NEB'S PIZZA DOUGH 2.0!! aka PASTA PIZZA DI NEB 2.0!!

Ciao a Tutti Cari Lettori affezionati o nuovi lettori appena "atterrati"!!

Vi sono mancato??????? Beh, eccomi qui con una "nuova" ricettina per preparare in soli 10-15 minuti (poi la lievitazione la farà sa sola..) l'impasto per la base di una pizza semplicemente F-A-V-O-L-O-S-A!!

Vi ho incuriosito????? Bene, allora penso proprio che Vi darò anche un' altra info golosa!! Da oggi introduco nelle mie ricette anche il video con la preparazione passo passo!!

In tal modo, se qualche passaggio vi dovesse sembrare "fumoso" (occhio a non aver lasciato qualcosa sul fuoco..), vi basterà dare un' occhiata al "filmato"!!

Naturalmente si accettano sempre suggerimenti, quindi commentate pure Amici!!

Bene, non indugiamo oltre e lanciamoci nella ricetta di oggi!!

Questi sono gli ingredienti necessari a preparare l'impasto:

• 1 bustina di lievito di birra secco (10 gr)
• 1/3 di cucchiaino di zucchero (possibilmente di canna)
• 3 cucchiai circa di acqua tiepida
• 320 gr di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 1 + 1/2 cucchiai di olio d' oliva (22 gr)
• 640 gr di farina 0 OPPURE 600 gr di farina 0 + 40 gr di "fumetto" di mais

Questi sono gli STRUMENTI necessari per la ricetta di oggi:

• Ciotola di dimensioni "generose"
• Ciotola piccola
• Le Nostre Mani
• Spianatoia (o altra superficie PULITA adatta..)

Pronti?????? Allora si comincia!!

Iniziamo attivando il nostro lievito..per fare ciò scaldiamo dell'acqua fino a renderla calda ma NON troppo, nel mentre versiamo il contenuto della bustina di lievito nella ciotola piccola, aggiungiamo lo zucchero e poi 3 cucchiai di acqua tiepida, mescoliamo leggermente e poi mettiamo da parte a "fermentare"..

Passiamo alla "ciotolona" adesso..

Versiamo l' acqua tiepida, aggiungiamo il sale, l'olio, mescoliamo con un cucchiaio (ma anche un dito può servire allo scopo..) e poi aggiungiamo la farina.

Quando il Nostro lievito inizia ad essere "spumeggiante" (diventa schiumoso per i gas dati dalla riattivazione dei lieviti..) allora è pronto ad fare un bel tuffo nella farina etc!!

Una volta unito il lievito al resto degli ingredienti mescoliamo velocemente con il cucchiaio in modo da dare una prima "amalgamata" agli ingredienti e poi passiamo al Nostro strumento Speciale..le Nostre Mani!!

Impastiamo dapprima nella ciotola e, quando l'impasto inizia ad essere omogeneo, passiamo alla modalità d'impasto "brutale", stirando e lavorando il nostro impasto sul piano di lavoro fino a quando no avremo un bel impasto elastico ma sodo e "corposo" e sopratutto NON troppo appiccicoso!!

Ok, ora abbiamo il Nostro impasto quasi pronto..cosa manca?? La LIEVITAZIONE NATURALE ovviamente!!

Rimettiamo la "palla" di impasto nella ciotola grande, infiliamo il tutto in un sacchetto per alimenti che chiudiamo con un fermaglio (una molletta, un elastico..quello che volete..) e lasciamo lievitare per almeno 1h e 1/2 e NON più di 2h.

Terminata la fase di lievitazione prepariamo una spianatoia (o il piano della cucina..) infarinata e "rovesciamo" il nostro impasto bello gonfio su di essa per la "suddivisione" in porzioni più piccole , più facilmente lavorabili e conservabili.

A questo punto abbiamo 2 alternative:

1. Stendere una o più porzioni di pasta, condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..
2. Stendere una o più porzioni di pasta, lasciare lievitare una seconda volta per 1h e poi condire a Nostro piacimento e sfizio ed infornare..

Per quanto mi riguarda, la scelta MIGLIORE in assoluto (anche & soprattutto perchè è la preferita di mio figlio!!) è quella della seconda lievitazione e vi spiego il perchè..

Optando per la seconda lievitazione, prima della farcitura e cottura, otterremo una base soffice ma non spugnosa e sopratutto una pizza molto più digeribile (condimenti permettendo ovviamente!!) e "leggera"..naturalmente avendo abbastanza tempo!!

Comunque la pizza sarà spettacolare anche scegliendo di farcirla e cucinarla subito dopo la "stesura"..in entrambi i casi farete un FIGURONE!!

Quando avrete farcito la/e pizza/e infornatela/e nel forno pre riscaldato a 190-200° ventilato per 17 (per 1 pizza) - 20 (per 2-3 pizze) minuti.

Terminata la cottura estraete dal forno, "porzionate" e..dateci dentro!!..possibilmente insieme ad altri..Vi assicuro che sarà estremamente improbabile che alla fine Vi ritroviate avanzi!!

Le porzioni di pasta eventualmente non utilizzate possono essere conservate in sacchetti per alimenti riposti in congelatore che potranno essere poi scongelate e lavorate al bisogno!!

