Puch Puch Dip Sauce!!

Ciao a tutti carissimi lettori e sperimentatori delle mie preparazioni culinarie!!!!!!!!!!!!!!!!!

Visto che Halloween è alla porta pronto a bussare ho pensato di proporvi qualcosina di stuzzicante per accompagnare films o serie horror durante il pomeriggio o la serata del 31..una bella salsina piccante e densa, ottima per intingerci patatine, tortilla chips o qualsiasi altra cosa vi passi per la testa!!!!!

Ah, il nome della salsa lo ha ideato mio figlio!! XD

L’idea Vi intriga??????

Allora seguitemi nella preparazione!!!!!!

Ingredienti necessari:

• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 gr)
• 1 spicchio d’aglio (contro i vampiri.......)
• ¼ di cipolla
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino (se vi piace abbastanza “strong”) or ½ cucchiaino (se la preferite più “delicata”) di peperoncino
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Pronti a cominciare??????? Bene!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iniziamo col mettere col mettere a scaldare a fuoco basso in una pentola un cucchiaio d’olio.

Tagliamo la cipolla a dadini (non esageratamente piccoli perché vogliamo che si “senta” e si veda..), dividiamo a metà lo spicchio d’aglio, priviamolo dell’anima centrale (in questo modo non scoraggeremo i rapporti interpersonali a causa dell’alito da zombie..) e poi tritiamolo finemente col coltello.

Buttiamo il “trito” così ottenuto nell’olio che a questo punto sarà caldo e facciamo soffriggere pe 2 o 3 minuti a fuoco medio.

Riversiamo il contenuto del barattolo di pomodoro nella pentola, aggiungiamo ½ barattolo di acqua e, lasciando a fuoco medio, portiamo a bollore.

Facciamo bollire per 5 minuti senza coperchio mescolando di tanto in tanto.

Passati i 5 minuti aggiungiamo il mix di spezie, sale & zucchero, diamo una bella mescolata col cucchiaio, aggiungiamo l’aceto e..mescoliamo ancora!!!

Copriamo col coperchio lasciandolo leggermente aperto (così il vapore è libero di uscire ma lentamente..) e continuiamo la cottura a fuoco lento, mescolando di quando in quando per 35-40 minuti circa o comunque finché la salsa non si sarà addensata al punto giusto!!!!

Una volta pronta lasciamola raffreddare, mettiamola in una o più ciotoline e serviamola come accompagnamento a patatine, tortilla, gallette di soia o riso, tartine e..chi più ne ha più ne metta!!!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Cupkies!! aka Mega Cupcakes alla Zucca!!

Salve a Tutti carissimi lettori!!! Siete pronti per un'altra ricettina sconvolgente che Vi scombussolerà la mente e il palato???????

BENE!!!!! Allora eccovi i miei Cupkies aka Mega cupcakes alla zucca!!!!!!

Ingredienti necessari per i cupkies:

• 180 gr di zucca “cotta” (vedi sotto!!)
• 130 gr di burro a dadini
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba 0
• 1 bustina di lievito vanillinato (16 gr)
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassatura:

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 85 gr di zucchero a velo
• amaretti (del tipo “secco”!!) q.b.

Preparato tutto a portata di mano-spatola-frusta-planetaria-forno?????? Bene, si comincia!!!!!!

Iniziamo preparando la zucca!!

Accendiamo il forno a 200°, tagliamo la nostra zucca di medie dimensioni a metà, mettiamole sulla leccarda con la parte tagliata rivolta verso l'alto, copriamole con un foglio di alluminio ciascuna e sbattiamo tutto in forno a cuocere per 1h circa.

Al termine della cottura estraiamo dal forno e lasciamo a raffreddare senza togliere i fogli di alluminio! In questo modo la zucca continuerà a cucinare e resterà estremamente morbida e succosa!!

Bene, zucca fatta..ora?? Cominciamo a preparare l'impasto!!!

Da cosa iniziamo? Prendiamo una ciotola, mettiamoci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, il sale, mescoliamo bene con una forchetta e come sempre..mettiamo da parte!!

