TZATZIKI SAUCE!! aka SALSA TZATZIKI!!

Salve a tutti cari lettori vecchi e nuovi!!

Oggi sono a proporVi una ricettina fresca e gustosa ideale per la stagione calda in arrivo (speriamo..) ma ideale anche quando fuori fa fresco!!

Di cosa sto parlando?? Ma della salsa Tzatziki ovviamente!!

Volete vedere come l'ho preparata?? Allora seguitate nella lettura!!

EccoVi gli ingredienti:

• 300 gr di yogurt greco (a voi la scelta tra intero o magro..)
• 1 cetriolo grande (non enorme!!)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Mettiamoci al lavoro!!

Allora, laviamo e sbucciamo il cetriolo, tagliamo le estremità, tagliamolo prima a metà e poi ancora longitudinalmente in 4 parti, eliminiamo la “strisciolina” di semi e grattugiamo usando una grattugia coi forellini (quelle con cui si ottengono delle “listarelle”..) e mettiamo a sgocciolare in un colino posato sopra una ciotola (in modo da recuperare la sua acqua ricca di vitamine!!).

Dovremo farlo sgocciolare per almeno 35-45 minuti, rigirando & schiacciando di quando in quando con un cucchiaio per strizzare bene fuori il succo.

Mentre il cetriolo si “asciuga” possiamo preparare il resto degli ingredienti!!

Versiamo in una ciotola lo yogurt greco, un pizzico di sale (da aggiustare a vostro piacimento poi..),

l'olio di oliva, l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio a cui togliamo l'anima centrale prima di tagliarlo in quattro parti (se volete poi toglierlo dalla salsa, altrimenti potete frullarlo!!)

Mescoliamo per bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e lasciamo a riposare fino al momento di aggiungere il cetriolo.

Aggiungiamo il cetriolo e mescoliamo benissimo il tutto..et voilà, la nostra salsa tzatziki è pronta!!..o meglio, quasi pronta!! Vi consiglio di lasciarla riposare (coperta ovviamente!!) in frigorifero almeno una notte (ma meglio anche per 24h!!) in modo che tutti i sapori si infondano nello yogurt, dando il sapore e l'aroma caratteristico alla nostra tzatziki!!

Quando la “scoprirete” verrete avvolti dal suo aroma e quando l'assaggerete resterete piacevolmente colpiti dal suo sapore fresco e acidulo al punto giusto!!

NB: Io prima di servire la tzatziki ho preferito togliere i pezzi di aglio in modo da evitare che qualcuno dei commensali se lo ritrovasse in bocca e venisse poi escluso dai rapporti interpersonali per ragioni ”alitose”..

Decidete Voi come usarla nelle Vostre preparazioni..è spettacolare con carne, uova, pesce ma anche nei panini o usata nell'insalata come dressing un po' particolare..insomma, è estremamente versatile e donerà un tocco di freschezza ad ogni piatto!!

Spero Vi piaccia!! ; P

PEANUT BUTTER by NEB!!aka BURRO D'ARACHIDI by NEB!!

Ciao a Tutti cari lettori!!

Oggi ho deciso di proporvi una ricetta, o meglio, una preparazione che Vi stupirà per la sua semplicità ma soprattutto per il suo ottimo sapore che NULLA ha da invidiare a quello prodotto industrialmente..anzi!!

Sto parlando del BURRO D'ARACHIDI!!

La cosa positiva del produrlo in casa è che si sa esattamente quello che c'è dentro, soprattutto non si usano né conservanti né addensanti né grassi diversi (come l'onnipresente burro od olio di palma/palm/palmisto..provate a guardare nella vostra dispensa..praticamente il 70-80% dei prodotti che compriamo normalmente senza soffermarci a leggere gli ingredienti ce l'hanno e diciamolo, non è proprio il massimo per la nostra salute e per quella dei nostri figli dato che è ricco di grassi saturi!! I produttori più “decenti” lo scrivono, altri lo nascondono dietro la dicitura generica “oli e grassi vegetali”..) e poi è di una facilità estrema!!