NB.: la tecnica della "seconda lievitazione" vale anche per l'impasto scongelato e "steso"!!

Bene, anche per questa volta abbiamo concluso questo viaggio alla scoperta di tecniche e "trucchetti" culinari..ora sta a Voi provare per credere!!

Come sempre sentitevi liberi di commentare e condividere con me e gli altri la Vostra esperienza con questa o altre ricette del mio blog!!

Ora vi lascio alla video ricetta, BUONA visione Amici!!

NEB ; P

HOME MADE PIADINE!! aka PIADINE FATTE IN CASA!!

Un Carissimo salutone a Voi tutte/i Care/i Lettrici/ori che mi seguite o che siete capitate/i qui per caso (o per fortuna!!)!!

Oggi condivido con Voi una ricetta facile facile, veloce veloce per fare in 15 minuti (circa..) delle squisite piadine all'olio di oliva perfette per un pranzo veloce o come accompagnamento ad un pasto più "articolato"!!

Ho stimolato la Vostra curiosità???? Allora andiamo!!

Vediamo cosa ci servirà per prepararle..

Strumenti:

• Bilancia
• Ciotola di medie dimensioni
• Forchetta
• Padella per le crepes di 25cm di diametro

Ingredienti:

• 240 gr di farina 0 (o un mix di 190 gr di farina 0 e 50 gr di "fumetto di mais")
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 gr di olio di oliva (o di semi [vinaccioli, girasole..quello che volete se per qualche motivo non usate l'olio di oliva])
• 110/120 ml di acqua

Avete preparato tutto a portata di mano?? Cominciamo!!

Mettiamo nella ciotola la farina ed il sale e mescoliamo con la forchetta in modo da "amalgamarli" (eviteremo così di trovare punti più salati di altri..).

Aggiungiamo l'olio, l'acqua e diamo una prima "impastata" con la forchetta prima di darci dentro alla grande con le nostre mani.. ; )

Lavoriamo l'impasto per benino con le mani fino ad ottenere una bella palla di pasta abbastanza liscia e compatta (se dovesse risultare TROPPO appiccicosa basterà aggiungere un po' di farina & se dovesse risultare troppo secca basterà aggiungere un po' d'acqua..).

A questo punto la lavoriamo "stirandola" con le mani sul piano di lavoro NON infarinato (spianatoia o piano della cucina BEN PULITO) in modo da renderla ben elastica e compatta.

Dividiamo l'impasto in palline delle stesse dimensioni (o se vogliamo essere precisi usiamo la bilancia e le facciamo del medesimo peso) ed iniziamo ad appiattirle!!

Io utilizzo la pentola con cui poi le cucinerò, in modo da avere  una sorta di riferimento per la misura della circonferenza..

Prendiamo una pallina di impasto, mettiamola al centro della padella ed iniziamo ad appiattirla con le dita partendo dal centro ed andando verso l'esterno con un movimento circolare fino ad ottenere un "disco" di pasta di circa 2 o 3 mm di spessore (cerchiamo di farla "omogenea" in modo da non avere parti troppo sottili che rischiano di bruciare in cottura..).

Stendiamo la prima su un foglio di carta forno e poi, intervallandole da altra carta forno, impilamo le altre e copriamole con un coperchio (o una ciotola dai bordi piatti) in modo che non si secchino e lasciamole "riposare" qualche minuto.

Mentre le piadine (e anche Noi..) si riposano scaldiamo la pentola sul fuoco medio.

Quando avrà raggiunto la temperatura ideale (test della goccia d'acqua che diventa una "pallina" sulla superficie calda della pentola) stendiamo la piadina e facciamola cucinare su entrambi i lati fino ad ottenere su entrambe le facce "puntini bruniti" (non bruciati, mi raccomando!!) e noteremo che inizierà a "gonfiarsi"..a questo punto la nostra piadina è cotta!!

Poggiamola su di un piatto e copriamola subito col coperchio in modo da mantenere il calore e soprattutto l'umidità, in modo da mantenerle "elastiche".

Ripetiamo il procedimento con le altre piadine, impiliamole l'una sopra l'altra e lasciamole riposare ancora un paio di minuti sotto al coperchio al "calduccio".

Ottimo, abbiamo preparato delle FANTASTICHE piadine che sono abbastanza elastiche da essere arrotolate una volta farcite ma senza risultare "gommose", sono SQUISITE e soprattutto LE ABBIAMO FATTE NOI CON LE NOSTRE MANI quindi sappiamo esattamente che ingredienti abbiamo messo ed hanno il "valore aggiunto" del Nostro impegno!!

Farciamole con ciò che vogliamo, salumi, formaggi, crema di nocciole, burro di arachidi, marmellata..insomma, tutto ciò che ci passa per la mente perchè sono veramente buonissime e si prestano a preparazioni sia dolci che salate!!

Provatele e ditemi il Vostro parere Amici!!

Spero Vi piacciano!! ; P

NEB'S CHOCOLATE CHIPS COOKIES 2.0..TASTYLICIOUS!! aka I COOKIES AL CIOCCOLATO DI NEB 2.0..SAPORIZIOSI!!