Nella planetaria (o in una ciotolona che ci permetta di lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico.. ; P ) lavoriamo il burro con la frustona fino a renderlo cremoso, aggiungiamo poi lo zucchero e lavoriamo alla massima velocità fino ad amalgamare perfettamente i 2 ingredienti.

Aggiungiamo al mix burro/zuccheroso le uova (senza gusci eh!!!!) e sbatacchiamo per bene il tutto alla massima velocità fino a completo assorbimento!!

Ora è la volta di aggiungere la zucca al composto e lavoriamo alla massima velocità in modo rendere il tutto omogeneo.

Riversiamo a questo punto il mix di farina etc all'interno della planetaria e, partendo come sempre dalla velocità più bassa per poi arrivare alla massima onde evitare l'infarinamento selvaggio della cucina e di noi stessi, lavoriamo fino ad ottenere un bel composto liscio, arioso, compatto e soprattutto di colore “zuccoso”!!

Abbiamo preparato il composto dei cupkies e siamo ad un passo dall'infornare!!

Accendiamo il forno a 180° (statico!) e aspettando che arrivi in temperatura andiamo a riempire per 2/3 con l'impasto i nostri 9 pirottini (io ho usato quelli di alluminio come per i Capplecakes!!) aiutandoci con un cucchiaio, livelliamo la superficie & disponiamoli sulla leccarda che spareremo poi nel forno per 20-22 minuti!!

Al termine della cottura (controlliamo usando la prova dello stuzzicadenti..se esce “pulito” sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima di tirarli fuori e metterli a raffreddare sulla nostra gratella.

Dopo 10 minuti passati sulla gratella (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo e rimettiamo i cupkies a terminare il raffreddamento sulla gratella!!

Mentre finiscono di raffreddarsi abbiamo tempo di preparare la glassa!!

Mettiamo in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e lavoriamo con la frusta (manuale o elettrica..) fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Riversiamo la crema ottenuta nel sac-a-poche e decoriamo la superficie dei nostri splendidi cupkies (mi raccomando, raffreddati completamente!!) con il motivo a noi più congeniale!!

Tritiamo “grossolanamente” gli amaretti a mano o nel mixer ottenendo una sorta di granella che facciamo poi cadere a “pioggia” sulla glassatura dei cupkies, dando così un tocco da Maestro!!

Disponiamo i Cupkies su un piatto e lasciamoci trasportare, morso dopo morso, in un turbinio di sapori, colori e consistenze che sconvolgeranno deliziosamente il nostro palato e i nostri sensi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

CApplecakes!!

Ciao a Tutti!!! Altro giorno, altra ricettina sfiziosa!!

Oggi Vi propongo questi meravigliosi e libidinosamente sofficiosi mega cupcakes alle mele!!

Ingredienti necessari per i Capplecakes:

• 180 gr di passata di mele
• 130 gr di burro (preferibilmente a temperatura ambiente..)
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 200 gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito vanillinato
• ½ cucchiaino di cannella (o a vostro piacimento!!)
• 1 pizzico di sale

Ingredienti necessari per la glassa:

• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 90 gr di zucchero a velo
• miele q.b.

Avete tutto??????????? Nooooooooo????????????????? Beh..non disperate..potrete cimentarvi nella preparazione quando avrete tutti gli ingredienti..adesso avete tutto il necessario?????? SI???? Allora cominciamo!!!!!!!!

Mettiamo la farina il sale e il lievito in una ciotola, mescoliamo con una forchetta in modo da mescolare gli ingredienti e mettiamo da parte.

Nella planetaria (o in una ciotolona per lavorare poi il tutto con lo sbattitore elettrico..) mettiamo il burro (meglio se tagliato a dadini..) e lavoriamolo qualche minutino per renderlo cremoso.

Aggiungiamo lo zucchero, la cannella e lavoriamo il tutto con la frusta alla massima velocità fino ad ottenere un composto cremoso.

Versiamo a questo punto le uova & incorporiamole perfettamente!!