Pronti per una nuova avventura in cucina??????

Allora si parte!!!!

Ecco cosa ci servirà per produrre circa 370 gr di burro d'arachidi:

• 400 gr di arachidi (sgusciate naturalmente!!)
• 4 cucchiaini di olio di arachidi (oppure di oliva o di vinaccioli)
• 1 pizzico di sale

Cominciamo!!!!

Allora, premetto che io ho voluto cominciare partendo dal prodotto “grezzo”, ovvero dalle arachidi tostate ma ancora nel guscio e che quindi, aiutato dalla mia Meravigliosa Mogliettina e dal Mio Stupefacente Figlio di 2 anni e 1/2, ci siamo messi a “sgusciare” e “spellicinare” le arachidi una alla volta!!!

Quando abbiamo le arachidi “pronte” versiamole in una ciotola, uniamo 2 cucchiaini d'olio, diamo una bella mescolata in modo da ungerle per benino e disponiamole bene su una leccarda foderata di carta forno!!

Preriscaldiamo il forno a 175° e non appena raggiunge la temperatura spariamoci dentro le nostre arachidi a tostare per 10 minuti (magari dando una bella shakerata a metà “tostatura”)!!

Terminata la tostatura riversiamo le arachidi ancora calde nel robot da cucina e azioniamo le lame fino ad ottenere una sorta di granella di arachidi, a questo punto aggiungiamo gli altri 2 cucchiaini d'olio (con le lame sempre in movimento..), il pizzico di sale e continuiamo a “tritare” fino a ad ottenere una bella crema fluida (poi il livello di “granulosità” desiderato varia a seconda dei gusti!!) e compatta..un ottimo burro d' arachidi appunto!!

NB.: se necessario, di tanto in tanto, raschiare il fondo e i bordi del robot da cucina con una spatola.

Travasiamo il nostro “prodotto” in uno o più vasetti di vetro e lasciamolo raffreddare!!

Una volta freddo mettiamo il coperchio e conserviamo nel frigorifero fino a 3 settimane!!

..anche se dubito fortemente possa resistere così a lungo..soprattutto se preparate i miei biscotti al burro d' arachidi aka peanut butter cookies!!

Sarete veramente stupiti e piacevolmente compiaciuti dalla facilità e dal risultato finale!!

Ottimo spalmato su pane o fette biscottate, magari insieme alla marmellata, è uno spuntino perfetto tanto a colazione quanto a merenda o quando serve un boost di energia!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Oven Cooked French Fries!! Aka Patatine Cotte al Forno!!

Oggi Vi faccio vedere come preparare delle ottime Patatine a Bastoncino croccanti e squisite ma soprattutto leggere perché cotte al forno!!

Pronti a provarle???

Ecco cosa ci servirà:

• 6 patate grandi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di paprika
• Sale a piacimento (io ne ho usato circa 1/2 cucchiaio..)

Iniziamo!!

Preriscaldiamo il forno a 200° e mentre si scalda..prepariamo le patate..

Prendiamo le patate, laviamole, peliamole, tagliamole a bastoncino e mettiamole in una bella ciotolona!!

Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva, la paprika, il sale e diamo una bella mescolata in modo da ricoprire per bene tutte le patate!!

Disponiamole sulle leccarde foderate con la carta forno ed inforniamole per 30/40 min (a seconda del grado di croccantezza desiderato..)!!

Una volta terminata la cottura estraiamole dal forno, mettiamole in una ciotolona e serviamole da sole o accompagnate da salse e salsine a nostro piacimento!!

Sono Veramente Goduriose e Leggere!!

Dovete Provarle!!

Spero Vi piacciano!! ; P

OVEN STYLE DOUGHNUTS!! aka DOUGHNUTS/CIAMBELLE AL FORNO!!

Ciao a tutti miei cari lettori!!

