioccolato Fondente!!

Oggi vi propongo una ricetta ottima, salutare e relativamente light..quindi meno sensi di colpa!!

Ecco gli ingredienti necessari:

• 130 gr di farina 00
• 150 gr di farina di farro integrale
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100/110 gr di burro a cubetti
• 180 gr di zucchero di canna
• 50 gr di cioccolato fondente
• 3 o 4 cucchiai di latte
• 1 uovo

Iniziamo mettendo in una ciotola le farine, il sale, il bicarbonato e mescoliamo con una forchetta.

Mettiamo nel contenitore del robot da cucina il burro a dadini, lo zucchero e azioniamo fino ad ottenere un impasto compatto che “rotola”.

Aggiungiamo adesso l’uovo, il latte e lavoriamo a media velocità fino a che l’uovo verrà assorbito.

Introduciamo ora gli ingredienti secchi nel robot e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto colloso.

Prepariamo il cioccolato fondente tritandolo (quanto finemente dipende dai vostri gusti in merito..) con il tritatutto!

Travasiamo il contenuto del robot in una ciotola, aggiungiamo il cioccolato tritato e lavoriamo con le mani per finire di amalgamare e compattare il nostro impasto!!

NB.: se dovesse risultare troppo colloso mettiamolo in frigorifero a rapprendere!

Prendiamo con un cucchiaino un po’ d’impasto e facciamolo ruotare tra i palmi delle mani in modo da formare delle palline di circa 3/4 cm di diametro.

Poggiamo le palline sulla leccarda foderata di carta forno ad una distanza di circa 4/5 cm l’una dall’altra per evitare che in cottura si “fondano” e premiamole leggermente al centro in modo da appiattirle.

Sbattiamo il tutto nel forno pre riscaldato a 180° per 15/20 minuti o comunque finché non saranno ben dorati sui bordi.

Quando saranno cotti tiriamoli fuori, trasferiamoli su una griglia tenendoli sulla carta forno per qualche minuto prima di “scollarli” e metterli a raffreddare direttamente sulla griglia.

Una volta raffreddati sono pronti ad essere impiattati & sgranocchiati in allegria!!

Spero vi piacciano!! ; P

Cherries Tart N_E_B Style !!aka Crostata alle Ciliegie Stile N_E_B!!

Ecco a voi una ricetta che non vi farà sentire troppo in colpa, appagando tuttavia le vostre papille.. la Crostata alle Ciliegie!!

Ingredienti di cui necessiteremo:

• 180 gr di burro
• 2 uova
• 170 gr di zucchero di canna
• 550 gr di farina 00
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 300 gr di marmellata di ciliegie 100%

Prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola il burro a dadini, lo zucchero, le uova, la farina unita&mescolata al bicarbonato, la scorza di limone e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un bell’impasto compatto e solido (non deve sfaldarsi e lasciare “residui” attaccati alla ciotola).

Se dovesse risultare troppo “molliccio” mettetelo nel frigorifero avvolto nella pellicola per una mezz’oretta circa in modo da farlo rassodare.

Prepariamo la nostra spianatoia ben infarinata (o il nostro piano di lavoro..), prendiamo ½ impasto e iniziamo a stenderlo col matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 2/3 mm (quindi abbastanza sottile..).

Appoggiamo la nostra tortiera per crostate capovolta sulla pasta frolla e ritagliamo con l’ aiuto di un coltellino un disco leggermente più grande dello stampo (½ cm circa..).

Prepariamo la tortiera imburrandola e infarinandola, posiamo il nostro disco di pasta frolla al suo interno, facciamolo aderire bene al fondo e ai bordi e sforacchiamo tutto il fondo con una forchetta.

Rovesciamo la marmellata sulla base e stendiamola uniformemente aiutandoci con un cucchiaio fino a coprire tutta la superficie.

Rimpastiamo la pasta avanzata dal taglio della base e ritiriamola allo stesso spessore.

Ritagliamo delle striscioline di circa 2 cm di larghezza, poggiamole sulla crostata e attacchiamole alla base premendole bene contro il bordo.

Pronti ad infornare!!

Mettiamo la crostata nel forno pre riscaldato a 180° per 35/40 min e teniamo sotto controllo la doratura della frolla!!

Quando acquisterà un bel colore dorato “chiaro” sarà pronta e potremo sfornarla e lasciarla raffreddare!

Una volta fredda possiamo estrarla dalla tortiera, metterla su di un bel piatto, porzionarla in fettine di dimensioni “appaganti” e mangiarla magari accompagnata da un buon thè o caffè!

Spero vi piaccia!! ; P