Adesso rovesciamo all'interno la passata di mele e lavoriamo il tutto a massima velocità fino a completa “miscelazione”!!

Mettiamo ora la farina e, partendo dalla velocità più bassa per arrivare poi alla massima, “frustiamo” (lavoriamo con la frustona della planetaria o le fruste dello sbattitore..) fino ad ottenere un impasto liscio, fluido e “arioso”.

Siamo quasi pronti ad infornare!!!!

Accendiamo il forno in modalità statica a 180° e aspettando che raggiunga la temperatura..riempiamo i pirottini!!

NB.: Io ho usato i pirottini in alluminio (9) non avendo lo stampo..voi potrete usare quelli che preferite!! Naturalmente dovremo adeguare i tempi di cottura in funzione della grandezza degli stampini!! Stampini più grandi = maggior tempo di cottura VS. stampini più piccoli = minor tempo di cottura!!

Riempiamo con l'impasto i nostri pirottini per 2/3 aiutandoci con un cucchiaio, livelliamone la superficie, disponiamoli sulla leccarda e sbattiamo il tutto nel forno per 20-22 minuti!!

Una volta pronti (possiamo controllarne la cottura con la prova dello stuzzicadenti..se esce pulito sono pronti, se esce “bricioloso”..no!!) apriamo il forno e lasciamoli al suo interno 5 minuti prima d estrarli e metterli a raffreddare sulla gratella.

Dopo 10 minuti (se usate i pirottini di alluminio..) sformiamoli mettendoli capovolti sulla mano e picchiettando leggermente sul fondo.

Una volta sformati mettiamoli nuovamente a raffreddare/asciugare sulla gratella!!

Nel mentre prepariamo la glassa!!

In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e diamo una “sbattuta” vigorosa con la frusta a mano in modo da ottenere una deliziosa crema liscia e lucida.

Aiutandoci con una spatola o un cucchiaio travasiamo la crema ottenuta dalla ciotola al sac-a-poche e decoriamo (naturalmente quando si saranno completamente raffreddati..) i nostri capplecakes col motivo a noi più gradito e finiamo il tutto con una sottile variegatura al miele, ottenuta intingendo la punta di un cucchiaino nel miele e poi facendolo colare delicatamente a spirale sulla glassa al formaggio..Vi assicuro che sono da PAURA!!

Ora i nostri capplecakes sono pronti ad essere disposti su un piatto e mangiati da soli o in compagnia magari accompagnati da un buon tè o una bella tazza di latte caldo (viste le temperature in picchiata!!)!!

Spero Vi piacciano!! ; P

Chili N_E_B Style!!

Salve a Tutti cari Amici Lettori del Blog!!

Con Halloween in arrivo sto sperimentando alcune ricette per rendere la serata del 31/10 “interessante” dal punto di vista culinario..quindi tenetevi forti!!

Oggi vi propongo la mia rivisitazione di un piatto tipico messicano, il CHILI!!

NB.: Avendo un bambino di 2 anni che mangia tutto quello che mangiamo noi, non ho potuto farlo piccante quindi il peperoncino lo metterò come “facoltativo”.. ; D

Eccovi quindi la lista degli ingredienti:

• 1 cucchiaino di paprika (io ho usato quella dolce, ma voi potete usare quella forte!!)
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo..)
• 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima centrale)
• 1 cipolla
• 500 gr di costate di manzo (o anche di macinato di manzo)
• 1 latta di polpa di pomodoro
• 5/6 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa WORCESTERSHIRE
• 1 latta di fagioli (cannellini o borlotti..) NB.: SGOCCIOLATI!
• sale q.b.

Avete preparato tutto?? Iniziamo!!

Mettiamo tutte le spezie in una ciotolina con mezzo cucchiaino di sale, diamo una mescolata con una forchetta e mettiamo da parte.

Tagliamo la cipolla in quarti e poi a fettine sottili, ottenendo così degli “archetti” di cipolla, puliamo lo spicchio d'aglio, tagliamolo a metà, priviamolo dell'anima centrale, tagliamolo< a fettine sottili, buttiamo il tutto in una ciotola e..mettiamo da parte.