Oggi condivido con Voi una ricetta che Vi permetterà di gustare delle ottime ciambelle senza però i risvolti negativi classici, ovvero l'eventuale "eccessivo" senso di colpa, l'odore di fritto e la pesantezza dovuta alla frittura..con ovvi benefici sia in termini di mantenimento della linea che di odore residuo "appiccicato" ai vestiti e agli ambienti domestici!!

Pronti a provarle??? Allora seguitate nella lettura!!..e ovviamente nella loro preparazione!!

Ecco gli ingredienti necessari per circa 20/22 ciambelle:

• 230 ml di latte intero (ma anche parzialmente scremato..) TIEPIDO
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di burro a dadini
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di cannella
• 450 gr di farina di manitoba 00
• 1 panetto di lievito di birra fresco (25gr) o una bustina di lievito di birra disidratato (10gr)

Per la glassa cremosa invece ci serviranno:

• 25-30 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo
• latte qb

Preparato tutti gli ingredienti????????? Iniziamo!!!!

Per la preparazione dell'impasto mi sono avvalso della fida planetaria ma ovviamente il tutto è fattibile anche a mano o con l'ausilio della macchina del pane (funzione impasto pizza o impasto e lievitazione).

Cominciamo scaldando il latte poiché ce ne servirà un po' per l'attivazione del lievito!!

Una volta intiepidito (40-45° circa..se lo sentite appena caldo con un dito vuol dire che ci siamo!!) versiamone circa 3 o 4 cucchiai in una ciotolina in cui avremo precedentemente rotto a pezzetti il panetto di lievito (o versato la bustina di lievito disidratato..), aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene e poi lasciamo a “fermentare” per circa 10 minuti.

Mentre il lievito si “risveglia” possiamo cominciare a versare gli ingredienti all'interno del contenitore della planetaria!!

Versiamo il latte tiepido, seguito da burro, zucchero, sale, estratto di vaniglia e l'uovo.

Adesso riversiamo la farina, la cannella e per ultimo il lievito attivato!!

Montiamo l'accessorio a “gancio” (utilizzato per impasti “consistenti”..) ed avviamo il programma “stiff yeast” (impasti lievitati “rigidi”).

Una volta terminato il programma, impostiamo la planetaria in modalità manuale e la velocità a medio-alta (4 su 6..) per 8-9 minuti, tempo che dovrebbe essere sufficiente all'impasto per restare attaccato al gancio e non lasciare residui “appiccicati” al contenitore della planetaria!!

Bene, ora che abbiamo un bell'impasto sodo e non troppo “appiccicaticcio” la fase di “impastamento” è stata portata a termine..ora è il momento della LIEVITAZIONE!!

Lasciamo tutto nel recipiente della planetaria, copriamo con la pellicola e mettiamo nel forno con impostata la modalità “scongelamento” (ma se il vostro caro forno non dovesse contemplare questa modalità va benissimo il forno tiepido lasciando la luce accesa..) per almeno 1 oretta!!

Terminata la prima lievitazione (l'impasto dovrebbe essersi gonfiato ed essere raddoppiato o quasi..) iniziamo a dare forma alle nostre ciambelle!!

Togliamo l'impasto lievitato dalla planetaria e mettiamolo su una spianatoia ben infarinata (o un tavolo..insomma, quello vi capita..basta sia pulito, piatto, infarinato e possibilmente abbastanza grande da poter stendere la pasta!!..magari evitate il pavimento.. ; P ), stendiamolo col mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm e poi iniziamo a ritagliare le nostre ciambelline utilizzando 2 coppa pasta, uno di 8 cm per il “bordo” esterno ed uno di 3 cm per il “buco” centrale!!

Cosa fare con la pasta rimasta dopo aver ricavato le ciambelle & i loro buchi?

Ma naturalmente la re-impastiamo, la stendiamo e ricaviamo altre ciambelle!!

Disponiamo ora le ciambelle ben distanziate tra loro sulle leccarde coperte di carta forno e mettiamole in forno a lievitare per 35-40 minuti!!