Eccomi qui dopo lungo peregrinare e poco scrivere su questo mio povero e quasi abbandonato blog..

E' passato oramai quasi un altro anno da quando ho scritto la mia ultima ricetta qui..questo mi dispiace e mi rattrista alquanto..questo è il mio PRIMO blog, nato dopo aver preso coscienza che ciò che avrei voluto fare era scrivere per RACCONTARE QUALCOSA alla gente..

Raccontare con le parole sullo schermo e col cibo preparato da Voi attraverso le mie "istruzioni",in modo che anche Voi poteste provare le stesse sensazioni che avevo provato io cucinando prima e assaporando poi quel piatto..

Molta acqua è passato sotto i ponti da allora, molte cose sono cambiate nella mia vita e purtroppo ho dato retta ad altri e ho lasciato il mio "cammino" da parte..però ora ho deciso di "recuperarmi" e di reinventarmi, a cominciare da questo blog che nei prossimi tempi sarà rivisto e aggiornato graficamente e a livello di contenuti!!

In questi mesi ho riempito fogli di ricette nuove e vecchie, elaborate e rielaborate in modo da trovare la "perfezione" o meglio, quello che "cercavo" in quel piatto..

Quindi oggi ricomincia (o inizia) un nuovo percorso per me, sperando che vogliate seguirmi come avete sempre fatto!!

Oggi prepariamo i miei COOKIES AL CIOCCOLATO ma rivisti e corretti per raggiungere il nirvana organolettico!!

Iniziamo senza indugio dunque!!

Ingredienti necessari per 24 bei biscottoni o per 48/50 biscotti:

• 205 gr di farina 0
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale INTEGRALE
• 105 gr di burro tagliato a dadini
• 120/130 gr di zucchero di canna
• 15 gr di melassa (1 cucchiaio)
• 1 uovo
• 90 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente (un bel mix di pezzi di varie dimensioni, dalle scaglie ai pezzettoni!!)
• semi di girasole qb (facoltativo)
• semi di sesamo qb (facoltativo)

Strumenti necessari:

• 2 ciotole (1 media ed una grande)
• un setaccio per la farina (o un colino con le maglie strette)
• 1 spatola
• 1 cucchiaio
• Fruste elettriche

Preparato tutto a portata di mano?? Bene, cominciamo!!

Nella ciotola media mettiamo la farina, il bicarbonato ed il sale, mescoliamo con una forchetta e mettiamo da parte.

Nella ciotola grande mettiamo lo zucchero, la melassa, il burro e l' uovo e lavoriamo il tutto a bassa velocità con le fruste fino ad ottenere un impasto abbastanza "liscio" ma non troppo.. ; P

Aggiungiamo ora la composto con le uova la farina passata al setaccio (aiuterà a rendere migliore l'impasto!!) e lavoriamo il tutto, SEMPRE A BASSA VELOCITA' MI RACCOMANDO, fino ad ottenere un bel composto compatto e relativamente "liscio".

Tagliamo il cioccolato grossolanamente ed aggiungiamolo all'impasto appena ottenuto (insieme ai semi se abbiamo optato per questa aggiunta extra di gusto!!) e mescoliamo vigorosamente utilizzando un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti i nostri deliziosi ingredienti!!

Ora che l'impasto è pronto possiamo iniziare ad "assemblare" i NEB'S COOKIES"!!!

Estraiamo le leccarde dal forno e preriscaldiamolo a 150° in modalità ventilata (questo ci permetterà di cucinarli in modo omogeneo rendendoli tutti equamente SQUISITERRIMI!!).

Rivestiamo le nostre leccarde del forno con la nostra fida carta forno (addddddddoroooooooo!!!), prendiamo un "bel pizzico" di impasto con le dita e creiamo delle palline di  circa 3 o 4 cm di diametro per i "biscottoni" (o 2 cm per i "biscottini") e poggiamole sulla carta forno ben distanziate le une dalle altre..

Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto!!

A questo punto il forno dovrebbe essere arrivato alla temperatura desiderata e siamo pronti ad infornare!!

Sbattete (figurativamente..) le leccarde coi biscotti pronti ad essere cucinati nel forno ed impostate il timer a 22 minuti (17 minuti per quelli piccoli!!).

Una volta terminata la cottura, aprite il forno ed attendete un paio di minuti prima di trasferire i biscotti a raffreddare sulla gratella.

Ecco un esempio di "mini cookies 2.0"

Una volta raffreddati, sempre che ve ne siano rimasti dopo averli "assaggiati", potrete metterli in un bel contenitore, possibilmente ermetico, per mantenere la loro delizioserrima fragranza e "crunchosità"!!

Ottimi a colazione, merenda, spuntino di mezzanotte e quando più vi pare e piace, faranno certamente la gioia di tutti coloro che si lasceranno tentare dalla loro golosità!!

Spero che questa mia "nuova" ricetta Vi piaccia!!

Attendo i Vostri commenti dopo che l'avrete provata Amici miei!!

A presto!! ; P

Mattonella "PUTRESCENTE"!!aka "ROTTEN" Brick!!

Salve a Tutti Voi miei Cari Carissimi Lettori (le maiuscole sono assolutamente volute!!)!!