Prepariamo le costate tagliandole a dadini di 2x2 cm circa e prepariamoci a cuocere!!

In una padella di dimensioni “generose” versiamo un filo di olio e mettiamo a scaldare a fuoco medio.

Quando l'olio è caldo (muovendo la pentola l'olio risulta fluido quasi come l'acqua..) rovesciamo dentro la pentola la cipolla e l'aglio e facciamo “soffriggere” per un paio di minuti.

Aggiungiamo i dadini di carne (o il macinato), alziamo la fiamma e facciamoli rosolare fino a quando saranno "sigillati" (quando tutte le facce dei dadini risultano "scottate").

Spolverizziamo la carne con metà del nostro mix di spezie, diamo una rigirata e poi rovesciamoci sopra il contenuto del barattolo di polpa di pomodoro e i 5 cucchiai di passata di pomodoro.

Portiamo a bollore, aggiungiamo il restante mix di spezie e mescoliamo per benino.

Cuciniamo per qualche minuto a fuoco medio, aggiungiamo la salsa worcestershire, il contenuto della scatola di fagioli e diamo l'ennesima mescolata!

Copriamo col coperchio e continuiamo la cottura per 10 min prima di aggiungere sale q.b. a soddisfare il nostro gusto.

Copriamo nuovamente la pentola col coperchio avendo però l'accortezza di lasciare uno spiraglio per far uscire il vapore e continuiamo la cottura per 40-50 min a fuoco medio-basso/basso in modo che sobbolla lentamente e si addensi.

Quando il sugo è diventato bello denso e corposo il nostro chili è pronto!!

Possiamo gustarlo accompagnandolo con del riso in bianco (magari basmati..) o con del cous cous oppure nel modo più "ludico", ovvero farcendo una bella tortilla e chiudendola per creare un burrito!!

Se scegliete quest'ultima opzione Vi consiglio di grattugiare del formaggio (masdaam, gouda, cheddar, pecorino..insomma quello che volete!!) sopra la carne prima di chiudere il burrito!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Here it comes..N_E_B's Rumble Crumble!!

Saaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaalve a Tutti Carissimi Lettori!!

Mi scuso per la latenza dell'ultimo periodo ma ho avuto alcuni improrogabili lavori da sbrigare e non ho avuto il tempo fisico di produrre novità culinarie..SCUSATE!!

Adesso sono qui e ho in serbo per voi una ricettina veloce veloce (ci si mettono 20-30 min max!!) ma Veramente spettacolare che vi farà drizzare le antenne!!

Ecco a voi il mio Rumble Crumble!!

Ingredienti necessari:

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di farro integrale
• 130-150 gr di fiocchi di avena
• 160 gr di zucchero di canna
• 1/3 di cucchiaino di sale
• 165 gr di burro a dadini

Preparato tutto??? Si parte!!

Accendiamo il forno a 200°, versiamo tutti gli ingredienti in una grande ciotola & iniziamo a lavorare il tutto con le nostre manine fino ad ottenere un composto "omogeneo" (tutti gli ingredienti sono ben miscelati..) e bello grumoloso (stavolta i grumi ci piacciono!!).

Adagiamo a grumetti sulla leccarda foderata con la carta e sbattiamo il tutto nel forno già caldo per 10-12 min, controllando che non si dori eccessivamente!!

NB.: se le zone "periferiche" iniziano a brunirsi è il caso di estrarre il tutto!!

Una volta estratto dal forno lasciamo raffreddare 5 min prima di spostare il crumble, sempre sulla carta forno, a raffreddare su una gratella.

Quando sarà tiepido, rompiamolo a pezzetti (la grandezza dei quali è a vostro puro piacimento..) e lasciamolo poi a raffreddare completamente!!

Ora che il nostro crumble è pronto possiamo metterlo in un contenitore ermetico ed usarlo per le nostre preparazioni oppure gustarlo in purezza come spuntino croccantemente goloso!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Ps.: Eccovi un' idea per utilizzare il nostro crumble..