Possiamo approfittare di questo tempo per preparare la glassa!!

Mettiamo il burro a sciogliere in un pentolino e..aspettiamo che sia completamente fuso!!

Appena sarà sciolto uniamolo allo zucchero a velo precedentemente versato in una ciotola e sbattiamo con una frusta, aggiungendo latte tiepido q.b. ad ottenere una bella glassa bianca, densa e cremosa!!

Terminata anche la seconda lievitazione siamo quasi pronti per la fase di..COTTURA AL FORNO!!

Estraiamo dal forno le leccarde con a bordo le ciambelle, impostiamo la temperatura a 190° e, una volta raggiunta inforniamo le nostre opere d'arte per 10-13 minuti, tenendo sotto controllo la doratura (non vogliamo ritrovarci sotto i denti dei pezzetti carbonizzati di cose che un tempo erano ciambelle..)!!

Al termine della cottura apriamo il forno, estraiamo le leccarde e lasciamo le ciambelle a raffreddare qualche minuto prima di spostarle sulla gratella.

Quando sono fredde possiamo passare alla fase di..GLASSATURA!!

Prendiamo le ciambelle una ad una ed immergiamole “di faccia” nella glassa, giriamole e posiamole (sulla “faccia” non glassata naturalmente!!) sulla carta forno in modo da far colare la glassa su tutta la superficie!!

Lasciamo che la glassa si solidifichi leggermente, disponiamo poi le nostre belle ciambelle su un vassoio e..DIAMOCI DENTRO!!..magari invitiamo anche qualche amico o familiare..ok che non le abbiamo fritte ma sono pur sempre calorie “extra”!!

Sono veramente deliziose e, malgrado non siano fritte, sono ugualmente gratificanti (con un occhietto alla linea!!) e soprattutto buone!!

Ottime da sole, sono perfette se accompagnate da un buon latte o un caffè o un thè o qualsiasi cosa vi piaccia!!

Provatele anche a colazione, magari farcite con un po' di marmellata!! Sono “SLURPOSE” e Vi fanno iniziare bene la giornata ma senza appesantirvi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

PEANUT BUTTER COOKIES!! aka BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI!!

Ciao a Tutti!!

(spero non Vi dispiaccia la confidenza..altrimenti sostituite il ciao con un più formale “salve”!!)

Oggi, cavalcando l'onda creativa che mi ha travolto negli ultimi giorni (complice anche mio figlio che ne và pazzo..), ho deciso di farvi letteralmente impazzire e rendervi ”biscotto-dipendenti” con dei biscotti talmente buoni da “travolgervi” di sapore/stupore ad ogni morso!!

Siete abbastanza coraggiosi e dotati di self control da arrischiarvi a continuare nella lettura e soprattutto nella loro preparazione dei miei BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI????

Saprete resistere al peccato di gola????..c'è un solo modo per scoprirlo..seguitemi!!!!

Allora..iniziamo come sempre dagli ingredienti necessari per la preparazione:

• 200 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro (a dadini)
• 1 uovo
• 105 gr di burro d'arachidi NON zuccherato

Preparato tutto?? Benissimo, cominciamo!!

Mettiamo la farina, il sale, il bicarbonato in una ciotola, mescoliamo bene con una forchetta e mettiamo da parte..

Versiamo nel contenitore della planetaria il burro, lo zucchero, la melassa e lavoriamo il tutto con la frustona fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Aggiungiamo ora al composto “burzucchermelassoso” (licenza poetica..) l'uovo, azioniamo la frusta a velocità medio alta e “sbattiamo” fino a completo assorbimento.

Recuperiamo la ciotola col mix di farina, bicarbonato & sale e, partendo sempre dalla velocità minima per poi aumentare, lavoriamo bene bene il tutto fino ad ottenere un bel composto corposo, liscio e piuttosto appiccicoso!!

Ora è finalmente giunto il momento di aggiungere l'ingrediente che renderà questi biscotti “stupefacenti”..il BURRO D'ARACHIDI!!!