Eccomi qui a scrivere dopo l'annuncio del mio ritorno fatto  gli scorsi giorni..e si ritorna col BOTTO!!

Halloween si avvicina a lunghe falcate oramai e quale occasione può essere più "GOLOSA" (appunto..) per scrivere una sfiziosa e slurposa ricettina da provare proprio in occasione di tale avvenimento?? Magari facendosi aiutare dai nostri piccoli mostriciattoli (he he he..)??

Ok, pronti a rimboccarvi le maniche e a seguirmi in questo avventuroso ritorno??

Bene, vediamo cosa ci servirà..

Ingredienti:

• 280 gr di zucchero (io continuo ad usare quello di canna)
• 230 ml di olio di semi di girasole (di oliva, di arachide, di vinaccioli..quello che preferite)
• 3 uova
• 380 gr di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr di nocciole tostate
• 50 gr di mandorle
• 100/200 gr di more (congelate o fresche..io le ho congelate quest'estate!!)
• burro qb ad imburrare lo stampo

Strumenti:

• Planetaria (o sbattitore elettrico)
• tritatutto
• stampo da plumcake 13x32x8 (larghezza x lunghezza x altezza)
• ciotola

Avete preparato tutto??? allora partiamo!!!

Versiamo olio, zucchero e uova nella planetaria e lavoriamo per qualche minuto a velocità media utilizzando il gancio a foglia (potete fare anche utilizzando uno sbattitore elettrico se sprovvisti di planetaria..).

Mentre gli ingredienti sopracitati si "sbattono", mettiamo farina, sale e bicarbonato in una ciotola, mescoliamo con una forchetta e teniamoci pronti..

Appena il mix nella planetaria diviene cremoso, liscio e chiaro versiamo il mix "farinoso" e lavoriamo il tutto con la planetaria, partendo dalla velocità più bassa per poi arrivare a quella più alta (evitando così di infarinare la cucina..).

Mentre i mix si amalgamano tritiamo grossolanamente le nocciole e le mandorle nel tritatutto.

Quando il composto risulterà bello liscio e "sgrumato" (he he he..) rovesciamoci dentro le mandorle e le more (ancora congelate) e azioniamo la poi la planetaria a piena velocità!!

Vedrete dopo poco che l'impasto inizierà "magicamente" a diventare verdastro e tutt'altro che appetitoso..pieno di pezzi rossi che fanno capolino..risultato perfetto!!

Accendiamo il forno a 180° e mentre si riscalda imburriamo per benino lo stampo e catapultiamoci dentro l'impasto dal colore putrescente!!

Appena arrivato in temperatura sbattiamo il tutto nel forno e cuciniamolo per circa 85 90 min!!

Se a metà cottura vi sembra che la superficie si stia dorando troppo, copritela appoggiandovi sopra un pezzo di carta alluminio (o stagnola che dir si voglia..).

Verso la fine controllate la cottura con uno stuzzicadenti!! Se conficcandolo nel centro ne esce "bricioloso" bisognerà aspettare ancora un pochino..quando ne uscirà asciutto allora sarà perfetto!!

Togliamolo dal forno e lasciamolo riposare (nello stampo) su una gratella per 5 minuti prima di estrarlo e metterlo a finire di raffreddare sulla stessa.

Una volta raffreddato possiamo porlo su di un grazioso vassoio e servirlo in generose fettine dall'aspetto orripilante che verranno sicuramente spazzolate come cervelli dagli zombies!!

Volendo possiamo anche decidere di glassarlo, magari aggiungendo qualche goccia di colorante o aggiungendo qualche frutto rosso alla glassa..a Voi la scelta!!

Spero Vi piaccia Amici!! ; P

CREAM & BANANA PIE..MINIONS' FAVOURITE!!aka TORTA ALLA CREMA & BANANA..LA PREFERITA DEI MINIONS!!

Salve a tutti Carissimi lettori/lettrici assidui del mio blog ed un saluto anche a coloro che ci “incappano” per la prima volta!!

Oggi sono a proporVi una ricettina golosa, fresca e spaventosamente buona!!

Penso che sia capitato ad ognuno di noi, almeno una volta nella vita, di ritrovarci con delle banane e non saperci cosa preparare..macedonie? Frullati? Tagliarle a pezzetti e mangiarle con uno yogurt?..tutte cose “bananali” (hi hi hi..dovevo scriverlo!!)..ecco quindi un'idea per preparare una torta alla crema squisitamente favolosa e bananosa!!

Pronti ad iniziare a preparare questa delizia??? Allora si comincia!!!!

Iniziamo dagli ingredienti:

• 6 tuorli d'uovo
• 100 gr di zucchero (io come sempre uso lo zucchero di canna e più precisamente il mascarene)
• 1 pizzico di sale
• 40 gr di amido di mais (o 30 gr di amido e 10 gr di farina gialla di mais)
• 500 ml di latte tiepido (parzialmente scremato o intero a Vostra discrezione!!)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di rum
• 50 gr di burro
• 2 banane tagliate a rondelle
• 1 base di crust precotta

Iniziamo preparando la nostra bella crema!!

Prima di tutto intiepidiamo il latte in un pentolino, poi mettiamo in una pentola le uova, lo zucchero, il sale, l'amido e sbattiamo per benino fino ad ottenere una bella crema gialla e a questo punto iniziamo ad aggiungere il latte a filo continuando a lavorare la crema con la frusta.

Mettiamo la pentola sul fuoco medio alto e portiamo a bollore (sempre mescolando!!).

Abbassiamo ora la fiamma e facciamo sobbollire (naturalmente mescolando..) fino ad ottenere una bella crema densa e corposa (ma non eccessivamente..niente sabbie mobili!!).

Togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il succo di limone & il rum e diamo una bella mescolata per far assorbire alla crema questi due ingredienti liquidi.

Aggiungiamo a questo punto il burro tagliato a dadini e mescoliamo fino a completo scioglimento e perfetta incorporazione nella crema.

Travasiamo a questo punto la nostra meravigliosa crema dalla pentola in una ciotola, copriamola con la pellicola per alimenti a contatto (eviteremo così la formazione della “pellicina” in superficie che rovinerebbe il risultato finale!!), facciamo raffreddare e poi spariamola in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Quando siamo pronti a dare vita alla nostra creazione possiamo tagliare le banane a rondelle di circa 1 cm (meglio aspettare il momento della “composizione” per fare questo lavoro per evitare di ritrovarci con delle fettine dall'aspetto non troppo invitante a causa del loro aspetto ossidato..).

Prendiamo la nostra base di crust precotta, mettiamola sul piatto di una tortiera, riversiamo al suo interno circa metà della crema, livelliamola con la spatola, disponiamo le fettine di banana in modo da coprire la superficie cremosa e poi sommergiamo il tutto con la crema rimanente che poi livelliamo a regola d'arte perché..siamo artisti del gusto..e perché anche l'occhio vuole la sua parte naturalmente!!

Una volta completata la “composizione” chiudiamo la tortiera e mettiamola in frigorifero a “riposare” per 2 o 3 orette..o per tutta la notte se ne avete la possibilità..o la forza di resistere alla sua golosità!!

Quando siamo pronti a servirla, estraiamola dal frigorifero, porzioniamola in fette abbastanza appaganti per noi e per i nostri commensali (non possiamo mica mangiarcela tutta da soli!!) e serviamole così oppure coperte di fresca panna montata per dare un tocco di leggerezza (non calorica naturalmente!!)..a Vostro estro!!

E' veramente una torta deliziosa e fresca, che saprà conquistare il vostro palato col suo gusto di banana unito a quello della crema (e della panna se avrete optato per la sua aggiunta!!).

Ottima per iniziare bene la giornata accompagnata da un buon caffè, oppure per uno spuntino pomeridiano accompagnata da un succo di frutta o del buon latte o ancora per concludere la serata con una nota di dolcezza..accompagnata da una buona camomilla..provatela e vedrete che ho ragione!!

Spero Vi piaccia!! ; P

TZATZIKI SAUCE!! aka SALSA TZATZIKI!!

Salve a tutti cari lettori vecchi e nuovi!!

Oggi sono a proporVi una ricettina fresca e gustosa ideale per la stagione calda in arrivo (speriamo..) ma ideale anche quando fuori fa fresco!!

Di cosa sto parlando?? Ma della salsa Tzatziki ovviamente!!

Volete vedere come l'ho preparata?? Allora seguitate nella lettura!!

EccoVi gli ingredienti:

• 300 gr di yogurt greco (a voi la scelta tra intero o magro..)
• 1 cetriolo grande (non enorme!!)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Mettiamoci al lavoro!!

Allora, laviamo e sbucciamo il cetriolo, tagliamo le estremità, tagliamolo prima a metà e poi ancora longitudinalmente in 4 parti, eliminiamo la “strisciolina” di semi e grattugiamo usando una grattugia coi forellini (quelle con cui si ottengono delle “listarelle”..) e mettiamo a sgocciolare in un colino posato sopra una ciotola (in modo da recuperare la sua acqua ricca di vitamine!!).

Dovremo farlo sgocciolare per almeno 35-45 minuti, rigirando & schiacciando di quando in quando con un cucchiaio per strizzare bene fuori il succo.

Mentre il cetriolo si “asciuga” possiamo preparare il resto degli ingredienti!!

Versiamo in una ciotola lo yogurt greco, un pizzico di sale (da aggiustare a vostro piacimento poi..),

l'olio di oliva, l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio a cui togliamo l'anima centrale prima di tagliarlo in quattro parti (se volete poi toglierlo dalla salsa, altrimenti potete frullarlo!!)

Mescoliamo per bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e lasciamo a riposare fino al momento di aggiungere il cetriolo.

Aggiungiamo il cetriolo e mescoliamo benissimo il tutto..et voilà, la nostra salsa tzatziki è pronta!!..o meglio, quasi pronta!! Vi consiglio di lasciarla riposare (coperta ovviamente!!) in frigorifero almeno una notte (ma meglio anche per 24h!!) in modo che tutti i sapori si infondano nello yogurt, dando il sapore e l'aroma caratteristico alla nostra tzatziki!!

Quando la “scoprirete” verrete avvolti dal suo aroma e quando l'assaggerete resterete piacevolmente colpiti dal suo sapore fresco e acidulo al punto giusto!!