Stacchiamo il contenitore dalla planetaria, rovesciamoci il burro d'arachidi a cucchiaiate & mescoliamo poi brevemente il tutto con un cucchiaio in modo da unirlo all'impasto!!

NB: Non dobbiamo mescolare troppo perchè vogliamo ottenere una sorta di effetto variegatura non uniforme che renderà questi biscotti speciali!!

Siamo quasi in dirittura d'arrivo!!

Accendiamo il forno a 150° in modalità ventilata (così potremo cucinare su più livelli contemporaneamente..) e mentre la temperatura sale iniziamo a dare forma ai nostri biscotti!!

Prendiamo un pizzicotto di impasto e appallottoliamo velocemente tra le mani in modo da formare una pallina di circa 4-5 cm che poi adagiamo con amore e dolcezza sulla carta forno con cui avremo precedentemente foderato le leccarde!!

NB: Disponiamoli ben distanziati tra loro (almeno 5-6 cm) al fine di evitare fusioni accidentali in cottura!!

Perfetto, ora che il forno è caldo & i nostri biscotti sono “formati”..è tempo di infornare!!

Spariamo le leccarde nel forno e impostiamo il timer a 21 minuti!!

Una volta terminata la cottura togliamo le leccarde dal forno e lasciamoci i biscotti per 10 minuti prima di disporli sulla gratella a finire la fase di “raffreddatura”!!

Quando saranno freddi possiamo disporli su di un piatto da portata, pronti per essere divorati voracemente da noi o anche dai nostri amici..sempre che non lasciamo loro solo le briciole!!

Vi assicuro che hanno una sapore delizioso, che si sprigiona in bocca e stupisce ad ogni morso sia che li mangiate così come sono o accompagnati da una tazza di caffè, caffè latte, solo latte, the verde o nero, camomilla..mmmmmmm devono essere ottimi anche come accompagnamento ad una cioccolata calda..poi provo e vi saprò dire!!

Spero Vi piacciano!! ; P

TAHINA COOKIES!! aka BISCOTTI ALLA TAHINA!!

Salve a Tutti!!!! Oggi ho deciso di proporvi una ricettina un po' particolare e dal gusto..diciamo “esotico”, che richiama sapori mediorientali..pronti per questo nuovo viaggio nei sapori di terre lontane????

Allora seguitemi alla scoperta dei miei TAHINA COOKIES!!

Per chi non la conoscesse, la THAINA è una sorta di “burro di sesamo” (è molto simile al burro d' arachidi per capirci..) che si ricava appunto dai semi di sesamo frullati (non me ne vogliano i puristi che usano il caro, vecchio mortaio..)!!

Il prodotto che si ottiene ha un sapore molto deciso e molteplici usi in cucina, sia per le preparazioni dolci (come i nostri biscotti..) che per quelle salate (come salse etc..).

NB: Vi sconsiglio vivamente di assaggiarla direttamente dal barattolo, pena il ritrovarvi il palato e la lingua “impantanati” in una sorta di cemento a presa rapida!!

Veniamo dunque alla preparazione di questi deliziosi biscottini!!

Ecco gli ingredienti necessari per circa 20 biscotti:

• 205 gr di farina di manitoba 00
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa
• 110 gr di TAHINA
• 1 uovo

Cominciamo!!!

Versiamo la farina, il bicarbonato & il sale in una ciotola capiente, diamo una bella mescolata con una forchetta e mettiamo momentaneamente da parte.

Nel contenitore della planetaria mettiamo la tahina, lo zucchero, la melassa e azioniamo la frustona fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Aggiungiamo l'uovo al composto “tahinoso” e lavoriamo fino a completo assorbimento.

Ora è il momento di aggiungere la farina e, partendo dalla velocità più bassa per poi aumentare, lavoriamo per bene il tutto fino a che avremo ottenuto un impasto bello compatto e lucido!!

Raschiamo bene il contenitore della planetaria da eventuali resti di impasto e lavoriamolo brevemente con le mani in modo da inglobarli.