NB: Io prima di servire la tzatziki ho preferito togliere i pezzi di aglio in modo da evitare che qualcuno dei commensali se lo ritrovasse in bocca e venisse poi escluso dai rapporti interpersonali per ragioni ”alitose”..

Decidete Voi come usarla nelle Vostre preparazioni..è spettacolare con carne, uova, pesce ma anche nei panini o usata nell'insalata come dressing un po' particolare..insomma, è estremamente versatile e donerà un tocco di freschezza ad ogni piatto!!

Spero Vi piaccia!! ; P

PEANUT BUTTER by NEB!!aka BURRO D'ARACHIDI by NEB!!

Ciao a Tutti cari lettori!!

Oggi ho deciso di proporvi una ricetta, o meglio, una preparazione che Vi stupirà per la sua semplicità ma soprattutto per il suo ottimo sapore che NULLA ha da invidiare a quello prodotto industrialmente..anzi!!

Sto parlando del BURRO D'ARACHIDI!!

La cosa positiva del produrlo in casa è che si sa esattamente quello che c'è dentro, soprattutto non si usano né conservanti né addensanti né grassi diversi (come l'onnipresente burro od olio di palma/palm/palmisto..provate a guardare nella vostra dispensa..praticamente il 70-80% dei prodotti che compriamo normalmente senza soffermarci a leggere gli ingredienti ce l'hanno e diciamolo, non è proprio il massimo per la nostra salute e per quella dei nostri figli dato che è ricco di grassi saturi!! I produttori più “decenti” lo scrivono, altri lo nascondono dietro la dicitura generica “oli e grassi vegetali”..) e poi è di una facilità estrema!!

Pronti per una nuova avventura in cucina??????

Allora si parte!!!!

Ecco cosa ci servirà per produrre circa 370 gr di burro d'arachidi:

• 400 gr di arachidi (sgusciate naturalmente!!)
• 4 cucchiaini di olio di arachidi (oppure di oliva o di vinaccioli)
• 1 pizzico di sale

Cominciamo!!!!

Allora, premetto che io ho voluto cominciare partendo dal prodotto “grezzo”, ovvero dalle arachidi tostate ma ancora nel guscio e che quindi, aiutato dalla mia Meravigliosa Mogliettina e dal Mio Stupefacente Figlio di 2 anni e 1/2, ci siamo messi a “sgusciare” e “spellicinare” le arachidi una alla volta!!!

Quando abbiamo le arachidi “pronte” versiamole in una ciotola, uniamo 2 cucchiaini d'olio, diamo una bella mescolata in modo da ungerle per benino e disponiamole bene su una leccarda foderata di carta forno!!

Preriscaldiamo il forno a 175° e non appena raggiunge la temperatura spariamoci dentro le nostre arachidi a tostare per 10 minuti (magari dando una bella shakerata a metà “tostatura”)!!

Terminata la tostatura riversiamo le arachidi ancora calde nel robot da cucina e azioniamo le lame fino ad ottenere una sorta di granella di arachidi, a questo punto aggiungiamo gli altri 2 cucchiaini d'olio (con le lame sempre in movimento..), il pizzico di sale e continuiamo a “tritare” fino a ad ottenere una bella crema fluida (poi il livello di “granulosità” desiderato varia a seconda dei gusti!!) e compatta..un ottimo burro d' arachidi appunto!!

NB.: se necessario, di tanto in tanto, raschiare il fondo e i bordi del robot da cucina con una spatola.

Travasiamo il nostro “prodotto” in uno o più vasetti di vetro e lasciamolo raffreddare!!

Una volta freddo mettiamo il coperchio e conserviamo nel frigorifero fino a 3 settimane!!

..anche se dubito fortemente possa resistere così a lungo..soprattutto se preparate i miei biscotti al burro d' arachidi aka peanut butter cookies!!

Sarete veramente stupiti e piacevolmente compiaciuti dalla facilità e dal risultato finale!!

Ottimo spalmato su pane o fette biscottate, magari insieme alla marmellata, è uno spuntino perfetto tanto a colazione quanto a merenda o quando serve un boost di energia!!

Spero Vi piaccia!! ; P

Oven Cooked French Fries!! Aka Patatine Cotte al Forno!!

Oggi Vi faccio vedere come preparare delle ottime Patatine a Bastoncino croccanti e squisite ma soprattutto leggere perché cotte al forno!!

Pronti a provarle???

Ecco cosa ci servirà:

• 6 patate grandi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di paprika
• Sale a piacimento (io ne ho usato circa 1/2 cucchiaio..)

Iniziamo!!

Preriscaldiamo il forno a 200° e mentre si scalda..prepariamo le patate..

Prendiamo le patate, laviamole, peliamole, tagliamole a bastoncino e mettiamole in una bella ciotolona!!

Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva, la paprika, il sale e diamo una bella mescolata in modo da ricoprire per bene tutte le patate!!

Disponiamole sulle leccarde foderate con la carta forno ed inforniamole per 30/40 min (a seconda del grado di croccantezza desiderato..)!!

Una volta terminata la cottura estraiamole dal forno, mettiamole in una ciotolona e serviamole da sole o accompagnate da salse e salsine a nostro piacimento!!

Sono Veramente Goduriose e Leggere!!

Dovete Provarle!!

Spero Vi piacciano!! ; P

OVEN STYLE DOUGHNUTS!! aka DOUGHNUTS/CIAMBELLE AL FORNO!!

Ciao a tutti miei cari lettori!!

Oggi condivido con Voi una ricetta che Vi permetterà di gustare delle ottime ciambelle senza però i risvolti negativi classici, ovvero l'eventuale "eccessivo" senso di colpa, l'odore di fritto e la pesantezza dovuta alla frittura..con ovvi benefici sia in termini di mantenimento della linea che di odore residuo "appiccicato" ai vestiti e agli ambienti domestici!!

Pronti a provarle??? Allora seguitate nella lettura!!..e ovviamente nella loro preparazione!!

Ecco gli ingredienti necessari per circa 20/22 ciambelle:

• 230 ml di latte intero (ma anche parzialmente scremato..) TIEPIDO
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di burro a dadini
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di cannella
• 450 gr di farina di manitoba 00
• 1 panetto di lievito di birra fresco (25gr) o una bustina di lievito di birra disidratato (10gr)

Per la glassa cremosa invece ci serviranno:

• 25-30 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo
• latte qb

Preparato tutti gli ingredienti????????? Iniziamo!!!!

Per la preparazione dell'impasto mi sono avvalso della fida planetaria ma ovviamente il tutto è fattibile anche a mano o con l'ausilio della macchina del pane (funzione impasto pizza o impasto e lievitazione).

Cominciamo scaldando il latte poiché ce ne servirà un po' per l'attivazione del lievito!!

Una volta intiepidito (40-45° circa..se lo sentite appena caldo con un dito vuol dire che ci siamo!!) versiamone circa 3 o 4 cucchiai in una ciotolina in cui avremo precedentemente rotto a pezzetti il panetto di lievito (o versato la bustina di lievito disidratato..), aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene e poi lasciamo a “fermentare” per circa 10 minuti.

Mentre il lievito si “risveglia” possiamo cominciare a versare gli ingredienti all'interno del contenitore della planetaria!!

Versiamo il latte tiepido, seguito da burro, zucchero, sale, estratto di vaniglia e l'uovo.

Adesso riversiamo la farina, la cannella e per ultimo il lievito attivato!!

Montiamo l'accessorio a “gancio” (utilizzato per impasti “consistenti”..) ed avviamo il programma “stiff yeast” (impasti lievitati “rigidi”).

Una volta terminato il programma, impostiamo la planetaria in modalità manuale e la velocità a medio-alta (4 su 6..) per 8-9 minuti, tempo che dovrebbe essere sufficiente all'impasto per restare attaccato al gancio e non lasciare residui “appiccicati” al contenitore della planetaria!!

Bene, ora che abbiamo un bell'impasto sodo e non troppo “appiccicaticcio” la fase di “impastamento” è stata portata a termine..ora è il momento della LIEVITAZIONE!!

Lasciamo tutto nel recipiente della planetaria, copriamo con la pellicola e mettiamo nel forno con impostata la modalità “scongelamento” (ma se il vostro caro forno non dovesse contemplare questa modalità va benissimo il forno tiepido lasciando la luce accesa..) per almeno 1 oretta!!

Terminata la prima lievitazione (l'impasto dovrebbe essersi gonfiato ed essere raddoppiato o quasi..) iniziamo a dare forma alle nostre ciambelle!!

Togliamo l'impasto lievitato dalla planetaria e mettiamolo su una spianatoia ben infarinata (o un tavolo..insomma, quello vi capita..basta sia pulito, piatto, infarinato e possibilmente abbastanza grande da poter stendere la pasta!!..magari evitate il pavimento.. ; P ), stendiamolo col mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm e poi iniziamo a ritagliare le nostre ciambelline utilizzando 2 coppa pasta, uno di 8 cm per il “bordo” esterno ed uno di 3 cm per il “buco” centrale!!

Cosa fare con la pasta rimasta dopo aver ricavato le ciambelle & i loro buchi?

Ma naturalmente la re-impastiamo, la stendiamo e ricaviamo altre ciambelle!!

Disponiamo ora le ciambelle ben distanziate tra loro sulle leccarde coperte di carta forno e mettiamole in forno a lievitare per 35-40 minuti!!

Possiamo approfittare di questo tempo per preparare la glassa!!

Mettiamo il burro a sciogliere in un pentolino e..aspettiamo che sia completamente fuso!!

Appena sarà sciolto uniamolo allo zucchero a velo precedentemente versato in una ciotola e sbattiamo con una frusta, aggiungendo latte tiepido q.b. ad ottenere una bella glassa bianca, densa e cremosa!!

Terminata anche la seconda lievitazione siamo quasi pronti per la fase di..COTTURA AL FORNO!!

Estraiamo dal forno le leccarde con a bordo le ciambelle, impostiamo la temperatura a 190° e, una volta raggiunta inforniamo le nostre opere d'arte per 10-13 minuti, tenendo sotto controllo la doratura (non vogliamo ritrovarci sotto i denti dei pezzetti carbonizzati di cose che un tempo erano ciambelle..)!!