Perfetto, siamo quasi pronti ad infornare!!

Accendiamo il forno a 150° e mentre si scalda iniziamo a dare forma ai nostri golosi biscottini!!

Prendiamo un pizzicotto di impasto, lo appallottoliamo tra le mani in modo da creare una pallina di circa 3 cm di diametro che schiacciamo leggermente una volta appoggiata sulla carta forno.

Disponiamo i biscotti abbastanza distanti l'uno dall'altro per evitare spiacevoli fusioni in cottura!!

Appena il forno avrà raggiunto la temperatura spariamo i nostri biscottini al suo interno e lasciamoli cucinare per 19-21 minuti!!

Teniamo sempre sotto controllo la doratura mi raccomando!! Vogliamo dei deliziosi biscottini, non certo dei pezzetti di carbonella al gusto di sesamo!!

Una volta cotti, togliamo le leccarde dal forno e lasciamoci i biscottini a raffreddare per 5-10 min prima di riposizionarli sulla gratella.

Quando sono freddi possiamo inebriarci con il loro sapore particolare e il loro aroma “sesamoso” che delizieranno il nostro olfatto e il nostro palato!!

Da soli o accompagnati da una buona tazza di tè caldo, di caffè o di latte sono ottimi in ogni momento della giornata per darci un boost di energia!!

Unica raccomandazione..provate a NON ABUSARNE perchè sono abbastanza calorici!! Siete avvisati!!

Spero Vi piacciano!! ; P

HomeMade Bread!! Aka Pane HomeMade!! Aka Pane Casereccio!!

Ciao a Tutti Carissimi lettori & sperimentatori culinari!!

Nell'ultimo periodo ho postato pochino ma ho comunque continuato a lavorare ad alcune ricettine che conto di condividere con Voi tutti quanto prima!!

Bene, direi di non perdere altro tempo e di cominciare a "panificare"!!

Allora ecco gli ingredienti che ci serviranno per fare una bella "pagnottona" casereccia:

·325 ml di acqua tiepida
·750 gr di farina 00
·2-3 cucchiai di olio di oliva (o altro a vostro gradimento..)
·1 & 1/2 cucchiaini di sale
·1 panettino di lievito fresco (o una bustina di lievito secco)

Avete tutto??? Cominciamo!!

Attiviamo prima di tutto il lievito, spezzettando il panetto e mettendolo in una ciotolina, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida, mescoliamo bene fino a sciogliere il tutto e mettiamo a "fermentare"!!

Versiamo l'acqua tiepida nel contenitore della planetaria e a seguire l'olio, il sale, la farina e una volta pronto (schiuma in superficie..) anche il lievito attivato!!

Montiamo l'accessorio a gancio e impostiamo la planetaria col programma "stiff yeast" o "impasto duro", avviamo e..attendiamo la fine della lavorazione!!

Se non avete la funzione automatica possiamo impastare manualmente a velocità bassa per un paio di minuti per poi lavorare a velocità medio-alta per altri 3!!

Comunque lo facciamo, l'impasto alla fine risulterà compatto, corposo e resterà avvinghiato al gancio!!

Se abbiamo tempo e modo, è bello anche impastare a mano, mettendo tutti gli ingredienti in una bella ciotolona e "sporcandoci" le mani lavorando l'impasto fino a dargli la consistenza voluta..altrimenti viva la tecnologia!!

Per accorciare i tempi ho dato direttamente all'impasto la forma desiderata e l'ho messo a lievitare direttamente sulla leccarda foderata di carta forno..in questo modo ho evitato di fare la prima lievitazione, seguita dalla "lavorazione" e poi dalla seconda lievitazione..se si può, perché no??

A questo punto facciamo lievitare per almeno 1h nel forno chiuso con la luce accesa (o in modalità scongelamento se il vostro amico forno la contempla..)!!

Al termine della lievitazione (l'impasto dovrebbe e essere almeno raddoppiato..) estraiamo dal forno e accendiamo quest'ultimo a 200°!!