Al termine della cottura apriamo il forno, estraiamo le leccarde e lasciamo le ciambelle a raffreddare qualche minuto prima di spostarle sulla gratella.

Quando sono fredde possiamo passare alla fase di..GLASSATURA!!

Prendiamo le ciambelle una ad una ed immergiamole “di faccia” nella glassa, giriamole e posiamole (sulla “faccia” non glassata naturalmente!!) sulla carta forno in modo da far colare la glassa su tutta la superficie!!

Lasciamo che la glassa si solidifichi leggermente, disponiamo poi le nostre belle ciambelle su un vassoio e..DIAMOCI DENTRO!!..magari invitiamo anche qualche amico o familiare..ok che non le abbiamo fritte ma sono pur sempre calorie “extra”!!

Sono veramente deliziose e, malgrado non siano fritte, sono ugualmente gratificanti (con un occhietto alla linea!!) e soprattutto buone!!

Ottime da sole, sono perfette se accompagnate da un buon latte o un caffè o un thè o qualsiasi cosa vi piaccia!!

Provatele anche a colazione, magari farcite con un po' di marmellata!! Sono “SLURPOSE” e Vi fanno iniziare bene la giornata ma senza appesantirvi!!

Spero Vi piacciano!! ; P

PEANUT BUTTER COOKIES!! aka BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI!!

Ciao a Tutti!!

(spero non Vi dispiaccia la confidenza..altrimenti sostituite il ciao con un più formale “salve”!!)

Oggi, cavalcando l'onda creativa che mi ha travolto negli ultimi giorni (complice anche mio figlio che ne và pazzo..), ho deciso di farvi letteralmente impazzire e rendervi ”biscotto-dipendenti” con dei biscotti talmente buoni da “travolgervi” di sapore/stupore ad ogni morso!!

Siete abbastanza coraggiosi e dotati di self control da arrischiarvi a continuare nella lettura e soprattutto nella loro preparazione dei miei BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI????

Saprete resistere al peccato di gola????..c'è un solo modo per scoprirlo..seguitemi!!!!

Allora..iniziamo come sempre dagli ingredienti necessari per la preparazione:

• 200 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa
• 105 gr di burro (a dadini)
• 1 uovo
• 105 gr di burro d'arachidi NON zuccherato

Preparato tutto?? Benissimo, cominciamo!!

Mettiamo la farina, il sale, il bicarbonato in una ciotola, mescoliamo bene con una forchetta e mettiamo da parte..

Versiamo nel contenitore della planetaria il burro, lo zucchero, la melassa e lavoriamo il tutto con la frustona fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Aggiungiamo ora al composto “burzucchermelassoso” (licenza poetica..) l'uovo, azioniamo la frusta a velocità medio alta e “sbattiamo” fino a completo assorbimento.

Recuperiamo la ciotola col mix di farina, bicarbonato & sale e, partendo sempre dalla velocità minima per poi aumentare, lavoriamo bene bene il tutto fino ad ottenere un bel composto corposo, liscio e piuttosto appiccicoso!!

Ora è finalmente giunto il momento di aggiungere l'ingrediente che renderà questi biscotti “stupefacenti”..il BURRO D'ARACHIDI!!!

Stacchiamo il contenitore dalla planetaria, rovesciamoci il burro d'arachidi a cucchiaiate & mescoliamo poi brevemente il tutto con un cucchiaio in modo da unirlo all'impasto!!

NB: Non dobbiamo mescolare troppo perchè vogliamo ottenere una sorta di effetto variegatura non uniforme che renderà questi biscotti speciali!!

Siamo quasi in dirittura d'arrivo!!

Accendiamo il forno a 150° in modalità ventilata (così potremo cucinare su più livelli contemporaneamente..) e mentre la temperatura sale iniziamo a dare forma ai nostri biscotti!!

Prendiamo un pizzicotto di impasto e appallottoliamo velocemente tra le mani in modo da formare una pallina di circa 4-5 cm che poi adagiamo con amore e dolcezza sulla carta forno con cui avremo precedentemente foderato le leccarde!!

NB: Disponiamoli ben distanziati tra loro (almeno 5-6 cm) al fine di evitare fusioni accidentali in cottura!!

Perfetto, ora che il forno è caldo & i nostri biscotti sono “formati”..è tempo di infornare!!

Spariamo le leccarde nel forno e impostiamo il timer a 21 minuti!!

Una volta terminata la cottura togliamo le leccarde dal forno e lasciamoci i biscotti per 10 minuti prima di disporli sulla gratella a finire la fase di “raffreddatura”!!

Quando saranno freddi possiamo disporli su di un piatto da portata, pronti per essere divorati voracemente da noi o anche dai nostri amici..sempre che non lasciamo loro solo le briciole!!

Vi assicuro che hanno una sapore delizioso, che si sprigiona in bocca e stupisce ad ogni morso sia che li mangiate così come sono o accompagnati da una tazza di caffè, caffè latte, solo latte, the verde o nero, camomilla..mmmmmmm devono essere ottimi anche come accompagnamento ad una cioccolata calda..poi provo e vi saprò dire!!

Spero Vi piacciano!! ; P