Una volta raggiunta tale temperatura sbattiamo la nostra pagnotta nel forno a cuocere per 40 minuti circa!!

Terminata la cottura estraiamo il pane dal forno e mettiamolo a raffreddare sulla gratella.

Ecco a Voi un pane relativamente rapido da fare ma dal gusto genuino e casereccio!!

Ottimo per fare degli squisiti panini ma anche da tostare e assaporare a colazione coperto da uno strato di marmellata o crema di nocciole..Delizioso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Dark Fudge..oh yeah!!

Salve a Tutti carissimi e affezionatissimi lettori!!

Per cominciare mi scuso con tutti Voi per la mia latitanza nelle scorse settimane ma sono incappato in qualche malanno di stagione e "tecnologico" (pc e telefono defunti..) ma ora ho risolto e sono pronto a tornare in pista a rallegrare i Vostri momenti culinari con le mie creazioni!!

Oggi Vi propongo dei deliziosissimi Dark Fudge, una sorta di cioccolatini dal gusto incredibilmente intenso e avvolgente che, assunti con moderazione (se riuscite a resistere..), Vi aiuteranno a ritrovare il sorriso dopo una lunga e intensa giornata!!

Pronti?? Bene, vediamo cosa ci servirà..

. 500 gr di cioccolato fondente extra

. 400 gr di latte condensato (1 barattolo)
. 1 pizzico di sale
. 1 pizzico di peperoncino (facoltativo ma a mia opinione strabiliantemente consigliato!)

Si va ad incominciare!!

Versiamo il latte condensato in una casseruola, tritiamo al coltello il nostro cioccolato fondente extra in modo da ridurlo in piccoli tocchetti che andiamo poi ad unire al latte condensato.

Scaldiamo il tutto a fuoco lento mescolando spesso, fino a che il cioccolato non si sia completamente sciolto e il composto nella casseruola sia fluido e cioccolosamente "vellutato" e denso.

Aggiungiamo a questo punto il sale (ed eventualmemte il peperoncino..) e diamo una bella mescolata per distribuirlo in modo ottimale nel composto cioccoloso.

Perfetto, ora il più è fatto..prepariamo dunque lo stampo!!

Foderiamo con un foglio di alluminio uno stampo rettangolare di ca 30x15 cm ed imburriamolo per bene!!

Versiamo a questo punto il nostro composto "fudgioso" nello stampo e, aiutandoci con la fida spatola in silicone, stendiamo e livelliamo bene il tutto!!

Lasciamo raffreddare bene e poi trasferiamo in frigorifero coperto con la pellicola per almeno 2 o 3 h (ma meglio anche per tutta la notte..).

Passato il periodo di riposo estraiamo dal frigo, togliamo il mega fudge dallo stampo, poggiamolo su di un tagliere, tagliamolo in tanti quadrotti di ca 3x3 cm (o di una misura che soddisfi i Vostri personali gusti..) & disponiamo il tutto in maniera graziosa e artistica su di un piatto o un vassoio!!

Bene, i nostri fudge sono finalmente pronti per essere gustati in tutta la loro scioglievole ed intensa  golosità..un boost per la mente & il corpo ed una bella botta di endorfine antistress per il nostro cervello!!

Gustati da soli o in compagnia sono la pausa ideale per "riprendersi" o semplicemente per "coccolarsi"!!

NB.: Conservateli in frigorifero fino al momento di servirli altrimenti rischiate di dover leccare il piatto!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Nutelliscuits!!

Salve a Tutti!!!

Oggi vi propongo una ricettina per preparare dei deliziosi biscottini alla nutella senza burro!!!!

Avete capito bene, SENZA BURRO!!!!

Pronti per questa proposta “decente” per la linea??????

Andiamo!!!

Ingredienti necessari:

• 350 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanillinato (16gr circa)
• 1 pizzico di sale
• 150 gr di nutella (o crema di nocciole di altra marca..)
• 130 gr di zucchero di canna
• 2 uova

Preparato tutti gli ingredienti? Allora cosa stiamo aspettando????? Si comincia!!!!!!

Se abbiamo la planetaria iniziamo mettendo nel suo contenitore la farina, il lievito, diamo una mescolata con una forchetta in modo da miscelarli, aggiungiamo la nutella, lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e..siamo pronti ad iniziare ad impastare!!

Montiamo il gancio a foglia (o a K che dir si voglia..) e lavoriamo a velocità bassa (1-2) per un paio di minuti e poi a velocità media (3-4) per altri 2 minuti.

Se NON abbiamo la planetaria..beh, basterà versare tutti gli ingredienti in una bella ciotolona ed iniziare ad impastare con le nostre manine!!

A questo punto dovremmo aver ottenuto un impasto corposo, compatto e leggermente “appiccicaticcio” atto ad essere lavorato con le mani!!!

Accendiamo il forno a 175° in modalità ventilata e iniziamo la preparazione dei biscottini!!!

Prendiamo un bel “pizzicotto” di impasto e formiamo una pallina di 2-3 cm di diametro alla volta facendolo roteare tra i palmi delle mani.

NB. Potrebbe essere necessario lavorare le palline dell’impasto con le mani leggermente bagnate se dovesse risultare troppo appiccicoso!!!

Disponiamo le palline così ottenute sulla leccarda coperta di carta forno tenendole ad una distanza di circa 4-5 cm l’una dall’altra e inforniamo!!!!!!

Sbattiamo le leccarde nel forno già caldo per 17 minuti e rilassiamoci..o puliamo gli strumenti usati per la preparazione dell’impasto!!!!

Terminata la cottura spalanchiamo il forno e lasciamoli al suo interno a raffreddare lentamente per 5 minutini prima di estrarli e disporli a raffreddare completamente sulla gratella.

Una volta freddi abbiamo a disposizione degli ottimi biscottini croccanti e gustosi pronti ad essere tuffati nel latte, nel tè, nel caffè..nelle tisane..oppure ad essere gustati così come sono, in modo da apprezzarne a pieno il delicato sapore che si sprigiona ad ogni morso..sono tanto semplici quanto deliziosi!!

Spero Vi piacciano!!

Finocchi alla panna N_E_B style!!

Oggi ho pensato di proporvi una ricettina facile facile, abbastanza veloce, light e depurativa!!

Preparatevi dunque per i Finocchi alla panna!!

Eccovi dunque gli ingredienti:

• 2 finocchi belli “cicciotti”
• 1 confezione di panna da cucina (200 ml)
• sale q.b.

Iniziamo pulendo i finocchi ed eliminando le “parti superiori” dure, ma non buttiamo via la parte finale con le “foglioline”!!

Una volta puliti tagliamoli in quarti e poi ancora a metà (quindi in tutto 8 spicchi per finocchio..).

Mettiamo sul fuoco al minimo una padella (abbastanza grande da permetterci di disporre i finocchi..) con un filo d'olio.

Quando l'olio sarà caldo, disponiamo gli spicchi di finocchio in modo da coprire il fondo della pentola, spezzettiamoci sopra la parte con le foglioline e facciamo rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.

A questo punto saliamo a piacere, cospargiamo di panna i finocchi, mettiamo il coperchio e continuiamo la cottura a fuoco basso per 20-30 minuti.

NB.: se dovessero iniziare ad “asciugarsi” possiamo aggiungere del latte o dell'acqua!!

Terminata la cottura spegniamo il fuoco e lasciamo a riposare nella padella chiusa per altri 10-20 min..o se abbiamo fame possiamo anche mangiarli subito!!

Sono delicatamente saporiti, con la cottura lenta diventano talmente morbidi da sciogliersi in bocca pur mantenendo tutte le loro proprietà nutritive e il loro profumo mentre la panna dà un tocco di cremosità favoloso!!

Spero Vi piaccia!! ; P